河南蒸麵/鹵麵/筋道好吃營養完全保留/眷村快手美食/自己動手做

今天做一大盆＂河南蒸麵＂，麵條不一定用水煮，用蒸的更筋道好吃，而且營養完全保留，成本不到$200 ，前後不到30分鐘，滿滿一大盆的河南蒸麵讓全家吃飽飽，令人回味的正北方眷村美食河南蒸麵！
#河南，#蒸麵，#眷村，#美食

[@kevink.7968]

感謝分享!!

[@etch.heart2lovetarotreadin733]

我的家鄉味.......

[@鄭彩虹]

謝謝

[@dundavid]

我看过河南某县的焖面，面是油煎过之后做的焖面，我试过效果还不错。可以给章先生参考。

[@lamhongquoc9151]

感謝章新老師😊！

[@傑-s4o]

看起來真的很好吃!超讚的!

[@hyuc7054]

有沒手帕或衛生紙丫！居然是章老大親自示範欸，太感動了，感動的要落淚了！以為章老大也是同樣說了一口好菜的名廚咧！在章老大面前，我就不敢造次了，畢竟我只是老三丫

[@徐明玉-f9c]

你們家喵喵也肚子餓了

[@章新]

午安，哈哈，我家的小貓最貪吃了，又黏人，整天就在我們的周圍轉來轉去，還會跟我們出去散步^_^

[@RosaRosa-tu5sh]

Mantap

[@章新]

Thank you

[@x4jay]

章哥，看起來很不錯，但河南省是華中區，怎麼會是河南“北方”蒸麵？

[@章新]

晚安，可是我們都自稱北方人，好像很少有人自稱是華中人的，不過你說的是對的，改天我來研究一下要怎麼說比較好^_^

[@x4jay]

@@章新 我故意鬧你的啦！你一直都說河南蒸麵，只有12”10多了“北方”。被我抓到語病 🤣🤣🤣
很喜歡你的料理，繼續加油 ❤️
還有，早點睡喔

[@longmarch2668]

中国南北方分界线是淮河-秦岭一线。淮河以北就是北方。北方是相对南方来说的。华中是相对华北华东华南来说的。

[@楊承光-l6x]

看章新吃麵是一種享受🎉🎉🎉

[@zhengchen388]

哇塞小时候期待的大餐

[@章新]

午安，哈哈，小時候都等在爐子旁邊看爸爸做這道菜，只要這一大盆上來，每個人都可以吃的心滿意足，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@spacescopex]

ㄋㄣㄕㄟ吃過“涼粉漿麵條”？（注音字母為了表示河南口音。）

[@zjl1957]

您好，我就是土生土长的郑州人，我的父母分别来自豫鲁两省☺。姥姥做的蒸卤面是我从小吃的家乡味，我们最常放的也是四季豆，有时也会放豇豆角/黄豆芽/芹菜，您感兴趣的话也可以尝试一下加这几种蔬菜。因为卤面有些干所以吃的时候我们一般会配上番茄鸡蛋汤或者一种加了鸡蛋液的面汤。我已经在欧洲生活十多年，苦于没有合适的新鲜干面条从来做不出味道正宗的卤面，您的这种做法我觉得很特别，这几种食材在我们这里也还算方便获得，我准备尝试一下。不知道您回河南探亲的时候有没有喝正宗的胡辣汤，配上豆腐脑，这是让所有在外的河南人最惦记的那一口。如果您还对其它的河南菜感兴趣，推荐您观看“豫厨郭振兴”和“厨师秀”两个频道。平时我很喜欢观看做饭类的视频，对台湾美食也非常感兴趣，因为台式泡菜RUclips给我推荐了你们的频道，很喜欢！我也在您夫人的频道留了言，祝你们的频道越办越好👍

[@章新]

