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クリスマス到来！華やかなパーティ料理が名を連ねる中、COCOCOROチャンネルでは本当に美味しい「レバーペースト」の作り方をご紹介します。大西独自の研究により生み出したレバーの臭みを取る方法も、この動画を見れば丸わかり！メイン料理は作れるけど前菜・副菜は…というそこの料理好きのあなた！必見です！料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！【材料】鶏レバー 200g 玉ねぎ 100gニンニク 5g アンチョビ 10gオリーブオイル 20ml 白ワイン 50ml 水 30ml 鶏ガラスープの素 3g ローリエ 2枚塩 小さじ1/2 ブラックペッパー 適量 はちみつ 5g バター 10g【関連動画】ローストビーフ ruclips.net/video/oM_8DxOrycU/видео.htmlローストチキン ruclips.net/video/wsh3AY7BtbE/видео.html鶏飯 ruclips.net/video/6tAOWP95qPw/видео.htmlビーフシチュー ruclips.net/video/mNVgarUen84/видео.htmlTESCOM低温調理器 ruclips.net/video/Mo2O8dm_QrA/видео.html【おすすめのプレイリスト】COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5【COCOCORO WEBサイト】情報が盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/【よく出てくる調理グッズはこちら】「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/【クックパッドでもレシピ公開中！】cookpad.com/kitchen/48429684皆様からのつくれぽお待ちしております！- 目次 -0:00 今回のハイライト0:09 OP1:33 調理開始 - 下処理 -4:39 本調理7:33 ペーストにする9:07 完成・実食10:33 ED・まとめ★Special thanksテスコム電機株式会社 www.tescom-japan.co.jp/★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~community.camp-fire.jp/projects/view/352400【COCOCORO関連商品のご紹介】オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf（告知動画 ruclips.net/video/2_hMvmVT4E8/видео.html）COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo（告知動画 ruclips.net/video/JE4MLXse92Q/видео.html ）・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k（告知動画 ruclips.net/video/vImMKHfT9D0/видео.html ）・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0（告知動画 ruclips.net/video/gG09Q_nI5LE/видео.html ）・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac（告知動画 ruclips.net/video/c-LjTghHxuw/видео.html ）オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中！告知動画 ruclips.net/video/tKhLbhuXuIU/видео.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！告知動画 ruclips.net/video/905O7wdycFo/видео.htmlクラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048ひっそりとTシャツも販売中告知動画 ruclips.net/video/ajt20Lclgzw/видео.html販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）ruclips.net/channel/UCwOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
最近、パテを作ることがあるのですが、レバーはブランデーに漬けて臭みを消しています。隠し味に、カルダモンのホールも入れてますが、アクセントで良いですよ。先日に作ったパテは、クミン、マスタードシードを入れましたが・・・まだ微妙な感じ。明日が、３日目の熟成なので食べてみます。
作って見ました！美味すぎてつまみにしながら映画を見るつもりが、無心で食べ続けてしまいました笑 またつくります！
ありがとうございます！！
余ったレバーペースト、生クリームと合わせてパスタにすると美味しい！胡桃とイタパセ合う
うちのひいばあちゃんからの知識なんだけど、レバニラ作る際に塩一掴みくらいの大量の塩でレバーを揉んであげるとめっちゃうまくなります。臭さもあまり感じないと思います。是非試してみてください！
ズボラな私は買ってきたレバーの時雨煮とバターをフープロに入れてガーで終わりです 丁寧に作ったらめちゃ美味しいんだろうなぁ
人生最高のサンドイッチはバインミーです。そこから鳥レバーペーストの美味さを知り、パクチーの存在意義を知りました。
生クリーム入れないレシピもあるんすね勉強なるー
ドヤ飯の中でも鬼リピメニューです‼︎ついに動画に…‼︎めちゃくちゃ美味いです。ありがとうございます‼︎
こちらこそありがとうございます！！
