家庭で簡単にお店の味【ナスの田舎煮】で和食が絶対に好きになる
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- Опубликовано: 7 июл 2023
- 今回は、ナスの基本料理「ナスの田舎煮」をご紹介。
キンキンに冷やしたものは、暑い夏にぴったり！ぜひ一度ご賞味あれ
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■ナスの田舎煮（２人前）
【材料】
ナス 5本、サラダ油 大さじ3、桜えび 5ｇ、みょうが 1個、鉄の玉 1個
A（出汁 300cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1）
【作り方】
① ナスのヘタを切り落とし（ヘタは取っておく）
包丁で皮目に切り目を縦に入れる。
② フライパンに油を入れ
中火で①を油がまわるまで炒める。
③ 鍋にAと桜えび、鉄の玉を入れて火にかけ沸かす。
②を加え落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
火を止めて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
④ 一口大に切って器に盛り
小口切りにしたみょうがをのせる。
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#笠原将弘 #賛否両論 #なすレシピ #茄子 #家庭料理 #和食 #料理レシピ 
Хобби
![天才的な才能を隠して清掃員をしているIQ 210の天才少年｜[映画紹介]](/img/1.gif)
たった3週間で登録者12万人は本当に凄い
面白いし、レシピもタメになるし本当にいいチャンネル
レタス炒めはマジで美味かった
笠原さんのような師匠の元で働ける矢部さんが羨ましいです。
巣立ったお弟子さんも、笠原さんのような立派な料理人になられるんでしょうね😊
ウケ狙いの料理RUclipsrとは全くの別チャンネルでありがたいです。
そして基本は抑えつつも難しくない調理法なのも嬉しい。
矢部さんの「和食っていいですね」に今回の料理の素晴らしさが集約されていると思う。
「家庭で」を前提に紹介してくださるのが嬉しい。
矢部さん、食べてる時に目をつぶるのが上品。
一番好きなシェフである笠原さんがRUclips始めてくれたというだけで大歓喜ですよほんとに
捨ててしまっている茄子のヘタも一緒に煮ると綺麗な紫色になる✨
さすが！プロ
私は茄子が大好きで夏になると、サトウなしの出汁と薄味で煮て冷蔵庫でキンキンに冷やしてたべます。茄子の味噌汁にはかならず茗荷をいれます。いいですね茄子は。
簡単にできるうえ、プロの技もちゃんと入っていて素晴らしいレシピ。これなら、自分でもすぐにやってみようと思えます。
「立派なお茄子」と教えて下さったおば様方に感謝です。おかげでこのメニューに出会えました。
今まで「ヘタ」食べてこなかったので食べてみたいです。お茄子の色や味の染み込みのコツを惜しげなく教えて下さりありがとうございます！
目付き悪い風でもムクミでも、どんな笠原さんも素敵です！（笑）🥰
娘さんもきっと嬉しいんですよ。
娘さ～ん💕パパめっちゃイケメンだぜ〰️💕そしてもちろん腕前は超一流🔪✨料理のほそ道最高👍️✨
矢部さんっていいですね〜。笑
地味だけど、料理人が作る茄子煮物は、爆ウマそう🤤
ヘタは、私は、捨ててました🌀
先生のトークも楽しくて、ちゅき❤
きましたおナス回！
リクエストにお答えしていただきありがとうございました！
旬なお野菜のレシピを紹介していただき嬉しいです
料理人で男前って反則だわ。
❤❤❤❤😊
男前は何をするにも重要です。料理人だからといっていけない理由はないです。😊
こんなに出しちゃっていいんですか！？って言うくらいアップいただきありがとうございます。トークも楽しく矢部さんビールがいちばん好きです。これからもこのままよろしくお願いします。
