〈職人吹水〉 爆膏 頂角膏蟹如何選擇 油鹽焗烹調技巧/ 薑蔥油鹽焗膏蟹/ 鹽焗黃油蟹/ 鹽焗奄仔蟹/ 可以用同一烹調方法 附上中文字幕
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- p/s 每年七,八,九月 膏蟹, 奄仔蟹,黃油蟹 當造季節 ,隻隻爆膏 薑蔥油鹽焗 最惹味 簡單做法人人做得到.
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一睇到你蒸完蟹打開個鑊蓋已經流曬口水， 再見到你片尾切開隻蟹啲膏真係好想即刻去街市買返兩隻整嚟食， 星星師傅多謝你風趣幽默嘅詳細教導 🦀😋
影片昨日拍攝 今日去買膏蟹又平又靚🙏
獲益良多，星星師父鬼馬演繹，精彩
🤣🤣
我幾時都講呀～識學就梗係跟星星師傅學煮餸，今次又學識一味薑蔥油鹽焗膏蟹喇👍🏻👍🏻👍🏻😁😁
YES !! 我也是这么想。
星師傅,時令膏蟹🦀用你呢種做法可以保留🦀嘅原汁原味,正!😋👍
👍😋
原來在外吃的油鹽焗膏蟹是這樣做的。正💯💯💯👍🏼👍🏼👍🏼😋😋😋
星星師傅勁，真係未試過咁食法，即刻要去買幾隻嚟食下先
這個煮法真的超好食,多謝星星指教
揀手靚蟹+高超廚藝，冇得頂！👍👍😋😋
星星C父，你拯救了很多老公的胃袋 😂
這個頻道真的太好了 💕
我學習了很多 💕
最愛呢個煮法❤️終於有講喇！
真係咁啱，剛剛出街食咖哩溫哥華蟹。好彩食左先，唔係一定食個電話📲。
我都係來自多倫多，介紹你試下麵包蟹，來自歐洲，有好多膏同肉質鮮甜，好過食溫哥華蟹
@@AlexChanHomeMeals 🙏可以一試，@🌟師傅，可否煮麵包蟹？😃
星星師傅！支持！又有新菜學習👍🏼👍🏼
🙏🙏
已經流口水。今晚要食蟹。😋
🙏🙏
睇見都想食呀，好正呀啲蟹😍👍🏻
食完之後，三高肯定超標。😋😋😋
每年夏季都當造膏蟹 一年食一次 運動要日日做😋😋👍🥇
這個做法比牛油加鹽碌更鲜味，不時不食，定會學做，多謝賜教星星師傅
謝謝師傅教點揀蟹呀😍😍😍
一直唔敢買膏蟹，驚唔識揀買左唔新鮮既臭蟹，多謝星星教買教煮!
要買啲識郁既
分享煮時令食材，讚賞
師傅早晨☕🦀👍感謝分享🍺
關小姐早晨 膏蟹超爆膏😋🍻
@@singsingkitchen 好似鹹蛋黃咁流油😋
@seiko 早晨☕見到咁靚流曬口水😅
又可以睇整海鮮片。辛苦晒
🙏😋
見到就想食
Thanks for the information I will try that next time.
睇完好肚餓，好想食蟹😋😋😋
好正 中秋節等我試下 煮食
正，我都好鍾意食蟹，由細食到大，細個個陣同老豆去三門仔大尾督果頭潛水捉蟹，本地花蟹超正，近幾年水質好左，d蟹又出現返，得閒又去捉過
睇見都心思思，尤其啲蟹膏😊
師傅老婆枝牙刷應該可以拎去大學做科研
師傅可否應吓節，介紹芋頭仔有乜食法呀
RUclips search職人吹水芋頭南瓜炆排骨
又教多一種做法，多謝星星師傅😙
唔好客氣
區區一向是好很有禮貌的🤣
@seiko 早呀師姐前輩！ 記住要均衡飲食呀✌
@seiko 👌收E貓
So well done this delicious crab I will follow , thanks Mr.Sing Sing .👍👍🙏🙏
I agree that Hk is a good place to have fresh sea food .
