@@Sick9 생긴게 좀 허접한 간식같이 생겨서 저도 님처럼 그런 생각 많이했어요 ㅋㅋ 근데 만드는 노고에 비하면 그렇게 비싼음식도 아니더라구요 냉동시판가격이나 집에서 만드는 가격과 크게 차이나지 않고 적당한 편 이었어요 물론 퀄리티로 따지면 더더욱 사먹는게 나은수준...
비싼거 맞음. 저걸 먹으려고 최저임금 기준 6시간을 일해야 한다는거임. 미국 센프란 혹은 뉴욕에서 최저임금 6시간 일하면 대충 80달러에서 100달러 정도 버는데 그정도면 미슐랭 원스타 에피타이저/메인/와인 글라스 페어 가능함. 에피타이저 하나에 4만원 받기에 재료 단가가 너무 낮고 들어가는 재료도 없음
Omg he's make the shrimps dance... Hahahaha The recipe: Menbosha/Mian Bao Xia 1. Trim the bread edges and slice it into 4 pieces. 2. Trim and clean the shrimp, after that wash and dry up the shrimp. 3. White egg, chopped shrimp, put the ingredients in one bowl and mix it together. (I’m not sure the white ingredient that he used bcs it’s not written in the step but I think he used potato starch to make the batter) 4. The sauce (hot and sour chili sauce) : minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix the ingredients well. Tips: - It’s better to freeze the bread first before slice it. - Can put either cooking oil, olive oil or melted butter to make it the batter better (stick together). - The reason why people failed to make Menbosha is the oil temperature is too hot. You need to pay attention to the temperature, it should be 60 degrees or low. - If the oil temperature is higher than expected, add a lot of Menbosha to cool it down. ⁃ It’s important to fry the Menbosha only once and keep rotating the Menbosha (don’t double fry it to make it crispy, it’s wrong). Reminder: I'm not professional translator my Korean language still intermediate so hope you guys don't mind a few mistakes and grammar..
MENBOSHA Ingredients: 6 slices of bread 2 lbs. of shrimp 1 egg white 1 tsp. corn starch 1 tsp. olive oil 4 c of frying oil 6 cloves minced garlic 2 tbsp. ketchup 1 tsp. vinegar 1 tbsp. sugar 1 tsp. oyster sauce Instructions: Trim the bread crust and slice it into 4 pieces. Trim, clean, and dry the shrimp. Mince the shrimp. Combine the egg white, minced shrimp, corn starch, and olive oil in a bowl. Preheat your oil on the stove. Make sure the oil does not reach past 60 °C/ 140 °F. Use your hand to form the shrimp paste into a ball. Put the shrimp ball in between two slices of bread. Drop the menbosha carefully into the oil. Fry for 6 minutes or until dark golden brown. Flipping it ever so often. Take them out and let the oil drain on a cooling rack. Combine the minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix well to make a hot and sour chili sauce.
멘보샤 처음 만들어서 먹어봤습니다, 만드시려는 분들을 위해서 성공과 실패 경험담 남깁니다 후기 새우는 블랙타이거 새우를 사용했습니다 풍미가 일반 새우보다 진해서 새우 요리에 애용하는 편입니다 새우 반죽을 만드는 과정중에서 새우는 물기를 어느정도 제거하고 다져야합니다, 안그러면 반죽이 흘러내릴 수 있습니다 갈거나 다지는건 취향 차이입니다, 살이 어느정도 씹히는걸 원하시면 다지는걸 추천합니다 전분은 감자 전분만을 사용했지만 옥수수전분도 나쁘지 않아보입니다. 전분은 새우 반죽이 손에서 짜서 동글동글한 모양을 냈을때 동영상처럼 흘러내리지 않을 정도로 나올때까지 넣습니다 반죽에 올리브유를 너무 많이 넣게되면 느끼할수 있으니 조금만 넣어주세요 반죽을 다룰때에는 맨손이 좋습니다, 비닐장갑도 써봤지만 처리가 귀찮았고 비닐에 뭍어나오는 새우의 살이 아까웠습니다 맨손으로하면 완자를 뽑는 과정도 매우 편리하고 반죽을 다루는것 자체가 편해집니다 기름을 넣을때에는 멘보샤의 윗쪽 빵이 아슬아슬하게 잠기지 않을 정도만 넣어주세요 이것은 영상을 참고했습니다. 그리고 아랫쪽 빵 부분이 연한 황금색으로 변했다 싶으면 뒤집으면 됩니다 기름 온도를 60도 이하로 유지하는게 중요합니다 온도계가 없어서 , 불조절 하면서 했는데 어떤건 실패했고 어떤건 성공했습니다. 성공과 실패의 유무는 멘보샤 내부의 기름기로 판단했습니다 실패하면 겉은 바삭한데 멘보샤 안쪽에 기름이 너무 많이 남아서 새우의 육즙보다 기름이 더 많이 나와서 느끼했습니다 성공하면 겉바속촉의 멘보샤가 됩니다 그냥 먹으면 확실히 느끼합니다 고소한 맛과 새우의 맛이 조화를 이루긴 하지만 그것도 두개까지가 한계입니다 소스 꼭 만드세용... 첫 멘보샤를 만들면서 실패와 성공을 경험하면서 쓴 글입니다 나름 성공이라고 생각한것도 정확하게는 완벽한 성공은 아니였습니다, 아쉬웠어요 두번째 만들때는 실수를 좀 더 다듬고 싶네요 다들 맛있는 멘보샤 만드세용
식빵은 기름을 스펀지처럼 엄청나게 흡수하기 때문에 진짜 60도에서 계속 튀기면 식용류빵 됩니다. 절대 영상처럼 하면 안되고 현지먹에서 나오는 멘보샤 레시피처럼 150도에서 2분간 튀기고 180도에서 2차로 1분정도 튀겨야 됩니다. 그래야 성공할수 있어요. 그리고 백종원 멘보샤 레시피를 응용하자면 식빵에 튀김반죽옷을 입혀서 튀기면 식빵의 식용류 흡수를 낮춰줍니다. 이렇게 응용해보는게 제일 좋습니다.