老鄉，早安，特別謝謝你花這麼多時間分享您的想法和經驗，我昨天晚上才和氫氣小輩聊天，他就在安陽開胡辣湯的店，我很生意還特別好！我在河南吃滷麵的時候，最常用的也是黃豆芽和四季豆，可是小孩子不喜歡吃，所以在台灣我就把配料給改了，味道差異不大，一樣特別好吃😋！我在河南還會吃一種燜麵，也會去外頭吃河南的燴麵….謝謝你推薦的頻道，一會一定過去看看，今天我想要做做湖南的小炒肉，這也是我印象深刻的一道菜，不過還是特別謝謝您的留言，遇到老鄉總覺得心情特別激動，人不親土親，再次謝謝您的留言，祝您週末假期愉快

[@spacescopex]

諸位同鄉，大家好。俺是河南開封人。小時候吃過魯面。光知道它是蒸的，不知道全過程。好像吃魯面一定少不了蒜泥之類。
大家多提胡辣湯。俺小時候上學時早餐最喜歡吃的是“油茶”。還有烤白薯。大人也會買雞蛋鱉，豆腐腦。別忘了小吃“炒涼粉”。夏天吃調涼粉，涼粉絲+蒜泥+芝麻醬。涼粉以綠豆粉最好。

[@johnzhang-qk9ze]

@@spacescopex 卤面。。。

[@viveka9604]

好豪邁的一家人，直接在盆子上試吃😂

[@陳芬妮-u1v]

章先生 請問生鐵鍋是怎麼保養的，非常感謝您及夫人也很喜歡你們的視頻

[@章新]

午安，您好，謝謝您的留言，我有一隻影片是在介紹我們家的鍋子和保養，連結放在下面，希望對你有一點點幫助，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html

[@陳芬妮-u1v]

非常感謝兩位老師的解説，晚安愉快 平安健康！

[@章新]

@@陳芬妮-u1v 不客氣，因為我們真的賣得都是便宜的鍋具，我們的經驗希望能夠幫上一點點忙，謝謝你，在大雨的夜裡，祝你有個愉快平安的夜晚

[@王新蘭-k5y]

這一個炒麵我一定要來學謝謝你非常喜歡看你的視頻太太也很優秀

[@章新]

晚安，您太客氣了，這個蒸麵真的很好吃喔，是我們老家的做法，台灣幾乎沒有看到有人在做，試試看一定很棒，天黑了，祝你有個愉快的週末夜晚

[@塗秀籐-x2w]

你們試吃時為什麼不先裝在碗裡吃，每次試吃就覺得不衛生。尤其現在疫情更敏感。

[@章新]

午安，謝謝你的關心與建議，我們自己在家吃飯就不會先裝在碗裡了，反正大家都生活在一起，要傳染早就傳染了，但還是特別謝謝您的關心，祝你有個愉快的一整天

[@geoumeeiwen1584]

水煮和蒸麵有何不同

[@章新]

早安，我覺得用真的水分含量比較少，而且口感比較Q彈，吃起來完全不一樣喔，有機會你可以試看看，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的一整天

[@林素秋-k3r]

讓我想起小時候“乾爹”（他是外省人）做這“蒸麵”給我吃。

[@熱情的棒棒]

所有葷素料的精華都吸在麵上，小時候老爸做的麻醬麵跟炸醬麵也是一大盆，我們幾個兄弟姐妹就圍著盆吃，用盆吃麵太有感覺了！我看了章哥一些影片裡面沒看到有炸醬麵，請問您會做炸醬麵嗎？我找了很多南部地方的外省口味炸醬麵只找到了一間跟我父親做的味道極像，我也常去吃，但是去年因為疫情關係餐廳收了，如果您會做眷村版本的炸醬麵，希望能在您將來的影片裡能學習到，謝謝章哥分享！

[@章新]

謝謝謝謝，謝謝你的留言，我們家以前吃麵都是吃一盆子^_^這樣吃起來才過癮，炸醬面我倒不大會做，我覺得我們自己做的沒有外面好吃，以後有機會再來多試幾次，謝謝你的留言，夜深了，祝一夜好夢