茄子の田舎煮、最高ですね。いつもいろいろ学んでいます。いつも最後にビールを飲むのも美味しそうですね。私は御酒類は脳が委縮すると言われて、もう散々飲みましたから、委縮してはかなわないと思い、最後のビールだけは、見て楽しんでいます。いつも有難う。
レシピがバズるのを狙っていないのが良いですわ。
本当にオススメを教えてくれてるんですね。
レシピはベーシック
でも刃の入れ方は絶対できない
やっぱり腕のある視聴者たちは
やっぱり職人用の包丁買って🔪やりたくなるよね❤
茄子美味しいですよね🍆
またまた今回もお料理知識が増えました🍳立派なお茄子を無駄なく使うことを知りました😊
ヘタの横好きとはこのことか（？）矢部さんが羨ましいな🍻毎回試食できるし笠原さんのもとで働くなんて、なかなかの特等席を確保してますよ！アナタ！
今回も楽しかったです♪ありがとう😊
やっぱり天才だな😊👍
RUclipsにある『思い出弁当』何回も見ています あれメチャクチャ好き
昔からTVはつけないのですが、笠原さんが出演なさっているお料理のコーナーのためだけに、その局の番組を見ていました。和食の基礎や常備菜のコツは、笠原さんに教わったと思っております。youtube開設、本当に嬉しいです。ご多忙の中、どうぞご無理なきよう、お続けくださいませ。
今日の料理を見たら、亡くなった母が、作ってくれた茄子の料理を思い出しました。
ありがとうございました。
立派なお茄子で作ったら、想像を超えたうまさで飛びました
これからもお世話になります！！
笠原さん
茄子の田舎煮！嬉しいです。
所々のポイント調理の秘密兵器になります。
レタス炒め！美味しかった！
おかずレシピが増えると本当に嬉しいです。
お身体お大切にね！
毎回見ています。まだ若い５０歳なんて私の和食の師匠です。
🍆のレシピを教えて頂きたいと思っていたのでとっても有難いです🙏😊
①茄子の皮を包丁で細かく切れ目を入れる
②茄子のヘタと一緒に煮ると綺麗な紫色🟣が保たれるしヘタも食べられる
③更に鉄の玉で色を保持してくれる
などなど今日も勉強になりました📝
笠原シェフのお料理動画はどうしてこうするのかと言う理由が分かるので積極的に作りたいと言う意欲が出ます🙌
TEAM笠原様👨🍳
今日もありがとうございました🙏
ps: 素敵なパパさんで娘さんや息子さんが羨ましいです😊
あと毎回凄く美味しそうに🍺を飲むのでCMの依頼が来るかもですね😊
笠原さんのお料理が前から大好きです❤随所に日本料理の技が散りばめられていて、とても勉強になります。くすっと笑えるし、今一番大好きで楽しみなRUclipsです🥰トマトのサラダも超美味しかったです😊
笠原先生、You Tubeありがとうございます❤
技術まで教えて頂き、勉強にもなります😊
無料で、プロの技術、味、教えて頂き感謝します❤
笠原さんの笑った顔、大好きです😂
先生、おもしろい😂
私も立派なお茄子頂いたので、みょうがも買ったし、早速作ります😊
RUclips
笠原先生いつもあり難う御座います🙇いつも美味しいお料理もあり難う御座います🙇細かいコツや分量が解りやすく、家庭の分量目線で教えて下さっているので有難いです🙆ただ色々な番組でも拝見しておりますが、働き過ぎが心配です😣御自愛下さいませ🙇💖
ナスと油は本当に美味しいですよね。冷やしても温かくても美味しいナスは最高です。
矢部さんお箸の使い方がキレイ🌼
矢部さんの食べてる顔が可愛らしくて好きです🥰桜エビと一緒に煮るなんてすごい‼️やってみたい‼️
ご近所さんからナス頂いたところだったのでベストなレシピです！
🍆は滅茶苦茶美味しいよね。麻婆茄子、焼きナス、なすの田舎煮、なすの天婦羅とかね
リクエストで夏野菜カレー🍛作って欲しいな
笠原さんの動画は、なぜこの工程が必要なのかが論理的にわかりやすくて、料理初心者の私にも参考になります。
そしてビールラバーとしては、作りたくなるメニューばかりでいつも楽しみにしています。
茄子大好きなんですよ。
今夜早速作ります😊
プロの技をこんな風に見られる時が来るなんて幸せな事ですね。
なす料理は焼き茄子か麻婆茄子の二択だったので本当にありがたい！！
絶対美味しい！作ります😊
2023/07/16
