Despote de Res en Chile - Recetas del Sur
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Hoy te enseñamos la forma en que se desposta el vacuno en Chile.
Todos y cada uno de los cortes explicados didácticamente junto a Boris, el experto de Corte Criollo que nos enseña en esta ocasión.
En este canal aprenderás la mejor forma de cocinar carnes, ya sea vacuno (res), Cerdo, Pollo, etc.
Mantenemos el fuego, las brasas y la parrilla como la esencia en nuestro canal, en que las carnes asadas, o asados se roban la película semana a semana!
Explicadas de forma divertida y muy liviana, por el Profesor Klocker, junto a sus fieles compañeros, Mr Wagyu, Don Rolo y Slucook entre otros.
#desposte #cortes #carne
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Grande Maestro, toda las veces aparecen despostadores , que argentinos ,uruguayos, españoles, pero es la primera vez que veo un video , como despostamos los chilenos !!!!!, mas encima por este maestro despostador, didactico y entretenido, felicitaciones !!!!
En este video hay más arte que en todo el Louvre...
Un saludo desde Bogotá, Colombia.
El alumno klocker 😁👏🏻🙌🏻
Munchies lab un grande también papaaaaa
Buen desposte, un homenaje a todos los cortadores y carniceros como lo fue también mi padre
PROMETO QUE CUANDO VIAJE A CONOCER CHILE ... VOY A IR A ESA CARNICERIA, SE VE MUY LINDA CARNE ... OJALA SEA PRONTO ... SALUDOS DESDE ARGENTINA
Era necesario faenar a Mr Wagyu? Buen video! Saludos desde Chile.
Que bueno profe, a ver si encuentro un corte parecido a estas joyas aquí en España, pues me quiero atrever con un asado a la estaca, así como lo hizo usted hace un tiempo
Saludos y gracias por sus consejos
Fabuloso....ver un despote de res de un carnicero chileno.....muy profesional y explicativo....además se observa el buen manejo de su cuchillo y los cortes preciso ....realmente un gran profesional....realmente admirable ver con la facilidad al sacar cada pieza del animalito..." felicitaciones " gracias
Mis respetos para el carnicero, sabe demasiado, hasta ganas de serlo me inspiro :D
Lo hizo muy mal
Y te engaño con la entraña o arrachera..... Esa no se saca del tapabarriga.....
De hecho la entraña es lo primero que el carnicero le saca al animal( y se lo deja para él) y viene colgado de la costilla.... 2 entrañas por animal (el carnicero tuvo que cortar el vacío para obtener sus dos supuestas entrañas) y aparte una de las dos entrañas que trae en animal viene con una pieza llamada pollo barriga (que sale 1 pieza por animal)
Pero si el carnicero sabía a su estilo, hay estilos muy diferentes del desposte (dependiendo del productor y de el cliente final que tenga el productor, no es lo mismo producir para supermercados, para carnicerías de barrio o un desposte para consumo personal por ejemplo) y también depende de quien te enseñó y de tu experiencia para sacar de mejor forma los cortes
@@alvarovidal8630 perdon amigo ,te corrijo el carnicero se queda con la araña no la entreña . Y si lo primero q se quita es la entraña
Te recomiendo te unas a la página de facebook: “tablajeros y carniceros de mexico” allí verás como en verdad se desposta una res
muy interesante ver como lo hacen en chile, saludos desde uruguay!
Uruguay noma
Muy bueno video pofe saludos desde San Juan Argentina, viéndolo siempre con mí papá , hace unos años siguiendolo , espero que lo vea al mensaje , y nos mande saludos en unos de sus videos , a Francisco Villalobos , mandé saludo y siempre viéndolo san Juan , Argentina
saludos fran villalobos ¡¡¡
INTERESANTE APRENDER UN POCO MAS DE CARNES, SALUDOS MI PROFE DESDE MONTERREY MEXICO
buensima justo hace dos días atrás estaba buscando el desposte de una res, pero que lo hicieran acá en Chile y tu llegas con este tremendo regalo, grande profesor muy buen vídeo.
Primera vez que veo un desposte y en verdad se notan los 20 años de experiencia. Un gusto ver este video. Y un maestro bien maestro. Sencillo y amigable.
Hola profe desde uruguay 🇺🇾 lo saludo, lo que veo que en cada país los cortes tiene diferentes nombres, algunos solo por verlos los identifique, pero otros se me complicó un poco. Buen video
hola, en canal "Locos x el Asado" hay un vídeo similar, con los cortes argentinos.
M A R A V I L L O S O !!!
No me canso de ver tanta bonitura...
