영상을 볼때 마다 수아아빠님의 청결과 꼼꼼한 손실에 감탄을 합니다! 12월 중순에 돌돔 사간 젊은 커플입니다! 쥐치도 포떠주셔서 정말 맛있엇습니다 이야기 더 나누고 싶었지만 아쉽게도 못나누었습니다. 이천에서 거제까지간 보람있었습니다 수아아빠님 돌돔 먹고 제 입맛은... 가난한 입이 비싸졌습니다! 다음에 또 가겠습니다!!
츠모토식 피빼기는 피를 완전히 뺄수있는대신 살에 물이 많이차죠. 하지만 소금물 농도로 물을 받고 거기다가 생선을 담궈놓으면 피는 굳지않고 다 빠집니다. 이게 제가 아는 피빼기 방식이죠. 저 방어처럼 피가 빼도빼도 계속 나온다고 동맥에 피를 계속 집어넣으면 살이 물이 차서 맛이 떨어질 수 밖에.없습니다.
영상과는 별개 질문인데요 막 죽은 선어 방어 횟감은 질감이 원래 좀 퍼석한건가요? 좀 서컹서컹 하다고 해야하나? 물컹 흐믈한느낌이 있어서요. 활어는 쫄깃탱탱 하더라고요. 죽은지 오래된 선어 회라서 그런건지, 뭔가 처리를 잘못한 것이라 그런건지 궁금합니다. 아니면 애초에 싱싱한 활어상태에서 작업한게 아니면 다 그런건지요?
수아아빠님 근데 예전부터 영상을 봐았던 저로써는 비늘 벗기고 피 빼는거 좋은데 껍질 구분할 때 결국엔 맞닿는 살이 있을 것 같아요. 굳이 티를 잡겠다는 것은 아닌데 예전 영상에 살을 왠만하면 안 닿게끔 하신다고 하는 영상이 있기에 그런 부분 까지 신경쓰면 더 좋은 환경이 되지 않을까 싶습니다.
![아침부터 몰려드는 대방어 달인 전설의 칼잡이 58세 사장님 [무삭제판] / 직업의 모든것 /휴먼스토리](http://i.ytimg.com/vi/5iHD3IR0mqk/mqdefault.jpg)
영상을 볼때 마다 수아아빠님의 청결과 꼼꼼한 손실에 감탄을 합니다! 12월 중순에 돌돔 사간 젊은 커플입니다! 쥐치도 포떠주셔서 정말 맛있엇습니다 이야기 더 나누고 싶었지만 아쉽게도 못나누었습니다. 이천에서 거제까지간 보람있었습니다 수아아빠님 돌돔 먹고 제 입맛은... 가난한 입이 비싸졌습니다! 다음에 또 가겠습니다!!
네^^ 감사합니다
와......역시 대단하시네요 진정한 전문가이세요 근데 저방어 참 죽기전까지ㅜ고통스럽겠습니다..에휴
회뜨는 영상을 참 즐겨보는데
수아아빠님 영상은 끝까지 보게되네요~
좋은영상 많이많이 올려주시고
거제도 가게되면 꼭 손맛보러 들르겠습니다~^^
역시 대단 하세요ᆢ
고기 잡을때 했던 대로 실제 확인 해보니 역시나ᆢ오랜 경험을 토대로ᆢGOOD
감사합니다 😊
수아수산 보고 주변 횟집을 안가고 있어요 😢
이곳 처럼 위생적이지도 않을거 같고...
1.수아수산 2.칼과도마 3.영일수산 외
다른 곳은 믿을 수가 없어 수아네가 가까우면 자주 가겠는데...ㅠ.ㅠ 너무 멀다.........
어짜피 제가 먹을꺼니까
당연한 말이지만 감동을 느끼네요
항상감사합니다ㅎ
안녕 하세요
항상 좋은 일만 있기를 바랍니다
행복하세요
늘 멋진 영상 감사합니다 ~^^
요즘 하시는방식으로 하시면 이것도 살릴수 있지 않을까요??
Veri pro and nice cutter🎉❤
아예 팔지 않는게 맞다고 봅니다!
자부심이느껴지네요 존경해요 멋지십니다...
준비하고 있는 시험 끝나면 요기와서 좋아하는 회 왕창 먹구싶어요~!!!!!
서울인데요 포장 배달 되나요?
얼마 이상을해야하나요?
너무 깔끔하고 정갈하게 하셔서 먹고 싶은데요..
거리가 멀어서요...
답변 부탁드립니다
감사합니다
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츠모토식 피빼기는 피를 완전히 뺄수있는대신
살에 물이 많이차죠.
하지만 소금물 농도로 물을 받고 거기다가 생선을 담궈놓으면 피는 굳지않고 다 빠집니다.
이게 제가 아는 피빼기 방식이죠.
저 방어처럼 피가 빼도빼도 계속 나온다고 동맥에 피를 계속 집어넣으면 살이 물이 차서 맛이 떨어질 수 밖에.없습니다.
