Como asar Arrachera 😛 ¿de donde salen? 🤔 cual es mejor 🥩
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- Опубликовано: 6 окт 2021
- En este video, veremos de donde salen las arracheras auténticas, también veremos los otros cortes que algunas veces te venden como arrachera, se muestra donde están en la res, como se sacan, como se ablandan y por último como asarlas al carbón, ojala les guste y si quieren mas información, estoy para servirles, solo escríbanme, yo si contesto jajaja
No sabía de dónde venía la arrachera, gracias por la explicación!!!! Felicidades!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
De eso se trata, no solo presumir cortes y como los comes, la intención es ayudar y tratar de enseñar realmente, saludos y gracias por comentar
Hola apenas vi tu video me parece interesantee . Como hacer el marinado de arrachera para que quede suave cuando lo asas. Saludos desde Oaxaca.
Excelente explicación bro. Gracias por compartir
Gracias Roberto, estoy para servirte, las fallas se tratarnos de mejorar, se hace con cariño pero no somos perfectos jajaja saludos y en verdad muchas gracias!
Muy buen video, felicidades, bien explicado felicidades y también al tablajero
Gracias Jorge Armando, la idea es ir mejorando la calidad de la información, el audio y el video, saludos y gracias oor comentar
Clarificante el video , ahora si me quedo claro, gracias y buen provecho.
Estoy para servirte,.saludos y gracias por comentar
Excelente video. Todo lo necesario para el cocinero!
Gracias Luis estoy para servirte, ojalá te puedas dar una vuelta por otros de mis videos ! Saludos
Excelente, te felicito por tan maravillosa explicación y la gran lección de donde salen las Arracheras…
Muchas gracias amigo, estoy para servirte
Muy buena explicación, saludos desde el Bronx NY! Dios los bendiga!!!
Estoy a tus ordenes, saludos
Qué buena explicación bro, sigue asi, me interesaría escuchar sobre cortés sencillos como Flecha, Aguja N, Costilla etc.
Date una vuelta por otros videos, el de diezmillo en bistec te puede interesar, tambien el de costilla etc, tengo 54 videos, ojalá te guste alguno, saludos
Gracias bien detallado.
Me sirvió bastante tu video.
Saludos desde león gto
Gracias me atoro un poco, queriendo decir muchas más cosas, pero trato de ayudar en lo posible y que cada día más gente se una a la familia y amigos en casa con una buena carne asada, saludos y estoy a tus órdenes
Hola amigo...soy de argentina...la arrachera ke le llaman uds...sera la entraña ke llamamos nosotros...me parece ke si...bendiciones y disfruten..una delicia...👍👌👏👏
Así es amigo, un fuerte abrazo hasta Argentina, la tierra de los mejores asados
Tienes razón. Esa pieza se le llama entraña, pero muchos aprendices le llaman arrachera con tal de vender solo confunden al consumidor final. La cuestión está en que cuando le das al cliente la verdadera arrachera te dicen que no es asi
Se me antojó tremendo!!!! Y cómo dicen arriba, una cerveza bien muerta para el hipo
Gracias, ojala las hagan y disfruten mucho, gracias por comentar, abrazotes!!!
Se ve delicioso.... lo voy a tratar de preparar
Venga, ánimo y a prender el asador, estoy para servirte
Que buen dato saludos desde colombia
Abrazos hasta la Hermosa Colombia, saludos
exclente. para el hipo uns chela bien fria
Jajaja si Toño, me pegue una buena enchilada, saludos y gracias por comentar
La verdad es que la arrachera es un corte muy sabroso ideal para la parrilla y tacos, o lo que quieras, saludos
Asi es Eli y por eso es el corte que mas se vende en México aun, a ni me gusta mas el Ribeye y una buena costilla, pero la arrachera es una delicia, saludos y gracias por comentar
Muchas gracias por los consejos 🙏🏾🤘🏾
Estoy para servirte amigo, en lo que se pueda trataré de ayudarte siempre, solo comenta y vemos que sigue, saludos y gracias por opinar
Buen video, amo la carne
Gracias, yo también, es un placer una carne asada al carbón,.saludos y gracias por comentar
Excelente video bro de la a ala zona
Muchas gracias Miguel, estoy para servirte
En mi pueblo se llama OLAN!
Las arracheras? Olan, comenta más por favor amigo
Cómo se pide el corte de arrachera en España?
Hola Alejandra, el corte Arrachera de México, se conoce en otris lugares como entraña, es el par de músculos del diafragma, separan vacidad torácica de abdominal, ayudna al respirado, van pegados al costillar de la res por dentro, no es víscera, es un músculo con grasa intramuscular y membranas que lo protejen, pidele a tu carrnicero de confianza así, investigare como se llama en España, ya que no lo se, saludos y gracias por tus comentarios
Hola, ¿como se llama el aparato que utilizò? nunca lo habìa visto.
Hola Carlos, se llama ablandador o tenderizer, si estas en America latina buscalo en Mercado libre, tienen desde 5 dólares hasta de 30 dólares los manuales, si haces mucjo carne asada y te gusta ablandarla y marinarla tu si te conviene y mucho, saludos y gracias por contactarte
@@theponygrill2421 Gracias, por su respuesta. Aquì en Chile tambièn tenemos un corte con el mismo nombre pero aùn no estoy seguro si se trata del mismo corte, al perecer si lo es por su cercanìa con el vacìo, el otro corte que menciona como "concha" ese si que no se cual serìa su equivalente aqui. Un afectuoso saludo desde Antofagasta,Chile.
