只要蛋白跟糖!! 蛋白霜餅乾 馬林糖 #48【明聰Leo】
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- #馬林糖 #蛋白餅
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材料表:蛋白2顆(約65g).砂糖100g
上下火110度(先預熱) 烘烤時間90分鐘(依照個人烤箱狀況微調)
以上材料約可以做出直徑2公分的小餅乾60個
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自己挤了一点柠檬汁减少了一些糖，超级好吃！！你的教程简单明了！！
I realize it's kind of off topic but does anyone know of a good site to stream newly released series online?
@Rene Harrison Flixportal :)
@Ace Skylar Thank you, I went there and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!
@Rene Harrison Glad I could help :D
冰箱剛好有剩下的兩顆蛋白不知道怎麼用！！！這部影片是救星啊而且超簡單 謝謝明聰🙏😂
我都直接吃欸（難道只有我這樣吃嗎？）
超好吃的
阿！對了我調70他就很容易燒焦
@@junwei0929 是嗎？我調100度吔，但是我只有考不到三十分鐘就熟了
因為有些人不愛甜所以無法接受 但是我 是超愛吃的 讓我一天吃到200個都沒問題XD
可以完全的利用食材而不浪費真的很棒 👍
明聰會想做鹹派嗎？ 想跟你學 😊
我有機會試試看
很喜歡明聰的作品～簡單不難😭太感謝了😘真的超棒的哦👍👍👍謝謝哦😊😊😊
好吃！！烤完偏黃，請問該怎麼微調烤箱溫度？減10-20度？烘烤時間再延長？
簡單實用的裝飾糖👍謝謝你
請問打發好的蛋白霜一次無法全進烤箱烘烤的話，可以放置等待第二次烘烤嗎？
有點像大蒜 哈哈
有點像XD
請問一下為什麼蛋白霜明明就打得很硬，但是要擠的時候全部像水一樣流出來😭😭
請問烤箱要預熱多久？
請問影片中是使用哪一款手持打蛋器?
我人生中第一次看到蛋白糖是在麵包店裡，有賣超大一個大概餐包的size，因為好奇買來吃了，真的很甜但是螞蟻人如我吃得很開心😂
你有辦法把整顆吃完阿!!!!!!
請問那個麵包店在哪裡
明聰超棒❤️謝謝你的食譜！
想要詢問如果是製作糖霜餅乾的糖霜也是用這個方法嗎？
畫好的餅乾也需要在烤一次嗎？
謝謝您🙏
要歐
請問一次烤不完剩下的怎麼保存到兩個小時後呢？
請問明聰老師，日式點心白頭翕，那白頭是怎麼做法，麻煩告知。
也可以做帕芙洛娃 (Pavlova)，這是一種只用蛋白做的蛋糕，完全不用分裝器。在平底鍋操作即可。我想看明聰做一次!
请问觉得太甜了，可以减少糖的分量吗？
請問氣炸鍋要幾分幾度 較適合？
十分喜愛，加油
謝謝你
請問 我烤出來吃起來聞起來都像蝦餅 這是哪裡做錯了嗎？😂
我用的是糖粉 而且一顆蛋白加15g糖粉而已 然後我擠比較小顆 所以只烤60分鐘 但並沒有很容易拿起來
糖粉內含有玉米粉~ 他要低溫烘烤 60分鐘可能沒有乾歐
明聰 好的 謝謝🙏
請問可全換成糖粉嗎？
请问一下，预热烤箱110°。进去烤箱烤也是110°90分钟倒120分钟吗
對歐
如果烤箱不大不能一次性烤完的話，能不能分成幾次來烤？
不可以歐 他烘烤時間非常的長 怕其他的面糊會消泡
糖可以減少一點嗎？減少後可以用多少呢？謝謝囉
我想问问，我打到硬性发泡了，可是我按出来蛋白有点湿湿水水这样是正常吗？而且按出来也按不出那个形状他会软掉不是硬那种的~ 是不是我做错什么呢？我的盘子那些全部都是没有水分和干净的
要打到很硬很硬 打不夠硬就會擠不出形狀
@@aa22895509 好的👌明白。我再试试~ 谢谢你 ❤
明聰，請問可以減糖嗎？另外可以保存多久？
密封保存 可以放1個月 不可以減糖
感覺好好吃 可以自己做
期待你的成品
明聰晚安😁
