Schokoladen Brötchen Rezept, luftig und lecker
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- Опубликовано: 9 апр 2020
- Diese luftig, leckeren schokoladigen Schokoladen Brötchen lassen sich ganz einfach vorbereiten und bekommen durch die lange Gärzeit eine wattig-flauschige Krume.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/sch...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz 
Хобби
Tolles Rezept... Passt bestimmt auch gut mit Rosinen... Ich liebe Rosinenbrötchen
Thomas Becker ja, das geht perfekt. Heute ausprobiert, ohne dass ich Schokotropfen da gehabt hätte. Also Rosinen 😍
Ich gebe auch gern Cranberries in den Teig. Sehr lecker.. kann ich nur empfehlen. LG 🙋♀️🌺
@@nasowas3512 ja das schmeckt richtig gut.
Hallo Marcel, deine Lust am Backen und deine Freude sind richtig ansteckend. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall nachbacken. Du bist echt spitze.👍👍👍
Das ist so herzerfrischend mit welcher Freude du dabei bist ;)
Lieber Marcel, Sie sind ein Wundermensch! Was alles Sie herstellen können, ist zu bewundern. Alle Achtung, nur so weiter! Viel Erfolg weiterhin!
Ich habe mir diese Woche Schokoladentröpfchen gekauft, wie wenn ich es geahnt hätte😁 Das werde ich auf jedenfall nachbacken, da freue ich mich schon drauf. Vielen Dank für das tolle Rezept 🌞
Unglaublich! Wir haben ja schon einiges mti Dinkel probiert, doch das Rezept, ein Traum. Nach dem Besorgen der Kamera, haben meine Kinder schon alles aufgegessen. Somit müssen wir es noch einmal backen. Dankeschön.
Danke, Marcel für dieses tole Rezept!!! LG aus Galizien
in jedem deiner videos sieht man einfach deine begeisterung für deinen beruf und wie sehr du deine produkte schätzt die du zubereitest.. mit der seele dabei ;) ich liebe deine rezepte so froh dich hier gefunden zu haben deine rezepte du erklärst das echt so das ich back noob das hin bekomm ;) ich hab das rezept für deine blaubeer joghurt torte gefunden jesus die wird heut gemacht ich hab da so hunger drauf nach dem schauen :)
Genau auf diese Rezept habe ich gewartet. Meine Kinder Lieben es
Danke für die ausführliche Anleitung und das tolle Rezept 😚👌. Frohe Ostern 🐇
Wahnsinn, wie einfach diese Brötchen in der Herstellung sind und wie lecker sie schmecken, wie vom Bäcker. Habe sie heute ausprobiert, danke für das Rezept.
Lecker!!! Da werden die Kinder ( und wir Eltern) uns aufs Frühstück freuen 😍
Hallo Marcel, das hab ich schon gemerkt, dass Du ein absoluter "Vorteig-Fan" bist u. es ist berechtigt.. kommt dem Geschmack immer zugute. Wie immer tolles Rezept.. wird nachgebacken. Herzliche Grüße von mir 🙋♀️🌺🌞
Gracias Mercel por tus recetas, eres fantástico!!!👏🙌
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Hab heute die Schokobrötchen gebacken und die sind einfach ein Gedicht..
Einfach Backen großartig.
Bleibt gesund..
Nice recipe Marcel. Thank you for offering your skill to us.
Echt Mega cool, muss ich unbedingt ausprobieren 👍 vielen lieben Dank
Sind super geworden vielen Dank für das tolle Rezept!
Es ist gelungen ..danke fürs Rezept ♡♡♡
Das beste Schokoladenbrötchen Rezept der Welt 😍
Mega! Das sieht super aus. Wird natürlich wieder nachgemacht! Merci und schöne Ostertage 🐰🐥
Hallo Marcel,
Gleich gebacken die super Schoko Brötchen sind riesig und so lecker
Danke für das Rezept
Ich habe vor paar Tagen nach so einem Rezept gesucht und auch eins gefunden, die Brötchen waren am ersten Tag ok am zweiten trocken.