Wow, what a tasty crab....😋😋
thank you
今日照住你個方法嚟整，啲蟹玩完鹽水之後，兜鹽水真係好污糟，我都洗咗四五次，整完出嚟個效果好香，不過我買嘅膏蟹唔係好靚，啲膏唔係全部黃色，有少少甘甘杰杰既味，下次再整過
我一向都沒有買這類膏蚧, 很想食但不懂得處理, 但在其他群組聽聞蒸的時候不去除那個奄, 蒸好後很臭的。究竟是哪裏出現問題? 如何避免購買一些"坑渠蟹"?
@@manleeyeung7607 thanks
我都好怕蒸出嚟會有臭嘅味道，我琴晚照住星星師傅講嘅做法整咗，開盆鹽水比啲蟹玩半個鐘，其實啲蟹好快已經bi啲污糟野出嚟，跟住洗嘅時候要喺奄嗰度吱污糟野出嚟，不停擦隻蟹又吱個奄每次都換水，重覆4-5次左右，蒸出來無臭味👍🏻坑渠蟹個鉗係橙紅色的
那邊度可以買到咁靚既蟹？價錢如何？謝謝🙏
正啊 ，感謝分享
按你的浸酒浸雪方法，是否唔會甩蟹腳？
平時自己原隻蒸完好重腥味 起左內臟先煮同原隻煮其實係咪冇咩分別？謝謝師傅
唔整死佢先蒸係因為怕佢漏晒啲油，所以唔會令佢斷腳／有損傷。不過都仲有個方法嘅，佢條尾（底個個分公乸個塊）咇佢啲排洩物出黎，就冇咁臭
但平時洗青蟹真係好多都好污糟
出面睇落靚仔，打開全部海草（綠色）都試過
呢個方法唔打開隻蟹洗一洗，有時真係驚驚地
想請教下，炸過嘢嘅油需唔需要放喺雪櫃？🙇♂️
植物油花生油 唔需要放雪櫃
豬油雞油要存放雪櫃
@@singsingkitchen 收到，學到野！🙇♂️
@@four-masters 最好搵個吉樽裝住佢， 一個唔夠，用夠兩個……， 唔阻埞之餘，用起上嚟好方便。
嘩哈～～～膏呀～😍，打算中秋整比家姐吃
真乖嘞 ！
一個字形容，好
🐃
@@singsingkitchen 😂
正👍👍👍
師傅想請教一下 有時街市會有啲已斬件開半嘅蟹
咁應該點清洗？用水沖又怕沖走D膏
為了健康著想，有空可google一下"死蟹"
星星師傅買了把新刀嗎？
咁食之前 使唔使 起左d 胃呀 鰓個d?
要
師父，你係邊度買，條咸水草可以咁細
大型超市
依家通常咁幼
好正呀！
啲膏多到不得了😋😋
👍
😋😋好味！👍👍
請問其實大約煎多久?
星星師傅，好鐘意你呢個方法，唔駛切開隻蟹，慳好多功夫，又可以保留蟹膏，會試下整💪💪
可以試下 保證 你話好食
請問把刀喺邊度買？
師傅：你煮完不如賣俾我食你每一次出片後有否掉去呢?如要成交請留言多謝。
thx for sharing
都冇焗過. 點解叫 油鹽焗??