我想做馬琳糖，我買了草莓粉和美祿可可粉，請問這樣糖和兩種粉的比例怎麼調？
大概5~10克吧
明聰 謝謝明聰！
想詢問如果用氣炸鍋製作溫度需調多少？烤多久呢？
我不建議用氣炸鍋 蛋白餅乾太輕了 會被吹起來在鍋內亂飛
2:58好像大蒜
你好，我做的马林糖刚烘出来不粘手，可是放多10分钟去拿它的时候就会粘手，马琳糖跟马林糖会粘在一起。是什么原因呢？谢谢
還沒烤乾
請問為什麼我用65度，烤約10分鐘就快燒焦的感覺？
可能是你烤箱有問題
抱歉，想問一下 做完後啊 ，放冷他就軟掉了，是沒有熟嗎？ 不太懂 求解 謝謝
沒烤乾
後來又繼續放烤箱一樣110度多烤10至15分鐘 但最後結果還是一樣，那請問是說我烤完後放置一小段時間是不是馬上要包裝起來？
@@aa22895509 我也有同樣的問題，從焗爐拿出來是乾的。半小時後全部融化了
請問可以在擠花帶內部加一點巧克力醬嗎？就是像加色素那樣
不能加巧克力醬
请问明聪有没有不用烤箱的马林糖？
請問可以用赤藻醣醇嗎
我今天刚刚做 失败了 😭
蛋白大概要打多久才会变成硬性发泡啊？
機器打約4分鐘
明聰明聰，要是一次做不完，蛋白霜可以放冰箱再繼續嗎？
蛋白霜會消泡
能加優格跟果泥，然後糖能夠減少成2個蛋白共20G糖粉嗎？
我想做草莓優格餅乾給小孩吃
市面上這種餅乾是天價
因為這個餅乾很費工 他要占用烤箱很久的時間 所以他就變成不是用食材本身的價格來定價 還要算人工費 餅乾類建議不要加流質液態性的材料會失敗歐 如果要加的話建議是加水果乾 綜合水果乾之類的
謝謝明聰，剛剛想做這個😘
明聰 請問這可以用氣炸鍋做嗎？🥺
不建議
明聰請問黃糖可以做嗎有加到一點點的蛋黃可以嗎
有加到蛋黃你打發應該會失敗
請問～為什麼我的馬林糖會黏手?
有些好像是用90度去烤耶
如果是家裡的小烤箱可以嗎 會不會90~120分鐘燒起來或壞掉呢
你的烤箱要可以維持100度 沒辦法控制溫度的烤箱沒辦法烤
謝謝🙏
預熱要多久
可以用微波爐嗎？
我想問一下，做塔的模具可以去哪裡買呢？
烘培材料行有賣 或是蝦皮拍賣也有歐
如果沒有烘培紙可以用什麼東西代替？？
還是要買歐 除非你烤盤是不沾烤盤
大概可以放多久 如何保存啊
我都直接吃欸
很好吃！
蛋白有腥味，如何解決，需多少量
老师请问如果用蛋白粉代替蛋清可以吗?
如果没有烘焙纸，可以用油刷在烤盘上吗
我沒試過但是理論上會黏住
請問一下 我的蛋糕烤出來都會裂開 這是打蛋白有問題嗎~還是溫度太高~謝謝~
應該是溫度問題
@@aa22895509 可是 我是專業烤箱的
烤舒芙雷蛋糕體~6.5吋的
出來就皺皺的~到底
放在冰箱的蛋可以用嗎？我上次用失敗是為什麼呢？
那個環境？
感谢你，一试做就成功，好吃入口即化
我想問，為什麼我用的溫度已經只剩20左右，烤五分鐘我的糖就上色了？？
20度連用手摸都不會燙 怎麼可能上色 你要不要檢查一下烤箱是不是壞掉了??
沒有擠花嘴也可以做嗎？
烤箱只有低，中，高溫而已怎麼辦
這樣不太能烤 擠花嘴到是還好 但是烤箱不能調溫這點很重要
明聰 好謝謝
明聪老师，如果我想用蓝花（喇叭花）做颜色可以这样直接加进去一起打吗？还是会有别的做法？
基本上建議不要
所以只能用色素吗？
小烤箱 這種大概烤多久可以呢?
小烤箱不能控制恆溫 沒辦法烤這個
明聰請問可以把砂糖換成糖粉嗎？
基本上用砂糖就可以了
請問蛋白沒辦法一次烤完，想分次烤，如果消泡了可以在從新打發在烤嗎？
消泡就打不發了
请问低温是几度?在烘烤过程中的
我是用110 全程 但是好像有點上色了 可能要在低一點 用100度烤 但是也有可能是烤箱問題 所以可以嘗試看看
可以用三顆蛋白做嗎？
不加糖會怎麼樣?? 對於打發有影響嗎
會歐 這個甜點你不加糖 會失敗
請問如果把蛋白換成蛋白霜粉比例該怎麼調整呢？
請問若想做檸檬口味，檸檬要在哪個步驟加？
打蛋白的時候可以加一點檸檬汁
如果家中沒擠花嘴可以有替代方式嗎
Pavlova 帕芙洛娃～奶油水果蛋白饼－Freesiaa Made 第89集
請問小烤箱也能做嗎
不可以歐 不可控溫的小烤箱 無法烤蛋糕餅乾
為什麼我烤出來
沒有糖果的感覺
反而比較像很疏鬆的餅乾？🤔
蛋白打過發，或是烤太久
請問怎麼預熱烤箱?