作りましたがめちゃくちゃ美味しかったです！！こんだけ研究熱心な方のレシピは確実に美味しいと思ったのでいきなり3倍量でw（300g単位でしか売ってなかったんです）白ワインと水も3倍にしようとしたのですが、すごい水分量になったので水だけ減らしましたが、3倍量にする時の水分（白ワインと水）はどうすればよかったでしょうか？ちなみにレバーペーストってパンにつける以外の食べ方が分からないんですが、バインミー以外のおすすめの食べ方はありますか？
ケーパーは塩漬けか酢漬けかどちらがおすすめですか？
ベトナムだとナンプラーではなくヌクマム（ニョクマム）ですね、たぶん。ナンプラーは主にタイだから。まぁどっちも魚醤なんですけどね。ベトナムのホーチミンのレストランでいただいた食事では、料理毎にマムがついてきて、これにはこのマムという感じでした。
材料は違うけど、作り方がほぼ一緒で作ってました！セロリを追加して、白ワインじゃなく赤ワインで、ローリエだけじゃなくブーケガルニを入れて、赤ワインを煮詰めて作ってました。こっちのレシピと食べ比べしてみます！
待ってました
レバ刺し以外のレバー料理がダメな自分が憎い…。髪色いいですね！似合ってます！！
まな板ミドルサイズ買いました！いままでのプラスチックまな板より断然よいです！
ありがとうございます！
最初に覚えたレシピの延長でいつも疑問を持たず生クリームorココナツミルクを混ぜてました。入れない方がさっぱりいけそうですね！アンチョビは良さそうです！パクらせていただきます！！
レバーペースト美味しそう…アンチョビの代わり？にイカの塩辛とかってどうなんでしょう？（イカの食感が残るかな？フードプロセッサー使っても）
「まだいく？」「もうちょいいく」のカットいいな。普通最初と最後しかやらないけど「まだ大丈夫かな」「もういいかな」みたいな感覚をどうすればいいのか教えてくれる
ブンブンチョッパーで作ったけど、腕が疲れましたw一人暮らしなら、小分けで保存が良いですね。
ナイスガッツ！
作りました!が、ふんわり。とか、なめらか。とう感じではなく、ブリンブリンなかんじになってしまいました滑らかな方が。ということだったので、ひつこくフープロにかけたからかなー？？と思ってますが、なぜでしょうか？どうしたらよかったでしょうか？
栄養豊富だけどプリン体も豊富だぜ😇
知らないふりしましょう！
手間かかるけどめっちゃうまい。。。。自分が好きなものほど大西さんのレシピ刺さるなぁ。ただ、めちゃめちゃ余るから冷凍しないと笑
動画をみながらこのペーストでバインミーを作りたい！と思っていたところで大西Chefのコメント。バインミーに必須のレバーペーストを自分で手作りしようと思っていたので、鮮度のいいレバーが手に入ったら絶対作ります:-)
美味しいレバーペーストが作れました！☺️本当にクリスマス後で大量に安くレバーも手に入りホクホクです(`･ω･´)
アンチョビ抜きでバインミーなら…まさかナンプラーで旨味と塩味の代用もできるのだろうか？
髪の毛 吉川晃司みたいでかっこいい！
ワイ高尿酸値、食べれなくて咽び泣く。
どんまいやで、、
もしかして冬の強化週間?
アンチョビのかわりに鰹節でも無理かなぁ
あとしれっとバル飯のレシピだよね
パッセしないだ。
レバーは好きですな。てか、白髪は演出？俺と同い年くらいだと思ったけど。俺自身、少し白髪だけど
私はシルバーのヘアカラーお洒落だなと思いましたよ
クリスマス到来！華やかなパーティ料理が名を連ねる中、COCOCOROチャンネルでは本当に美味しい「レバーペースト」の作り方をご紹介します。
大西独自の研究により生み出したレバーの臭みを取る方法も、この動画を見れば丸わかり！
メイン料理は作れるけど前菜・副菜は…というそこの料理好きのあなた！必見です！
料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！
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【材料】
鶏レバー 200g 玉ねぎ 100g
ニンニク 5g アンチョビ 10g
オリーブオイル 20ml 白ワイン 50ml 水 30ml
鶏ガラスープの素 3g ローリエ 2枚
塩 小さじ1/2 ブラックペッパー 適量 はちみつ 5g バター 10g
【関連動画】
ローストビーフ ruclips.net/video/oM_8DxOrycU/видео.html
ローストチキン ruclips.net/video/wsh3AY7BtbE/видео.html
鶏飯 ruclips.net/video/6tAOWP95qPw/видео.html
ビーフシチュー ruclips.net/video/mNVgarUen84/видео.html
TESCOM低温調理器 ruclips.net/video/Mo2O8dm_QrA/видео.html
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
【COCOCORO WEBサイト】
情報が盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/
COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
【クックパッドでもレシピ公開中！】
cookpad.com/kitchen/48429684
皆様からのつくれぽお待ちしております！
- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:09 OP
1:33 調理開始 - 下処理 -
4:39 本調理
7:33 ペーストにする
9:07 完成・実食
10:33 ED・まとめ
★Special thanks
テスコム電機株式会社 www.tescom-japan.co.jp/
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
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【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
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COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