[@李佳霖-h9n]

每次教做的菜看起來都很好吃，但是衛生差了點，請用公筷，裝在自己的碗裡食用

[@熱情的棒棒]

@@李佳霖-h9n 自己家人一起吃的有差嗎？更何況只是夾部分起來而已又不是整個攪拌，只是在家裡教做家常菜而已哪來那麼多規矩？你若是覺得不舒服就轉開別看就好，別人並不覺得哪裡有問題。

[@章新]

@@李佳霖-h9n 謝謝你的留言，其實我們就是在家裡面兩個人吃飯，不會使用公筷的，您的建議很棒，但真的沒有這個習慣，非常謝謝你，也祝你有個愉快的一天

[@freechina-8964]

如果用大同飯鍋來蒸 湯汁可以完全保留在內鍋裡 不知效果如何咧

[@章新]

搞不好可以唷，其實這種蒸麵是不保留湯汁的，下次我來做一種河南的燜麵，那種做法就會把湯汁完全保留起來，過一陣子再來分享給老哥，謝謝

[@法琪琪]

對對對，太謝謝你，好懷念的味道🥰我也是眷村長大的，台南九六新村（現在變國宅，改大道新村）

[@clc4546]

是好吃😋不过太麻烦了，谢谢分享

[@章新]

早安，不麻煩，一次做就是一大盆，當你看見全家人那個滿足的表情，一點都不會覺得麻煩，而且很好說，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@asiastelu]

好棒喔在院子直接開吃😄 我餓了

[@章新]

哈哈，夜深了，不能再吃東西了，會變胖，這是謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@女權張]

之前在youtube上看山西的大媽作燜麵。躍躍欲試的結果，真是一場災難。看了你們的視頻之後，我想問題出在麵上！他們是手桿麵，我們是機器作的麵，含水量不同。 所以即使麵是濕的，還是要先上鍋蒸！謝謝分享！

[@章新]

其實燜麵也不難做，買市場裡面的生麵條，盡量找細條的來做，就不會有問題了，加油！

[@楊喬青]

👍👍👍

[@章新]

感謝，這是我們老家常常吃的鹵麵，我爸爸到了台灣，常常做這個麵解鄉愁！

[@楊喬青]

@@章新 我是北京人，生活在新北，我最爱的继父老兵一枚👍👍👍❤️

[@Jenny-qi5mx]

以前看我母親做蒸麵時，她會在蒸籠裡面鋪一層布，麵口袋布弄濕後扭乾鋪上，麵條蒸起來不會太濕。 我記憶中好像如此！

[@章新]

沒錯沒錯，很多人在做的時候下面會放一層棉布，可是我總覺得那個棉布更難更難清洗，所以我就都用蒸籠直接做了，麵條也不會太濕喔！
偷偷請問，你也是老鄉嗎？
如果可以，也幫我向你母親問好！

[@christinetung9239]

Jenny,有道理喔～醬料也比較不會因為對流，跑到下層的水裡
不過我猜因為章爺這鍋麵條是粗的，所以才沒差吧

[@章新]

@@christinetung9239 哈哈，偷偷說一句，其實有兩個原因，第一我懶惰，不想洗那一層布^_^，第二我回到河南農村老家的時候，可能因為條件不好，他們也都是直接上鍋就蒸了，我就直接承襲了老家的手法^_^

[@eunicechan1037]

一定要試試！

[@章新]

真的好吃耶，我們家一吃一大盆^_^
謝謝您的留言，拜個晚年，祝您新年快樂，事事如意

[@mimiyangca007]

真是太酷了！生平第一次看到聽到蒸麵！看你吃得太香了！一定要試著做做看！你介紹的食譜每一道都好特別！太棒了！
實在是不想打擾你給你寫簡訊怕你太累要回覆，可是實在太棒了忍不住要告訴你！再次謝謝你！