거제에 사는분들은 참 부럽습니다. 서울로 상경해서 살 생각은 없으신가요 ㅎㅎ
요즘은 포장 및 배송 기술이 좋아져서 전국에서 시켜 드시고 있으니 참고해 주세요^^
@@sooafish 멀어서 못먹는다는건 다 옛말이주 ㅋ ㅋ
참치는 지방질이 풍부해서 뱃살이 맛있다는데 생선회뜨는거 보면 내장 들어내고 안쪽을 포떠서 버리던데 왜그런건가요???
위아래 가를때 중간살은 왜 버리는건가요??못먹는 부위 인가요??
지아이 라고 굉장히 비립니다..
수아아빠 거제. 어디신지요?
고현종합시장에 있어요^^
영상과는 별개 질문인데요 막 죽은 선어 방어 횟감은 질감이 원래 좀 퍼석한건가요? 좀 서컹서컹 하다고 해야하나? 물컹 흐믈한느낌이 있어서요. 활어는 쫄깃탱탱 하더라고요.
죽은지 오래된 선어 회라서 그런건지, 뭔가 처리를 잘못한 것이라 그런건지 궁금합니다. 아니면 애초에 싱싱한 활어상태에서 작업한게 아니면 다 그런건지요?
막죽어도 물속에서 죽었다면 그건 횟감이 안됩니다. 포를 떴을때 흰살이 있는 머리가까운 쪽과 뱃살까지도 불그스름하게 변했을겁니다. 식감도 물컹 거립니다.
선어로된 방어를 사실때는 물밖에서 죽은건지 꼭 물어보고 사시길 바랍니다.
죽은 선어 상태 좋은건 횟감으로도 많이 쓰이죠. 자연숙성이 됬거든요
그 수압노즐 어디서 사셨나요?
평소에 손질하시던 빵 좋은 거랑 비교하니 엄청말랏고 마른넘이 충도 많은것 같네요,,, 수율도 망이고.
이제서야 영상 보네요
오호라~좋은일 맞네요
내일 제가 가것소~🙋♀️
😁😁😁👍
영상 잘 봤습니다..상처난 고기엔 뭔가가 있군요..
판매야 할 수는 있겠지만 아무래도 이미지를 많이 망치겠죠....
냉동 다랑어 가공해봤는데 경험상
피 멍... 도려내도 피맛이 살짝 나요. 그냥 피멍든 안쪽까지 부산물로 버리시거나
스테이크로 드시는걸 추천드립니다.
손질에 품이 너무 많이 들어가서;; 진짜 힘드시겠군요.
설 전에는 못 갈듯하네여
요즘 일이 넘 많아서ㆍㆍㅠㅠ
상태가 이러면 구워먹는게 나을지도..
사장님 혹시 숙성에 관심이 있는 일식 새내기인데 숙성지랑 진공포장 기계 이름 가격좀 알 수 잇을까요???
숙성 노하우도 듣고싶습니다 !!
France 🇫🇷 🎉 👍 👏
상태가 저지경이 될때까지 냅뒀는데 한편으론 바다로 돌려 보내는건 어땠을지...
일반인들이야 와방어다 하고 그냥 냠냠 마트에서 고등어 사도 저렇던데 이러면서 ㅎㅎ
회 꼼꼼하게 손질하는 모습에 호감이 가는데...수건은 비위생적인 것 같군요...위생적인 해동지를 사용하면 좋겠군요...
기회가 되면 주문 한번 하겠습니다...즐감^^
와 진짜 잘한다 근데 꼬리쪽 피뺄때
핸드폰 움직여서 안에보려고...ㄷㄷㄷ
Wow...
아무래도 수아아빠님 먹지마요 배탈날까보네요. 공짜라도
수아아빠님 근데 예전부터 영상을 봐았던 저로써는 비늘 벗기고 피 빼는거 좋은데 껍질 구분할 때 결국엔 맞닿는 살이 있을 것 같아요. 굳이 티를 잡겠다는 것은 아닌데 예전 영상에 살을 왠만하면 안 닿게끔 하신다고 하는 영상이 있기에 그런 부분 까지 신경쓰면 더 좋은 환경이 되지 않을까 싶습니다.
굳이 티를 잡는거 맞습니다
니가 썽글어라그라모 ㅋㅋ
와 회배달 하는곳은 안시켜 먹어야겠다 진짜.
이런건 취급 자체를 말아야 하는거 아닌가요?
횟집에서 드시고 계신게 이거 일수도 있습니다.
이렇게 다쳐서 고통스러워 하는 녀석은 뇌를 먼저 찔러주는게 나을것 같습니다 넘 불쌍하네요ㅜ
1빠 잘보고 갑니다
버리소 마 좋은생선 많은데 그걸 먹을려고 그랍니까....
싸게도먹기싫다