【英該Dim做】魚肉燒賣 | Siu Mai | 手工魚肉燒賣 | 彈牙煙煙靭靭 | Fish meat siu mai | 街頭燒賣 | 手工燒賣 | 燒賣 | 大地魚粉
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- Опубликовано: 22 апр 2023
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可製作約40粒燒賣
材料：
魚肉 370克 [食譜:米青日月去英國]
冰水 74毫升 （魚肉的1/5）
木薯粉 90克 （魚肉的1/4）
粟粉 37克 （魚肉的1/10）
肥豬肉 37克 （魚肉的1/10）
鹽 1.5茶匙
白砂糖 1.5茶匙
大地魚粉 1.5茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Can make about 40pcs of siu mai
Ingredients:
Basa fillet 370g [Recipe:米青日月去英國]
Cool water 74ml (1/5 of fish meat)
Tapioca flour 90g (1/4 of fish meat)
Cornstarch 37g (1/10 of fish meat)
Pork Fat 37g (1/10 of fish meat)
Salt 1.5 tsp
White sugar 1.5 tsp
Dried ground fish powder 1.5 tsp
Chicken powder 1 tsp
White pepper powder 1 tsp
Sesame oil 1 tsp
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![【魚肉燒賣】自製燒賣皮！街頭風味最緊要少魚肉？｜Fish Meat Siu Mai [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/xn7V4RlFDgY/mqdefault.jpg)
祈待妳出片做燒賣😍😍終於出咗啦！妳教整個山竹牛肉好得！不過個鹼水同埋梳打粉要減dd
多謝支持😊山竹牛肉球連我老公平時唔會食既都覺得好食，你覺得要減d鹼水同梳打粉呀？下次我都試試減dd係咪再好d先😉😉 黎緊抽時間整蝦餃，希望用到英國食材都做到港式食物😊
very good recipe ❤
👍👍
魚肉燒賣我鐘意呀🤗 如果配埋辣椒油仲正😋
辣辣地的確好食😊😊
謝謝分享，睇片好好食
足料又好食😆😆
Good to know, thanks
多謝妳分享做法！係美國好難買得到魚肉燒賣
不客氣，多謝支持呀！我會不斷製作更多在外國都成功做到既美食💪💪
魚肉燒賣都可以自己調整魚肉多定小，軟定有口感，所以你第一次做的時候做小量，調岩自己喜歡口感寫下，下次做多d就得，因為每一個人對魚肉燒賣要求都唔同呀！好多人反映要街頭冇乜魚肉既燒賣（粉團燒賣），但這款份量比較多魚肉😛😛
啱啱睇完香港夜市賣$20 4粒燒賣後就見到教整燒賣 , 點都自己整健康過出面。
自己整係煩d，不過健康同有滿足感，加油呀！
你好，請問如果想做港式街頭小食的燒賣，粉類應該加幾多？
你好，多謝你分享！
請問大地魚粉難整嗎？
或許用魚露代替可以試試？
你用曬乾嘅大地魚用攪拌機攪成粉就得 , 其實冇大地魚粉唔落都得
請問無大地魚粉可否用其他野取代? thanks
大地魚粉有佢獨特味道，如果沒有可唔落，或雞粉代替先，或者買條扁身的魚，氣炸或烤焗，打成粉都得
攪好魚肉和肥肉後， 可否一次過加所有粉類？
其實都可以，不過我覺得mix左d調味，攪一攪先加粉類比較混合得好
終於整嘅魚肉燒賣唔粉啦！好味呀！另外請問想魚肉燒賣再鬆軟啲，可以怎樣？😊🙏
應該係要加水，水份令到肉質冇咁實，我曾試過唔加水效果比較實，所以最後我調教食譜要加水份先得，至於幾多水份又要取決於本身魚柳有沒有多餘水份，所以你可以自己觀察打出來既魚漿軟滑程度，下一次加多點點水份再試下做到岩自己口感既就ok
@@mcuk-5520 好的，我再加啲冰水！感謝！期待下次出片😊🙏
請問用番薯粉可以嗎？
可以木薯粉呀
多謝分享，請問做多了可以放在freezer 𥚃面嗎？thanks
可以一次過蒸熟，有剩放冰箱冷藏，想食隨時拎出蒸返熱食得😋😋
@@mcuk-5520多謝你，我向你學習做了魚內燒買，彈牙爽口，很好。thanks 🙏
開心聽到你喜歡呢個食譜而又成功做到🥰 有時間我會不定時推介好既食譜同做法分享俾大家。
Hello我都係英國，想問下魚肉同肥豬肉喺邊度買？thank you 🙏🙏😊
魚肉basa fillets應該好多間超市都有，我在Aldi買的，而肥豬肉可以到本地肉檔買或買pork belly中的肥豬肉cut出黎都可以呀！
@@mcuk-5520 thank you 😊
你好，感謝分享，我喺英國近期知道香港啲魚肉燒賣好貴😂，所以都想整嚟試下，不過想知木薯粉可以喺邊度買🙏？
哈哈，自己整好d😊我在中超港超買到木薯粉
@@mcuk-5520 仲以為西超有得買，見到個包裝袋無中文😅
Made in Thailand 😅😅 所以得英文，我比較喜歡買泰國製多小小
請問整完一次食唔晒，係蒸咗後放冰箱定未蒸前放冰箱？
蒸哂食唔哂放入冷櫃冷藏
@@mcuk-5520 放冷櫃可以放幾耐啊？
我自己會預一個月內食哂，如果有真空包裝，可以存放更耐。
請問你呢種嘅口感係粉雷雷燒賣定勁有魚味燒賣？😅太真材實料唔受我啲食家歡迎
呢個食譜唔會好粉團，如想食到只係最便宜街頭燒賣就將粟粉，木薯粉比例加大，大於魚肉份量來試吧！粉多於魚肉比例或1比1份量試下，可能岩粉雷雷既食家😅😅
還有將水份份量加大，就做到又粉雷又軟林既效果
@@mcuk-5520
我都想食粉D嘅魚肉燒賣啊，想問下粉1:1 份量即係同魚肉一樣？
如果魚肉 300g，即係栗粉同木薯粉都各要300g?
