Entenbrust rosa mit Kohlrabi & Rotweinbutter - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"

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  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии • 135

  • @ulricheberl4518
    @ulricheberl4518 4 года назад +1

    Gute Besserung, lieber Stefan. Bist ein cooler Typ. Danke für Deine Beiträge. Schon vieles umgesetzt.

  • @sveasparkles4853
    @sveasparkles4853 3 года назад +1

    Bestes Bandshirt ❤😍 die durfte ich auch schon bekochen. Lou mochte meine Linsen mit Spätzle😍😍

  • @thomasmarschall1834
    @thomasmarschall1834 4 года назад +1

    heute nachgekocht...ein Gedicht!!! Hatte dazu gekochte, dann marinierte (mit Olivenöl, Zitronensaft, Cranberry-Sirup, Knobi, Chilis, Kräuter) und anschließend angebratene Drillinge gemacht. Passte richtig gut. DANKE DIR für das tolle Rezept!

  • @jorgruck6603
    @jorgruck6603 3 года назад

    Könnte ich ja an Weihnachten machen sieht wie immer lecker aus freue mich schon auf die nächste Sendung Viele Grüße die Männer Wg aus Hessen und bleibt alle gesund

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  3 года назад

      Hi Jörg, würde passen, aber ich hab da noch was geniales vorbereitet, kann ich mir gut für deine Männer WG an Weihnachten vorstellen Liebe Grüße😉😎

  • @jef0183
    @jef0183 4 года назад +2

    Sehr sympathisch, dass du den Karamellunfall nicht herausgeschnitten hast. Das "ungeschnitten" ist generell eine super Idee. Weiter so!

  • @detlefziesemer-muhle5138
    @detlefziesemer-muhle5138 3 года назад

    Lecker hab das heute mit Ochsenbäckchen nachgekocht. Die Kohlrabiidee ist genial gewesen

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  3 года назад

      Cool mit Oxnbäcken lecker, das freut uns sehr! Liebe Grüße

  • @rudolf-christophgersdorff4757
    @rudolf-christophgersdorff4757 4 года назад +2

    Macht weiter! Ich bin begeisterter Hobby-Koch und genieße Eure wirklich großartige Reihe. Ich lerne jedesmal ganz viel!!!

    • @remyhendrix9817
      @remyhendrix9817 3 года назад

      sorry to be so off topic but does any of you know of a tool to log back into an Instagram account??
      I was stupid lost my account password. I would love any tips you can offer me

    • @korbyncarson1924
      @korbyncarson1924 3 года назад

      @Remy Hendrix Instablaster :)

  • @heikehinz9176
    @heikehinz9176 4 года назад +1

    Mega lecker angerichtet und die Soße tolles Rezept 👍schön das ihr wieder da seit👍 Danke euch 2 für eure Zeit .Lg aus dem Schwarzwald 🤗

  • @monikabelling6950
    @monikabelling6950 4 года назад +1

    Hallo Stefan, Hallo Leon....da seid ihr ja wieder!! Das war mal wieder ein hammermässiges Gericht....schreit nach Ausprobieren...danke hierfür!!
    Übrigens ausprobieren...ich hab doch letztens gefragt wg der Kochzeit beim Nudeln kochen auf Deine Weise, ich habs probiert...des war genial...hab Nudelsalat gemacht, echt toll!!! Ich lerne gerne bei Euch...Danke und LG Monika

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад +1

      Super, freut wirklich wenn der Tipp Dir gefällt und du ihn leicht umsetzen kannst. Man lernt nie aus, auch ich lerne jeden Tag sehr gerne neues dazu. Liebe Grüße

  • @Thomas-Hyde-Taylor
    @Thomas-Hyde-Taylor 4 года назад +2

    Ich liebe Kohlrabi!
    Ente ist auch mega lecker schön knusprig.

    • @tomgodheart4557
      @tomgodheart4557 2 года назад

      Na ja da habe ich schon mal besser gekocht...okay?

