Hola Profe, yo trabajé como certificador de carne y como bien dices, tuviste suerte con los cortes, lo normal es que si se note la diferencia, como dice Rod, al ser la carne del mismo proveedor puede que tenga la misma genética de animal de propósito carne, pero la realidad en mataderos es que la mayoría de animales proviene de ferias y son descarte de lecheria, en esos casos si se nota mucho la diferencia por categoría. Al ser asi la mayoría del mercado está bien que nuestro sistema de certificación sea asi, mi humilde opinión
Cómo carnicero opino que si haces éste tipo de experimento con él lomo liso,vetado o filete(v,c o u) si o si te van a salir blandos... Por qué no son cortes que generan fuerza en él animal. Pero si lo intentas con otros tipos de corte puede que haya cierta diferencia en la tipificación del animal. Mi humilde opinión.
Profe podría sacar una serie de como hacer cortes específicos de carne, ya se que tiene varios videos de eso, pero ahora con toda la experiencia que ha ganado y la mejora de calidad audiovisual estaría súper bueeno, saludos!!
profe buen video, no se si da para video o para una seccion cortita pero estaria weno que nos enseñe como cuidar todas las cositas parrilleras, afilar, limpiar y mantener. graciiaaaas
Gracias, son buenos estos videos explicativos. Sé que en más de una oportunidad ha hablado de los nombres de los cortes en Sudamérica, pero también podría hacer un capítulo exhaustivo de los nombres de cada corte en cada país, ojalá se pueda. Ah, una queja, profe, el pack de tropera Profesor sale más caro (precio por cada cerveza) que comprar otros packs o armar la misma cantidad sin esa oferta. Ojalá consiga un buen descuento, ya que es SU pack!!
Solo una pequeña acotación, la categorización de las canales (Sexo, Cronometría Dentaria, Grasa de Cobertura), las realizan los mismos certificadores, no el SAG. Saludos, excelente video 👍
Profesor, en corralosorno me recomendaron comprar categoría U y dejarlo en el vacío 3 meses desde la fecha de faena informada y así se asegura que la carne está blanda (ya que madura en el vacío la carne). Aun no pruebo la técnica pero he visto a harta gente aplicarla.
Querido y estimado Profe, aprovecho este video, para saludar a Usted y Mr. Wayu hoy miércoles 06 de diciembre, en el día de su onomástico... Felicidades, espero que lo celebren con todo....🎉🎉🎉🎉😊😊😊
Profe, mismo video pero como se dijo antes, con carnes no tan blandas. Aplique cortes + económicos (sobrecostilla, asado carnicero, abastero) pa ver verdaderas diferencias. Me gustó la idea!! SALUDos Profe!!
WENA PROFE , EXELENTE VIDEO...SIEMPRE ENSEÑANDONOS A COMO HACER Y PASARLO BIEN EN UN ASAITO...EL PROFESOR BANDERAS ES UNA " ALPARGATA" AL LAO SUYO PROFE...👍😆😆😁
Excelente video profesor. Le traigo una idea para otro. La Francesinha un sándwich tradicional portugués que lleva muchos productos cárnicos que podría parrillar. Saludos desde conce!
buen video profe...yo no tenia para nada claro el tema de las categorias excepto por sus tips y explicaciones,como siempre un gusto seguirle y ver sus videos que son una rara pero buena mezcla entre webeo,seriedad,pilseneo,chancheo del mutante y obvio su aporte de experto parrillero,saludos
¿Sabes? sería bueno que te aprendieras el nombre de los diferentes cortes de carne en los diferentes países. Por ejemplo ¿Como se conoce el lomo liso o lomo vetado en Perú?
yo creo qeu deberian hacer lo mismo pero catando a ciegas un categoria v un categoria c y un categoria u asados a gas y cortados de manera que no se distinga cual es cual y asi decidir si hay diferencia o no
consulta para el profe o cualquiera de la comunidad (na que ver con este video pero es porque es el mas reciente): Profe, queria recrear su porchetta. En una tienda vi que vendian "pecho de cerdo deshuesado con cuero". Es lo mismo? servira para una porchetta? y mi otra duda es mas o menos cuanto debe ser, cuantos kg para unas 7 personas
profe mojese el potitio y pruebe de otras marcas, yo recuerdo una vez que la sobrecostilla me salió durísima y otra estaba suave, saludos desde Curicó.
Hola Profe, soy mexicano y voy a Santiago este mes. Donde puedo sentarme a degustar una buena Tropera que tanto se antoja en tus videos? Saludos amigo!
Profe, juéguesela con un desafío, ahumar brisket con una caja como la que ha ocupado en algunos videos, si resulta pueden salir varios tips buenos para los que no tenemos ahumador ni pancho con tapa😅
Quizás la comparación hubiera resultado mejor con otro tipo de corte profe, se me ocurre, por ejemplo, un asado carnicero y un vetado o una punta paleta.
