Pantxineta "Siempre Crujiente"
HTML-код
- Опубликовано: 6 авг 2024
- Es tiempo de Sidrería, y, además de las “Nueces con Queso y Membrillo”, hay otros postres representativos de ella. Por eso os mostramos hoy la Pantxineta. Recetas hay muchas, pero lo original de esta, es que la podéis montar casi al momento, y siempre vais a tener el hojaldre crujiente. Esperamos que os guste, y os dejamos la receta en www.eltxokodejuancarlos.com/
Capítulos:
00:00 Introducción y Truco
00:50 Introducción
01:55 Aromatizar la leche
02:40 Introducción de ingredientes
03:41 Truco final
05:48 Hojaldre
09:22 Montaje
10:15 Regeneración
10:34 Resultado final
Me gusta la crema pastelera con maicena. Se nota su experiencia en la cocina, no se pasa un detalle. Gracias por enseñar esos detalles que hacen que salgan bien.
Juan Carlos, muchisimas gracias por compartir esta tremenda receta...❣❣❣
Cuando lo explica un profesional de su categoría todo parece más fácil.
Qué maravilla!! Gracias y felicidades
Gracias por sus palabras. Yo sólo intento transmitir lo que me han enseñado
Extraordinaria receta
Intentaré replicarla en algún momento, pero, la pastelería no es nada fácil
Saludos a todos los suscriptores de este canal, en especial aquellos qué realizan comentarios respetuosos…
Ay Nestor, a veces tenemos "miedo" a lo que no conocemos... Reconozco que hay pastelería que es mejor "ni intentar" pero la mayoría es tanto o más sencilla que el resto de recetas. Lo único que hay que ser muy exacto con las cantidades y las técnicas, no podemos "experimentar", pero cuando se tiene muy clara la receta, de verdad que es muy difícil que salga mal. Y este es el mejor ejemplo, te diría que es casi imposible, a no ser que pase un desastre y se "achicharre" el hojaldre🤭, por lo demás sale de salir. Ánimo y ya nos contarás. Un abrazo
Excelentes, prefesionales y cortas explicaciones, me suscribo ya mismo. Saludos desde Atlanta
¡Muchas gracias por tus palabras Pedro!!! Bienvenido, aquí lo que más intentamos es dar "explicaciones" para que todos nos animemos a cocinar ☺
4:14 😂Te entiendo perfectamente,en casa yo también hago lo mismo siempre, prefiero ensuciar mil cosas ,que meter algo ensuciado de mezcla anterior ó estropear la receta por irme a lavar ell utensilio que estaba usando 😅en casa se sorprenden ,cuando yo cocino algo pequeño , fácil y ensució un montón de cosas 😂
¡Joder, qué descubrimiento...!
Buenas tardes! Gracias por este vídeo... Me encantó! Nueva seguidora... Cordial saludo desde Montevideo, Uruguay 🪷🇺🇾
¡Bienvenida!!! Muchas gracias por tu comentario ☺
SUPER!!!Y la explicación es muy clara.... muchas GRACIAS 😊❤
Gracias a ti Julia!!! ☺
Delicia de postre ! Gracias ❤
Mil gracias J. Carlos!
Cuántas he hecho....
Pero siempre húmeda por debajo, por la crema , claro!
Cómo no se me había ocurrido antes lo de individualizar !!!!
El que sabe SABE!!!
te sigo mucho , y nos aportas muchìsimas cosas.
Otra vez Gracias.
Me alegro un montón y ya se sabe ..... nunca es tarde
Espectacular!!! Mil gracias por tus esfuerzos por enseñarnos tan bien.
Siempre aprendiendo en sus vídeos. Muchas gracias
K rica 👍
Que pinta más buena que tiene y cuánto tiempo hace, que no como un hojaldre con su crema pastelera... El detalle de la maicena me parece muy buena idea, pero en mi caso me haría falta el hojaldre también sin gluten. No sé si lo venden así porque antes podía comprar masa de pizza sin gluten pero ahora no la veo en ningún supermercado y la hago yo, pero la verdad es que nunca hice hojaldre. Muchas gracias por endulzar un poco éste canal.
