La ricetta: piattoricette.it/spaghetti-cacio-e-pepe-ricetta-originale/ Written recipe? On our website: www.piattorecipes.com/spaghetti-cacio-e-pepe-recipe/
I have tried almost every night for at least 2 months to find a simple and repeatable recipe for Cacio e Pepe. I even tried Milk Street’s “easy” version, many times with no luck. Seriously, this SIMPLE explanation is the best I’ve found. A heavy reliance on heat management is important, and he explains it so simply! I do not speak Italian, so for my first attempt, I used the English subtitles. The dish came out perfectly. Now, I discard the subtitles for a review, and the dish is simple, repeatable, and really, really good! (Boiling the toasted cracked pepper in pasta water to make a starchy “soup” really makes a difference!) Thank you!😃
Mia madre mi ha sbaglio il piatto, e in una discussione accesa ho deciso di farla io pur non sapendo cucinare, ho trovato questo video, e mi è uscita!! Ho annichilito mia madre con una vittoria schiacciante! Grazie sig.Piatto❤️
Buonasera. Spieghi ogni piatto, dal piu semplice al più complesso, con chiarezza ed immensa competenza. Sei un grande chef che ha la bonta e la generosità di condividere la sua arte con tutti, non solo facendo vedere belle pietanze come esercizi di stile, ma facendo capire come si mettono in pratica davvero. Grazie mille! 💪😉👍
provate a scolare la pasta al dente, una bella grattatona di pecorino e una mitragliata di pepe. Niente crema, questa e' la vera ricetta..... difficilissima ad eseguirsi
Ma alla fine della cottura l'acqua in eccesso va scolata prima di versarci sopra la crema? Io nel dubbio l'ho lasciata ma era davvero troppa e alla fine non mi è riuscita...
Bisogna stare molto attenti col sale. In generale dipende da quanto è salato il pecorino che si usa. Noi andiamo dal poco al niente sale nell'acqua in base, appunto, al pecorino selezionato.
Hai controllato che la temperatura non fosse superiore ai 60 gradi? Inoltre hai mantecato continuamente e vigorosamente? Una altra cosa controllare è la scelta del formaggio. Non utilizzare pecorino stagionato ma sempre quello semi-stagionato o addirittura fresco. Più il formaggio è umido e più semplice sarà la mantecatura. Spero possa servire. :)
La ricetta: piattoricette.it/spaghetti-cacio-e-pepe-ricetta-originale/
Written recipe? On our website: www.piattorecipes.com/spaghetti-cacio-e-pepe-recipe/
I have tried almost every night for at least 2 months to find a simple and repeatable recipe for Cacio e Pepe. I even tried Milk Street’s “easy” version, many times with no luck.
Seriously, this SIMPLE explanation is the best I’ve found. A heavy reliance on heat management is important, and he explains it so simply!
I do not speak Italian, so for my first attempt, I used the English subtitles. The dish came out perfectly. Now, I discard the subtitles for a review, and the dish is simple, repeatable, and really, really good! (Boiling the toasted cracked pepper in pasta water to make a starchy “soup” really makes a difference!)
Thank you!😃
Mia madre mi ha sbaglio il piatto, e in una discussione accesa ho deciso di farla io pur non sapendo cucinare, ho trovato questo video, e mi è uscita!! Ho annichilito mia madre con una vittoria schiacciante! Grazie sig.Piatto❤️
Viva l'approccio scientifico, che è l'unico modo per avere buoni risultati (mentre gli altri sono solitamente approssimativi e sciatti). Grazie!
Buonasera, non ho mai visto spiegare una ricetta in modo cosi'preciso, lineare e conciso.Un applauso allo Chef, veramente bravo
Buonasera. Spieghi ogni piatto, dal piu semplice al più complesso, con chiarezza ed immensa competenza. Sei un grande chef che ha la bonta e la generosità di condividere la sua arte con tutti, non solo facendo vedere belle pietanze come esercizi di stile, ma facendo capire come si mettono in pratica davvero.
Grazie mille!
💪😉👍
This is great to talk about chemistry
Bravissimo! Grazie❤❤❤
Spettacolari.......eccellenti
Gracias, desde España.
Bravissimo!
Ricetta chiarissima
Provata squisita
provate a scolare la pasta al dente, una bella grattatona di pecorino e una mitragliata di pepe. Niente crema, questa e' la vera ricetta..... difficilissima ad eseguirsi
Ma alla fine della cottura l'acqua in eccesso va scolata prima di versarci sopra la crema? Io nel dubbio l'ho lasciata ma era davvero troppa e alla fine non mi è riuscita...
Making a pecorino paste with the past water at 60 degrees C or less before mixing with the pasta is helpful, to prevent clumping. Thanks.
La crema è bellissimaaa
Buona sera sono una nuova iscritta 👱 complimenti
Uno spettacolo! 👏🔝 Vorrei solo chiedere riguardo al sale... Visto che c'è molto pecorino, nell'acqua della pasta si aggiunge del sale? Grazie mille 🙏
Bisogna stare molto attenti col sale. In generale dipende da quanto è salato il pecorino che si usa. Noi andiamo dal poco al niente sale nell'acqua in base, appunto, al pecorino selezionato.
@@piatto grazie infinite! 🙏
Grazie per questa ricetta. Penso che il passaggio più importante sia quello di tostare il pepe e non bruciarlo😊
Domanda: tolta la padella dal fuoco, non rimane all'interno (assieme agli spaghetti) acqua dei due mestoli messi più l'acqua della riduzione ?
👍👍
Ma mantecando per 3 minuti la pasta arriva fredda a tavola... Cosa sbaglio? A che temperatura devono cuocere 5 minuti in padella?
È questo il problema di questi piatti. Tra una mantecatura e l’altra, il rischio è che poi arrivino freddi a tavola.
Buonasera. potresti mettere i sottotitoli in greco..??? grazie dalla Grecia!
Mi si sono comunque creati grumi in padella, la crema a parte era venuta bene. Dove sbaglio?
Hai controllato che la temperatura non fosse superiore ai 60 gradi? Inoltre hai mantecato continuamente e vigorosamente? Una altra cosa controllare è la scelta del formaggio. Non utilizzare pecorino stagionato ma sempre quello semi-stagionato o addirittura fresco. Più il formaggio è umido e più semplice sarà la mantecatura. Spero possa servire. :)
Attendiamo carbonara e amatriciana originali :)
:) Sarai molto contento di sapere che sono tra i prossimi video in lista.
@@piatto sempre più orgoglioso di essere un vostro iscritto :)
Quantità di sale nell’acqua di cottura?
Questo mi ha aiutato capì perchè si è sempre rotto, la aqua era troppo calda.
Io avrei messo un altro po' di pepe
È molto importante anche grattugiare a neve il pecorino non grosso