O sea solo V. O.? Esta bueno la comparacion de categorias. 05:58.Venia todo bien hasta que uso la parrilla a gas(??).Para eso que lo haga en la cocina.El tema de :"a la suerte" ,significa que la categoria no tiene utilidad. O sea no sirve para distinguir al usuario,sirve quizas a nivel sanitario ( veterinario) .podrian probar un corte que sepa que sea duro para distinguir.
Profe me confundió mas se supone que animal joven es mas blanda la carne pero después dice hay que tener suerte entre las letras de las categorias como elijo entonces
Profe me declaró un ignorante no sabía que existían tanta categorizaciones, por vista obvio que el V se ve mejor, pero en fin videazo profe nunca deja de sorprender 👏🏻👏🏻
Estuvo bueno el vídeo profe, pero siento que se debió comparar solo animales de carne, para ver si un vacuno de categoría u, tendría más mármoleo. También siento que por ser un corte blando , en texturas no haya gran diferencia, a comparación de otros músculos. Humilde opinión
Prueben con otros cortes, el lomo siempre es más blando. Buen vídeo pero me hubiese gustado ver las diferencias más significativas como un estomaguillo o un costillar...
Hola Profe, yo trabajé como certificador de carne y como bien dices, tuviste suerte con los cortes, lo normal es que si se note la diferencia, como dice Rod, al ser la carne del mismo proveedor puede que tenga la misma genética de animal de propósito carne, pero la realidad en mataderos es que la mayoría de animales proviene de ferias y son descarte de lecheria, en esos casos si se nota mucho la diferencia por categoría. Al ser asi la mayoría del mercado está bien que nuestro sistema de certificación sea asi, mi humilde opinión
Cómo carnicero opino que si haces éste tipo de experimento con él lomo liso,vetado o filete(v,c o u) si o si te van a salir blandos... Por qué no son cortes que generan fuerza en él animal.
Pero si lo intentas con otros tipos de corte puede que haya cierta diferencia en la tipificación del animal.
Mi humilde opinión.
Eso mismo pensaba. Podría comparar con una sobrecostilla o asado del carnicero por ejemplo.
Tienes toda la razón.
Muy buen punto, esos cortes más premium es difícil que salgan malos, quizás sería bueno hacer el mismo ejercicio con cortes normales
Opino igual!
También pensé lo mismo!
Profe podría sacar una serie de como hacer cortes específicos de carne, ya se que tiene varios videos de eso, pero ahora con toda la experiencia que ha ganado y la mejora de calidad audiovisual estaría súper bueeno, saludos!!
PROXIMO VIDEO: probando categorías pero de marcas normales!
Corte Criollo es demasiado buena.
Eso Sii porfa estaría muy bueno
Carne más popular… de supermercado Brasil-Paraguay-Uruguay-Argentina
profe buen video, no se si da para video o para una seccion cortita pero estaria weno que nos enseñe como cuidar todas las cositas parrilleras, afilar, limpiar y mantener. graciiaaaas
Videazo una locura *AUN NO LO VEO*
Lo dejaste seco
😃
Le sacaste todo el esmegma
Todavia no se recupere el profesor loker
Que clase te sacaste hoy profesor 👏👏 Muy buen video y buen aprendizaje, un abrazo crack
Con razón le dicen profesor! Impecable la clase
Muy pero muy bueno 3l vídeo...los felicito un gran abrazo...el doble de Luis jara...
Gracias, son buenos estos videos explicativos. Sé que en más de una oportunidad ha hablado de los nombres de los cortes en Sudamérica, pero también podría hacer un capítulo exhaustivo de los nombres de cada corte en cada país, ojalá se pueda. Ah, una queja, profe, el pack de tropera Profesor sale más caro (precio por cada cerveza) que comprar otros packs o armar la misma cantidad sin esa oferta. Ojalá consiga un buen descuento, ya que es SU pack!!
Seguidor de la capital y ahora también seguidor suyo profe klocker los mejores en 🥩 ✌🏻
Solo una pequeña acotación, la categorización de las canales (Sexo, Cronometría Dentaria, Grasa de Cobertura), las realizan los mismos certificadores, no el SAG. Saludos, excelente video 👍
Qué videazo técnico que se sacó profe. De esos que sólo usted puede exhibir con simpleza y aplomo el conocimiento 👏🏻👏🏻
Felicidades,buena explicación,grasias necesitamos más videos 👋👋
Buena clase siga por este rumbo
Este video fué para mi al menos, una clase aparte...Dankeschön...!
