Zürcher Geschnetzeltes - Kalbsgeschnetzeltes in Pilz-Rahmsoße
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- Опубликовано: 28 июн 2024
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Das Zürcher Geschnetzelte ist ein Kalbsgeschnetzeltes in einer Pilzrahmsoße. Dazu isst man klassisch gerne Schweizer Rösti bzw. Kartoffelrösti.
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Rezept für 2 Personen:
- 300 g Kalbfleisch (aus der Oberschale)
- 3-5 Champignons
- 500 ml Kochsahne
- 1 mittelgroße Zwiebeln oder 1-2 Schalotten
- etwa 50 ml trockenen Weißwein
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Schnittlauch oder Blattpetersilie
- etwas Crème Fraîche zum Anrichten (Optional)
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Playlisten:
Leckere und schnelle Pastagerichte:
• Pastarezepte
Brot, Brötchen und Co.:
• Brot und Brötchen Rezepte
Fermentation, Sauerkraut, Kimchi etc. :
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen RUclips Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Geschnetzeltes #ZüricherGeschnetzeltes #Thomaskocht 
Хобби
Soo schön zusehen, wie sich dein Kanal über die Jahre entwickelt hat, ich bin wirklich angetan von deinen Rezepten. Weiter so!
Vielen Dank für das Kompliment 😀! Liebe Grüße Thomas
Das sieht mal wieder zum niederknien aus. Erst das Rösti und jetzt das geschnetzelte.... Mama, ich weiß du guckst auch: Das wird nächstes Mal gemacht! :D
Lieber Thomas, ein sehr sehr feines Gericht, mit dieser Kalbsoberschale! Dankeschön und Lieben Gruß Anja
Hochfeines Essen , und total einfach zuzubereiten. Toll Thomas!
Thomas, du bist der Beste...bitte weiter so...
Einfach mal wieder super lecker...Danke fürs Rezept👍👍👍
Glückwunsch!!!🎉🎊🍾
400.000 Abonnenten 👏🤝👍
❤lichen Glückwunsch!! DU bist der Beste. 😏🌻
Einfach nur klasse 👍
Vielen Dank! LG Thomas
Wow einfach genial.
Danke für die immer guten Videos🥰
Hallo thomas wie immer lecker. Danke für die tollen rezepte🤗
Lecker 🤩!!!!Danke Thomas
Vielen Dank! 😀 Liebe Grüße Thomas
Kocht gerade ein und ich kann mich nicht satt-kosten! Ein Gedicht, danke dir! 🥰
Hallo Thomas. Dieses Rezept hat mir so gut gefallen, dass ich es gestern prompt nachgekocht hatte. Es war himmlisch lecker. Das wird es noch öfter geben. Vielen lieben Dank für diese Idee und das tolle Rezept. liebe Grüße Katja
Sieht extrem lecker aus und wird auf jeden Fall nachgekocht. :-) Vielen Dank für das schöne, in gewohnt unaufgeregt-souveräner Manier perfekt präsentierte Rezeptvideo.
Vielen Dank 😀! Liebe Grüße Thomas
Das koche ich morgen nach, lecker. 😋
Hallo Thomas, sieht gut aus und schmeckt bestimmt auch lecker. Danke fürs zeigen und deine Erklärung dazu. LG aus Thüringen 💚
Vielen Dank 😀! LG Thomas
Röstí und Zürcher Geschnetzeltes ein Traum.
Hallo Thomas, sehr lecker und schnell gemacht.
Schon ewig nicht mehr gegessen. Jetzt kann ich es selber machen.
Sehr lecker sieht das aus. 😋👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Schweizerin hier :) Habe das erste Mal Züri Geschnetzeltes probiert und Dein Rezept ist fantastisch! Wenn ich das mit dem Eindicken der Sauce noch hinbekomme, dann wird's ein Gästemenu :)
Lecker Thomas 😋das hab ich schon Ewigkeiten nicht mehr gemacht..danke dir fürs Teilen.♥️Lg 🤗
Sehr gerne 😀! LG Thomas
Hmmm, sieht das aber lecker aus! Ein sehr schönes Rezept. VG Silke
Sehr lecker 😋
danke fur sie schonen und sehr leckere rezepten
zu schön, das würde ich jetzt essen, lecker!
Thomas du wirst immer beliebter. 400.000 Abos in Sichtweite. 👍😋
Ja bald ist es soweit 😀
Sieht sehr lecker aus. ♥️
sehr lecker danke thomas
In Irland gibt es kein Kalbfleisch (“man isst doch keine Baby-Tiere”, wobei Lamm und Hühnchen schon gehen), also werde ich das noch heute mit chicken probieren. Freue mich, dass das Rezept so schnell gekommen ist.