The recipe: Menbosha/Mian Bao Xia 1. Trim the bread edges and slice it into 4 pieces. 2. Trim and clean the shrimp, after that wash and dry up the shrimp. 3. White egg, chopped shrimp, put the ingredients in one bowl and mix it together. (I’m not sure the white ingredient that he used bcs it’s not written in the step but I think he used potato starch to make the batter) 4. The sauce (hot and sour chili sauce) : minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix the ingredients well. Tips: - It’s better to freeze the bread first before slice it. - Can put either cooking oil, olive oil or melted butter to make it the batter better (stick together). - The reason why people failed to make Menbosha is the oil temperature is too hot. You need to pay attention to the temperature, it should be 60 degrees or low. - If the oil temperature is higher than expected, add a lot of Menbosha to cool it down. ⁃ It’s important to fry the Menbosya only once and keep rotating the Menbosha (don’t double fry it to make it crispy, it’s wrong). Reminder: I'm not professional translator my Korean language still intermediate so hope you guys don't mind a few mistakes and grammar..
만들어본 후기 1. 60도 아님. 약 120도 이하에서 튀겨야함. 실제로 온도계로 재면서 했는데 60도면 영상에서 처럼 뽀글뽀글 소리 나면서 튀겨지지 않고 따뜻하게 데워지기만 함. 불은 중약불에서 하면서 지글지글 소리 세게 나면 불 끄고 반복하면서 잘 조절 해야함. 2. 새우 간 안해도 됨. 새우 자체가 바다 생물이라 간이 조금 되어 있어서 생으로 먹어보면 짭조름함. 단 좀 느끼해서 소스는 필수. 3. 반죽 묽으면 안됨. 영상에서 처럼 잘 뭉쳐져야함. 따라서 새우 양에 따라 흰자 양 조절해야하고, 새우 물기 잘 빼야함. 새우 양이 적은데 영상에서처럼 흰자를 계란 1개 분량 넣었다간 대참사가 일어날 수 있음. 필자는 새우 약 7마리로 시도하려는데 계란 흰자 1개분량 넣어서 반죽이 물이 되어버리는 바람에 새우 있는거 몽땅 넣고 전분 넣어서 겨우 조절함. 4. 튀김이라 집안 꼬라지 엉망 됨. 튀김은 사서 먹자.
Hope Lee Yeon Bok will continue to lead 4 Wheeled Restaurant and cook in Europe. Maybe can bring Kim Jaejoong, Lee Yuri and Jung II Woo along. As they are all great actors and cook too.👌👍❤🥰😘😍🤩❣
The recipe: Menbosha/Mian Bao Xia 1. Trim the bread edges and slice it into 4 pieces. 2. Trim and clean the shrimp, after that wash and dry up the shrimp. 3. White egg, chopped shrimp, put the ingredients in one bowl and mix it together. (I’m not sure the white ingredient that he used bcs it’s not written in the step but I think he used potato starch to make the batter) 4. The sauce (hot and sour chili sauce) : minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix the ingredients well. Tips: - It’s better to freeze the bread first before slice it. - Can put either cooking oil, olive oil or melted butter to make it the batter better (stick together). - The reason why people failed to make Menbosha is the oil temperature is too hot. You need to pay attention to the temperature, it should be 60 degrees or low. - If the oil temperature is higher than expected, add a lot of Menbosha to cool it down. - It’s important to fry the Menbosha only once and keep rotating the Menbosha (don’t double fry it to make it crispy, it’s wrong). Reminder: I'm not professional translator my Korean language still intermediate so hope you guys don't mind a few mistakes and grammar..
이연복 쉐프처럼 칼 면으로 치는 기술은 고난도 기술입니다 그냥 칼날로 다지세요 그리고 이연복쉐프님이 20분 정도 걸리신게 새우 대가리 꼬리 껍질제거 시간이 다 빠진겁니다. 저 과정 빼시면 일반인도 30분 40분 내에 하실수 있어요. 또 새우 만지기 힘드시다싶으시면 맛 차이가 좀 있겠지만 마트에 손질된 칵테일새우 판매합니다 그거 이용하시면 좀 편리해요
![[이연복] 멘보샤](http://i.ytimg.com/vi/-4c3io4qwQA/mqdefault.jpg)
![ARGENTINA vs. CHILE [3-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 7](http://i.ytimg.com/vi/De3AWmXzhuA/mqdefault.jpg)
오늘의 요약
연복셰프가 20분이면 된다했지
너네들이 된다한적은 없다
일반 숙련자들이 20분이니 보통 요리 처음하시는 분들은 2~3배 걸린다 보시면 돼요 ㅋㅋㅋㅋ
내가하면 20분이아니라 120분 ㅠ
@@ochakmj 되 돼 맞춤법 아주 칭찬해~♡
재미없다
@@cat-ge9me 아무도 재밌냐 한적 없음
이거 처음 시켰을땐 뭐 이딴 빵쪼가리 몇조각을 사만원이나 받냐 하면서 한입 무는순간 와작소리와 함께 달달하고 고소하고 짭짤한 새우즙이 탱글하게 씹혀서 매우 감격함
근데 다르게보면 저게 길거리에서 파는음식이였다면 몇천원이내였을거란거... 이연복의 이름이 큰듯
@@Sick9 생긴게 좀 허접한 간식같이 생겨서 저도 님처럼 그런 생각 많이했어요 ㅋㅋ
근데 만드는 노고에 비하면 그렇게 비싼음식도 아니더라구요 냉동시판가격이나 집에서 만드는 가격과 크게 차이나지 않고 적당한 편 이었어요 물론 퀄리티로 따지면 더더욱 사먹는게 나은수준...