Diese habe ich heute nachgebacken, fantastisch. Wie sie morgen sind werde ich warscheinlich nie erfahren, meine Mädels werde sie heute leer essen. Jetzt hab ich keine frische Hefe mehr bekommen, Mangelware, muss mit Trockenhefe arbeiten mal sehen ob ich es hinbekomme mit der Umrechnung. Danke für das tolle Rezept
Super gut! Danke!
Danke für die schönen und tollen Rezepte - ich wünsche ein frohes und ruhiges Osterfest 🐇🐇trotz😷😷
Habe eigentlich süßem Hefeteig abgeschworen, da das Ergebnis nie zufriedenstellend war. Backe nur noch Brot, Baguette etc mit Hefe. Doch diese Brötchen sind der absolute Hammer und funktionieren sogar bei mir. Klasse Rezept. Danke dafür 😊
Werde ich auf jeden Fall nachbacken...sieht lecker aus. Wünsche Dir und Deiner Familie schöne Ostern 🐰🐣
Die will ich auf jeden Fall nach backen, die habe ich als Kind schon geliebt.
Das Bäckerhandwerk ist so wunderbar 🤗
Die werden nachgebacken 😍
Frohe Ostern!
Danke für's zeigen,
..... Frohe Ostern.....
Какая красота 😍
Marcel, danke für das tolle Rezept, die Brötchen mache ich gleich nach bzw. morgen wegen Vorteig 👍😋
Die sind so gut aufgegangen, das muss ich unbedingt probieren. Frohe Ostern und viel Gesundheit!
Super cool. Die ganze Zeit habe ich überlegt, was ich Ostern zum Frühstück machen kann, jetzt habe ich ja dieses tolle Rezept von dir. Und passend ist grad heut auch mein Lievito Madre fertig geworden, so dass ich den Vorteig quasi schon habe :) Ich werd's auf jeden Fall nachbacken und freue mich jetzt schon auf diese tollen Brötchen. Dir und deinen Lieben wünsche ich eine ruhige Osterzeit mit viel tollem Wetter zum Genießen.
Vauuuuu zehr lekaaaaa 😋👍🏻 danke für deine recept
Hallo Marcel,
wieder ein schönes Rezept welches ich bestimmt probiere.
Heute habe ich deine Ostertaube fertiggestellt und die sieht, dank deiner Anleitung, super aus.
Ich wünsche dir und deiner Familie, trotz der wiedrigen Umstände, ein gesundes und schönes Osterfest.
Bleib gesund und danke für die vielen guten Rezepte
Gruß aus dem Schwabenland und 👍
Die werde ich nächste Woche nach backen.😋
Do bist super !!!!!!
Das gibts bei mir am Ostersonntag - vielen Dank für das Rezept und ich werde halb Schoko - und halb Rosinenbrötchen backen :)
Lieber marcel, habe dein rezept nachgemacht und die brötchen sind sensationell! Kann ich nur weiterempfehlen 😃👍🏽 viel erfolg weiter so!
Die Backmethode ist wirklich herrlich 👍 ich hab sie ohne vorteig gemacht, sie sind auch so so lecker geworden. Ich muss sie leider tiefkühlen,hoffe schmecken sie auch nachher so gut
Jetzt hab ich voll Hunger auf die Schokobrötchen!😩 Sehen extrem lecker aus! 😋
Ja ich auch
Das erinnert mich an Sauerteig Panettone. Sieht sehr lecker aus.
Werden auf jeden Fall nach gebacken bin schon gespannt.Auch wenn es ein älteres Rezept Ist, ist es bestimmt so gut wie alle anderen.
Lieben Dank für die Anregungen.
Hallo, habe gestern die Brötchen gebacken, die sind super geworden.
Allerdings habe ich statt Schoki Rosinen genommen. Also richtig gut und sahen
aus wie gemahlt bzw. wie vom Bäcker. Super Rezepte, vielen Dank.
Lg Silvia
Terima kasih Marcel untuk kebaikanmu membagikan resep2 yg keren ini. Ich bin Dein Fans! Schoene Gruesse aus Surabaya, Indonesien.
Sobald mein Ofen wieder funktioniert werde ich die aufjedenfall backen 🙂👍
ich könnte nicht so schön formen, wie du lieber Marcel aber beim nächstes Mal wird bestimmt besser 🙂😃 Vielen Dank!