    • @Thomas-Hyde-Taylor
      @Thomas-Hyde-Taylor 2 года назад

      @@tomgodheart4557 Und das soll mich jetzt interessieren?!

  • @bernhardw.9787
    @bernhardw.9787 4 года назад +1

    Wieder ein tolles Video. Spitzen Idee mit dem Kohlrabi. Gute Besserung mit deinem Finger und gratulation zu den bestandenen Prüfungen. 👍

  • @udokorbanka8228
    @udokorbanka8228 4 года назад +1

    Herzlichen Glückwunsch zu den bestandenen Prüfungen. Das Rezept ist der Hammer, genauso wie dein Kochfeld. 👍👍Und du hast recht, es geht nichts über eigenes Gemüse und Kräuter im Garten. LG, Udo

  • @obohland
    @obohland 4 года назад

    Klasse Video, danke für die Inspiration mit dem Kohlrabi! Keep on rocking...

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      Sehr gerne, ich finde Kohlrabi wird echt unterschätzt, man kann es wirklich in verschiedensten formen einsetzten.

  • @lupo16278
    @lupo16278 3 года назад

    Die Rotweinbutter habe ich als langjähriger Kochbegeisterter nachgekocht. Absolute Spitze mit Gelinggarantie. Passt auch gut zu Rindersteaks! Genau so sollte eine Steaksauce schmecken. Bin treuer Abonennt deines Kanals. Vielen Dank Stefan und Gruß an Leon. 5 *****

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  3 года назад

      Das freut uns sehr! Lieben Dank und wir wünschen Frohe Weihnachten & einen guten Start ins neue Jahr!

  • @thomaskruger8009
    @thomaskruger8009 4 года назад +6

    Lieber Stefan Marquard Danke für das tolle Video Bitte mach doch mal ein Gewürze/Kräuter Kunde Video Bitte :-)

  • @realcanecorso
    @realcanecorso 4 года назад +2

    Geil! Dein Kanal wird immer besser und entwickelt sich auch weiter, was die Userzahlen angeht. Jetzt kommen Rezepte und Tip's die ich schon immer haben wollte, Einfach lecker 👍👍👍

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      Ja Danke ! Jetzt geht´s erst richtig los und es freut mich das Du dabei bist!

  • @dennyeibeck9012
    @dennyeibeck9012 4 года назад +2

    Hab heute das Rotweinsößchen ausprobiert. (Dazu Klöße) Es ist soooo unglaublich lecker. ❤
    Die Rosinen haben so eine geile Wirkung.
    Ich kann es nur empfehlen. Macht es nach.
    👍

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад +1

      Herzlichen Dank für dein Feedback, freut mich sehr das es Dir gefällt!👍

  • @cremespeiseerdbeere8058
    @cremespeiseerdbeere8058 3 года назад

    Ich bin zwar kein Kochanfänger mehr, aber die Tipps wirklich sehr gut👍 Gerne hätte ich solche Videos in meiner Jugend gehabt….

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  3 года назад

      Das freut mich sehr, Danke für dein Feedback & viele Grüße

  • @m.k.948
    @m.k.948 4 года назад +1

    Jute Besserung, leeve Jong ! Hoffentlich tut es nicht mehr so weh. Glückwunsch zu den Prüfungen, meine Studis, sind jetzt auch alle recht froh. Viele Grüße aus Düsseldorf :-) Michael !