비싼거 맞음. 저걸 먹으려고 최저임금 기준 6시간을 일해야 한다는거임. 미국 센프란 혹은 뉴욕에서 최저임금 6시간 일하면 대충 80달러에서 100달러 정도 버는데 그정도면 미슐랭 원스타 에피타이저/메인/와인 글라스 페어 가능함. 에피타이저 하나에 4만원 받기에 재료 단가가 너무 낮고 들어가는 재료도 없음
저거 두번 시키면 미국 기준 미슐랭 2스타 풀코스 가능 ㅇㅇ
@@musicholic903 만들어 먹자
1:21 연예인들은 예능감 살려서 드립치고 신아하는데 나머지 요리사들은 모두 정자세로 배우고있음....너무 멋있다 다들 집중하는 모습이
각자 역활에 충실하네요 ㅎㅎ
@@birb3378 굿굿...그런데 역활보다 '역할'이 맞는 표현인거 같아요!
@@user-eg4gn6tm9m 저 이거 맨날 햇갈리는데 두 단어가 어떻게 다른거에요? ㅜㅜ
'역활'은 '역할'의 잘못된 표기이자 존재하지 않는 단어입니다 ㅎ
@@user-eg4gn6tm9m 앗... 그렇군요!
만약 이연복 없으시면 백종원 쓰시면 됩니다 그것마저 없다구요? 그럼 때려치시고 새우버거나 드시러 가세요
당태빛 롯데리아 새우버거는 명태구연
@@user-fo1bc1yk9f 롯데리아라니 당연이 킹거킹이거늘 사도로다
맘스터치 새우버거~~^^
@@Cksk439 맘터치는 언빌리버블이지 거기 새우들어가잖아
@@panzer8672 버거킹은 리얼 통새우를 때려넣지만 개비싸지
솔직히 일반인들은 요리할때 시간이 왜 중요함? 평소에 유튜브 보면서 낭비하는시간이 몇시간인데 ㅋㅋ
졸라 무서운놈이네 뼈맞었잖어
그래도 배고플 때 해먹으려는데 몇 시간 걸리고 하면 그렇자너...
이연복이 2시간걸려서만들면 난 6주걸려
팩트 밴 입니다
시간의 문제가 아까움 보다는 귀찮음의 문제니까
이 요리는1%의 재료와 99%의 이연복으로 아주 싑고 간단하고 재미있는 요리입니다^^ 준비물은 꼭 챙기셔야 합니다
네
네
네
볼리비아 국무총리
@@96187uu 넌 누구니
저 사람들 부럽다....예약도 잘 안된다는 이연복 셰프님 멘보샤 먹고....ㅜㅠ
근데 목란에서 저렇게 야매로 하지는 않겠죠 재료차이가 좀 있어서 가격이 높은거일듯
Omg he's make the shrimps dance... Hahahaha
The recipe: Menbosha/Mian Bao Xia
1. Trim the bread edges and slice it into 4 pieces.
2. Trim and clean the shrimp, after that wash and dry up the shrimp.
3. White egg, chopped shrimp, put the ingredients in one bowl and mix it together. (I’m not sure the white ingredient that he used bcs it’s not written in the step but I think he used potato starch to make the batter)
4. The sauce (hot and sour chili sauce) : minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix the ingredients well.
Tips:
- It’s better to freeze the bread first before slice it.
- Can put either cooking oil, olive oil or melted butter to make it the batter better (stick together).
- The reason why people failed to make Menbosha is the oil temperature is too hot. You need to pay attention to the temperature, it should be 60 degrees or low.
- If the oil temperature is higher than expected, add a lot of Menbosha to cool it down.
⁃ It’s important to fry the Menbosha only once and keep rotating the Menbosha (don’t double fry it to make it crispy, it’s wrong).
Reminder: I'm not professional translator my Korean language still intermediate so hope you guys don't mind a few mistakes and grammar..
Thanks a lot! This really helps ^_^
Thanks for the recipe!!
And yep. It’s potato starch. Roughly 2 tbsp or 2 pinches like in the vid.
Thanks alott!!!!! 🌹
Thank you so much. ❤
60 degrees is room temp
항상 느끼는건데 조세호는 쓰는 단어의 폭이 너무 한정적임ㅋㅋㅋㅋㅋ그래서 자기 하고 싶은 말을 표현을 잘 못함;
ㅋㅋㅋㅋ완전 맞음ㅋㅋㅋ 오로지 표정이랑 어감 추임새로살림
어휘력이 좀 딸리는듯
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개공감
유민수 진지충
@@minsooking 넹
만들어 보고싶은데 뭔가 엄두가 안나네 휘파람 부를 자신이 ......
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂㅋㅋ개웃시네
ㄹㅇ
휘파람은 조세호님이 부신건디
@@user-is6kq3nz5m 걍 웃기라고 한 드립임
개인적으로 올리브 채널(tv)에 이런방송은 없고 먹방위주 방송 나오는게 너무 아쉬워요 예전에는 요리 위주에 방송이 많아서 정말 재미있고 초,중딩때도 얼심히 보고 했는데 셰프님들이 이렇게 해주시는 방송 다시 보고싶습니다..
거노 인정합니당!!ㅠㅠ 전문 요리 프로가 좀 생겼으면 좋게ㅛ어요!
@@user-fe3he6wp2y 저도 요리를 좋아하던 학생이였던 터라 그런 부분이 더 그립더라구요
@@user-fe3he6wp2y 3ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ3ㅡ3ㅡ3ㅡ브ㅡㅡㅡㅡㅡㄷ
볼 때마다 느끼는 거지만, 이연복 셰프께서는 인상이 참 좋으신 듯.