本日、作って見ました。こんなに美味しく出来たのは初めてでした。ネットで直ぐに鉄玉子を購入。今年はナス三昧になりそうです
美味しい動画をアップして下さりありがとうございました
本当に惜しげもないんだよなぁ…
笠原さんの引き出しの多さがたまらないっす。
その最高峰は勿論お店だと思うので、やっぱり賛否両論さんには早く伺わなければ！！！
笠原先生だから。出来る、料理ありがたい限りありがとうございます
お茄子レシピも嬉しい🍆桜エビも家あるので今日作ります！
ホント美味そう！実際美味しいのが笠原さんレシピなのね。
笠原さんの書籍にあってたので作ってますよ。そうめんや蕎麦にあいますね。桜エビいれると美味しいですね。
ナスが大好きで作ってみたところ、本当に本当に美味しく簡単に出来ました！！
桜えびがなかったので、さきいかでチャレンジしましたが料亭の味になりました！素敵なレシピありがとうございます！
矢部さん、次こそ割烹着で登場お願いします！
立派なお茄子🍆✨待ってました。
ワンポイントアドバイスの一つ一つに意味があり、分かりやすく伝えてくださる🙏
笠原さんの家庭料理は、愛が深いなぁ。
※お茄子のヘタ捨てずに入れます！
若い頃は身体が求めてのか、こってりとした洋食を好んでたけど、年を取れば取るほど、和食のあっさりとして、じんわりとした何とも言えない染みる美味しさに目覚めていく
特に笠原さんのチャンネルは敢えて重たい料理が最近アレなお年頃向けの一見地味だが特定の年齢層に喜ばれる料理を小まめに挟んでくれるのが有難いです
夏野菜だけに旬なので絶対美味しいはず〜〜👍😉
素晴らしいですし、誰でも美味しく作れる技を披露して下さってる事が凄い。家庭でプロの味！
なす、たくさんもらったので、作ります😊。
今日も勉強になりました😊
ナスのヘタまで食べられるって驚きましたが、それ以上に知らなかったナス料理☺️
これからも楽しみにしています🎉
笠原さんのトークが大好きです
料理の知識も入れながらわかりやすく簡単に作れるのが凄く魅力です
料理に興味も出てきました
笠原さんありがとうございます
旬のお野菜のレシピ嬉しいです♥
茄子をお裾分けいただきましたので、早速作りました〜
簡単で、めっちゃ美味しかったです❣️
優しい、上品なお味で大満足🍆
ヘタもまるごと食べれます、全て頂くって、いいですね❤
鉄の玉入れないけど、そんな知識、知恵も教えてくれてホントに勉強になります〜✨
落し蓋は、アルミホイル最強、それも教えてもらって感謝〜✨
今日ナス使い切っちゃったー
来週作ろう
今日の夕飯に作ってみました。
冷たく冷やして、新生姜のっけて頂きました、息子君がおかわりでした。仕事がある時でも夕飯作りに楽しみができました😊
蒸し暑い日には、冷酒🍶でもいいですね
ナス大好きなのでやってみます🥺
今日、塩昆布肉じゃが作ったら美味しすぎて旦那とバクバク食べちゃいました🤣
とっても簡単だし定番になりそうです❤️
茄子は煮てよし揚げてよしの美味しい食材ですね。
私は茄子と茗荷の味噌汁となす漬けが大好きです。
茄子と干しエビの組み合わせは美味しいと思うので、今度作ってみたいと思います。
矢部さんの和食っていいですね～が沁みますね!❤
桜エビを入れるのはいいアイディア．主人も茄子が好きですから、絶対に作ります．youtubeを楽しみに待ってます。
田舎煮作りました♪
包丁の切れ味が落ちていて、切れ目を入れるのが難しかったです😅冷蔵庫で冷やして明日の朝食で家族の度肝を抜いてやりたいと思います😊
♥ホント、ビールを美味しそうに、お飲みになられますね😁🍺 私もビールが大好きです🍺
ウチゴハンの時から、黄金比率のレシピなど大好きで拝見してました😊
笠原先生の、お料理道具または器の紹介動画を見てみたいです😌
ナスの切れ込み⋯斜めや斜め格子以外に、細かい縦というのが、目からウロコでした💡
ミョウガの輪切りを添えるというのも、映え方が違って真似します😆(半分の斜め切りを一緒に炊いてしもてました)
ありがとうございます❤
簡単で尚且つ家庭で出来るが前提なのがいい所
出来れば保存期間などがあればより家庭に寄り添えるんじゃないかと思う
笠原さん、とっても美味しそう!!
