La nixtamalización
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- ¿Sabías que muchos alimentos típicos mexicanos están elaborados a partir de masa de maíz nixtamalizado? En este video te hablaremos del proceso de nixtamalización del maíz y el beneficio que aporta a diversos alimentos.
Con este tipo de video se le da sustento científico a procesos utilizados por nuestros ancestros, en este caso gastronómico, para así procurar su permanencia en nuestras sociedades sin distingo de latitud. Julio Ulate, Costa Rica.
SALUDOS DESDE LA PATAGONIA ARGENTINA !! EXCELENTE EXPLICACIÓN !!! HONOR Y GRATITUD AL MAÍZ !!!
Todo el tiempo estuve cerca de mi mamá y veía como preparaba el proceso de naxtamalizacion y el maíz se molia en molinos de motor para obtener la masa hasta la fecha es lo mismo con nuestras propias familias saludos desde el Soconusco Chiapas México 🇲🇽🖐️🖐️ nosotros mismos cosechamos nuestro propio maíz criollo y de muchos colores
Gracias por compartir toda la información y enseñanza, justo sobre este tema andaba buscando videos desde cero para preparar maiz nixtamalizado para el pozole ( platillo mexicano), pero no me convencian mucho, era como a groso modo; gracias por la enseñanza, que no se pierda esta forma artesanal de obtener el maíz nixtamalizado y los beneficios que aportan, saludos desde Chiapas, México 🇲🇽🇲🇽 🇲🇽 🤗 gracias, gracias
Vi los demas tutoriales y me gustaron mucho, ya me suscribí y compartí su vídeo, saludos y bendiciones
Excellente informacion. Muy profesional aparte de cientifica. Saludos desde Colombia.
Muchas gracias por tu comentario. ¡Saludos a nuestros hermanos y hermanas colombianos!
Qué tipo de maíz se puede usar en Colombia? Para la nixtamalizacion
@@ЛуисБорчгревинк De cualquier tipo de maiz. No importa la clase. Asegurese de la cal para cocerlo sea comestible. No recomiendo la ceniza. Ojala se popularize este metodo para las arepas. Es mucho mas nutritivo y no genera trabajo extra.
Muy interesante informacion ahora que se vienen las fechws de el pooled Gracias Gracias gracias 😊
Que harina es más absorbente la nixtamalizada o la q se muele directo del maíz seco ?
explicas muy bien gracias
thank you very much
ahora estoy confundido. vi a una viejita explicando que en la nixtamalizacion no se le saca el pericarpio al maiz.....pero en este video dice que si se le saca. entonces en que quedamos? se le saca o no?
Este maíz me sirve para hacer pozole
Excelente Información !
Gracias ! Gracias !
Gracias por tu comentario! Ojalá te gusten nuestros demás videos.
Por kilo cuánta cal ??
1% de la cantidad de maíz
Cal es: Hidróxido de Calcio grado alimenticio
Excelente 👌 muchas gracias