@@carlosvenegas2186 gracias Carlos, cada ciudad tiene sus nombres para los cortes y muchos carniceros (asi se les llama en México) cortan de manera diferente, todo va acorde a los clientes de siempre y como mas les conviene para aprovechar toda la carne, saludos hasta tu hermoso pais y gracias por tus comentarios
en colombia como se le llama
Filete de falda, entraña, es el diafragma de la red, son dos piezas, saludos y gracias por ver el vídeo, saludos
@@theponygrill2421 muchas gracias por responder
Segun El ingles
Según el inventor o el que volvió famosas las arracheras, Don José Inés Cantu de Nuevo León
Pero no especificas cuanto tiempo la cocinas por lado! Para los principiantes que quieren aprender hacer carne al grill!
Yo soy uno de ellos.
No, Precisamente lo que busco es no mal informar, recuerda que cada asador alcanza diferente temperatura, es importante la altura de la parrilla contra la braza, la cantidad de braza, lo frio del clima y la temperatura a la que esta tu carne, solo o la quemes y busca asarla al gusto, por ejemplo, a mi me Gusta que en cuanto saca jugo por arriba la volteo y cuando saca jugo de nuevo la saco, asi me gusta a mi, tu ve probando sin miedo, te quedaran deliciosas
Esa que dices que es la Arrachera grande no es Arrachera es aldilla y sale súper dura no manches la Arrachera original es la gallo
Amigo entiendo que puedas confundirte por el país o ciudad de la que escribes, la realidad es que desde que existe.la arrachera fue el diafragma,.las.dos que menciono son arrachera outside e inside, así vendía 200 a 300 toneladas mensuales y siempre ví su producción y proceso, en lo que tienes razón, es en que son duras, si, necesitan proceso justo colo explico en el vídeo, pero bueno, cada cabeza es un mundo y se respeta, tu opinión tanto como la mia, saludos
@@theponygrill2421 le agradezco su respuesta y créame no es el país ni la ciudad los cortes son para lo que son pero igual no llegaremos a ningún lado que tenga excelente día
La auténtica arrachera es la que tu le llamas vacío, la primera que saco se llama entraña , la segunda que saco es una simple falda oh sudadero. No se de donde sacaron el término outside e inside. Oscar para servirte con más de 30 años de experiencia en cortes americanos y nacionales.
Hola Oscar entiendo que en diferentes ciudades y países le llamen diferentes, el creador del corte es un Mexicano y agarro los dos músculos que serían el diafragma, que dividen cavidad torácica de abdominal y ayudan a la res a respirar, no se de que país escribes, yo me dedique a la venta de carne y movía dos y media toneladas quincenales de arrachera, auténtica y falda tratada como arrachera y vacío o suadero que igual se trata como arrachera, en que empresa trabajaste los cortes americanos, la arrachera no es americano el corte es Mexicano. Saludos y chécate podría ser que no tengas la razón o también que yo no sé nada y todos los que vendemos arrachera en México tampoco sabemos. Éxito y gracias por comentar
En el video pongo el suadero que también es mexicano, las dos arracheras, el vacío que es corte argentino, cada carnicero, carnicería, ciudad, estado, pais , destaza diferente, yo muestro el estilo en México, también explico que muchos carniceros toman todos los cortes similares (falda, concha, vacío) posibles por la alta demanda de la arrachera, pero solo existen dos, las dos que muestro, saludos
Ah y por último yo tengo 45 años metido en la carne asada, jajaja saludos y amor y paz
La arrachera es blanda
Comenta más, es blanda siempre ? O cuando ya esta trabajada por el carnicero o tablajero? La realidad, ES DURA, es un músculo de carga de la res, solo es blanda cuando ya tiene trabajo químico o mecanico la pieza de carne!!!
iso El Corte Mal asi no se cortan 🤦🤦🤦🤦
Ok todos los carniceros que conozco y las más de mil toneladas vendidas de arrachera al por mayor están equivocadas? Por favor explicanos como se cortando correctamente, por que acá en México y en USA se cortan como se muestra en mi video
La forma indicada de cortar es encontra la fibra
@@osvaldoperez2205 ah claro, cua fo ya esta asada si, así es y así la hago a menos que se me antoje a favor, por mi método de ablandado y marinado queda suave y jugosa de las dos formas, saludos
Me Encanto TU video se Ben delicious adelante 👍
Pero porque no les llamas en español para que la gente entienda estas diciendo para que las cosas se queden en mexico 🇲🇽 y estás ablando inglés ja ja que honda
Recuerda me que dije en inglés, según yo explico en español y ojalá pudiera hacerlo en inglés y en español para que más gente vea la maravilla que es una arrachera, saludos
Yo vi el video completo y en ninguna parte oí que habló en inglés.
Al contrario, el señor explica muy bien y claro.
Yo no soy Mexicana y entendí muy bien todo lo que habló.
Hace 20 años nadie quería esa carne ni para hervir.