我上次跟左你教學做都好成功，不過個感覺似魚蛋多D，我諗太多魚，好唔似HK style燒賣haha
請問肥豬肉在那間超市買的？
我在本地肉檔買到或者買pork belly中的肥豬肉cut出黎就可以做得到呀！整山竹牛肉球，蝦餃等都好有用
請問有冇試過用其他魚？
White fish
掂解蒸到差唔多時漲到好似個球，關火後就縐皮好難睇，剛剛漲起就好靚，怎樣避免燒賣過度澎脹謝謝你
餡料不要包太多！包細粒小小就可以啦
在英國去那裡買到大地魚粉呢？謝謝！
我自己整，不過都見過港超有售或華南行都見到有，你可留意下。
謝謝你的答覆🙏
可以用lard嗎？
豬油同肥豬肉2樣野喔！沒肥豬肉口感冇咁彈
請問food processor 是否500ml😊
我果部只係250ml, 遲d要買大部先得
@@mcuk-5520 🤭
肥豬肉在那兒買，如沒有用甚麽代替
肥豬肉可在本地肉檔購買，我曾經買豬皮，自己把肥豬肉分割或者買pork belly肥肉位每次keep起備用
請問肥豬肉邊度買到 ?
可以到本地肉檔買豬皮，豬皮下有好多肥豬肉，或買肥既pork belly， 切出嚟儲起嚟備用
「大地魚粉」在英國中超有得賣嗎？
見過華南行網站有售，相信而家越來越易找到或者自己整也不難喔！
請問肥豬肉邊間超市有售？
我會買pork belly, 肥豬肉砌出黎，或平時儲肥豬肉又可以，或者買豬皮時將皮下肥豬肉砌出都可
大地魚粉可在英國邊度買到？
我買條魚自己整大地魚粉😉 有機會拍片分享下做法
@@mcuk-5520 利害👍🏻
請問用邊款food processor?
我係用香港帶來的，其實好多舖都有得買好似片中的食物攪拌機
我都有但係攪豬油攪吾碎。想問吓幾多watt數先可攪碎。吾該哂
係咪唔夠冰凍？我用既係300w
@@mcuk-5520 可能係。謝謝
請問怎樣做大地魚粉或者哪裏有得賣？
大地魚粉做法大致網上都有教學呀！如果我行開買得到魚，我都考慮會唔會拍片分享做法，至於英國邊度買得到都應該係要搵搵香港人開既網店先有
大地魚粉什麼地方買到？
我自己整大地魚粉，如想買在網上search下，見過有香港人出售
@@mcuk-5520 我想問你點整？用什麼魚？
好掛住燒買，想自己整到可以成日食到
如果無大地魚粉用魚露可以代替嗎？
大地魚粉既味道唔同魚露，如自己整，西超買 扁身魚，洗乾淨，用焗爐或氣炸或BBQ炭爐烤乾，打碎就係大地魚粉了。
請問可否用英國Lord（超市買到）代替你買嘅－塊豬油？
豬油同肥豬肉不同，或者你買pork belly，中間有d肥肉可以cut出黎用，即使做山竹牛肉球都好正呀！所以，下次你買任何豬肉，有肥肉都儲起來，一定有用喔！
或者去d本地肉檔，佢地都有賣肥豬肉喔！
明白，我去買豬腩肉先！多謝分享
不客氣呀！如果喜歡食山竹牛肉球，十分十分推介去做，真係好好食，但需要肥豬肉喔！😆
@@mcuk-5520 我今日買咗啦，明天試😁
你啲燒買皮太厚了，睇到都覺得硬
食落口唔硬呀！
請問有冇腥味？我整嗰D好腥😢
我自己食又唔覺得腥味，如果下次整，試小量加幾滴檸檬汁落去睇下去唔去到腥味
我試過係Aldi 同Lidl 買，整出來啲魚肉都係好腥😢
我自己又唔覺，可能我味覺冇咁敏感d腥味😅
試試用鹽，搽滿魚肉，5分鐘後用多少少水洗走啲鹽，然後用廚房紙印到好乾好乾。呢個係平時用啲將啲冰鮮魚辟腥，不過唔知整燒賣啱唔啱用