  • @gerechtigkeittod7261
    @gerechtigkeittod7261 4 года назад +1

    glückwunsch ! freu ! und hey, heilung erfolgreich und wieder fit, doch noch jung und dynamisch ;)

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад +1

      :-) Lieben Dank! Es ist alles wieder soweit in Ordnung :-)

  • @mikealbrecht3697
    @mikealbrecht3697 4 года назад +2

    Hallo Stefan und Leon! Wir freuen uns, Team Marquard ist wieder zurück. 🙏👍😀 Und ich muss sagen das ist ein hammergeiles Rezept! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. 😋😋😋 Jetzt werde ich meinen Kochplan gleich ändern und das kochen. Alleine das Zusammenspiel aller Zutaten ist der Hammer. Danke für diese geniale Zusammenstellung und super das ihr wieder in eurer Küche kocht. Die Atmosphäre ist viel schöner und gemütlicher.👍 Viele Grüße von Mike Albrecht. 😊

  • @stefanallgauer7276
    @stefanallgauer7276 4 года назад +1

    Sieht verdammt Geil aus !! Vielen Dank für Dein Video. ;0))) Grüßle an Euch Beide

  • @ingarolfs7128
    @ingarolfs7128 3 года назад +1

    Einfach genial lecker!
    Bin richtig im Stress gekommen aufgrund der geringen Garzeiten 😉.
    Die Sauce ist der burner👍👍.
    Wie wäre es mit einem Saucen Video? Da hab ich richtige Defizite.

  • @jorgruck6603
    @jorgruck6603 4 года назад

    Man sieht das wieder gut aus lecker Glückwunsch an Leon mach weiter so war auch froh wie mein Sohn das Fachabitur bestanden hat war stolz auf ihn jetzt zieht er im Oktober aus mein Urlaub ist rum gehe jetzt wieder arbeiten lg aus Hessen

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      Ja Danke, es muss halt weitergehen ich wünsche Deinem Sohn auch das Beste! Die Jungs machen das schon! Liebe Grüße nach Hessen

    • @jorgruck6603
      @jorgruck6603 4 года назад

      @@StefanMarquardsKQ Glaube ich auch wünsche dir einenen schönen Tag freue mich schon auf neue Kochrezepte von dir LG aus HESSEN dIE MÄNNER WG

  • @rubyvicioso7273
    @rubyvicioso7273 4 года назад

    Ich werde das Rezept am Sonntag ausprobieren

  • @Bazilch
    @Bazilch 4 года назад

    Sieht köstlich aus!

  • @ulrichweingarten9174
    @ulrichweingarten9174 3 года назад +1

    Toller Kanal, tolles Rezept, super-sympathische Art. Eine buchstäblich technische Frage: von welchem Hersteller ist die Herd“platte“?

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  3 года назад +1

      Herzlichen Dank, freut mich das Dir unser Kanal gefällt.🙏 Herd/Ofen ist von NEFF. Viele Grüße

  • @rayw2526
    @rayw2526 3 года назад +1

    Hallo, bin jetzt nicht der Kohlrabi Fan, aber die gesamte Zubereitung macht schon sehr Appetit, werde das zusammen mit der Entenbrust auf jeden Fall ausprobieren. Darf ich nach roten Maschine am Fenster fragen, eine Aufschnittmaschine von Berkel/Bizerba? VG

  • @renatekrause-uth2011
    @renatekrause-uth2011 3 года назад +1

    Steffan kann man den Rumfort auch abfüllen und einkochen. Hast du da Gewürze drin. Danke tolles video

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  3 года назад

      Setze einfach einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz auf. Und alles, was Du in die
      Finger bekommst an, Abschnitten, Knochen, Schalen, Häuten, Gemüse und Kräuter
      (was so langsam aus dem Kühlschrank sollte) usw. gibst Du in den Topf und lass alles
      langsam vor sich hinköcheln und am Abend passieren. Du wirst staunen was
      dabei rauskommt! :-)Dann kannst Du das natürlich abfüllen und einfrieren - oder auch einkochen. Viele Grüße

  • @saschamm4864
    @saschamm4864 4 года назад +1

    Hört sich alles sehr lecker an, werde ich sicher mal machen!
    Mir fehlt nur noch die Sättigungsbeilage, auch wegen der Soße. Was passt dazu, ich würde sagen Kartoffelklöße müssten prädestiniert sein, oder?