[@章新]

早安，您太客氣了啦，想做什麼就做什麼，不要擔心，真的謝謝你了
這個麵條是我們老家真傳，河南人應該都會做上這樣一手，真的很特別又很好吃喔，我每次一次就是一大盤，說著說著，這個星期再來做一盆好了，哈哈，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天

[@林秀英-l5x]

讚喲！又學到了

[@章新]

早安，您客氣了，就是分享我們自己的小經驗而已，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@小水水-l9c]

看著你介紹的眷村美食小吃傳承這特有味道真是一大享受~👍👍👍👍

[@章新]

謝謝你，咱們一起努力💪！

[@Sisley-qt6gc]

吃東西有幸福的感覺❤️

[@章新]

哈哈，是的，很幸福的感覺！

[@kindibarbadosskaya1098]

+1🌼🏵️🌸☘️🌿🌳 просмотрено 👍

[@章新]

спасибо!!!

[@Orange-Jingling]

用的麵有分嗎？ 油麵 呢？

[@章新]

早安，要用生麵條，不要用乾麵，我們都是用細一點的拉麵，傳統市場買三包$50

[@美月吳-m4v]

偶然看到這視頻太興奮了
你們真是絕配.好率眞.-點都没有職業的造作.完全把眷村的生活.鲜活呈現
很會做菜.但不浮誇兩人合作得很和諧有趣.太喜歡你們了

[@章新]

謝謝謝謝，我們兩個幼稚園就同班了，想裝也裝不來，謝謝你喜歡，只希望大家也能夠動手做菜，自己做的才叫眷村菜，利用手邊現有的資源做出好吃的東西，混合大江南北的口味， 一家一風味，這就是我心目中的眷村菜^_^
這是我們的文化，媽媽的風味在哪裡，鄉愁就在哪裡，我相信眷村文化不會消失在我們這一代，因為這是人類史上最大規模的文化遷徙！
哈哈，不多說，祝你新年快樂，再次感謝🙏

[@bnb878]

真的~~

[@沈匡正]

成本200元，工錢1000元。
令公子是賭神，只有左側背面曝光。

[@amelie151]

哇哈哈～
用臉盆吃～太好吃啦
🤣🤣🤣🤣🤣

[@章新]

咱北方人，一大盆全家分著吃^_^

[@clc4546]

炅

[@徐淑貞-m7d]

妳先生好可愛喔
🌈🇹🇼

[@章新]

你好，好久好久沒有聽過可愛這個詞了，應該說是從來沒有可愛這兩個詞和我連接在一起，我比較常聽到的是可惡和可恨^_^，哈哈，開開玩笑，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@xilianzhang5568]

这个容器比我吃汤面的“青瓷大瓮”还大几倍啊，我是小巫见大巫了。 现在也明白了什么叫“急不可耐”，是啊，必须的，太好吃了

[@章新]

早安，我這可是個大鐵盆子，一次弄個一大盆，全家人吃的飽飽，這就是我們過去的生活方式^_^

[@楊喬青]

可爱

[@章新]

哈哈，再次感謝，每看一次這個形容詞，就開心一下^_^

[@楊喬青]

@@章新 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🥳😜🥳🥸🥸🥸

[@greenlake3243]

又學到一樣好吃的。我沒聽過蒸麵，可是常用豆角做悶麵吃。下次試試蒸麵。

[@章新]

可以試試看嘍，有不一樣的口感

[@邰雲]

好豪邁的吃法，太棒了！常有河南媳婦作的魯麵，放了很多豇豆，好吃！

[@章新]

沒錯耶，在我老家河南最常見的是豆角蒸麵….可是我就不喜歡吃豆角的味道，所以就變動了一下^_^

[@wensen532]

我都沒有這種福氣😮‍💨😮‍💨

[@bettylee7267]

河南用细面比较多。

[@章新]

沒錯沒錯，我在河南老家吃的時候也是用細面，可是我覺得粗一點的麵口感比較好，請問您是老鄉嗎？現在還在河南嗎？特別謝謝你的留言

[@bettylee7267]

章新漫談 我是正宗河南人。父亲出生安阳，长在鹤壁。母亲信阳人。

[@章新]

@@bettylee7267 我們也是河南安陽，我是內黃縣了，你呢？咱們真的是老鄉，小同鄉了^_^，實在是太棒了

[@booo7996]

肉要炒香，肉不用腌制；另外你少了几味佐料：八角花椒桂皮和大葱.