Gracias profe !!!
uff, oro puro, mi corte preferido la punta paleta!
Profe, hoy probé por primera ves la carne en corte criollo de Los Ángeles, buena atención, carne de primera y el carbón buenísimo. Gracias profe 👍
Felicitaciones y agradecimientos profesor, nunca había visto un trabajo como este, un gran abrazo al maestro carnicero, se nota un orgullo en lo que hace y como decía mi abuela “cuando las cosas simples se hacen con pasión.....pasan a ser trascendentes” saludos
Grande profeeee!!! Justo el video qie el otro dia buscaba... Y no habia ningun video de chile.... Grande profe!!!
No se que decir alumno - profe, los cortes y el sonido al desgarrarse el corte ufff impagable, la cagó, nostalgia del sur en fin gracias por éste gran capitulo...
Experto en despostes, entretenido trabajo para ver en video y aprender tipos de cortes.
Que bonito habla el señor tablajero igualito que el profe kloker igual de guapos saludos de MTY México 😘❤️👍
Fantastico me recordo mis inicios en el oficio de carnicero en el hipermercado las Brisas en Concepcion a principios de los noventa ,ahi en la sala de proceso tuve la oportunidad de aprender el desposte ,corte de maquina y envasado en bandejas de plumavit y la atencion al meson donde cada uno de mis colegas tenian sus clientes con la tipica atencion personalizada de esa epoca .saludos al Corte criollo y al profesor gracias por este video .
Esto lo estaba esperando toda mi vidaaaa!!
Grandee Profee!!!
muy buen video profe,soy de argentina,ahora entendi los cortes chilenos,gracias,saludos
Ahora ya se lo que es #Despote! 👏👏👏🤩🇲🇽☺😁
GRANDE EL PROFE, GRANDE! 🤗
Desposte Bro...de despostar(en Chile se Dice a sacar distintos cortes de un animal)...Saludos!
Grande profe, no sólo por este video, sino por todo lo que enseña de cómo aprovechar la carne. Con Ud. He cocinado cortes que no siquiera conocía y quedaron la raja. Saludos y siga así, un verdadero maestro y apasionado de la buena mesa.
Alumno Cloker se pasó. Estuvo muy bueno el capítulo para pedir nuestros cortes a pedido.
Genial todo
Se paso el maestro con cada corte , único en su profesión,como el pocos,es un gusto ver estos videos.
TE VOY A CHANTARTE UN LIKE saludos
jajajajaj
jajajajajaj
@@koyotefhis jajajajajajajajajajaja
El. Pate
Espectacular el asado,plateada y los toma hawk. Saludos desde Argentina profe.
Profesor, información valiosísima la que siempre nos compartes, un saludo desde Bolivia.
Profe trae tu tienda a México te compro todos los días ! Genial video sigue así Weon!
Magdiel huicochea montes ya está aprendiendo chileno este mexicano wey
First I learned the American cuts. Then I found it very hard to learn the Argentinian cuts. Now I have to learn the Chilean names for similar cuts. Yikes!
Great job, guys. That gentleman is a great butcher.
K wea dijo
Dijo que mi gobierno lo está haciendo genial contra el coronavirus.
⚰⚰⚰⚰⚰⚰⚰⚰⚰
No Renuncio ocioso
@@sebastianfernandeztoledo2063 Que el carnicero era un caballero, Ahora voy a sacarte! que nivel
Que lindo el trabajo, de artesano! mis respetos al carnicero y a su dedicado oficio.
Grande profe siempre me ha gustado esto de la anatomía de los diferentes animales que se usa para alimentos y esta clase de información nunca está demás...
Saludos desde Ecuador profe 😎
Y creo que fue una cua magistral de cortes en Chile.. con gusto compro un animalito y los desposto.
Pero ese cuchillo ..un lujo.
Grande Profesor y un abrazo al maestro carnicero!!
Excelente video profe. Excelente, mas que excelente. Necesario y maravilloso. Felicitaciones.
Excelente vídeo de enseñanza, que bueno ha sido para muchos que nunca habían visto un desposte.
Un tremendo despostador don Boris, mi padre 60 años dueño de Carnicería en Viña del Mar, Guillermo Quiñones, como pequeño nunca fui por la veta de la carne, pero veía despostar a mi padre el medio animal que llegaba para ser vendido. Gracias por este tremendo video chileno.
Hoy he probado por primera vez carne de res y encima en un taco lo mejor del mundo , Saludos desde España
Nunca habías probado la vaca?