Bis auf das Problem, dass ich mit meinem scheinbar qualitativ nicht so optimalem 405er Mehl mehr benötige, damit der Teig nicht
total klebrig ist, ist das hier das mit Abstand beste Rezept für Schokobrötchen. Und ich habe schon einige Rezepte ausprobiert.
Danke für dieses Tolle Rezept. =)
Irgendwie lustig, ich wollte heute Schokobrötchen mit dem normalen Hefeteig Rezept machen :DD hmmm vielleicht probiere ich auch diese Variante
Superr
Hallo, würde das auch mit Rosinen gehen wäre mir lieber.
Habe das Rezept heute ausprobiert. Es funktioniert sehr gut und die Brötchen schmecken fabelhaft. Lediglich die Flüssigkeitsmenge war für mein Mehl etwas zu viel. Beim nächsten Mal werde ich nur 200 g Milch zugeben und den Rest je nach der Konsistenz des Teigs hinzufügen. Weil ich per Hand knete, besteht auch kaum die Gefahr des Überknetens trotz der langen Knetdauer.
Wahnsinn Marcel, ich habe die Schokobrötchen heute gemacht und hat mich sowas von überzeugt! Sooo lecker und fluffig, herrlich. Ok sie sind nicht so schön geworden wie bei Dir, weil tatsächlich die Schokodrops geschmolzen sind XD, aber egal. Unglaublich lecker. Ich werde denke ich in Zukunft versuchen immer einen Vorteig zu machen, den so toll ist mir noch nie ein Hefeteig aufegangen, ich bin restlos begeistert! Sehr gerne würde ich Dir noch einen Daumen geben! Ich denke die werd ich öfter machen ;D
Do bist super !!!!@
Sieht einfach wieder mal super aus, werde ich bestimmt machen, leider kriegen wir hier in down unter momentan fast kein Mehl, das wenige wo ich ergattern kann, brauche ich für Brot, aber es kommen sicher wieder bessere Zeiten, Danke viel mau fürs Rezäpt Marcel, und no schöni Oschtere 😁
Werde diese Brötchen auf jeden Fall in den nächsten Tagen backen. Könnte sogar aktuell noch alles dafür auf Vorrat haben.
Ich hatte auch schon mal andere Schoko Brötchen gebacken, allerdings ohne Vorteig, daher haben diese mir auch nicht ganz so gut gefallen, da sie nicht so saftig waren und schnell trocken wurden. Aber das sollte hierbei dann ja nicht passieren.
Sehr lecker. Meine Milchbrötchen backe ich meist mit (Baby-) Milchpulver. Das gibt eine schöne Farbe und angenehme Geschmacksnuance.
klar das geht natürlich :)
Die gibts am Freitag zur Kartoffelsuppe, das hab ich schon gesehen ^^
NA DANKE! Ich möchte JETZT Schokobrötchen.... grml ich LIEBE Schokostütchen, wie sie bei uns heißen
Richtig tolle Brötchen! Es wäre super wenn man am Anfang oder Ende der Videos nochmal kurz eine Liste mit Zutaten einblendet! Mir ist es beim nachbacken deiner Rezepte schon ein paar mal vorgekommen Sachen schlichtweg überhört zu haben.
unten drunter istr dooch noch ein Link auf Mrcwls Webpage da gehts direkt zum Rezept, sogar mit Druckansicht, für die ganz Faulen ^^
Wenn ich eine Küche hätte würde ich es sofort nach Backen😭😀
Hmmm gseht voll guet us. Ich warte no ufs Schoggigipfelirezept
S U P E R , SCHOKO Brötchen , leider kann ich weder Duft noch Bild reinstellen. DANKE Marcel 🙂
aiai, lieber Marcel, dass hat Dir sichtlich viiiiel Spass gemacht😉Ich wünsche Dir ein vergnügtes Osterfest im Kreise Deiner Familie 😊LG. Barbara
Top.
Einfach top.