Hier (Taiwan) gibt es auch keins. Ich hab es aber schon mal mit Rinder Steak Fleisch gemacht, ging auch OK, nur vielleicht nicht so zart. Chicken breast sollte auch gehen.
Genau so muss es sein. Gruss aus der Schweiz
sehr lecker 👍
Sieht lecker aus. Werde ich mir mal kochen. 😜🍺
Habe gestern Schnitzel, mit Pilzen und Pommes zubereitet. Weil ich nicht wußte, wie man Rahmchampigions macht und sowieso nicht mehr einkaufen konnte, habe ich einfach Holländische Sauce genommen. ... aber jetzt weiß ich es, danke für das Video, das Ergebnis sieht sehr lecker aus und ich stelle immer wieder fest, sehr viele Gerichte sind einfacher gemacht, als man erwarten würde.
Das ist ein Schnitzelverbrechen
Das ist ohne Scherz genau das Gericht, das ich gleich koche, nur mit Kartoffelpüree 😂 super timing!
Soooo lecker 👍
Das sieht richtig lecker aus, danke für die tollen Rezepte!
Welche Alternative gäbe es denn zur Kalbsoberschale, so als Stück zum selbst schneiden?
Bald hast du die 400.000!! :-)
Das sieht wirklich sehr lecker aus. ♥
Dankeschön 😀! Liebe Grüße Thomas
Da bekomm ich schon beim Zugucken Appetit…..Thomas,musst Du immer so leckere Sachen kochen 🥘
Besonders gefällt mir dass Du das Fleisch selber schneidest und nicht das
Gefizzele vom Supermarkt verwendest,
da sieht man den Meisterkoch 👍👍
Außer Rösti passen auch sehr gut Spätzle dazu….vorausgesetzt man hat Mehl .Liebe Grüße zu Dir 🥰
Sorry, aber ich muss mal klugscheissen: es heißt Zürcher. Aber sieht auf jeden Fall lecker aus
😀 Dafür ist RUclips ja da 😀! Liebe Grüße Thomas
@Only God Sorry, no. Best regards
Wenn du die 400.000 voll hast, hätte ich bitte gerne einen Videozusammenschnitt aller Szenen, wo du am Ende das Essen probierst 😁 ich schwör dir, bei so einem Video bist du dann ganz schnell gleich bei 500.000! 😉😄😋😋😋
Warum gibt es keine neuen Videos ?
Wenn du das das nächste Mal machst , komm ich zum Verkosten - mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen 👍👍👍
😀 Alles klar! Liebe Grüße Thomas
😋 lecker
Jetzt bekomme ich Hunger, mach ich nach
ORGINAL ist Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbsnieren zb. 400 Gr. Kalbfleisch von der Nuss und 200 Gr. Kalbsnieren. Grüsse aus der 🇨🇭
Thomas du hast es wirklich drauf einem den Mund wässrig zu machen 😋😋😋
War gerade beim Einkaufen fürs Essen kochen - hätte ich das Video doch nur früher gesehen...
wao looks so delicious thank you for sharing the recipe greeting from indonesia❤️
Hallo, Thomas. Danke für das Rezept. Es sieht einfach und so lecker aus. Ich werde es bald probieren. LG aus Hawaii 🌺🌴
Vielen Dank! Ohh, Hawaii wie schön 😀! Wenn ich zwischen Rösti und Hawaii wählen dürfte, würde ich mich für Hawaii entscheiden. Viel Spaß da 😀. LG Thomas
@@Thomaskocht Danke für deinen Kommentar. Ich komme aus Hawaii, aber ich liebe Deutschland. Ich bin im falschen Land geboren 😂 Vielleicht lieben wir alles, was anders ist. LG
@@2ravens1 Da hast du wahrscheinlich Recht 😀. Wir haben mal auf Hawaii Urlaub gemacht. Traumhaft war das 😀.
@@Thomaskocht Es freut mich, daß du deine Zeit hier genossen hast. Viele verschiedene asiatische und hawaiianische Gerichte sind hier zu finden. Pass auf. Auf einem deiner Videos habe ich dein wunderschönes Kind gesehen. Alles Gute für dich und deine Familie.
@@Thomaskocht Vielleicht brauchst du dich gar nichts entscheiden, sondern einfach Rösti auf Hawaii essen. 😉
Tolles video, wie immer :) was könnte eine alternative zu den Pilzen sein? Ich mag keine Pilze :(
Heute gekocht - richtig lecker! Das nächste Mal brate ich das Fleisch aber lieber in zwei Durchgängen...