想看明聰做奶凍捲～～
本身很愛奶凍 想知道做法😆😆
我先記起來有機會會做的
謝謝明聰😍😍
糖的部份可以依自己的甜度放嗎？想說少糖一些😊
我想說為什麼做不成功，原來要低溫烤久一點啊😂😂
請問一下，所以是低溫110下去烤嗎😂😂
對歐 可是要看烤箱特性 我自己覺得我的烤箱要在低溫一點點
明聰 謝謝
請問一下，我有意大利蛋白霜粉，要怎麼做比例呢？
我沒用蛋白粉用過 可能要上網找比例參考
請問如果用蛋白霜粉取代蛋白的話,比例要怎麼調呢?
我沒有用過蛋白霜粉耶
明聰 好的，感謝明聰回覆哦
能用果汁機打發嗎
如果是用氣炸鍋要怎麼烤
請問我烤了80分有點烤焦我拿出來從烤盤拿起來是可以的 但等冷卻卻軟掉很黏。這是烤培時間不夠嗎？
烤箱溫度再降低 時間再拉長
明聰明聰 我可以問一些問題嗎？是關於打發蛋白跟全蛋的。
請問
明聰 1.單獨的蛋白要打發時，需要注意什麼地方會比較容易打發？或是可能因為什麼地方所以失敗？
@@cloudless1798 冰的蛋白比較好打發，盡量相同方向用高速去打
然後不要混到其他物質（蛋黃、粉類...等）
就比較容易打發呦😊祝你成功~
@@心怡-y9w 謝謝啦❤
但我改做別的餅乾咯😉
請問烤完可以放多久？
餅乾類的室溫密封保存可以放1個禮拜
我之前做這個的時候為什麼都會很快融化，烤好的時候感覺受熱不均勻（？）好像有些外面明明都烤焦了裡面卻還沒熟
是因為我預熱不夠還是烤箱問題，如果要預熱大概要幾度預熱多久呢？我家的烤箱是上中下的 要按旋轉烤還是上中下其中一個地方烤
想問你的烤箱大小？也許可能是烤箱的問題，太小的話高溫容易焦
雪夏 我家烤箱大概跟一個學校的課桌子差不多大小
如果是這樣的話建議你把一般別人說的溫度再調低些
比如說別人說烤那個蛋糕要150度60分鐘，你就要把它調成150以下，時間長一些(多於60分鐘)
這樣就不會那麽容易烤焦了
之前我烤蛋糕時也有這樣外表烤焦然後不會熟的情況，這個方法是我母親有在烘培的朋友告訴我的
明聪 我想请问为什么我弄了不会沾纸张但是会沾手😓 出了什么问题
為沾手是正常啊 手有溫度
@@aa22895509 可是很黏耶~所以是没问题的吗？做了需要收冰箱吗？
請問如果我星期六要給同學當生日禮物，星期四先把蛋白、糖那些都打發好，然後放冰箱，等到星期五再拿出來烤可以嗎？
會消泡
明聰 好的👌謝謝🙏
@@aa22895509 那個我烤好之後放涼會黏黏的是正常的嗎
要怎麼防止失敗?
((為什麼每次看你的影片都剛好在晚上呢(ノДＴ)
XD
請問砂糖一定要加這麼多嗎？因為我做了2次泡沫都沒有那麼綿密
是的
@@aa22895509 我加到快崩潰了，甜死人
明聪 我想请问 蛋白要可以放多久才消泡？
半天吧
烤好放凉之后好像有点融化了，非常的粘手，还能不能拯救一下？
非常黏是你沒烤乾 那還沒好
@@aa22895509 原来如此，谢谢
請問用電動奶泡機能打發蛋白嗎
不能
明聰 QAQ謝謝
打不起來⋯⋯加第二次糖怎麼打都像水一樣⋯是糖太多嗎
不是100g分三次加嗎
要用打蛋机
烤的時候需要開風扇嗎
如果你是旋風烤箱可以開
如果我想做咖啡的马琳糖 我要怎样做呢 要多少咖啡 可以教我吗
加一點咖啡粉
請問會需要用到溫度計嗎 看其他的影片有用到
基本上是不用
@@aa22895509 謝謝明聰ʕ•ٹ•ʔ
請問要怎麼保存呢？
為什麼擠出來會有水
我擠的時候上面會有泡泡，然後我想問如何打才不會把空氣打進去呢？
如果把糖量減少會失敗嗎？
會歐