請問片中膏蟹係公定乸？
膏蟹係乸。 啲檔口分晒膏蟹同肉蟹
師傅如果自己屋企蒸蟹，係唔係應該將蟹掩打開撳啲屎出嚟沖，再搞醉佢落碟呢，個掩係唔會食，但唔出咗啲屎隻蟹蒸出嚟係有小小味架？又衛生啲？
原隻蒸 要清除
因為有少少不良味道
想請教星星師傅啲海鮮類通常去開邊頭買，因為我成日睇完你啲片後去附近街市(大角咀)買返同類食材，但價錢普遍高30%
另外請教大家，如果旺角街市或深水埗嘅北河街街市比大家揀，大家會去邊度買呢？
今次係超市買 都係好平
旺角街市隔離， 過左亞街老街有條深圳街，嗰度有間野賣蟹。 不過， 最緊要當造。
梗係去深水埗啦！旺角好貴呀而家，俾啲有錢但乜𨳍都唔識嘅阿太阿叔買貴晒，一二千蚊咁買！
可以教下分依D蟹係咩國家
香港係一個豐富漁港
每年790月蟹當造季節
以後好多網上海鮮專家魚類專家
講及海鮮來源地 得啖笑
呢類人去烹調煮食多一無所知
正！
火不好偏红，煤气燃烧不完全，要加大风口，否则鍋底会黑。
不似本灣蟹，色澤不同，可能係孟加拉或斯里蘭卡嘅飛機蟹， 味道略遜。🤔
唔使劏蟹胃咩?
師傅，呢隻蟹帶來 1k 訂閱人次, 一共 580 k ✌️✌️👍👍👍💯💯💯💯
🙏🙏
唔使日日出片都咁勁😆
媽咪媽咪好嬲好嬲呀🙈🙈🙈
@@小新新我係跟尾好 買完view又俾RUclips官方扣番，嬲上加嬲🤬
大家好！我係…
走戉 煮 走戉 嬲🤭
@@小新新我係跟尾好
驚俾RUclips封台，做咗淆底獸🐢
啲豆腐好地地，整到"金銀橋"咁😱估計係條友心術不正多行不義，惹到啲污糟嘢，俾鬼迷……
想請問點解我試過蒸完啲蟹出嚟有屎味 ，仲有啲類似屎嘅物體喺底部必出嚟 ，我嗰次仲買咗好貴， 一隻蟹要百幾蚊🤦♀️
打開個奄， 嗶左啲屎出嚟
又係蟹，令人想起只要隻蟹鉗甩左，即使蟹身食完消化埋，甩左果隻蟹鉗都係永生不滅架。
星星你這种做法，洒楼食起碼要收400元以上食一隻。
谢谢！
星星師傅有時間教哈做龍蝦 ⋯^_^
我有幾個龍蝦菜式search下就睇到
👍👍👍
星星，睇唔到你gi gi 啲膏，表現下
原來靚羔蟹要大概50蚊一隻！
孟加拉蟹？
有時間多啲睇職人吹水烹飪
對你日後留言 質量係會高好多
香港有豐富海產
在家自己慢慢做，真係细心唔同D，好唔好食可以自己控制，酒楼趕頭趕命，好彩煮得好食，唔好彩就唔好食，星期日滔香食龍蝦伊麵，食到化学塑膠味，食一注唔食。都唔知龍蝦系咪死。
👍
胶袋都二两
👍🏻👍🏻👍🏻
看完还是不是太会选
🥰
OMG! They’re alive. 🤭🥶🥶
🙏🙏😋
😋😋😋👍
🙏🙏
😋
只有師傅你先可以買到依啲靚蟹。我哋呢啲平民成日被人呃。
當造時，求其買都買到。 啲檔主最多摻一兩隻差啲既， 唔會隻隻差。
從落蔥白果陣開始我就知自己唔適合自己整
呢啲好似係蟹乸唔係蟹公喎……
👍
😆走甩蟹
生猛膏蟹
Dislike 嗰14個過底啦，仲嚟得切
之所謂白粉都有人食嘛…。
你確定嗰14個like係分別來自14個人嗎？😆
唔掂呀！甩左隻幹呀
蟹最后的享受，然后直接判死零晨处死
請問把刀喺邊度買？