Hallo Marcel wollte fragen ob man auch für die Schokolade Brötchen auch Ur Dinkelmehl hell Typ 550 nehmen kann freundlich Grusse Sandra
👏🏽👏🏽👏🏽
Hallo Marcel, super, diese Schoggi brötli muss ich machen. Frage, da wir ein kleiner Haushalt sind, kann man die Brötchen auch einfrieren?
Gruss Claudia
Mhhhmmm, ich liebe Schokobrötchen. Mit Vorteig und Backmalz hab ich die noch nie gemacht. Werd ich mal machen. Was ändert denn das Backmalz im Teig?
Gibt zusätzliches Aroma und Farbe :)
@@marcelpaa danke für die schnelle Antwort. Schöne Ostertage für dich und deine Familie.
Ganz leckere Brötchen, sofort die Hälfte war weg.
Marcel kann man Kefir statt Butermich nehmen?
Kann man Brötchen nur mit Saurteig herstellen? Wenn ja, welche Menge muss Mann Vorteig nehmen?
Danke dir
Hallo, leckere Brötchen 👍👍 Wenn ich die ersetzen möchte mit Rosinen. Muss ich die Rosinen vorher in Wasser einlegen oder können die direkt zum Teig ? Ändert sich die Back Zeit dann ? Danke. Allen ein schönes Osterfest 🐇🐰🐇🐰🐇 Auch wenn es für jeden ungewöhnlich ist , bleibt zu Hause ohne Besuch !!!!!!!! Gruß Tanja 🐰
Was kann man statt der Buttermilch verwenden?
Geht auch saure butter Milch, und wenn ja wie verändert es den geschack?
Hallo,
kann ich den Hauptteig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit ich morgens direkt frische Brötchen backen kann? Wenn ja, was sollte ich an den Gehzeiten ändern bzw. schon fertig geformt in den Kühlschrank oder besser erst morgens die Brötchen formen? Vielen Dank. Ich liebe Eure Rezepte!
Sehen sehr lecker aus. DIe Häschen habe ich heute schon nachgemacht. Waren super. Hätte man hier anstatt der Hefe auch nochmal Weizensauerteig nehmen können und 12-24 den Teig stehen lassen können oder ist die Hefe ein muss?
ja klar geht auch
Werde ich auf jeden Fall versuchen, aber ich muss wahrscheinlich halb/halb Schoggi/Rosinen machen, denn ich mag nicht so gerne Schoggigebäck, meine Partnerin mag dafür keine Rosinen 🤗
Tolles Rezept kann ich auch Dinkelmehl verwenden?
ja klar
Wow, sehen die klasse aus! Soll enzymaktives oder -inaktives Malz verwendet werden?
aktives Malz
Hallo Marcel
Super Rezept, danke dir! Kann ich die Brötchen auch einfrieren? Wenn ja, was muss ich dabei beachten?
Danke jetzt schon für deine Antwort.
Nichts, einfach in einem Beutel das sie nicht austrocknen
Hallo Marcel
tolles Rezept - muss ich probieren.
Gutes Mehl - nicht so gutes Mehl
Gibt es einen Profitrick das vor der Verarbeitung festzustellen?
Ja am besten in der Mühle kaufen und nicht bei Discounter
Hallo Marcel,
Tolles Rezept, werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Könnte man beim Vorteig die Buttermilch mit Hefewasser ersetzen? Den Grundsauer müsste man dann vermutlich weglassen.
Ja das kann gut funktionieren.
@@marcelpaa
Danke für die schnelle Antwort. Ich probiere es jetzt mit Hefewasser aus.
Hab für den Ostersonntag die Osterhasen mit Hefewasser gemacht. Geschmacklich waren sie ausgezeichnet, aber das Formen muss ich noch etwas üben. War das erste Mal, dass ich Hefewasser benutzt habe.
kann man auch Vanille Paste nehmen wenn man keine Vanilleschote hat
Alex ja klar
Hello chef, thank you for the recipe. I will try this recipe tomorrow, and I'm wondering how can I bake this in stone based oven? Upper 180 C bottom 90 C Would be okay?