Cagnazzo 원래는 인상이 안 좋다는 평을 많이 들어서 웃는 연습을 하셨다고 했던 거 같음
저거 방금 집에서 해봤거든?
졸라 어렵고 비주얼도 엉망이고 걍 맛없다.
진짜 이연복이 재료다 그냥
현실 리뷰 감사요ㅠㅠ 하마터면 새우 사러갈뻔
@@user-rt1mm3yq5m ??? 할만합니다
재료손질까지 해서 30분정도 걸렸고
맛있게 잘먹었습니다
1. 새우반죽이 잘 뭉쳐져야함
2. 약불정도 온도에서 튀기기
3. 꺼낸후 키친타올 위에 올려 기름기 빼주기
이정도만 신경쓰면 됩니다
존나쉬운건데 어지간히 요리 못하나보네
졸래 욕먹으시네 ㅠㅠ 불쌍해
ㅋㅋㅋㅋㅋ 욕너무드시네 오래사실꺼에요 그리고 시도가 중요하죠 다음에는 잘되실꺼에요!!
왜 진짜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 완자 뽑는 거 부터 이연복만 20분 걸리겠구나.. 싶음...
준비물 : 이연복 셰프
김주호 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
60도? 몇주만 더있으면 불없이도 밖에서 요리가능하겠는걸?
이이이이이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ존나옷기네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미쳤나볔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃기넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아스팔트만 있으면 모두가 이연복!
@@moomoozzing 혹은 밀폐된 차안!
어이가 없어서 웃기넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
연복셰프님은 냉장고를 부탁해에서 매번 15분에 요리하시니까 뭐......
백유하 아직도 하십니다
백유하 아핫!!!
난 저 중식칼이 젤 부러움. 뭐 다질 때마다 난도질 하는거 개귀찮은데 저건 한 번 내려치면 되니까 편해보임
저는 저거만들려 하다가 아내한테 난도질 당할듯
@@user-uk8rc3ok1m 칼이 문제가 아니라 손이 문제라서ㅠㅠ
요식업종사자인데 중식도에 검지 손톱안까지 잘려서 신경날라가기직전 상황을 겪고나서 절대못쓰겠음.. 큰만큼 절삭이 좋다하여도 위험부담이 너무큼..
@@user-gi7bv4ci6s ㄷㄷ 편한만큼 위험부담이 크다던데 딱 그 모양이네요. 큰 일은 없어서 그나마 다행입니다.
@@user-mo4cq1uo5w 감사합니다.ㅎㅎ 4년이다되어가는데도 여전히 칼을쓸때 문득생각나는 일이라.. 혹여 사용하시게되면 FM대로 칼질하시고 항상 도마물기를 제거하세요 밀리는순간 어찌될지몰라서 ㅎㅎ그럼 좋은하루되세요!
이걸로 추석요리경연대회 1등해서 포상외박 받았습니다! 감사합니다 ㅎㅎ
3분대 요리장인 이상학 화이팅 ^^
3:48 4:10 4:46
테런 밭 수확하는 소리
테 잘 알 ㅋㅋㅋ
밥이란줄
테런이 뭐하는 거죠? 이름 부터 망겜에 냄새가 나는데
@@user-oe7bc5tx1e ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎ테렁
어제 이유리씨 만드는것 봤었고 지금 오리지널 또 보니 언젠가 맨보샤를 만들어봐야지 하는 생각이 든다.
아니 저걸 누가 못만들어 ㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요 제이름은 '누'입니다.
와 이 드립 10번은 본 듯
좀 신박한거 하면 안되나? 사람들이 다 하는거 따라하면 재밌냐? 하고나서 혼자 낄낄댐? 이해가 안가누
@@user-yj8ds3rh3r ㅙ....맨날 봐도 재미있는데.. 굳이 그렇게까지 말을 해야합니까;;
누? 일배 신고합니다
난 이 드립 처음봤는뎀
사실 20분만에 해서 조금 급한감이 슬쩍 조금 보이긴한거 같은데 정성들여 만든다면 훨씬 맛있을듯..
여기서 중간에 킥! 이러는건 아따맘마 쿠킹스튜디오에서 도레미솔 하는거랑 같은건가
맞습니다^^
와 추억의 올리브쇼! 냉부보다 먼저였는데.. 저기 남성렬셰프도 상남자인데 은근 귀여움. 냉부에 나와주심 좋겠다ㅠㅠ
저거 너무 맛있음ㅠㅠㅠㅠㅠ 저거 처음 알게 된게 이연복셰프때문이었던 것 같은데 첫 인식이 너무 좋았아서 급식에 나온 것도 맛있게 먹었음ㅋㅋㅋㅋ 원래 음식 첫 인상이 제일 중요한거 아시죠
ㅇㅇ 초등학교 급식때 충격받은 음식 몇 십년 지나도 안 먹음
MENBOSHA
Ingredients:
6 slices of bread
2 lbs. of shrimp
1 egg white
1 tsp. corn starch
1 tsp. olive oil
4 c of frying oil
6 cloves minced garlic
2 tbsp. ketchup
1 tsp. vinegar
1 tbsp. sugar
1 tsp. oyster sauce
Instructions:
Trim the bread crust and slice it into 4 pieces.
Trim, clean, and dry the shrimp.
Mince the shrimp.
Combine the egg white, minced shrimp, corn starch, and olive oil in a bowl.
Preheat your oil on the stove. Make sure the oil does not reach past 60 °C/ 140 °F.
Use your hand to form the shrimp paste into a ball.
Put the shrimp ball in between two slices of bread.
Drop the menbosha carefully into the oil.
Fry for 6 minutes or until dark golden brown. Flipping it ever so often.
Take them out and let the oil drain on a cooling rack.