Hola profe buen video.una consulta,que tipo de animal usa corte criollo..ahy comparacion con otros tipos de animales
Profesor, en corralosorno me recomendaron comprar categoría U y dejarlo en el vacío 3 meses desde la fecha de faena informada y así se asegura que la carne está blanda (ya que madura en el vacío la carne). Aun no pruebo la técnica pero he visto a harta gente aplicarla.
3 meses es mucho, con 1 es suficiente y no se pone hedionda
Tremendo capítulo, listo con mi like. .. y eso que todavía no lo veo 🤣
Querido y estimado Profe, aprovecho este video, para saludar a Usted y Mr. Wayu hoy miércoles 06 de diciembre, en el día de su onomástico... Felicidades, espero que lo celebren con todo....🎉🎉🎉🎉😊😊😊
minuto 9.02, ............... que tecnica profe, excelente
Aun no lo veo pero era necesario un video asi ❤
El V se ve bárbaro, saludos desde MÉXICO
Profe!! No sé soy yo, pero el sabor traspasa la pantalla!!! 🤤🤤🤤
Profe podría comparar carnes del supermercado contra las de corte criollo. Saludos 🤟🏼
Yo elijo la Plate. Son la tres B.
Super buen video!!! Debería enseñarnos todo este tipo de cosas junto a la conversación en parrilla. Saludos!!
Amo estos videos educativos!! Amor eterno Profesor 🍻🥩🔥 Por más videos de este tipo 🍻🥩
Profe, mismo video pero como se dijo antes, con carnes no tan blandas. Aplique cortes + económicos (sobrecostilla, asado carnicero, abastero) pa ver verdaderas diferencias.
Me gustó la idea!!
SALUDos Profe!!
Excelente saber esto!!!!! Muchas gracias profesor
Hola profesor, quería preguntarte si este verano hará evento en Purranque, saludos
Gracias profe , me gusto
MUcho el C estoy casi seguro qe estaba mejor qe el U❤ SALUDOS DESDE CALI COLOMBIA
Fan #1 profe, que buenos episodios 👌🏽 saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Gran clase profe !!!! Gracias
Deberia de haber una nueva catalogalizacion de carnes aca en Chile
no son capaces de actualizar el sistema judicial que es importante imagina actualizar un sistema de carnes que tiene mas de 50 años
por eso. devemos aprovar unanueba consctitucion
qué buena información profe!
Me encantan este tipo de videos, buenísimo profe
Soy el unico que el minuto 1:17 escucha a a a, esta bueno el video profee felicidades y pongale con todo
Es un audio de un video que se llama: el loco del vino
WENA PROFE , EXELENTE VIDEO...SIEMPRE ENSEÑANDONOS A COMO HACER Y PASARLO BIEN EN UN ASAITO...EL PROFESOR BANDERAS ES UNA " ALPARGATA" AL LAO SUYO PROFE...👍😆😆😁
excelente video Grande PROFESOR 🎉
Excelente video profesor. Le traigo una idea para otro. La Francesinha un sándwich tradicional portugués que lleva muchos productos cárnicos que podría parrillar.
Saludos desde conce!
Bastante información
Y sumamente interesante, la técnica de Japón o cercana a esa, sería la ustedes ⚡️☄️🦾💐🔥🍀🍀
Gracias profe y Rod
Secos ☄️🗽✅🤍
buen video profe...yo no tenia para nada claro el tema de las categorias excepto por sus tips y explicaciones,como siempre un gusto seguirle y ver sus videos que son una rara pero buena mezcla entre webeo,seriedad,pilseneo,chancheo del mutante y obvio su aporte de experto parrillero,saludos
Excelente video profe, muy informativo
¿Sabes? sería bueno que te aprendieras el nombre de los diferentes cortes de carne en los diferentes países.
Por ejemplo ¿Como se conoce el lomo liso o lomo vetado en Perú?
Tremendo videazo como siempre, ahora lo veo
Buen video profe
Un abrazo
Videazo super didáctico 👌🏻
Espectacular video 😁👍
Excelente video profe!! ❤❤❤
Profe yo he comprado en su tienda ,en súper ,y en carnicerías el mismo corte de la misma letra y la diferencia es avismante!!
yo creo qeu deberian hacer lo mismo pero catando a ciegas un categoria v un categoria c y un categoria u asados a gas y cortados de manera que no se distinga cual es cual y asi decidir si hay diferencia o no
Buen video profe para saber bien de las carnes
consulta para el profe o cualquiera de la comunidad (na que ver con este video pero es porque es el mas reciente): Profe, queria recrear su porchetta. En una tienda vi que vendian "pecho de cerdo deshuesado con cuero". Es lo mismo? servira para una porchetta? y mi otra duda es mas o menos cuanto debe ser, cuantos kg para unas 7 personas
Profe, quiero saber que chaira es buena, si comprar una ceramica o de inox, nose cual comprar, por favor profe
Como no recordar, la carne del asado en España mas *madura era como tipo U verdad ??.....Saludos profe!
profe mojese el potitio y pruebe de otras marcas, yo recuerdo una vez que la sobrecostilla me salió durísima y otra estaba suave, saludos desde Curicó.
la marca es su main sponsor. aparte de vender la marca en sus tiendas. es medio difícil con el vacuno al menos
Al fin algo de clase!! No la podemos pasar puro webiando tomando y comiendo 😂
Hey profe esa cerveza la envían a Europa me ah provocado un saludo des portugal
Hola Profe, soy mexicano y voy a Santiago este mes. Donde puedo sentarme a degustar una buena Tropera que tanto se antoja en tus videos? Saludos amigo!