I hope so :) Upper ist ok, 190C - bottom 100-120 C
@@marcelpaa Thank you again :)
Kann man auch gewöhnliche Milch nehmen statt Buttermilch? Habe keine zur Hand. Ein schönes Osterfest wünsche ich und vielen dank für deine Klasse Videos🐇🐇🐇
Normale Milch geht auch
Ich weiss nicht ob bei mir Mehl schlecht ist oder wieso mein Teig immer noch zu klebrig und feucht ist obwohl ich noch 100 g mehr Mehl zugegeben habe
was ist der
Farina 00 ist deutsches Mehl type 405 (für Feingebäck); farina 0 ist deutsches Mehl type 550 (gerne für Brot aber auch Kuchen). Schau mal unter Drax-Muehle, die bieten ein PDF mit den länderspezifischen Mehlsorten an.
@@alijah922 Danke für die Antwort. Also da wir in Deutschland sind ist womal übwerall bekommt normales Mehl typ 405. Warum teht überall dann Pizzamehl, ob das was anderes ist???
Super lecker sehen die aus. Aber sag mal : Du backst hier für uns so viele tolle Sachen, isst Du das alles alleine auch auf ? :)
Nein, sonst käme ich nicht mehr zu tüte raus :) habe dankbare Abnehmer :)
Lieber Marcel
Ich bin Anfängerin bei Vorteig. Wenn ich die doppelte Menge an Brötchen mache, muss ich dann 1g Hefe in den Vorteig geben oder bleibt es bei 0.5g? Auf der Homepage verändert sich die Mengeangabe bei der Hefe nicht wenn ich die doppelte Menge anwähle, daher bin ich nicht sicher.
Alle Zutaten verdoppeln auch die Hefe
Vielen Dank für die rasche Antwort👋🏻
Noch einmal die Nervensäge wie ist es mit einer Übernachtgare im kühlen Keller oder Kühlschrank? Abends vorbereiten morgens backen ??
Kann sein das im Sommer der Keller zu Warm ist, evtl die Hefe um 10% reduzieren
Ich esse vegan, kann man die Brötchen auch mit Pflanzendrink machen? Oder funktioniert es nur mit Buttermilch?
Nein da würd eich schon auf Mandelmilch oder so zurückgreifen
Danke vielmal für die schnelle Antwort. Ein grosses Kompliment für deine tollen Videos, mach weiter so 👍
Hi Marcel
Was mache ich wenn ich keine Buttermilch bekomme? 🤔
Regina Thurnherr : habe mich auch gefragt und dann das gefunden:
praxistipps.focus.de/ersatz-fuer-buttermilch-3-gute-alternativen_101122
Bevor ich den Link gefunden habe, habe ich es mit Joghurt Nature probiert, allerdings nicht 1:1 wie im Link sondern etwas weniger und dafür etwas mehr Wasser. Die Ergebnisse waren gut.
Super Idee, danke für den Tip 👍🙏
Habe noch Probleme,mit Grundsauer Anstelllgut . Die Umsetzung.. 💙💙💙
was würde passieren wenn ich den fertigen süßen Teig 2 Tage im Kühlschrank unter 2 mal Falten am Tag gehen lassen würde. Wäre er dann noch fluffiger und bester im Geschmack ?
Nein irgendwann hat der Teig keine Power mehr.
Einfrieren im großen Beutel und anch Bedarf ggf auch eizenl auftauen geht so gut, daß sich da die Herstellung eigentlich nur in größeren Mengen wirklich lohnt. Da sind 50 Stück ggf in 2 Woche weg. Wer im Keller vorbei läuft greift in die Gefriertruhe. Das ist echt eine Seuche. Da ich vieles beim Backen als Neuling einfach nicht gut einschätzen kann die Frage wie ist dsa wenn ich mehrere Bleche im Ofen habe. Dann bekommt das obere Blech von unten weniger und das untere Blech bekommt von Oben weniger und ggf auch weniger Farbe. Sollte die Höhe vom Ofen ausreichen, da binich mir jetzt nicht sicher, kännte man ja auch ein 3 Blech noch einschieben, das bekommt dann von oben und von unten weniger.
Auf Umluft schalten ist noch klar, aber wie ist dann Backdauer und Temperatur zu wählen ?? WElche Abstriche muss man ggf machen ??.