Excelente cátedra Profesor mil gracias por compartir, seria bueno en otro capitulo ver que partes de las que sacaron son idóneas para el asado saludos desde Guatemala
Profesor es un placer ver un maestro como separa cada corte de carne, la destreza con el cuchillo, maravilloso. Me facinan sus videos. Saludos desde PR.
Te voy a sacarte la platia xD le salió como un verdadero carnicero que se respeta !
Seco el maestro mis respetos
Ese idioma se llama "coa"
Jajajajajajajaja... Toda la razón!! Jajajajajajajaja.. Mis respetos para el carnicero.
Exacto, lo valida jajaja
@@elmerluz0 buena profe de lenguaje
Me saco el sombrero por ese carnicero de tomo y lomo. Un maestro en su trabajo y un genio en ver todos los cortes con ojo clínico. Un maldito crack
Me saco el sombrero klocker....te las mandaste con este video....una catedra wn....gracias
Este capitulo es extraordinariamente instructivo, vielen Dank mein Freund...!!
Ohhh te pasaste, Alumno Klocker! Tremendo video y un capo el Profe Boris. Cariños miles! ;)
Excelente!!!!. los cortes muy bien explicados y el despostador un capo de lo mejor. Se aprende mucho .gracias.
Solo en chile sacan un pollo y un ganso de una vaca.jaja.👍✌
Y choclo tb ajaka
Ese señor q de verdad deja demaciado carne en los huesos mal corte en la chocozuela y pare de contar
Demaaas 😂 😂 😂
@@yuglerysoropeza37 se le deja pq compran pa pantrucas y eso
@@yuglerysoropeza37 subete un video?
Excelente profe... lo que faltaba para los amantes de la parrilla. Tremendo canal 👍🏼👍🏼👍🏼
Nuevo suscriptor Profe desde Río Gallegos Argentina, cerca de Punta Arenas.
Saludos por más excelentes vídeos!!
Mis felicitaciones al maestro carnicero. El hombre sabe lo que hace
Voy entrando a casa y vi la notificación, con todo maestro, mucho éxito.
Pero que gran video, muchas gracias maestro, no sabe cuánto tiempo había buscado algo así de acá de chile y no había caso, salían puros videos de otros países y no son ni parecidos los cortes, y si uno pedía en una carnicería algo por esos nombres te quedaban mirando raro y te preguntaban altiro para que lo quiere, y yo les decía para comerlo, jajaja ahí ya me querían echar de la carnicería, no pero lo mejor es que ahora cuando tenga que hacer esa pega yo ya sabré con que nombre empaquetar cada corte y para que tipo de comida sirve, gracias de nuevo profesor se las mando con este tipo de vídeos, ya tiene mis likes asegurado en sus videos
Excelente Profesor, felicitaciones al programa muy bueno.
Literalmente.. se me hizo agua la boca!!!!
Un acierto!!!!
Que miedo!!!
Faltaba este video... ahí le dejo su like profe....👍
Mis respetos Profe 👌👍; de su alumno (y tambien carnicero), Luis, desde Durango, Dgo. México.
Buenos sus videos y recetas 😀👍🍺.
Super humilde el caballero wn, y un maestro en el desposte.... Un crack
Uno de los mejores vídeos de utilidad pública de RUclips
24:27 arrachera entraña... Buen desposte.. Grande profe
profe, debo admitir que los videos son geniales, bien explicados y en lo personal he aprendido un montón , pero éste capítulo es sin duda a mi parecer el mejor, ya que nos da una panorámica mucho más extensa de lo que son los cortes del vacuno y así entender mejor el qué y como prepararlo... muchas gracias
Muy bueno profe saludos desde Panamá
Felicitaciones, 22 años en chile y finalmente conocí de donde vienen los cortes que tienen nombre diferentes en otros paises! Muy buen video
Excelente video, es muy interesante aprender sobre los cortes.
Saludos!!!
Hola cual es la pieza completa del guachalomo. De antemano muchas gracias felicidades.
Exelente video... Yo que trabajo en Supermercado no conocia bien los cortes... Ahora con esto mejor hago curso en RUclips con el #ProfesorKrocker Saludos desde Cerro Navia Santiago Chile
Grande profe.! Tendría que venir a Argentina y hacer algo con el laucha de Locos x el asado.!
ssssiiiiiii eso sería genial, una muy buena colaboración
@@masterkhool si seria genial juntar a dos master del asado ..aca en Chile o en Argentina .
En algun lugar vi al profe decir que el Laucha le tiene mala leche
@@jaimecastillorojas7284 hola, no creo, leí una entrevista que le hicieron y en ella recomienda el canal del Laucha y el de un maestro brasileño que ya falleció, bueno eso fue hace rato..