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      mmmhmm ja Klöße sind was Feines :-) - wenn Du Zeit hattest zum nachkochen, gib einfach Bescheid. Viele Grüße

  • @SebiLorenz32
    @SebiLorenz32 2 года назад

    Hallo vielen Dank für das interessante Rezept. Da ich Leie bin, zwei Fragen: Warum brätst Du dien Entenbrust zum Schluss? Ich habe sie immer als erstes in der Pfanne angebraten und nachher in den Ofen gegeben. Bei der Rotweinsauce: Ich hätte spontan daran gedacht, zunächst Rostgemüse vielleicht mit Tomatenmark anzubraten und dann den Rotwein dazu, vielleicht noch die Entenabschnitte rein und einzukochen. Warum verzichtest Du auf diesen Schritt? Danke!!

  •  4 года назад +5

    Danke Stefan! Alte Schule und aus Erfahrung: SAULECKER

  • @AnnetteMarienfelde
    @AnnetteMarienfelde 4 года назад

    geniales Gericht, welche Alternative gibt es zum Portwein? Rotwein kann man ja auch alkoholfrei nehmen .danke 💗

  • @marcusmartin9386
    @marcusmartin9386 10 месяцев назад +1

    Die Kochmesser von Dick sind richtig gut, in der Metzgerlehre habe ich nur Messer von Dick benutzt, die Qualität von denen ist vorzüglich

  • @monikawieke861
    @monikawieke861 4 года назад +1

    Suuuper!!! Das werde ich auch Mal versuchen, ich hoffe es klappt!🤣🤣🤣

  • @Laborchef
    @Laborchef 4 года назад +1

    Glückwunsch Leon ich schau nur wegen Dir

  • @jurgenbreimayer1824
    @jurgenbreimayer1824 4 года назад +1

    Sieht dass mal genial aus. Wow. Was mich interessieren würde, was für ein Kochfeld ist dass.
    Lg

    •  4 года назад +1

      Neff und Neff Backofen

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      @ :-) Danke!

    • @realcanecorso
      @realcanecorso 4 года назад

      @@StefanMarquardsKQ Aber für die Bedienung brauchts Abitur 🤣🤣🤣🤣 Ich will wieder einen Gasherd 😊

  • @stefanplol7125
    @stefanplol7125 4 года назад +2

    Hammer, mehr sog i ned.

  • @Nicole-yx6ol
    @Nicole-yx6ol 3 года назад

    Würde gerne über deinen Shop Gewürze bestellen. Dort gibts aber nicht alle, oder? Vadouvan und Togarashi z.B. finde ich nicht?

  • @Gunnifunz
    @Gunnifunz 4 года назад

    Ist die Haut noch knusprig, wenn die Brust so lange mit der Haut nach unten auf dem Brett liegt? Gibt's da einen Trick? Vielleicht nochmal mit dem Flambierbrenner drübergehen?

  • @aquarius5536
    @aquarius5536 4 года назад +1

    Geil, einfach nur geil, fachlich perfekt, wie sollte es anders sein....., aber was hab ich davon????? MIR TROPFT DER ZAHN....

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      Danke, Ärmel hochkrempeln und los - Du wirst Spaß haben :-)

  • @holgermuller3641
    @holgermuller3641 4 года назад +1

    Sehr Geil!!!!!!!

  • @stefanplol7125
    @stefanplol7125 4 года назад +1

    Den Kohlrabi aus Deinem Hochbett oder Hochbeet????.lg

  • @alsenwulf
    @alsenwulf 4 года назад

    Super 👍

  • @reinholdlast751
    @reinholdlast751 4 года назад

    Hallo Stefan, ich habe einen Wunsch herstellen von gerollten Maultaschen, Teig, Füllung Hack, Vegetarisch (Spinat, Kohlrabi?, u.s.w) wenn Du mal Zeit hast, ist vielleicht was für die kalte Jahreszeit, in der Brühe und angebraten.

