超簡單【涼拌A菜心】新手絕對零失敗，漸熱首選小菜！

還記得上次分享過涼拌大頭菜嗎？
大受好評～
那今天阿慶知道天氣漸漸回溫
大家開始想吃清爽得料理
所以呢～要來教大家如何拿當季的蔬菜
料理成美味的涼拌菜
那就從認識萵苣筍又稱A菜心開始
如何挑個鮮甜又脆口的菜
快來製作這道「涼拌Ａ菜心」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅A菜心(未去皮) 2支(約1200克)
✅蒜頭 20克
✅大辣椒 1支
✅香菜 10克
🥣調味料
✅鹽 1大匙(殺青)+1/2小匙(調味)
✅二砂糖 2小匙
✅白醋 1/2大匙
✅烏醋 1大匙
✅香油 2大匙
✅七味粉 適量
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.去除葉片，底部切除，切段狀再去皮
2.斜切成片，厚度約0.3公分
3.加入鹽殺青，用手抓均勻後靜置30分鐘
4.濾乾水分後加入開水沖洗，再用濾網濾乾
5.加入鹽、二砂糖、白醋、烏醋、香油
6.加入蒜頭碎、香菜、辣椒、七味粉
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#涼拌A菜心
#A菜心
#結頭菜
#涼拌菜
#阿慶師
#健康料理
#家常料理

[@mingyu9667]

朋友家裡種送我，第一次吃，連小孩都愛，炒肉絲也香，但是處理較費力，如果一次買多條涼拌起來就太好了

[@achingchef]

可以試試看涼拌的喔！

[@tingjenny6352]

能夠想像阿慶師上市場認真的尋找當季的食材，不藏私地傳授料理秘訣，讓人重新找回做料理給家人吃的動力。
感恩

[@applelee1107]

阿慶，你真的是我的廚房百科，菜心處理到一半，上YT找食譜就看到阿慶，二話不說一定看你的👍，但菜心葉子來不及已經在垃圾桶😅

[@Min-xm7di]

上一次回家媽媽也做涼拌菜心，她還加了豆腐乳的醬，一開始不看好，但吃了後也覺得滿好吃的，很ㄕㄨㄚˋ嘴😂

[@achingchef]

太讚了！

[@林美鳳-b3z]

翠綠的色澤看起來就很可口😋
A菜心有種特殊的香氣加口感，太讚了👍🏼

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@辜純如]

謝謝阿慶師 每個步驟都很清楚 明天來試做

[@邱怡容]

今天做了涼拌菜心，也炒了葉子。請問阿慶師，菜心的葉子的味道是苦味嗎？除了清炒以外要如何料理呢？
((涼拌菜心真的好好吃😋

[@achingchef]

菜葉的部分先用熱水汆燙加冰糖會讓苦味去除哦，料理可以參考我這支影片 ruclips.net/video/8PpsqUGr9Og/видео.html

[@秋冷蔡]

我喜歡脆脆的好吃，讚讚喔

[@康文琴-m6x]

👍👏

[@鍾慧翎-c2g]

有阿慶師真好可以學到很多真心的感激您❤讚

[@achingchef]

感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！

[@633rita]

我也很喜歡A菜心呢!都是用清炒，改天有買到，來試試涼拌

[@achingchef]

期待您的分享～

[@8585viola]

慶師：
可以把A菜心做成類似罐頭的醬瓜菜心嗎？
做法一樣嗎？

[@achingchef]

您好，前半部分的做法一樣，但後面會建議就不要再用開水洗過囉！殺青完擠乾菜心本身的汁擦乾後就可以下去醃漬醬油囉！
我有一個很簡單醃菜心或脆瓜（小黃瓜）的做法讓您參考：
處理好的菜心 300g（不洗過）
（以下材料煮滾後放涼就可開始醃）
純黑豆釀造醬油 100cc
水300cc
冰糖 65g-80g（依個人口味）
甘草片 2-3片

[@楊覲瑄]

原來我愛吃的菜心長這樣😅

[@橘子我是鬼]

大陸製作的都要曬乾
好浪費

[@劉美雲-w1f]

脆口爽口~👏👍😋💖

[@許秀鳳-u9t]

醃起來😋

[@陳曉鈴-h1b]

讚

[@Aa-wb3co]

A菜心...我習慣涼拌或清炒蒜末（也可加些肉炒）或自製吃完後剩下的腐乳汁留下來醃製，超級古早味。菜心超級好吃，也非常好種。感謝阿慶老師分享！

[@achingchef]

很棒的多種吃法哦，期待您的成品分享！

[@許琇芬]

A菜心，葉子一起炒是不也要用鹽醃A菜心?
簡述如何炒?