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・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac
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オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中！
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COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！
告知動画 ruclips.net/video/905O7wdycFo/видео.html
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ひっそりとTシャツも販売中
告知動画 ruclips.net/video/ajt20Lclgzw/видео.html
販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
ruclips.net/channel/UCwOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw
★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
最近、パテを作ることがあるのですが、レバーはブランデーに漬けて臭みを消しています。隠し味に、カルダモンのホールも入れてますが、アクセントで良いですよ。先日に作ったパテは、クミン、マスタードシードを入れましたが・・・まだ微妙な感じ。明日が、３日目の熟成なので食べてみます。
作って見ました！美味すぎてつまみにしながら映画を見るつもりが、無心で食べ続けてしまいました笑 またつくります！
ありがとうございます！！
余ったレバーペースト、生クリームと合わせてパスタにすると美味しい！胡桃とイタパセ合う
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ズボラな私は買ってきたレバーの時雨煮とバターをフープロに入れてガーで終わりです 丁寧に作ったらめちゃ美味しいんだろうなぁ
人生最高のサンドイッチはバインミーです。そこから鳥レバーペーストの美味さを知り、パクチーの存在意義を知りました。
生クリーム入れないレシピもあるんすね勉強なるー
ドヤ飯の中でも鬼リピメニューです‼︎
ついに動画に…‼︎
めちゃくちゃ美味いです。ありがとうございます‼︎
こちらこそありがとうございます！！
作りましたがめちゃくちゃ美味しかったです！！
こんだけ研究熱心な方のレシピは確実に美味しいと思ったのでいきなり3倍量でw（300g単位でしか売ってなかったんです）
白ワインと水も3倍にしようとしたのですが、すごい水分量になったので水だけ減らしましたが、3倍量にする時の水分（白ワインと水）はどうすればよかったでしょうか？
ちなみにレバーペーストってパンにつける以外の食べ方が分からないんですが、バインミー以外のおすすめの食べ方はありますか？
ケーパーは塩漬けか酢漬けかどちらがおすすめですか？
ベトナムだとナンプラーではなくヌクマム（ニョクマム）ですね、たぶん。ナンプラーは主にタイだから。まぁどっちも魚醤なんですけどね。
ベトナムのホーチミンのレストランでいただいた食事では、料理毎にマムがついてきて、これにはこのマムという感じでした。
材料は違うけど、作り方がほぼ一緒で作ってました！
セロリを追加して、白ワインじゃなく赤ワインで、ローリエだけじゃなくブーケガルニを入れて、赤ワインを煮詰めて作ってました。
こっちのレシピと食べ比べしてみます！
待ってました
レバ刺し以外のレバー料理がダメな自分が憎い…。
髪色いいですね！似合ってます！！
まな板ミドルサイズ買いました！いままでのプラスチックまな板より断然よいです！
ありがとうございます！
最初に覚えたレシピの延長でいつも疑問を持たず生クリームorココナツミルクを混ぜてました。
入れない方がさっぱりいけそうですね！
アンチョビは良さそうです！パクらせていただきます！！
レバーペースト美味しそう…
アンチョビの代わり？にイカの塩辛とかってどうなんでしょう？（イカの食感が残るかな？フードプロセッサー使っても）
「まだいく？」「もうちょいいく」のカットいいな。普通最初と最後しかやらないけど「まだ大丈夫かな」「もういいかな」みたいな感覚をどうすればいいのか教えてくれる
ありがとうございます！
ブンブンチョッパーで作ったけど、腕が疲れましたw
一人暮らしなら、小分けで保存が良いですね。
ナイスガッツ！
作りました!
が、ふんわり。とか、なめらか。とう感じではなく、ブリンブリンなかんじになってしまいました
滑らかな方が。ということだったので、ひつこくフープロにかけたからかなー？？と思ってますが、
なぜでしょうか？どうしたらよかったでしょうか？
栄養豊富だけどプリン体も豊富だぜ😇
知らないふりしましょう！
手間かかるけどめっちゃうまい。。。。
自分が好きなものほど大西さんのレシピ刺さるなぁ。
ただ、めちゃめちゃ余るから冷凍しないと笑
動画をみながらこのペーストでバインミーを作りたい！と思っていたところで大西Chefのコメント。バインミーに必須のレバーペーストを自分で手作りしようと思っていたので、鮮度のいいレバーが手に入ったら絶対作ります:-)
美味しいレバーペーストが作れました！☺️
本当にクリスマス後で大量に安くレバーも手に入りホクホクです(`･ω･´)
ありがとうございます！
アンチョビ抜きでバインミーなら…まさかナンプラーで旨味と塩味の代用もできるのだろうか？
髪の毛 吉川晃司みたいでかっこいい！
ワイ高尿酸値、食べれなくて咽び泣く。
どんまいやで、、
もしかして冬の強化週間?
アンチョビのかわりに鰹節でも無理かなぁ
あとしれっとバル飯のレシピだよね
パッセしないだ。
レバーは好きですな。てか、白髪は演出？俺と同い年くらいだと思ったけど。俺自身、少し白髪だけど
私はシルバーのヘアカラーお洒落だなと思いましたよ