  • @biggiederexilfranke826
    @biggiederexilfranke826 2 года назад +1

    Für gutes Kohlrabigemüse könnt ich meilenweit gehen! Der Schuhbeck hat beim Lanz eins gemacht, Rahmkohlrabi mit Vanille, Ingwer, Knoblauch & Chilli, dazu ein schönes Ribeye mit mind 350g, Bratkartoffeln & alles is gut!

  • @sebastianbaumgartl2318
    @sebastianbaumgartl2318 4 года назад

    Hammer 🤤👌und Grüße aus Oberfranken 🙌 von welchem Hersteller ist denn dein Induktionskochfeld?

  • @thomassonntag9978
    @thomassonntag9978 4 года назад

    Beim Thema Ente fällt mir ein das es bei meiner Oma immer Entenjung gegeben hat. Gibt es das noch?

  • @kaifurst8252
    @kaifurst8252 4 года назад

    Hallo Stefan, hallo Leon. Wüsste gerne von euch, was dass für ne geile schwarze Pfeffermühle ist. Ich tippe auf Peugeot, aber ich finde sie nirgends.

    • @fraum.55
      @fraum.55 4 года назад +2

      Hallo Kai, die Pfeffermühle ist schon sehr alt und wir wissen nicht mehr woher die kommt.. das Mahlwerk ist auf jeden Fall von Peugeot..Liebe Grüße Christine Marquard

    • @kaifurst8252
      @kaifurst8252 4 года назад +1

      Christine Marquard, das ist schade. Vielen Dank für die schnelle Antwort. LG Kai

  • @karstenwiemann9099
    @karstenwiemann9099 4 года назад +1

    Leon, ich gratuliere dir auch ganz herzlich zu deinen bestandenen Prüfungen!
    Stefan, dir wünsche ich gute Besserung!
    Ich mag keine Ente und kein Kolrabie, aber ich schaue mir das Video trotzdem an, weil man bei dir so viel lernen kann.

  • @kaifurst8252
    @kaifurst8252 4 года назад +2

    Übrigens, ganz liebe Grüße aus Underfrangn😉

  • @SiTIWoKngstne
    @SiTIWoKngstne Год назад +1

    Geil, gerade mit Keulchen gemacht. Unprätentiös aber bombastisch lecker…

  • @dieterlieske7558
    @dieterlieske7558 4 года назад

    Warum kein cutter messer

  • @realcanecorso
    @realcanecorso 4 года назад +1

    Hi Stefan, habe das heute nachgekocht und will dir kurz Feedback dazu geben. Da ich auf Teneriffa lebe, sind nicht immer alle Lebensmittel zugänglich, also heißt es improvisieren. Da Du ja auch kein Freund von festen Rezepturen bist hier mal meine Interpretation deines Gerichts. Kohlrabi gab es nicht also habe ich Spaghetti von der Zucchini gemacht. Schmand sucht man hier auch vergeblich, also nahm ich einen Teil Frischkäse und zwei Teile griechischen Joghurt mit 10% und ein Mü Worcestershire. Rosinen fand ich nicht so prickelnd und habe daher gedörrte Cranberries genommen, Porto war ebenfalls nicht im Haus, also zum 2018'er Celeste einen guten Schuss Cardenal Mendoza verwendet. Letzteren solltest Du unbedingt mal probieren, seine ausgesprochenen Karamell - Aromen sind der Wahnsinn. Kurzum, das Gericht war der Oberhammer und da mir die Haut etwas dunkel geraten war, kamen auch noch ein paar kontrastreiche Röststoffe dazu. Die Cranberries und der gute Celeste gaben der Sauce eine tiefrote Farbe und es war ein Genuss, den man nicht alle Tage hat. Besten Dank, dass Du uns wieder ein tolles Gericht an die Hand gegeben hast, das sich auf Sterne - Niveau befindet. Für Hausmannskost hat es genug andere Kanäle. 👍👍👍👍

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  4 года назад

      Boahh Genial, Du hast mich verstanden, hört sich wirklich sau lecker an! Daumen hoch würde ich sagen!!