¡Hola Javier! La verdad es que los productos específicos para celíacos se nos escapan un poco, aunque ya ves, que al ser dietistas, siempre hemos intentado "introducirlos" en nuestros platos de todos los días, para que no sea el "raro" y pueda comer como los demás. El problema viene con productos que son sí o sí con harina de trigo, y es muy difícil, tanto desde el punto de vista de la técnica como del bolsillo, de cambiar para todos. Como bien dices, la crema la tienes dominada, nosotros te sugerimos que pruebes un hojaldre industrial sin gluten que lleva prácticamente el mismo tratamiento que el otro. Hoy en día los productos para celíacos están súper logrados, y seguro que triunfas y te das el gusto de comer un Pantxineta sin problemas... Un abrazo!
Hola Juan Carlos! He visto en internet que tienen el hojaldre sin gluten en el Mercadona (o eso espero, si no lo han dejado de fabricar como la masa de pizza) así que cuando me coincida lo compraré para darme el capricho. Muchas gracias por tu respuesta tan rápida.
Hola! Cuando dices que se puede meter de nuevo al horno a 100° C 3 o 4 minutos, ¿te refieres a la panxineta individual con la crema ya puesta, o sólo el hojaldre ya horneado, pero sin la crema? Pensaba que con la crema se podía poner más liquida, que perdería firmeza.... Muchas gracias y un saludo
¡Buenos días Concepción! Me refiero a meterlo con la crema para que se impregne todo el conjunto. La crema al templar se vuelve un poco más ligera, pero sigue teniendo su textura 😊
Muy bueno pero cuanto de azucar cuanto de maicena y cuantos huevos?
¡Hola Alicia!! Tienes los ingredientes al final del vídeo de la receta, con las proporciones de azúcar, maicena y huevo; y también, si entras en nuestra página web y buscas en recetas - postres, la tienes con los ingredientes y su explicación. Te paso también el link directo por si te resulta más fácil: is.gd/CNNpGH. Espero que sea suficiente, cualquier cosa, no dices! Un saludo
Muy buenas explicaciones, está receta me la apunto para hacer ya que le encanta a mi mujer,, mil gracias. Tengo una duda, horneas con 10% de humedad, modo mixto?, Y el hojaldre lo cortas tal cual, o lo pliegas y estiras con rodillo? Gracias de antemano por la respuesta
Muchas gracias por tu comentario!! En cuanto a la receta, este hojaldre, al ser comercial, no lo pliego y lo vuelvo a estirar... Lo que sí puedes hacer es poner dos capas y así duplicar volumen, pero yo creo que con una capa es suficiente. En cuanto al horneado, el horno está en seco y ese porcentaje no es humedad sino el "tiro" o chimenea, que lo que hace es retener un poco de la propia humedad que genera el producto. Ya nos dirás qué le parece a tu mujer y cualquier duda, ya sabes... Un abrazo! ☺
@@eltxokodejuancarlos gracias Juan Carlos por las respuestas. En cuanto al tiro del horno que comentas, creo que lo puedo solucionar poniendo modo mixto con un 10% de humedad, si lo pongo en modo convección creo que no tengo oportunidad de gestionar el tiro. Es un horno MYCHEF. Espero que me salgan con una pinta parecida a la tuya, mi mujer estará encantada si me salen así ☺️
@@dl-3871 , hasta donde conozco tu horno, en calor seco también tiene la opción de abrir o cerrar el tiro. Lo que ocurre es que muchas veces lo equivocamos con humedad. Si tienes dudas, es preferible que lo hagas en calor seco al 100 %, y lo único, espolvorees un poquito de agua, mismamente con la ayuda de un pulverizador. Suerrrrrteeee, seguro que salen, por lo menos, con la misma pinta ☺
@@eltxokodejuancarlos mil gracias por tu ayuda y comentarios ☺️
1:54 hola 😊cuánto dinero vale esa vainilla en rama,se puede reutilizar el palito nuevamente?
