【永久保存版】タンの解体新書｛第一巻｝捌き編
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- Опубликовано: 10 сен 2020
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山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
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こんにちは、橋本です。
今回はコメント欄でもよく言われていた、タンの血管が残っているのは何故なのか？や、タン下をなぜ付けているのか？など、多数ご意見ありましたので、RUclipsを始めるきっかけにもなったタンを、RUclipsにも少しずつ慣れてきた今、改めて詳しく解説付きで上げさせていただきました。
和牛の黒タンとUSのタンの違い、使い方、提供方法など、あまり一般の方が知らないことを話してます。
丁寧に説明させて頂きたかったので、動画が長くなってしまい、
『永久保存版、タンの解体新書・第3巻』
まで続きます（笑）
タン動画ばかりになってしまいますが、1週間に1本以上のペースを目標に上げていきますので、どうか今後とも宜しくお願い致します！
今回もご視聴ありがとうございました！
追伸
今回、僕らのチャンネルのファンで居てくださってる視聴者様から、わざわざホタテを送っていただきました。
本当にありがとうございます！
スタッフ一同
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
#山形牛#タン#黒毛和牛タン#US#USタン#コストコタン#人気メニュー#上タン#タンスジ#タンシタ#解体新書#永久保存版#血管#飯テロ#グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4#焼肉ホドリ用賀店
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
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Twitter@ / niku_pro_ 
Хобби
2:29これがホントの舌打ちか
うまい。(*≧∀≦*)
旨いだけに
@@user-ci7fr3io6r それもうまい
チッ、先に言われたぜ(舌打ち)
チッ(上手いこと言いやがって)
タンって本当にタンやったなぁ
うるせえ
文章だけ見たらめちゃ変に見えるけどめちゃわかる笑笑
うるせえとかやかましいとかお前ら耳イカれてるんか？口悪いねん
@@Nitrovoice0120
うるせえ は 口悪いけど
やかましいわ笑 は 優しいつっこみやろボケカス たっちゃんは 非ないわ
@@user-qo2qm3xl2d どういう育てかたしたらそんな初対面にボケカスとか言えるようになるねんw
思ってた以上に舌
やっぱりそんな色だよなぁ
なんか…ねぇ
美味しいんだけどなぁ…
やっぱ食べる時って牛とベロチュウしてんだなぁっておもた
@@user-hc3ri3bi5x
やめろw
表現の自由だが
やめろー
@@tatami9902
顔デカすぎんか？
@@user-hc3ri3bi5x まあ、断面とベロチュウならマシじゃない？まだ綺麗な感じ…。
舌ってそんなに大きくないのにこの需要量、いったいお牛さんどんだけさよならしてるんだって思ってたけど、後ろデカくてビックリ笑笑
@アカ1 やな事でもあった？
私もそう思ってた～
誰が焼いても綺麗に焼けるように魂込めるってクソかっこいい
斬る時の音がまた良くて最高です
日本語上手ではありませんですが、よろしくお願いします 5:11 あんなに綺麗なタンをみて、羨ましいです。バンクーバーに住んでいますが、地元の肉屋でカナダやアメリカのタン買いますけど、処理のレベルはぜんぜん違う。こっちのは血管とタン下の部分が汚いで、掃除が大変です。更に、こっちのタン先はほとんどサシがないですが、焼肉に向かってないです。I always cook it blanched or stew. Anyways thank you for reading, I'm happy to see your video. Please keep up the good work, and share with us your knowledge :)
ベロに脂のるって不思議な感じする
勉強になりました！
タン先 中タン タン元 タン下
皮ムキ スライス
和牛 交雑 アメリカ産 冷凍真空湯漬
仕入れルートなど、色々と素人にも分かりやすい解説ありがとうございます。
橋本さんの情熱が感じられ毎回楽しみに拝見しております。