El laucha es un fantasma, lo digo co o argentino..... no sabe hacer un carajo..... en cualquier casa cocinan mejor que el. Aguante el asado del interior COCIDOOOOOO
Sensacional...
I am joven fan !!!
Recetas del suuuullllllllll!!!
de venezuela lo corte esta muy bueno pero en todo en el mudo nadie desposta igual yo tambien soy carnicero y tiene una buena forma de desposta los felicito
Que excelente video!! Era necesario!!!!! 😃 😃 Grande recetas del Sur!
Recetas del sur, con el profesor Klocker!🎶🎵🎶😎😍
Excelente video amigos , este es un hermoso oficio q cada día se está perdiendo , sigan así en este gran canal.
"Te voy a sacarte" Notable.
Muy buen video ilustrativo para saber de donde salen los cortes maravillosos que hacemos a la parrilla o al palo...
Saludos profesor desde Guadalajara Jalisco México salúdeme monze y Mitsu
Este es el video que todos necesitamos para entender de donde vienen los cortes MIL GRACIAS PROFE, ahora se que comprar y como cocinarlo 🙌🎉
Profe, falto el tremendo Mr. Guayu, excelente programa, saludos desde Monterrey, Nuevo León, México
Uno de los mejores vídeos que vas a encontrar en RUclips
Buenísimo profe! Saludos desde México.
Fantastico como siempre¡¡ siempre se aprende algo con ud profe.
si, que estas en el paraíso, como cambian los nombres, saludos y visita México!!!
Lo hizo fácil el maestro, y un buen cuchillo postero guau...excelente y para ud un abrazo
Saludos a los vegetarianos que dan dislike!!!!🤣🤣🤣🤣
Profe , le hago un queque!!!
Que risa ctm (sarcasmo)
jajajajaja o los animalistas xD
Impresionante clase magistral !
Que buen video profe, Saludos desde Perú
Ahí pudimos apreciar alguien que ama lo que hace! bien instructivo el vídeo por 2 grandes de la carne
Pedazo de video wn!!.....no me gustaría tener a Don Boris de suegro!😂😂😂😂 Saludos Nico!
He visto 10 videos casi en racha jaja en dos horas master soy de honduras pero sueño ir a chile y probar su vino y qué más verte cocinar jaja nuevo subscriptor saludos 👌🏻👏🏻
Pero te diste cuenta que con el mismo peso del corte se va desprendiendo?
Si me le di cuenta ahora te wa darte tu laik Nicolás
Va cortando siguiendo la misma anatomía del animal, por eso que se desprende fácilmente
Son musculos por eso tu cuerpo es igual te sacan bicep dps antebrazo y así es lo mismo el vacuno
Cabros el comentario que hizo era con sarcasmo
Pero te diste cuenta?
Lejos el mejor carnicero de los ángeles muy buena atencion y muy buena la carne y los cortes
wn yo con cuea puedo abrir un bistoco pa tirarlo a la sartén! jajjajaja seco el maestro!
Y queda la cagá 🤣
QUE INTERESANTE VÍDEO PROFE, GENIAL PARA APRENDER TODOS LOS CORTES.
Weno pal "te" el maestro! 😂😂😂
Te voy a ponerte el laik
Mientras no diga "te lo voy a poner"...
Con éste video me terminaste de convencer... Me suscribo al canal!. Excelente video! El mejor que tienes. Saludos!
Estoy con el medio diente profe jajajajajaja la cago tremendo vídeo 👏🏻👏🏻👏🏻. Espero algún día abra en Iquique 😍
Excelente video, siempre quise saber de dónde y cómo se sacan los cortes, lo voy a ver varias veces, gracias profe
Gran video Profe !
Soy de oficio carnicero y sòlo podría agregar que es OBLIGACIÓN sacarse el Guante de cota de malla al momento de usar la cortadora de huesos, por temas de seguridad.
Saludos desde Quilpué !
Qué es lo que puede pasar si no te lo quitas?
El riesgo de q el guante se enrrede al momento de cortar. De q te atrape el guante en la huincha y te cortes xD
Eso mismo, lamentablemente ha pasado.
El guante solo empeora la situación y el riesgo de que el corte sea peor ,y vaya que deben tener un buen hueso carnudo os el despiste salió con bastante carne ...
Que Excelente video profesor. Tapabarriga a la parrilla un manjar, sellarlo ambos lados y dejarlo tapado con una caja o tapa del ahumador a fuego lento unos 40 minutos el resultado es i m p r e s i o n a n t e, saludos desde Valdivia