Ricette con forno Galileo SteamONE | Lasagne zucca e salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 g di zucca Delica pulita da scorza e semi
300 g di salsiccia
200 g circa di pasta all’uovo fresca
Rosmarino, salvia, aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe qb
Per la besciamella:
5 dl di latte
40 g di burro
40 g di farina
Sale e noce moscata qb
Parmigiano Reggiano q.b.
Burro per la pirofila
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca a piccoli cubetti e condirli con olio, sale e pepe, poi disporli su una placca del forno formando un unico strato, unire un paio di spicchi di aglio e le erbe aromatiche, quindi infornare al secondo livello dal basso a 180° ventilato con vapore al 40% per 35/40 minuti.
A metà cottura unire la salsiccia ben sgranata e sistemata su una seconda teglia, posizionandola al 4 livello dal basso e portare a cottura.
Nel frattempo, preparare la besciamella sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina e cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti mescolando con una frusta, versare il latte freddo in una sola volta, insaporire con sale e noce moscata e portare a bollore mescolando.
In una pirofila imburrata alternare la sfoglia di pasta fresca con la besciamella, la zucca e la salsiccia condendo ogni strato con un poco di formaggio grattugiato
Al momento del servizio cuocere in forno a 180° ventilato con il 40% di vapore per 35 minuti
I CONSIGLI DELLO CHEF
Variante zucchine e asparagi:
(stessa procedure da verificare solo i tempi di cottura) + 150 g di pesto al basilico aggiunto alla besciamella