世の情勢が落ち着いたら必ず行かせていただきます。
お待ちしております！
タンが好きすぎて、タンのことをもっと知って食べたいと思ったところこの動画に行き着きました。終始タンが出てきてお腹空きました
私は和牛の生産者側の人間で実際にお肉を食べてくれる人達の顔を見る事はできませんが、丹精こめて肥育した牛達がこうやって美味しさを追求してる人達の元で捌かれてお客さんに食べられてると思うととても嬉しいです、牛を愛してくれてありがとう
橋本さん動画アップロードお疲れ様です！
いつも楽しく見てます！
ありがとうございます！
厚切りより薄切りの方が好き
おれも
@@noname._.b-
俺もですわ
歳取るにつれて薄い方が笑
@@HelloCamelliafactory まだ10代の僕……
@@noname._.b-
えーと… えらいませた舌ですな笑
わかるで、俺も10代だけど。
肉を、牛の命を大切にしているのが凄く伝わってきて心地よく見ることが出来ました。またタン食べに行きたいなぁ
分かりやすく話しながらなのにスイスイ綺麗に切っていく！すごい技術に思う♪♪
タンって薄いやつしか見たことなかったので、捌かれる前のタンを見れたしとても良い勉強になりました！
ものすごい面白かった！説明もスラスラ入ってきてものすごい良かった
舌を巻く職人技ですね。
難しそうなのにそれをいとも簡'単'に。
あんな硬そうだったタンが薄くベローンてなるの感動です。
風邪引くからやめて()
デンゼルカリーめっちゃすこ
最近気温下がったのこのコメのせいね
もうすぐ冬だね
めちゃ旨いと思った笑
いつも思うけど、ただ肉を切るだけじゃなくていろいろ話してくれるからめっちゃおもしろい。
一番行きたいお店
今回も楽しい動画ありがとうございます！！
こんなに牛のことを思って切ってあげるのとてもいいですね
今でも見てます。とても勉強になる動画。本当にありがとうごさいます。
鋒の研ぎ方から仕事の丁寧さが伺えます。
焼肉hodori…行ってみたい！
部位の美味い所をくまなく説明できる人の話が聞けていい時代になったよ
誰が焼いても、美味しく食べれるように、均一にっていうのは当たり前の話のように思えるけど、この当たり前の事をするために、身につけた努力はお金を払うに値するものだと思います！
いい動画ありがとうございます
解体動画見てると感謝してご飯食べる大切さを再確認するね
僕は特上タンだと、美味しいけど脂が強くて途中でキツくなってくるので、あえて普通のタンを食べてますね。
めちゃくちゃ勉強なります。
ほんとにプロフェッショナルやな...
この人のお店行ってみたい
口内炎みたいなのって言われた時に食べ物から命に変わったような気がする
ヴィーガンとかでよく揉めるけど僕は感謝して命を頂くことにします
御前も殺されて食べられても文句言うなよ
むしゃボリボリ( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
@あごなす 間違いない
地元の刃物屋でマイ包丁を研いでもらい、この動画見ながら皮付きタンを捌いてみたけど、
こんな綺麗にスパスパ切れない！
橋本さんの技術や包丁の研ぎ力との違いを思い知らされた
タンは難しいですよねー😅😅
いつかうかがわせていただきます。
たのしみにしてます！！
この動画の長さでフルテロップはすげぇ...
編集者の方 お疲れ様です！！
さっきアップした後倒れるように爆睡してます！笑
お肉への変態的（？）な愛を感じられて、見ていてとても面白く、とても為になります！
次回も楽しみにしています！
肉を切る時の音がたまらん！最高！
初めて見させて頂きました！
変態感が最高すぎます！！
早速登録させて頂きました！
一瞬だけサムネが、灰色スパッツの女性が四つん這いでこちらにケツを向けているように見えた。
俺は疲れている。
わからんことも無いがわかんなくなったわ
同じこと思った人が一ヶ月前にいたとは
見える見える…
めっさ見える
それだ
橋本さんの技術、知識は当然ながら、広大くんの食レポが真実味があってとても好き。
焼肉で稼ぎたい！じゃなくて美味い焼肉食って欲しい！って気持ち凄い伝わる、素敵なお店。
かっこよすぎますよ、、、、、、
この動画中毒性がある
食べ方は好きな食べ方でって言っててかつお肉に愛がある
そしてカッコいい惚れたわ
商売上手でグラムきっちりやってるとこより、お客さんに美味しく食べてもらいたいって気持ちがよく現れてるあなたの店で僕は食べたいです😍
ありがとうございます！
北海道で牛豚の内臓販売業者に勤めています。
まだ勤めて一年半。
とても勉強になって毎日見にきてます。
これからもいろんな動画楽しみにしてます。
うおぉー！食いてーーー！
いつか行きます！
同業者ですが橋本さんの元で学びたくなってきました！
ここまで肉に熱い方が親方だと後輩も優秀なのが育ちますよね！