Combine the minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix well to make a hot and sour chili sauce.
2~3년전 쯤에 연희동 목란 가서 멘보샤도 먹었는데.... 정말 평생 잊지 못할 맛이었습니다. 3명이서 그날 요리를 몇 개나 시켜먹었는데 하나같이 맛있더군요.
이연복 쉐프 젊은 것 보소 ㄷㄷㄷ
백기현
몇년전꺼길래?
발닦고 자자 기현아 학교가야지
@@chilly323 ??당신은 오년전 그 날 입대하는꿈을 꾸게됩니다...
@@user-md9iv2ue2z 너 먼데
@@chilly323 니가먼저학교드립쳣자나
연복셰프 제일 좋다ㅠㅠㅠㅠ❤️❤️
직접해먹어봣는데 기름 하나도 안먹고 너무 맛있어요. 여기서 핵심은 60도 입니다. 160도가 아니라 60도 낮은온도에서해야 기름을 안먹고 바삭바삭해요
어디선백육십도라하고...어케해야됨 ㄹㅇ 글고글케되면 걍 팔쟈
방금했는데 160도에요 60도면 튀겨지질않아요
@우희힝 한번 해보셔요 60도에 넣으면 빵이 기름을 다먹습니다
튀겨질려면 최소100도이상이에요 낮은온도에서 빵을넣고 천천히가열해서 160도를 유지하는게 맞는겁니다
ruclips.net/video/LZikhTTL1BA/видео.html
13분부터 보시면 알겠지만 120도에 넣어도 기포안올라옵니다
60도에 어케 튀깁니까 120도에서 160도를 넘기지 않아야 합니다
3:02 ㅋㅋ 160임 님들 60도로했다가 그냥 물먹은빵이고 160하니까 딱 저색이에요
ㅋㅋ 말실수 + 자막 콤보에 속아서 2개 날림
ruclips.net/video/lmneJ8kacMs/видео.html
60도에서 시작해서 180도까지 올리는거임 자기가 실수해놓고 뭐하는거
생각을 해라ㅋㅋ 60도로 쭉튀기면 당연히 기름만 쳐먹지
@@miya3057 ??? 아뇨 160에거해서 180까지 맞답니다..
60도 시작하면 기름먹은 식빵이 됨. 160도가 맞음....끝에 180도로 올려야 기름을 뱉어냄
저거 집에서 만들어 먹다가 기름 뭣모르고 높은 온도에 했다가 기름빵먹음 ㅋㅋ
맛은 있었을듯? ㅋㅋ
@@jhp680 기름빵은 그냥 느끼합니다...
빵이 기름을 먹는경우는 높은 온도에서 튀기다 기름온도가 낮아지면 기름을 먹어용
이연복님은 정말 대단하십니다
제일중요하다!! 는 대목에서 실수를??? 60도에서 튀김???을?? 그걸 그냥 내보냄?? 미친거 아님???
이 프로 재밌었는데ㅠㅠ 무엇보다 다들 레스토랑 소유한 오너 셰프들이란거.. 크으 멋짐
that is the crunchiest crunch ive ever heard
썸네일보고 스팸으로만드는요린줄알았네
ㅋㅋㅋ 성시경 소스맛볼때 타방송이면 맛있어보이는건 다아는데 오 이런맛이!2222하는거보다 심플하게 얘기해주는게 더 좋네요
20분이면되는데 목란에서는 왤케 먹기힘든거죠 먹고싶은데ㅜㅜㅜ먹고싶어요ㅜㅜㅜㅜ먹고싶습니다ㅜㅜㅜ
생각보다 손이 많이가서 ㅋㅋㅋㅋ
먹고시ㅍ다
이연복씨와 여경래씨는 자신만의길을 간 많은분들 중 요리로 성공한 사람중 제가 존경하는 두분입니다.
먹는거 보면서 드는 생각 맛있겠다50% 입천장 다 까질것 같다 50%
@중청자 왜겠노 니가 묵어보면 알것지
@중청자 그럼 돈 주고 사쳐먹어 빙시나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개빙시넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@중청자 불쌍허네 그려 수고혀라
@중청자 댓글다지우고정신승리ㅋㅋㅋㅋㄱ
@중청자 병신 ㅋㅋㅋ
멘보샤 처음 만들어서 먹어봤습니다, 만드시려는 분들을 위해서 성공과 실패 경험담 남깁니다
후기
새우는 블랙타이거 새우를 사용했습니다
풍미가 일반 새우보다 진해서 새우 요리에 애용하는 편입니다
새우 반죽을 만드는 과정중에서
새우는 물기를 어느정도 제거하고 다져야합니다, 안그러면 반죽이 흘러내릴 수 있습니다
갈거나 다지는건 취향 차이입니다, 살이 어느정도 씹히는걸 원하시면 다지는걸 추천합니다
전분은 감자 전분만을 사용했지만 옥수수전분도 나쁘지 않아보입니다.
전분은 새우 반죽이 손에서 짜서 동글동글한 모양을 냈을때 동영상처럼 흘러내리지 않을 정도로 나올때까지 넣습니다
반죽에 올리브유를 너무 많이 넣게되면 느끼할수 있으니 조금만 넣어주세요
반죽을 다룰때에는 맨손이 좋습니다, 비닐장갑도 써봤지만 처리가 귀찮았고 비닐에 뭍어나오는 새우의 살이 아까웠습니다
맨손으로하면 완자를 뽑는 과정도 매우 편리하고 반죽을 다루는것 자체가 편해집니다
기름을 넣을때에는 멘보샤의 윗쪽 빵이 아슬아슬하게 잠기지 않을 정도만 넣어주세요
이것은 영상을 참고했습니다.