  • @cvsham
    @cvsham 3 года назад

    Tolles Rezept - aber der Kohlrabi muss beim Servieren eiskalt gewesen sein :-)

  • @reinholdhubner7621
    @reinholdhubner7621 4 года назад

    Hallo Stefan, schönes Video und Rezept; kannst Du einmal einen Spanferkel-Rücken im Backofen zubereiten?

  • @nancyvibrans7989
    @nancyvibrans7989 Год назад +1

    Hallo Herr margwart wie geht es Ihnen mein Name ist nancy ich finde sie einfach klasse. Ich würde mich sehr über ein Autogramm von Ihnen freuen. LG nancy vibrans

    • @StefanMarquardsKQ
      @StefanMarquardsKQ  Год назад

      Dankeschön!! 😊Freut mich, ich bin im Moment mit meinem Schulprojekt unterwegs in Hessen, aber schreib doch bitte eine kurze Email an home@stefanmarquard.de . Ich wünsche einen schönen Tag & Liebe Grüße

  • @rolandadam1860
    @rolandadam1860 4 года назад +1

    Das wird auch vor denn Nierchen nach gekocht 🙄😎

  • @hansbauer1833
    @hansbauer1833 3 года назад +1

    Ich find das ja so witzig, wie Du Dir jedes mal einen abbrichst um den Ofen zu bedienen. Fällt da nicht was auf? Die Industrie ist klar im Vorteil!
    Gas: an, aufdrehen, runter regulieren, etc., ein Handgriff, ohne lange zu überlegen.
    Ansonsten, da selbst gelernter Koch und Oberfranke, find ich Deinen Kanal nicht schlecht. Besonders die Idee mit den blauen Zipfel werd´ ich mal testen.

  • @ericraidelet1723
    @ericraidelet1723 4 года назад +1

    Leider geil :-)

  • @PachaLightwarrior
    @PachaLightwarrior 4 года назад

    Geilo!!!

  • @SICKYPOPP
    @SICKYPOPP 4 года назад +1

    ich hab doch den kanal schon appotiert ;)

  • @mutschel1
    @mutschel1 4 года назад

    Bitte bitte, nochmals😎Woher sind die Lampen über der Spüle? Meine Frau macht mich fertich!🥊

    • @fraum.55
      @fraum.55 4 года назад +2

      Hallo Herr Eppler, es ist eine Oligo GRACE LED Pendelleuchte 2-flammig mit Dimmer (keine Werbung 😅) Liebe Grüße Christine Marquard

    • @mutschel1
      @mutschel1 4 года назад +2

      Christine Marquard vielen Dank für die Info. Wir leben in der Karibik und sind am Renovieren. Abends schauen wir uns immer die lehrreichen Videos ihres Gatten und Sohns an. Viele Grüße!

  • @martinseyer3936
    @martinseyer3936 4 года назад

    "Attacke und gib ihm. Da machen wir die ganze Kiste drauf." Yes, so speached die Jugend. Nicht.
    Trotz der "knorke" Ausdrucksweise und dem ewigen Aktivatorensülz ein tolles Video. Besonders der Kohlrabi 🥬 ist wieder toll zubereitet. 🤤

  • @tevauglotzer9779
    @tevauglotzer9779 3 года назад

    Pornografie! ;-)

  • @volkerropers8694
    @volkerropers8694 4 года назад

    Ich kann es nicht nachvoll ziehen, das jeder Koch das Fleisch total roh lässt. Immer mit diesem rosa gebraten, oder auf dem Punkt gebraten. Ich will mein Fleisch nicht rosa, sondern es sollte innen auch dunkel, dann ist es für mich, gar.

    • @oliverk2646
      @oliverk2646 4 года назад +2

      Das ist ja kein Problem, dann gehen Sie einfach mit der Temperatur im Ofen auf 70-75 Grad hoch.

  • @lealicious4174
    @lealicious4174 4 года назад

    Das TShirt ist ziemlich löchrig