ありがとうございます😊
いつかお会いしたいですよね！
こんにちは。
9:00ご紹介いただいた変態です笑。
ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
いやーすごい腕ですよね！
今度加工品買いがてら遊びに行きます！😆😆😆😆
まじで美味しそう
凄く勉強になりましたありがとう😊
焼肉はやっぱタンが一番最強！
やばいサムネが
腐った指に見えた…
なんていう目してんだよ俺
簡単にやってるけど全て均一に切るってめちゃめちゃ難しいよね。すげぇ…
本当にすごい！
橋本さん含め、スタッフ全員から伝わってくる変態感💪これだけ肉🥩に対する変態が集まると逆に安心します👍
ありがとうございます😊
この子とか言いつつ、秒で叩きつけるのワロタw
SMごっこ
夕飯前に見るべきでない動画
勉強合間にも
腹が減ってもどうしようもない
今でも何回も観てしまう
ありがとうございます♪
芸人さんの動画でずっと気になってました。良いタンなら下の方も美味しいんですね
この生々しい映像を見ても『うまそー！はらへったー！』って思うんだから人間もなかなか野性的なところあるよねฅ(`ω´)ฅ
肉食いてーってなりますよね
愛を感じる
この人最高！
店員さんだからめっちゃ良さそうだけど
一緒に焼肉行くとウザそう(小並感)
小並感ってなに？
@@gi.6996 小学生並の感想の略です！
@@ndb.cgijjo
へー、初めて知った
仙台の閣ってお店で食べた牛タンが絶品でした、焼肉食べ放題でしか牛タン食べたこと無かった私はあんなに美味しいお肉があるんだと感動しました。
昨日はありがとうございました！二人組のマリリンモンローのTシャツのものです。
牛タンもハラミもとても美味しかったです！
二駅先に住んでるのでまた食べに行きますー！
昨日はありがとうございました😊
お近くなんですね！
またお待ちしております！
確かによく考えたら、タンしゃぶとか塩レモンとか脂を落としたり感じにくくしたりする調理法ばっかだ。脱帽。
同業者ですが分かりやすかったです。チャンネル登録しました♪
見なきゃ良かった…美味しそうすぎる
見ながらお腹なった笑
牛を〆る場面は心が苦しくなるけど部位になっちゃうともうお肉だもんなぁ
タンタワー・・・美しい！！
マル秘はなんだろ？味噌漬けっぽいのかな？
楽しみですね💛
いや〜
さばき具合が絶妙ですね〜
流石に職人芸でしょ！
ＵＳたんは、結構けずらないとだめなんですね。次回もたのしみです
動画が長くなってしまうって言うけど、全然長く感じない
プロがおすすめするちゃんと美味しいタン食べてみたいなー
もう最高っす
ありがとうございます！
何故かおすすめに出てきた
美しすぎるタンのタワー🗼ですね！
食材に対して敬意をはらいながら調理する人ってなんか料理が格段と違くてさ、なぜか美味しく感じてしまうんよな
今回の動画は、いつも以上に橋本節が熱くて滅茶滅茶いいっすね。舌だけに！
ありがとうございます😅ちょっとしゃべりすぎました😅
人の良さ滲み出てるタンだけに
在豪でタンよく買って捌くのだけど、こんなに分厚いタン見たことない。
そしてめちゃくちゃ勉強なりました。
待ってました！追記 気づけば百万再生！！
愛と変態が渋滞してる🤣
すごい美味しそうだなぁ
USタン現地で捌きたいとか神！
やき肉界の神！
専門家ですね！見てて楽しい。
こんなキレイなタン、見たことない。
すごいなー！やっぱり切ってくの早いなー思ったら、撮影用にいつもより遅いってびっくりしたわ
山形県民からしたらすごく嬉しい。
すごいなぁプロフェッショナルだ、、肉の切り方にも屠殺のやり方にも上手い下手があるんですね、、衛生的な環境だし、見ててとっても気持ちがいいですね。愛を感じます。
私も焼肉屋で働いていた時肉を均一の厚さに切れるように野菜で練習しました。チーフにネギは包丁を円を描くように動かして細く切るように教わって練習したのを思い出します。
牛タンだいすきこの動画に会えて幸せ
料理させられてるって思ったこと無かった。笑
たん美味しそう😂
屠殺の技術も味に影響が出るんですね〜
勉強になりました
初見です。こんにちは。
タンのブロック?を始めてみたんですが、こんなに大きいんだと驚きました。とても深い世界ですね。
🐂さんに感謝
凄いカッコイイ
素材にフォーカスが当たるのは仕方ないのですが、と殺される方、仕込みをする方の技術や手間も大切だと思いました。
素材を生かすも殺すも技術や愛次第なんですね。
高くてもこう言う熱意ある人のお店は行ってみたい
これだけ丁寧に処理して下さいまして生産者の一人として本当に嬉しく思います。
余らせるより食べてもらいたいです！その想いは生産者とて同じ思いです！
タン扱う仕事をしてて参考にさせてもらいました。
並タンの面を大きくする技術など参考になることばっかです。