Как темперировали белый шоколад, по какому графику?) темперировали, окрашенный шоколад?) При темперирование шоколада методом затравки при помощи «микрио», добавляем 1% от общей массы шоколада
Шоколад после стабилизации трескается, если нарушен один из этапов темперирования. Одним из них является стабилизация. Охлаждение (стабилизация) шоколада, вернее будет сказать, какао-масла - это один из этапов темперирования, если коротко, то охлаждаем по схеме темного шоколада, если более развернуто, то все методы темперирования, а их 5, мы проходим на курсе «Шоколадный Start». Он создан специально для тех, кто только начинает погружаться в тонкости работы с шоколадом и хочет знать все нюансы. Все подробности о курсе по ссылке ниже: foxclab.ru/chocolatestar
Подскажите пожалуйста,я отливаю шоколадные фигурки, для детей, полые, чем можно заполнить эти полые фигурки . зефиром ,маршмелоу или не знаю ,чем. только не сухофруктами и орешками.
Здравствуйте!мне очень нравится как вы доходчиво все объясняете. Спасибо вам!
❤❤
Спасибо, Ольга! Очень полезная информация!❤
❤
Если бельгийский белый шоколад 28%, сколько нужно добавить какао масло для темперирования ? Спасибо!
Как темперировали белый шоколад, по какому графику?) темперировали, окрашенный шоколад?)
При темперирование шоколада методом затравки при помощи «микрио», добавляем 1% от общей массы шоколада
Скажите пожалуйста, от чего трескается шоколад после темперирования?
Шоколад после стабилизации трескается, если нарушен один из этапов темперирования. Одним из них является стабилизация.
Охлаждение (стабилизация) шоколада, вернее будет сказать, какао-масла - это один из этапов темперирования, если коротко, то охлаждаем по схеме темного шоколада, если более развернуто, то все методы темперирования, а их 5, мы проходим на курсе «Шоколадный Start». Он создан специально для тех, кто только начинает погружаться в тонкости работы с шоколадом и хочет знать все нюансы. Все подробности о курсе по ссылке ниже:
foxclab.ru/chocolatestar
Подскажите пожалуйста,я отливаю шоколадные фигурки, для детей, полые, чем можно заполнить эти полые фигурки . зефиром ,маршмелоу или не знаю ,чем. только не сухофруктами и орешками.
Здравствуйте ☀️
Все что вы перечислили вполне подходит для заполнения. Срок хранения этих начинок только нужно учитывать
Такое впечатление, какбудто в любви обясняйтесь .😇
☺️❤️