Hola!! El precio es alto o bajo, dependiendo del rendimiento. Una vaina de este tipo de vainillas suele rondar los 5 euros, pero bien es cierto, que con muy poco, aromatizas mucho. Yo más que reutilizar, lo que hago es coger trozos de un par de centímetros, abrir la vaina y raspar esa especie de "tierrilla" que tiene dentro. Saludos y gracias!
Que hojaldre de mantequilla industrial es de calidad?
Menos de los que quisiera pero más de los que te imaginas. Hay procesos industrializados de productos artesanos que todavía guardan toda su identidad. Eso sí tienen un precio
@@eltxokodejuancarlos es que yo sólo conozco el de taradellas y no me parece especialmente bueno
Que pena ya he comprado el ojaldre redondo no se si podre hacer bien esas porciones
Bueno, siempre puedes hacer la opción en grande, pero utilizando el mismo sistema 🙂. El resultado será el mismo...
No habría defectos porque no han caído al colador😂
Pues mejor prevenir que curar
No veo el listado de ingredientes y sus respectivas cantidades.
¡Hola Maribel! Lo tienes al final de la visualización de la receta, tanto el listado como los ingredientes, y también en nuestra página web, junto con la descripción más completa de la receta. Para acceder, sólo tienes que pinchar en el link que aparece en la descripción del vídeo. Si tienes cualquier duda nos dices...
@@eltxokodejuancarlos Perdona no me había dado cuenta, gracias por contestar.
@@maribeldelgado9987 No pasa nada Maribel!!! Un placer! Cualquier cosa ya sabes ☺. Gracias a ti por tu interés!
No hace falta untar la bandeja
Buenos días Mari Cruz, no te hemos respondido antes porque no conseguimos entender si lo que nos comentas es pregunta o afirmación. Nosotros no ponemos aceite en la bandeja, ya que utilizamos un material especial de pastelería que no se pega nada, así que estamos de acuerdo con lo que dices. El hojaldre ya tiene su propia grasa, y no tendríamos que añadir nada más... Un saludo
Faltan las medidas
Hola Yon. Me parece que no has visto la receta hasta el final, porque es justo donde aparecen las cantidades de la misma. Aparte, tal y como te explicamos en la descripción del vídeo, si entras en nuestra página web y buscas Pantxineta, la tienes muy bien explicada. Un saludo
Querrá usted decir Panchineta y Choco
Hay palabras que no tienen traducción, y el "Txoko" que usted expone, nada tiene que ver con lo que significa la palabra "Choco", escrita de la otra forma. En cuanto a la receta de la "Pantxineta", está asociada a una cultura gastronómica en la que se escribe de esa forma. Más que restar, yo creo que todas las lenguas que nos rodean, no hacen sino engrandecer nuestro vocabulario y la gastronomía. No obstante, mi canal es para hablar de gastronomía... Un saludo
@@eltxokodejuancarlos Sustituir "ch" por "tx" no es un problema de lenguas, ya que la palabra no cambia, es la misma. Tiene más que ver con complejos atávicos
Disculpe usted mi intromisión lingüística
@@jjra5126 , como usted habrá comprobado, lo nuestro es cocinar, y en nuestra Tierra, "Txoko" es un lugar de deleite gastronómico, nada que ver con el "choco" que se identifica como un cefalópodo, de ahí el nombre de nuestro canal...
@@eltxokodejuancarlos Yo tenía un amigo vasco, ya fallecido, al que todos llamábamos Chuchi. Fueron pasando los años y a principios del 2000 ya se había transformado en Txutxi, a esto me refería...Muchas gracias por su tiempo. Saludos
@@jjra5126 , sé de lo que me habla, y mi mejor amigo se llama Chus, y seguirá siendo Chus, lo único, es que para esas dos palabras que he utilizado, la acepción que se utiliza es con "tx". Un abrazo