清脆爽口！【涼拌木耳】飯店級必吃小菜！｜阿慶師
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- Опубликовано: 3 июл 2022
- 炎熱的夏日來臨☀️
許多粉絲都敲碗涼拌料理
這道「涼拌木耳」
消暑又開胃口感一級棒！
搭配阿慶師的特調醬汁
QQ脆脆讓人一口接一口！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅黑木耳 200克
✅白木耳 280克
✅薑絲 20克
✅香菜 1支(約13克)
✅辣椒 1條
✅金鉤蝦 20克 (先泡米酒)
🧂調味料
調味料
✅白醋 1大匙
✅鹽 1/2小匙
✅香油 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 2小匙
✅魚露 1大匙
✅米酒 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.黑木耳切約2x3cm大小，白木耳用手撥開即可
2.木耳下滾水川燙，水滾1分鐘即可瀝乾放涼
3.把香菜及辣椒切碎
4.熱鍋下香油，轉小火加入薑絲及金勾蝦炒約2分鐘
5.加入米酒攪拌10秒後關火
6.把木耳及炒料倒入碗裡拌勻
7.加入鹽巴、天然鮮味粉、二砂糖、白醋、白胡椒粉及魚露調味
8.最後放入香菜、辣椒拌勻
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#阿慶師
#健康料理
#家常料理
![Eminem - Tobey (feat. Big Sean & Babytron) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/9xn0OHEZZ8Q/mqdefault.jpg)
我之前在上海吃的四川椒麻木耳也超回味，絕對是熱賣的一道菜。
就是油換成椒麻油，用四川小木耳，一樣要加香油，其他步驟跟阿慶師一樣。
謝謝阿慶師清晰的分享❤。
感謝您的支持！
謝謝阿慶師的教學～我超喜歡這道料理
夏日吃這個最清爽～
有 我喜歡 😋有幫助💪💪💪
好喜歡木耳~
木耳好吃又美味讚❤❤
這個星期天就來做看看吧👍
很棒! 感謝分享~
易學，要來試做~👏👍😋
阿慶師謝謝你分享這道夏日涼拌黑白木耳.這道料理菜吃起來口感決對非常清爽又美味.真實的好有創新的口味喔~
不客氣喔！這道菜我以前在服務企業老闆私廚的時候是每次宴會必定在餐桌上的餐前小點，各個年齡層的賓客都非常的喜歡👍
简单好学好记，贊
今天看到了這兩道菜我非常喜歡記簡單又好吃，非常感謝謝謝你老師午安。
感謝您的支持！
謝謝 阿慶師 .. 小的 在您的影片上 學到好多東西👍👍
感謝您的支持！我們一起繼續努力～
終於等到涼拌木耳，敲碗涼拌蓮藕，謝謝
哇！蓮藕上菜了，讚啦
謝謝阿慶師,很棒的小菜,夏日到了可以吃他一整碗,學起來這個假日來做.
感謝您的支持！
謝謝妳做這道老人喜歡我最喜歡感恩。
如果喜歡這支影片，多多分享出去，一起跟阿慶做料理吧！
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
謝謝您的支持！我們一起加油！
看起來很棒，明天買食材來做看看，謝謝阿慶師分享
謝謝支持！期待您的分享～
今天有試做看看，真的好吃ㄟ，再次謝謝阿慶師分享
🌸非常好的工作 🌸
感謝您的支持！一起跟阿慶做料理吧～
超棒
感謝您的支持！
阿慶師您好
想看您的有筍絲封肉，謝謝您。
頭香😆😆
做的一手好菜］
也要說的ㄧ口好菜］
😊😊😊😊😊
相輔相成］
感謝您的支持！我會繼續努力！
阿慶師~可以教導拉麵叉燒肉的做法嗎？
收到！感謝您提供的意見，我們會納入拍攝計劃～
謝謝阿慶師的分享，請問醋可以改成新鮮的檸檬汁嗎?