「おなす」 のお料理、なんとなくいつもうまくいかないので、動画見て作ってみますね😄
笠原さんの作るお料理いつも楽しみに見ています♪
ビールにぴったりな物が多く最高です！
作ってみました、今まで作ったナス料理で一番美味しかった。
桜エビの代わりに最後に仰ってた煮干しを一緒に煮てみましたが、これが正解でした。魚介の旨みと合いますね。少し魚臭さが出ましたが、冷やすと香りが落ち着くので気にならなかったです。コクも旨みもあって食べ応えがあるけど優しい味。こんなにきちんとした和食を自分で作れるとは思いませんでした。
ほんに、出来上がりも、立派なおナス🍆😊
醤油と味醂とあとは砂糖入れたりお酒だけで立派な日本料理になる素材の味が生かされ同じ味付けなのに素材が違えば味わいがガラリと変わる
素朴ななす煮びたしなんですけど、へたが食べらるのが、いい。
エビが手に入らないら、たしかに煮干しもいいかも。
ほんと、和食って良いですよね❤
世界的に見てもこれ程「季節」を繊細に表現している料理は和食しかないと思います。
日本が誇る文化です。
ビールに合う凝ってない🍆料理
明日の晩酌用に是非作ってみたいと思います🍻
誰でも作れる様に説明しながら作るのが素敵😆
高橋さん大変です 職場でたくさんナスもらいました🍆
翡翠茄子もあります！
早速作りました 桜エビないので煮干しを入れました 懐かしい母の味がします
やべさん和食っていいですね😊
子どもさんにもたくさん食べてほしいです
家族がエビアレルギーなので代わりの食材の紹介がすごく助かりました。お茄子に包丁入れるのハードル高くてえぐれてしまいましたが、また挑戦します！
冷シャブ昨夜作りました。豚さんが柔らかく大好評でした♪
茄子の煮物やります。
芝エビを使ったら味が引き立つこと 残ってだので使ったら発見したばかりです。
美味しい日本料理食べるととても幸せです。有難うございます♪
お茄子の田舎煮おいしくて、2回作りました。きゅうりやレタスやコーンや胸肉のレシピも全部作ったら、パーティーができそうなくらい、食卓が豪華になりした。
おナス！大好きです！！
冷蔵庫に常備したいです！！
今の季節にピッタリの冷茄子煮。料理人、プロの技になるほど〜、と、家庭で出来るよう、丁寧にご教授いただき、ありがとうございます。早速、作ります。美味しそう〜、楽しみです。
矢部さん食べてる時かわちい🥺
『まぁ、立派なおナスぅ』に出逢ったら、作ってみます😊
キンキンに冷えた、からの～ ケロンパ
爆笑です！
バラバラです。 先日見て作りました。 私は丸なすがあったのでそれで作りました。 今までは切って作っていたのですが、 丸いままで 作って 可愛らしく美味しくできました。 また色々お願い致します。
ご飯のおかずにもぴったり、お酒のつまみにもぴったり、すごくおいしかったです✨
桜エビをなかなか活用できていなかったので、こういう使い方があるのかと勉強になりました！
プロの技も披露して下さりつつ、家庭での作りやすさも考えて下さってありがたいです。ナスのヘタの効果知りませんでした！
本も何冊か持ってます。
とても わかりやすく 作りやすいです。
早速 作ってみました。
とても 美味しく出来ました。
これからも 楽しみにしています。
これ、大好きなやつーーーー🤩❤
私でも出来そうな料理を紹介してもらって嬉しいです🤩 頑張って作ってみます🍆🍆🍆
まさに食べたいと思っていたところ
桜エビを入れるのは食べた事ないので興味深々です😊
味変も楽しめそうなので桜エビ買ってきます🫡
メチャメチャ美味しそう🍆😋
笠原さんが包丁で細かい切れ目を入れる所 気持ちよすぎて何回もリピートしちゃいます🔪🔪🔪🔪
これまた夏バテでもたべられそうな料理
豚しゃぶも最高でしたがこのシンプルさも絶対に美味い
油で炒めてから煮るのはやった事ないです。明日桜エビ買ってきてやって見ます。めっちゃ美味しそう❤
今まで作った茄子料理の中で一番美味しかったです。一週間毎日作って毎日食べています。ビールにもご飯にも最高に合います。説明がわかりやすくて動画を見ているだけでも楽しい！他の動画のレシピも作ってみます。
笠原さんの料理好きです😃 これから楽しみ！お茄子の作ってみます🍆
大好きな夏の一品♡
香川では素麺を入れて食べます。ナスそうめん、美味しいです。
作ってみました
茄子と桜海老が絶妙で美味しかった☺️
ご馳走様です〜
猛暑にピッタリな冷たいお料理🍆季節の感じられる料理・手に入り易い食材、最高です❣️素敵な動画をありがとうございます。
茄子料理のリクエストが叶って感激🤩早速作ってみます！
お茄子、本当美味しく煮られました❤
汁まで飲みたくなるし、桜えびがとても合う👍️
何より、料理はシンプルで大丈夫って感じられる、調味料の使い方が嬉しいです❗️
カボチャの煮物も、是非、挑戦したいと思います💪