[@Aa-wb3co]

個人淺見：因為A菜心不容易入味，建議先少許鹽殺青、瀝乾。先放菜心翻炒一下，再加菜葉炒，最後再依個人口味斟酌加鹽。一般我會做成兩道菜，菜葉比較吃油、味略苦澀，而菜心味清甜！

[@喬兒-d7c]

沒看過這菜，但是看起來好好吃，準備到市場找找看😋

[@achingchef]

太棒了！期待您成品的分享～

[@李春美-g9b]

謝謝阿慶師細膩的教學，感恩

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝您的支持❤️

[@rubyctchen8897]

A菜(萵苣)心跟芥菜(刈菜)心不同，不一樣的菜。

[@achingchef]

A菜心也可以加入刈菜雞湯一起熬湯喔！

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻

[@Twinkle-kn9hp]

好厲害👍現在真的很多萵苣筍❤

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@shen9881]

這個好吃😊

[@欣怡吳-n1z]

謝謝阿慶師太好了我剛好有兩條菜心可以照阿慶師方法做

[@achingchef]

期待您的分享！

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@o881202]

謝謝

[@蕭芳蓁]

素食～蒜片可以不放嗎？😊😊😊

[@achingchef]

您好，可以喔！

[@蕭緯謙-g5p]

謝謝阿慶師無私的分享❤

[@ngbebe8210]

Next time can put subtitle English? Tqtq

[@achingchef]

Ok!

[@chelinlu3532]

請問家裡沒七味粉，若不加味道會差很多嗎？

[@achingchef]

您好，主體味道不會改變，差別在少了辛香味；也可以用披薩店都有送的那種辣椒粉來取代喔！（那種辣椒粉不會辣）

[@chelinlu3532]

嗯嗯～了解了！阿慶師感謝！

[@洪娟娟-y8t]

感恩阿慶師！終於會煮菜心了！❤😂😊

[@ma19710126]

這個有吃過外婆做的可是不會做

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@ma19710126]

看到這道菜跟佛跳牆、豬肚鹹菜湯就會想到離世的外婆

[@羅雪菁]

👍👍👍💯💯💯

[@gracewan7845]

開水是冷的還是溫的還是熱的？

[@achingchef]

冷的就可以嘍~切記要用煮熟的開水哦

[@阮曼茹]

👍👍👍👍😘

[@陳秀媛-k3l]

表揚阿慶師好人好事.好美食奉獻給大衆品嚐美味的好料理..謝謝阿慶師.巧妙的技巧..配佐料完成了最佳好口味.的一道菜,.

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@周真儀-m3c]

可熬湯啊！

[@633rita]

❤❤❤

[@小李飛刀的飛]

所以上面那個葉子是A菜嗎？

[@achingchef]

您好， A菜和A菜心都是萵苣，分別是葉用萵苣和莖用萵苣，A菜心上面的葉子一樣可以炒來吃喔！謝謝

[@Tarcy]

這是一舉兩得😂

[@Aa-wb3co]

A菜清甜爽脆纖維細，A菜心的葉略苦澀纖維較粗。

[@林瑞珍-p3h]

太棒了，這個涼拌菜

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@sundaysunday9351]

謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤

[@紅豆-k9x]

七味粉超市買的到嗎

[@achingchef]

超市或全聯都有賣喔！

[@achingchef]

可以買到哦

[@顏媄珠]

贊！我今天剛想做，謝謝阿慶師

[@achingchef]

祝您製作順利成功👍期待您的成品分享！

[@顏媄珠]

@@achingchef 我剛剛把影片分享給朋友，他家有種萵苣筍。

[@foreal22]

這個我也很愛吃欸，趕快收藏學一下，這兩天就來做看看

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@yuklanfuk5571]

👍👍👍👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@sambryant840]

謝謝阿慶說師分享👍

[@achingchef]

感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！

[@顏名駿-u2j]

好奇這樣做好 可以放多長時間

[@achingchef]

您好，冷藏保存大約4-5天沒問題，建議還是趁新鮮早一點吃完，不要冰太久，謝謝

[@daddysing8107]