您好，
醋可以換成檸檬汁，謝謝
阿慶師傅 可以教做 牛奶魚湯嗎？謝謝！
收到！我們會納入拍攝計劃中，謝謝您提供意見～
👍
涼拌鴨賞
這樣搭配感覺也不錯喔～感謝您的分享！
阿慶師可教涼泮日式雪魚肝嗎？謝謝
收到！有機會拍影片教大家相關的料理，謝謝
阿慶師謝謝你的回覆、那黑木耳的魚露和小黃瓜魚露有同一種牌子嗎
您好，
我是用廣生牌魚露，給您參考看看，謝謝
想學涼拌蓮藕🙏🙏🙏
好喔，照時間來安排分享涼拌蓮藕！
阿慶師您好，有發現您眾多料理中都有添加昆布鮮味粉，但礙於家裡沒有調理機無法製作，想請問昆布粉可用市面上哪種調味料代替嗎？謝謝
您好，
如果沒有辦法製作天然鮮味粉那就去一般超市買味精即可，謝謝
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👉🏼自製天然鮮味粉這裡做
ruclips.net/video/oFjHRFgjz68/видео.html
白木耳有國民燕窩之稱，黑木耳可以清血管，這樣涼伴真不錯，很棒耶，請教師傅，如果沒有金鉤蝦，用花生米，一點香油試試，是不是可以
現在都懶得回應了
以前還會回應耶
🙄🙄🙄
您好，
用花生米感覺也不錯，可以多多嘗試，可依個人口味做調整，說不定會做出創意料理！
感謝您的分享！
點選下面連結可以加入社團，和大家一起交流美食，互相學習～
facebook.com/groups/achingchef
不要加蝦米可以嗎？
可以用那種泰式魚露嗎？家裡剛好有，搭配起來味道會不會很怪😅
您好，我這裡是用廣生牌魚露，可以至超市或大賣場找找看喔！謝謝
我用了泰式魚露喔⋯⋯本來很擔心太鹹或太腥，結果完全不會。很好吃！
在美國買不到新鮮白木耳 請問可以用乾白木耳代替嗎? 做法是不是跟黑木耳一樣
您好，可以的！建議泡冷水最少要泡三個小時；做法跟黑木耳都一樣喔！
請教學涼拌連藕謝謝啦
感謝您提拱的意見，我們會納入拍攝計劃，敬請期待～
老師好魚要退冰是用塩水加烏醋嗎謝謝您
您好，如果是等級好一點的深海魚，我建議用我影片裡分享比例的鹽水就好囉！
那不是膠質，是水溶性膳食纖維
請問手邊如果是乾的白木耳，該如何處理呢？謝謝老師！
您好，建議乾木耳先洗淨後泡水1晚（泡1晚會發的更完整），後將底部黃色的部分用剪刀修一下再切好就口的大小，先川燙過再下去炒喔！
請問有方法可以快速把黑木耳處理乾淨嗎？聽婆婆說木耳種植方式有毒，實際上是這樣嗎？
您好，
黑木耳本身沒有毒，但泡水過久會滋生細菌，
如果要涼拌吃，建議買來新鮮的木耳洗乾淨切完之後，滾水燙一下，
當天就吃完，不要放隔夜，謝謝
👍👍👍💯💯💯
感謝您的支持！
請問魚露要買哪一種牌子最好?
您好，
我是用廣生牌魚露，給你參考一下，謝謝
請問老師乾木耳如何泡發，謝謝。
您好，買回來直接泡冷水一個晚上就可以嘍！記得要泡的水要加多一點才更有利於木耳完全泡開喔！
阿慶師 您好 可以請教魚露的品牌? 我買的都又腥又鹹 謝謝您
我們正在與廠商洽談中，未來如有機會合作活動的話，第一手訊息將會在Line發布，歡迎加入官方Line哦！
👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
老師您好請問你用的鍋子品牌那裏可以買到謝謝您
您好，我影片裡使用的鍋子是「JIA 家」這個牌子的鍋子喔！新光三越、大遠百有專櫃喔
天然鮮味粉、二砂糖，只有這二個調味，不知道去那裡買？
天然鮮味粉是我自製的調味料目前買不到哦，二砂糖在量販店都有賣哦
慶哥 可以教越南異國料理嗎？
收到！敬請期待，我們計劃一下，感謝您提供想法～
阿慶師你的魚露是什麼牌子
看起來是涼拌小黃瓜那集使用的廣生魚露
感謝回覆，是廣生牌魚露
請問：白木耳就是銀耳嗎？謝謝
是喔
阿慶師賣天然鮮粉吧！求您了
收到！有預計會推出，再請稍等一下！謝謝
依樣畫葫蘆，請隔壁鄰居也吃吃看，結果被敲碗多吃了全麥麵包配涼拌木耳，吃光光，要求有空再做多一份給鄰居帶回去吃。
感謝您的支持！下次也來試試看搭配麵包吃
😄😄😋😋😋
什麼是天然香味粉
這裡有我之前分享過天然鮮味粉的做法，影片給您參考。
ruclips.net/video/oFjHRFgjz68/видео.html
不是川燙，是氽燙
感謝您的指正，我們會再改進
可以不要加糖嗎
可以
.....的動作.....的動作
阿慶師側面不帥，要多拍整面喔～
可不加魚露嗎？，不喜歡魚露
現在都懶得回應了
🙄😬😬
您好，
可依個人口味做調整喔，謝謝
@@achingchef 真謝謝您，