그리고 아랫쪽 빵 부분이 연한 황금색으로 변했다 싶으면 뒤집으면 됩니다
기름 온도를 60도 이하로 유지하는게 중요합니다
온도계가 없어서 , 불조절 하면서 했는데 어떤건 실패했고 어떤건 성공했습니다.
성공과 실패의 유무는 멘보샤 내부의 기름기로 판단했습니다
실패하면 겉은 바삭한데 멘보샤 안쪽에 기름이 너무 많이 남아서 새우의 육즙보다 기름이 더 많이 나와서 느끼했습니다
성공하면 겉바속촉의 멘보샤가 됩니다
그냥 먹으면 확실히 느끼합니다 고소한 맛과 새우의 맛이 조화를 이루긴 하지만
그것도 두개까지가 한계입니다
소스 꼭 만드세용...
첫 멘보샤를 만들면서 실패와 성공을 경험하면서 쓴 글입니다
나름 성공이라고 생각한것도 정확하게는 완벽한 성공은 아니였습니다, 아쉬웠어요
두번째 만들때는 실수를 좀 더 다듬고 싶네요
다들 맛있는 멘보샤 만드세용
조리 끝까지 60도 이하로 유지하셨나요? 아니면 막바지에 온도를 100도 이상 올리셨나요?
@@user-ic1lc7tv9z 온도계가 없어서 모릅니다
팁 감사해요!! 참고해서 만들어볼게요 감사합니다!!
근데 60도 이하에서 하기 시작하셔서 성공하신 멘보샤들은 불을 강불로 유지하신건가요?? 아님 60도 유지를 위해 약불이나 중불로 하셨나요??
@@user-st2tz9dx6fkq 60도 정도에서 시작해서 중불로 조금씩 온도를 올려가면서 마지막엔 100도 훨씬 넘을 겁니다. 그냥 60도로만 하면 안익어요...^^;; 다른 유툽에선 60도 정도로 시작해서 중불로 익히라고 하더라구요.
여기서 말하는 기름온도 30도~40도 라고하는게 셰프님이 관습? 간략하게 말하느라 그런거같네요
130~140이 맞는거같아요..
자막도 60도이하 이렇게 되어있어서 혼란이 와서 여러 분들이 한 멘보샤영상 찾아봤더니 어디에도 100도 이하에서 튀기는건 없네요
기름온도가 높으면 식빵은 타고 속에 있는 새우 다진건 잘 안 익게 되겠죠 그래서 낮은 온도에서 튀기는 거 같네요
30도~40도가 아마 맞을겁니다. 보통 튀김 튀기는 온도 100도 넘는 온도에서 멘보샤를 튀기면 식빵만 탑니다 그래서 낮은 온도에서 천천히 튀깁니다.
60도 이하가 160도 얘기한거아님?
사람 체온이 독감걸리면 40도임ㅋㅋㅋㅋㅋ
그걸로 어떻게 빵을튀김
@@user-lx9ot9ps4r40도에서 새우살 익히려면 10시간 해도 안익어요ㅋㅋㅋㅋㅋ
수비드도 60도 이상에서 하는데 무슨ㅋㅋㅋ
3~40도에서 새우가 튀겨지면 사람이 손에 쥐고있어도 멘보샤됨???
This is yummy thank you from Rockfalls Illinois
1:52 1초 유해진인줄ㅋㅋㅋㅋ
저맛을 알아서 너무 짜증난다... 내가 무슨 부귀영화를 누리겠다고 이 밤에 이걸 보녀
이연복 셰프님이 만들면 20분만에 멘보샤
내가 만들면 20분만에 *-석탄-*
진짜 '이연복' 이 만들어서 맛있는거다. 얼마전 정자역에 있는 블루샹하이에서 여러음식 시켜먹는데 멘보샤는 50분기다려서 먹고 왜 시켰나 싶더라
거기맛있던데....
탕수육맛있던데
뽕에취해버렷네
재료도 간단하고 만들기도 쉽다는말을 듣고 해볼려구 했지만 돈주고 사먹는게
제일 효율적일거 같아서 사먹는다 오늘도..
(일반적으로 음식을 사먹는 이유) 이연복셰프님 매장에서 한번 먹어 보고 싶다...
집에서 에어프라이어로 쓰면 기름 없이 더욱 식감이 좋아져요
중식도 옆면으로 후두려치는 거 볼 때마다 너무 멋지시다
멘보샤 전에 이마트? 밑 푸드코트 중식 하는데에서 빵조가리가 4개에 7천원이라 뭐이리 비싸냐;; 했는
한입먹고 그 생각이 날아갈정도로 맛있었는데
이연복 셰프껀 얼마나맛날까...
이연복 셰프님이 하시면 20분
내가 해 먹으면 그냥 120분 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어떤새우를 선택해서 손질법도 소개해줬으면~아쉽다.ㅎ
멘보샤는 솔직히 만들기 어려운게 아닌데 문제는 가정집에서 만들때 제일 문제인게 기름임. 남은 기름 처리가 문제...
남은 기름 걸러내서 냉동보관해서 쓰던가 망에 걸러내면 바로바로도 쓰임
뭔 그런것도 안하고 요리하는척 글 싸지르고 있어 이런글 적는놈들이 나 좃나 초보에요 하는거나 다름없네
똥꾸룽내 문맥을 이해못하시네요. 남은 기름 처리를 말한겁니다. 다시 쓰는게 아니라 나중에 폐유가 되서 버릴때 말입니다. 그 기름을 망에 거른다고해도 평생 쓸 수 있는건 아니니까요? 제발 문맥좀 제대로 이해하고 답글다세요.
HyunSu Lee 저희집은 폐유수거함이있어서.. 그건좋은데 없으신분들은 우유팩에 폐유넣고 신문지 넣고 봉해서 종량제봉투에 버리시면된다구하더라구용!