[@章新]

謝謝，謝謝！我們安陽老家沒有加這！
謝謝你的留言，下次我也試試！
再次謝謝老鄉，新年快樂！

[@tinalee5946]

好特別的一道䒱麵，謝謝分享！

[@章新]

你好，這是我們老家在做的蒸麵條，下次有機會可以再分享一個燜麵的做法，讓大家試看看，再次謝謝你的留言

[@雲妹-d6r]

叔叔，我已經吃飯了
現在，又餓餓了😆😆😆

[@章新]

真的很好吃，但是吃飽了就不要再吃了，改天放假的時候可以試作看看！

[@陳金濶]

看著！看著！肚子都餓了～

[@章新]

謝謝老師，家鄉味，暖胃也暖心！^_^

[@amyamy112]

每次看章新先生在吃他做的料理都好療癒-享受當下的美食，減肥永遠是明天的事！哈哈哈！謝謝你們夫婦的視頻，我每次看的時候都很快樂

[@章新]

謝謝你的留言，減肥還是要注意的，不要學我，從80公斤減肥減到90了⋯⋯

[@tino4113]

鐵鍋蒸流下的湯汁
可否打個蛋花灑把葱做湯喝
別浪費了

[@章新]

謝謝你，有道理耶，可是我是都另外再打蛋花湯….

[@冰冰張]

吃的時候要配蒜頭味道更讚

[@章新]

吃麵不配蒜，香味少一半^_^

[@anita006022]

讚👍！今天看到的河南蒸麵做法很特別，我之前看到的版本是澆頭先爆香略炒，然後將新鮮麵條均勻的舖在澆頭菜料上面，待麵條熟再將墊底的菜料翻拌均勻出鍋，兩種做法都各有千秋值得一試。謝謝分享～

[@章新]

你好，天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，我的影片當中的做法叫做蒸麵或者叫做滷麵，而您說的方法在我老家被叫做河南燜麵^_^，其實每個地方做法和名稱都有一點點不一樣的地方，口感很味道也有所不同，但基本上大同小異各有優劣之處，這是我個人的一點點小小看法，提供您參考

[@longmarch2668]

面下锅焖熟不二次蒸的叫焖面，二次蒸的叫蒸面/卤面，只看到河南这样做。其它地方都是焖面的做法

[@蘇桂蘭-d1n]

眷村菜就是美味👍

[@章新]

謝謝你，因為會會帶來台灣的，大概都是印象最深刻的內地菜餚，一般來說都會挺好吃的，特別謝謝你的留言，祝有個愉快的夜晚

[@蘇桂蘭-d1n]

@@章新 早安愉快
又是上班日，祝有個愉快的一天

[@章新]

@@蘇桂蘭-d1n 加油，至少今天天氣特別好，聚合望去萬里無雲一片藍天，再三天就又放週末假期了，一起加油

[@jieyang971]

豆芽入鍋後，緊接著，放入蒸的半熟面條，蓋蓋，一同蒸煮。五分鐘後，開蓋，將麵、菜在炒鍋裏炒勻即可。
既省事，又不浪費湯汁。

[@章新]

午安，謝謝您的

[@longmarch2668]

那叫焖面，不叫蒸面/卤面

[@王世傳]

👍👍👍

[@章新]

老哥，謝謝你，這個蒸麵是我們老家的口味，真的很好吃喔