Profe pero tal vez el corte seria un mejor indicador, el lomo liso puede ser que siempre sea blando?
Profe tirese los tips para la dieta que hizo en su canal secundario, pongale "como hacer dieta con parrilla"
Hola profe no indicaste la maduracion que tenia cada corte, porque de eso tambien depende la ternesa de una carne
Excelente video!, ahora póngale ciencia y cocina al asado!!! sería bueno, saludos.
Buena profe, pregunta, se le a caído alguna vez un bife al suelo?
Mándeme un saludo profe
Jonathan Osorio Olate
Porfa!!!!!
Un top de termómetros profe, o de indumentaria para asados que no sea tan cara, usted sabe, hay poco poder adquisitivo jeje
La risa del 1:28 es de Peter de los polvorines o no? Ajajajjaja
Tenemos las palmeras solo nos falta el mar
un video necesario.
Profe, juéguesela con un desafío, ahumar brisket con una caja como la que ha ocupado en algunos videos, si resulta pueden salir varios tips buenos para los que no tenemos ahumador ni pancho con tapa😅
Profe ¿y cómo andan en precio las categorías?
Gracias profe se entendió perfe pero tiene razón Rod, con otras marcas otro 🐓 cantaría
Buena profe, cuando un video con el capitan, saludos desde antofagasta
Profe me manda un saludo 😅
Quizá la diferencia se siente con un corte que sea menos blando, tal vez una punta paleta o un asado de tira?
profe lo sigo con topdos ,los tips
es idea mia o pusiste un lomo vetado de tu marca vs lomos lisos de las otras marcas? ojala me equivoque
Profe cuando su lomito liso en medallón con sal pimienta y café de grano recién molido un manjar🤤🤤🤤
Quizás la comparación hubiera resultado mejor con otro tipo de corte profe, se me ocurre, por ejemplo, un asado carnicero y un vetado o una punta paleta.
Buscando auspicio de #Pepsi profesor? 🤭
Excelente video!!!
Bastante revelador.
No quiero parecer ignorante pero ¿no hacen en chile distinción entre v (uve en España) y la b?
jaja notable guiño a Peter Polvorines.... MI COOOOPA ESTÁ VACÍAAAAAAA 🍷
O sea solo V. O.? Esta bueno la comparacion de categorias. 05:58.Venia todo bien hasta que uso la parrilla a gas(??).Para eso que lo haga en la cocina.El tema de :"a la suerte" ,significa que la categoria no tiene utilidad. O sea no sirve para distinguir al usuario,sirve quizas a nivel sanitario ( veterinario) .podrian probar un corte que sepa que sea duro para distinguir.
sitema de categorizacion Klocker
Interesante profe klocker
Nice asado
Habria que cambiar algunas leyes para optimizar y actualizar el sistema de categorias
Prueben lo mismo con carnes del jumboooo porfaaa
De donde su poleron profe?
Profe me confundió mas se supone que animal joven es mas blanda la carne pero después dice hay que tener suerte entre las letras de las categorias como elijo entonces
Profe me declaró un ignorante no sabía que existían tanta categorizaciones, por vista obvio que el V se ve mejor, pero en fin videazo profe nunca deja de sorprender 👏🏻👏🏻
podrias hacer un video comparando carne española vs, carne latina
He comprado lomo liso en liquidación en el supermercado, flacos y poca o nula presencia, bistocos flacos, pero igual muy blandos y sabrosos.
Estuvo bueno el vídeo profe, pero siento que se debió comparar solo animales de carne, para ver si un vacuno de categoría u, tendría más mármoleo. También siento que por ser un corte blando , en texturas no haya gran diferencia, a comparación de otros músculos. Humilde opinión
Prepárate para entrar a mi cuerpo jaja aguante Peter y el Profeee
Prueben con otros cortes, el lomo siempre es más blando. Buen vídeo pero me hubiese gustado ver las diferencias más significativas como un estomaguillo o un costillar...
Cuando prepara un Pato Profe ? Saludos desde Quilpue
Ese perro debe ser el más feliz del mundo
parrillero, y tipo de carne, se notará en algún corte mas complicado
Profe haga un briscket con un tapapecho del súper