@@Gabrielkim23 오! 좋은 정보 고맙습니다 :)
손이 많이 가서 꺼려지는데 공감 가는 1인입니다. ㅁㅅㅁ;;
기름 재활용 한다고 해도 깨끗하게 쓸려면 찌꺼기 걸러야되고 냉동 보관등 산패 막는 신경 써야되고 기름은 사방에 튀어서 닦아야되고 ㅋㅋㅋ 항상 하고나면 내가 이걸 왜했지 하죠
한식업계의 신세계 선구자 백종원님이계시다면
중식업계 알기쉽게 말씀해주시는 이연복쉐프님이 계시네요존경합니다
6:07 소리 표현 지리네 ㅋㅋㅋㅋ
가수자낭ㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㄱㅋㅇㅋㄱㅋ
역시 나의 이연복 선생님.. 오늘도 한 수 배워서 멘보샤 해먹습니다
편스토랑 이유리배우님 보고 왔습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아니 진짜..저거 존나 맛있어요..17년인생에 딱 두번 먹어봤는데 진짜 매일먹고싶어요...개맛있어......ㅂ
1시간 20분이 지나도 완성될 기미가 안 보이는 내 멘보샤
정말요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ
식빵은 기름을 스펀지처럼 엄청나게 흡수하기 때문에 진짜 60도에서 계속 튀기면 식용류빵 됩니다.
절대 영상처럼 하면 안되고 현지먹에서 나오는 멘보샤 레시피처럼 150도에서 2분간 튀기고 180도에서 2차로 1분정도 튀겨야 됩니다. 그래야 성공할수 있어요.
그리고 백종원 멘보샤 레시피를 응용하자면 식빵에 튀김반죽옷을 입혀서 튀기면 식빵의 식용류 흡수를 낮춰줍니다. 이렇게 응용해보는게 제일 좋습니다.
도깨비 방방이가 필요 없네요 ^^~ 마술을 보는것같은 아름다운 요리입니다^^~잘보고 갑니다^^👍👍👍
집에서 맛있게 잘 만들어먹었어요😆
소스는 매콤해서 좋음
실패가 없다..라...
지금실패하러 갑니다~
멘보샤! 집에서 도전해봐야겠습니다
기름 온도를 140정도 됐을 때 넣으세요 그러면 처음에 제대로 튀겨지진 않습니다만 계속해서 온도가 올라가면서(160까지) 빵과 새우가 머금고 있던 기름이 빠질겁니다.
새우는 어차피 빨리 익기때문에 식빵 색깔 봐가면서 빼내시면 됩니다
영상에서 60도 이하여야한다고 하지않았나요? 재료가 들어가면 그렇게 많이 내려가나요?
이연복셰프는 60도가 아니고 160도 말씀하신거같은데요? 60도면 그냥 따뜻한 기름인데 튀겨질리가 없죠 ㅋㅋ
@@user-uq7mj9pf4l 아 그런가요 딴거 듸져보니까 다른방송에서는 140도에서 노릇노릇해질때까지 하고 180도에서 3분간 튀긴다고 하고
여기서는 다시안튀기고 한번만 튀긴다는데
뭔가여?
쭉 60도에서 하는게아니라 아마 60도 정도 미지근한상태에서 집어넣고 160도 근처까지 올리는걸겁니다
잘안익는재료가 들어간 튀김요리할때 그렇게하는방법이 있어요 새우에비해서 식빵이 빨리타기때문에 저온에서부터 넣고 튀기는거에요
영상에서는 걍 온도조절을 못해서 넣자마자 튀겨지는데 원래는 그렇게하는게 아닌거같네요
그쵸 60도에서 넣으라는 말이죠.. 기름에 열을 가하면 계속 올라가고 60도쯤에 음식넣고 쭈욱 온도가 올라가 고 음식이 익을때쯤 빼라는 애기인데 그 단순한 말을 이해못하네요 60도에서 음식이 익냐는둥 아놔 멘붕오네요 이런 댓글 쓴다는거에 멘붕옴
WOW Nice video Chef Yeonbok WOW❤❤❤
연복쉐프의 멘보샤는 평생 못잊을 맛인데...ㅠ.ㅠ
쉬워 보여서 따라했는데 기름온도 진짜 즁요한거였음…온도 너무 쌘 상태에서 튀기다가 빵이 기름을 너뮤 흡수했는지 씹을때마다 느끼해죽음
Still waiting for subs lol
The recipe: Menbosha/Mian Bao Xia
1. Trim the bread edges and slice it into 4 pieces.
2. Trim and clean the shrimp, after that wash and dry up the shrimp.
3. White egg, chopped shrimp, put the ingredients in one bowl and mix it together. (I’m not sure the white ingredient that he used bcs it’s not written in the step but I think he used potato starch to make the batter)
4. The sauce (hot and sour chili sauce) : minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix the ingredients well.
Tips:
- It’s better to freeze the bread first before slice it.
- Can put either cooking oil, olive oil or melted butter to make it the batter better (stick together).
- The reason why people failed to make Menbosha is the oil temperature is too hot. You need to pay attention to the temperature, it should be 60 degrees or low.
- If the oil temperature is higher than expected, add a lot of Menbosha to cool it down.
⁃ It’s important to fry the Menbosya only once and keep rotating the Menbosha (don’t double fry it to make it crispy, it’s wrong).
Reminder: I'm not professional translator my Korean language still intermediate so hope you guys don't mind a few mistakes and grammar..
PIJA ZYO Aw thank you so much 😊
식빵냉동
새우물기제거다지
60도이하온도기름
저온에서한번에튀기기
케찹마늘설탕식초굴소스
집에서 해먹었는데 꿀맛 !!
전분은 무슨 전분인가요??