Eines meiner Lieblingsgerichte, vielen Dank für das Rezept. Allerdings nehm ich Schweinefleisch.
Diätessen, hätte meine Mutter da gesagt;-) Sieht lecker aus wenn man sich Veal leisten kann hier in den USA. Alternativ hatten wir damals immer Putengeschnetzeltes gemacht, also billiges Huhn. Am besten mit frischen Spätzle.
Lieben dank thomas, ich kenne dieses rezept bereits , und es ist wirklich sehr gut. .aber ich suche nach einem anderen rezept .
,.welches sogar noch besser schmeckt 😉 ..kann mir jemand ev helfen..mit welchen sorten wein oder alkohol kann man dieses rezezept noch machen ? Mein Danke an alle Kochbegeisterten welche ihr Wissen mit mir teilen ..
Mmhmm lecker!!! Liebe Grüsse Iris
Zumindest weiss ich mittlerweile warum mein Petersilien-Konsum in letzter Zeit so gestiegen ist😅
Danke Thomas für das präsentieren dieses leckere Gericht's. Eine Frage habe ich allerdings, hast du dich hier für eine Schalotte entschieden, weil sie mehr Aroma hat? Liebe Grüße Christel
Ich rieche es bis hier her! Sieht wieder fantastisch aus!! 😍
Thomas, gibt es eigentlich die Möglichkeit deine Bücher inkl Autogramm zu kaufen? 😁
Momentan leider nicht, aber vielleicht in Zukunft mal. Sorry. Liebe Grüße Thomas
Macht nichts 😁 Ich hab beide ja schon ;-)
Ach nee,immer ißt Du alles alleine. Soooo lecker wie das aussieht 😋.Mache es so auch mit Hähnchenbrust. Liebe Grüße Margit 🤩
Ne ich teile 😀! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Aber nicht mit mir!😥
Hallo Thomas, danke, wie immer ein super Rezept. Ich koche es auch immer wieder gerne. Manchmal ändere ich es etwas ab: Putenfleisch statt Kalb, den weißen Teil von Jungzwiebeln mit den Champignons anbraten, in die Soße etwas Salbei, wirklich nur ca. Blätter, und am Schluss etwas von grünen Teil vom Jungzwiebel.
Zum Zwiebel, der bei deinen Zutaten erwähnt wird, hätte ich eine Frage. Wolltest du ihn nicht zu den Champion geben oder was machst du sonst mit ihm? Liebe Grüße Monika
Zwiebel hat er doch nach den Champis in die Pfanne gegeben…😉
Hallo Thomas, endlich hast du mal etwas nur für mich gekocht... doch dann klingelte der Wecker. :-)
Sei nicht so egoistisch….ich mag das auch 😉😋
@@annerosegramlich7246, können denn Träume Sünde sein... ???
😀 Wurde ja auch mal Zeit, oder? Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, deine super Rezepte , immer sehr gut 👍 aber alles was Rahm beinhaltet vertrage ich nicht. Ich ändere es dann immer etwas ab.
Danke
Hallo Thomas 👋
Ich hab das Gericht gestern nachgekocht und es war super lecker! Jedoch musste ich leider feststellen, dass die Soße zu dickflüssig war.
Wie kann ich das in der Zukunft verhindern?
Mit freundlichen Grüßen
Nani
Klingt sehr lecker.
Wie schaffst Du es die Figur zu halten?😃
Kein Problem. Es kommt immer darauf an, wieviel man davon isst. Dazu etwas Salat und schon ist es halb so wild. Ausserdem esse ich sowas ja auch nicht jeden Tag 😀. LG Thomas
👍👍👍
Hallo Thomas, danke für das tolle Rezept. Leider ist mir die Sahne geronnen, obwihl ich extra Kochsahne genommen habe. Was habe ich falsch gemacht? Hast Du eine Idee? LG Elisabeth
❤❤❤
Lecker
Hallo Lieblingskoch, kann man das Züricher Geschnetzelte auch am Vortag zubereiten, ohne dass das Fleisch hart wird? Wenn man Gäste erwartet, etc. ...
Hallo 😀, das würde ich auf jeden fall frisch machen. Das Fleisch wird auf jeden Fall trocken und Hart. Du könntest im Prinzip die Sauce vorher machen und das angebratene Fleisch dann nachträglich rein geben. Das ginge schon. Aber die Sauce geht auch so schnell, dass das eigentlich keine Sinn macht.
Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Danke für den Hinweis. Dann muss ich umdisponieren.
kleiner tipp am rand man kann die pilze waschen das ist absolut kein problem ist nen vorurteil das die sich mit wasser voll saugen ruhig waschen und mit küchenrolle trocken tupfen geht voll klar trotzdem gutes video
kein blöder kommentar, einfach nur gut gemacht, alles richtig
Hey Thomas, alles ok? Vermisse seit einiger Zeit Deine Beiträge. Gruß aus Bayern
Kommst du aus Zürich?
Hallo Thomas tolles Video gerne ein Abo dagelasseLg Ramona
Danke für das Rezept. Aber,, wie macht man Rösti aus Kartoffeln vom Vortage, die zerkrümeln doch beim reiben????????????????????
Müssen festkochende Kartoffeln sein, und man darf die auch nicht tot kochen. In den Kühlschrank über Nacht und dann sollte das eigentlich gehen. Hier hat er aber frische Kartoffeln genommen.
Pilze kann man problemlos waschen, denn beim Braten ziehen sie ja sowieso Wasser und kochen dann erstmal im eigenem Saft, welcher verdunsten muss bevor man sie wirklich "braten" kann.
Gutes Standardrezept, ... aber :-) ... Bratensatz in einer beschichteten oder Guss-Pfanne??? Hahahaha ...!!! Die Champignons mit dem anbraten gleich salzen, dann schmecken die intensiver!
Gutes Video!
Ich mag Pilze nicht, aber sieht sehr lecker aus.....
Lecker! Aber pfefferst Du das Fleisch nicht vorab? Ich gebe immer noch gewürfelte, angebrate Bauchspeckwürfel dazu, gibt noch eine gute Würze zusätzlich... LG
Die "alte" Küche hat mir persönlich besser gefallen. Die "Studio"-Küche wirkt nackt, die Akustik schwierig und man fragt sich hinterher immer "wer isst das jetzt" (ok, wirst Du schon gut umsetzen 😘). Aber es ist halt leider eine nackte synthetische Umgebung.
An der Qualität der Videos und der meisten Rezepte (Stichwort "Karottensalat" 🤣) ändert das zum Glück wenig bis nichts 👍
Hallo, die Studio Küche ist ja auch noch gar nicht da. Das ist nur eine Übergangsküche. Die eigentliche Küche kommt erst in zwei Wochen. So schnell geht das leider nicht mit einer neuen Küche 😀.
Liebe Grüße Thomas
Ich hab ein stabilitätsproblem bei den rösti. Sie fallen mir immer auseinander egal wie gross sie ausgebacken sind
Versuch es mal mit Sherry halbtrocken
Tolles Rezept aber das Fleisch kann sich kaum noch jemand leisten. Mach doch bitte mal billige Rezepte
A chline Chritik:
Das heisst aber "Zuercher", N I C H T "Zuericher"
Ist angenommen und korrigiert 😀
So soll das Zürcher Geschnetzelte sein. Wenn du in der Schweiz gekocht hast, weisst du ja, dass es nicht Züricher Geschnetzeltes heisst. Und Schnittlauch ist mir neu in diesem Gericht.
Zudem das Geschnetzelte NEBEN die Tösti geben, sonst weicht die Sauce die knusprige Schicht DER Rösti auf😉 und das wäre schade.
Finde seine Rezepte super und auch echt toll gemacht, bin Fan davon🥳. Beim Wort "Züricher" wars aber gerade ein Stich ins Herz😄.
Finde cool, dass du ach solche Rezepte in dein Repertoire aufnimmst👍🏻
Ok mit dem Zürcher habt ihr recht 😀, obwohl wahrscheinlich so ziemlich jeder deutsche Koch Züricher sagt. Der Schnittlauch schadet ganz sicher dem Gericht nicht, versprochen. Liebe Grüße Thomas
Sorry, nochmas die übergewichtige Omi aus Chile - hierro gibt es leíder kein kalbfleisch zu kaufen (es ist gesetzlich verboten kälber zu schlachten) deshalb mache ich dieses gericht mit puten- oder hühnerfleisch, schmeckt auch ganz lecker.
Aber s‘Original hett no Milke dinne…
heute nachgekocht und es schmeckt himmlisch- nur Schnittlauch passt nicht wirklich. Petersilie ist besser....
Im Titel steht Zürcher und im Video sagst du Züricher. Erste Variante wäre richtig 😄 Das Fleisch überhaupt nicht würzen?
Na ja, zum glück hat
das alles fast gar keine kalorien!!!!
Grüsse aus Chile von Omi mit 15 kilo übergewicht
Das hab ich mir auch gedacht😂
Ich bin ein mann
Thomas du bist sehr sexy ❤️
Hoffentlich hat Thomas nicht auch Pech mit der mRNA-Injection gehabt wie so viele andere...
👍👍👍