@@user-wt5ky7uj2w 일반 전분가루쓰면 됨 튀김에 전분쓰면 쌉 빠삭해짐
섹스 전분튀김은 바삭보다는 단단해지는게 맞아요
왜 자꾸 섹스섹스 거려
@@JJ-ml9dw 이름이 섹스여서 그럼
만들어본 후기
1. 60도 아님. 약 120도 이하에서 튀겨야함. 실제로 온도계로 재면서 했는데 60도면 영상에서 처럼 뽀글뽀글 소리 나면서 튀겨지지 않고 따뜻하게 데워지기만 함. 불은 중약불에서 하면서 지글지글 소리 세게 나면 불 끄고 반복하면서 잘 조절 해야함.
2. 새우 간 안해도 됨. 새우 자체가 바다 생물이라 간이 조금 되어 있어서 생으로 먹어보면 짭조름함. 단 좀 느끼해서 소스는 필수.
3. 반죽 묽으면 안됨. 영상에서 처럼 잘 뭉쳐져야함. 따라서 새우 양에 따라 흰자 양 조절해야하고, 새우 물기 잘 빼야함. 새우 양이 적은데 영상에서처럼 흰자를 계란 1개 분량 넣었다간 대참사가 일어날 수 있음. 필자는 새우 약 7마리로 시도하려는데 계란 흰자 1개분량 넣어서 반죽이 물이 되어버리는 바람에 새우 있는거 몽땅 넣고 전분 넣어서 겨우 조절함.
4. 튀김이라 집안 꼬라지 엉망 됨. 튀김은 사서 먹자.
20분이라고 했으니까 .. 200분이면 되겠네..
이거보고 따라만들어서 나름 성공했슴돠~
멘보샤 먹으면 굉장히 느끼한편인데 개인적으로 피클 잘게 다져서 라임즙 설탕 마요네즈 섞어서 찍어드셔보세요
실제로 해봤는데 새우손질하는데 한세월. 집에서 해먹기엔 부담스런 기름양. 간단해보여도 로스도많은데 맛은있음
나는 새우다지고 완자 만드는거만 30분 걸릴듯.
씻고ㅡ물기짜고ㅡ다짐ㅡ흰자와녹말적당ㅡ기름과버터ㅡ동그랑땡뭉침ㅡ 넣기전 두껑ㅡ기름온도ㅡ60도란 160도를말함.160도이상하면안됨ㅡ두번튀기면안됨
케찹. 마늘. 식초 굴소스 한스푼 설탕많이
Hope Lee Yeon Bok will continue to lead 4 Wheeled Restaurant and cook in Europe. Maybe can bring Kim Jaejoong, Lee Yuri and Jung II Woo along. As they are all great actors and cook too.👌👍❤🥰😘😍🤩❣
멘보샤 조심히 먹어야되는게 저거 맛있겠다 하고 한입 크게 많이 세게 베어물면 이제 입천장에서 뜨거움과 식빵의 한계없는 바삭함이 느껴집니다..
Noooo..why RUclips .. Why did you recommend me to watch this in the middle of the night
Simple yet delicious
나같으면 튀는 새우살이 아까워서 ㅠㅜ
이재훈 엔트로피 불가능
와아~~ 진짜 쉽다.
저도 집에서 한 번 만들어 먹어 보고 싶네요
도전 해봐야지.. ^^
I can feel the scraping on the roof of my mouth already.
This chef is awesome
우리는 마늘 다지기에서 10분이 사라집니다~
이연복 셰프님 칼로 마늘이나 새우다질때 멋있으심ㅎㅎ
집에서할때 칵테일새우 같은거 써도될려나
아 집에서 빨리 만드려먹고싶다
No english caption? 😭
The recipe: Menbosha/Mian Bao Xia
1. Trim the bread edges and slice it into 4 pieces.
2. Trim and clean the shrimp, after that wash and dry up the shrimp.
3. White egg, chopped shrimp, put the ingredients in one bowl and mix it together. (I’m not sure the white ingredient that he used bcs it’s not written in the step but I think he used potato starch to make the batter)
4. The sauce (hot and sour chili sauce) : minced garlic, ketchup, vinegar, sugar, oyster sauce and mix the ingredients well.
Tips:
- It’s better to freeze the bread first before slice it.
- Can put either cooking oil, olive oil or melted butter to make it the batter better (stick together).
- The reason why people failed to make Menbosha is the oil temperature is too hot. You need to pay attention to the temperature, it should be 60 degrees or low.
- If the oil temperature is higher than expected, add a lot of Menbosha to cool it down.
- It’s important to fry the Menbosha only once and keep rotating the Menbosha (don’t double fry it to make it crispy, it’s wrong).
Reminder: I'm not professional translator my Korean language still intermediate so hope you guys don't mind a few mistakes and grammar..
걍~눈물이 난다~
후각이 없어졌는디 맛을그린다~
평생 한번 맛보는것이 소원
찐 요리 장인 그대 흥하소서
멘보샤 맛있는데 빵 튀기면 운동을 얼마나 해야해? ㅠㅠ
올리브유 빵위에 살짝 바르고 에어프라이어에 구워도 됩니다ㅎㅎ 간편해요ㅎㅎ
올리브쇼가 진짜 올리브에서 볼만했는데 쉐프들 몸값불어서 다시 안해주나...
이연복 쉐프처럼 칼 면으로 치는 기술은 고난도 기술입니다 그냥 칼날로 다지세요
그리고 이연복쉐프님이 20분 정도 걸리신게 새우 대가리 꼬리 껍질제거 시간이 다 빠진겁니다. 저 과정 빼시면 일반인도 30분 40분 내에 하실수 있어요.
또 새우 만지기 힘드시다싶으시면 맛 차이가 좀 있겠지만 마트에 손질된 칵테일새우 판매합니다 그거 이용하시면 좀 편리해요
썸네일 보고 스팸인줄 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거보고만들엇는데 맛잇어요!!!