煙燻鴨翅 Smoked Duck Wings | 只做了20支 我一個人就想吃10支，可以嗎？
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 暑假到了，媽媽們你們有和我一樣的煩惱嗎？孩子們整天在家，不知道做什麼點心給他們吃，今天我就來跟大家分享燻鴨翅的作法。
前幾天跟雞鴨肉店訂了鴨翅，接近中午的時候去拿，市場還是一堆摩托車和人，真是熱爆了！
煙燻鴨翅材料
食材：鴨翅
調味：月桂葉一片，八角2個，桂皮2片、甘草2片、草果一個、胡椒適量、花椒適量、蒜頭一顆、蔥、薑、酒、糖、鹽、醬油
⭐️醬油和水的比例是1:5
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
#可開CC字幕
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看起來很好吃😋，好喜歡看到妳和孩子們的互動、好溫馨和諧, 孩子們有禮貌有教養、家庭教育非常好👍👍👍
謝謝你
徹底清潔鴨翅果然費功夫， 安心放心好娘親！
清潔真的花好多時間😂😂😭
唱什麼雙簧，亂入打廣告！
天阿~第一次看到煙燻的做法，覺得超厲害!
謝謝妳
可愛的媽媽，請問妳住北市嗎？妳買的鴨翅從影片裏看起來很厚實肥美，但我在市場的攤販買時，他確跟我說鴨翅都瘦瘦扁扁沒有肉，而且要前一天先訂，害得我也不敢訂，就買了雞翅，可否一樣做法呢？
太厲害了❤我也要跟著做。感謝你的分享
即使不經過煙燻，妳細心處理的這些滷鴨翅就已經是珍品了！妳的滷水好棒啊！
謝謝你喜歡！💕
堅持看完廣告，是對斑愛馬媽的最好支持
天啊！親愛的，謝謝你，堅持看完廣告是多麼不容易的事呀！真感謝❤️❤️❤️
Rita根本是小叮噹，什麼都會，好佩服你歐，謝謝妳無私的分享😘
謝謝你，一方面自己愛吃😆
今天做這道料理，處理鴨毛（10隻）處理到天荒地老😅，可是用老師的方法做出來真的很好吃😋，老公跟兒子一下就吃完了，覺得很值得👍，謝謝老師分享🥰
太棒了，開心💕我不是老師呀～我跟你一樣，都是守護家人健康的戰友
3:34 準備滷水，小火煮20分鐘。
5:10 加入翅膀小火煮20分鐘，關火再浸泡兩小時。
7:10 煙燻翅膀，薰五分鐘再關火。悶十分鐘再開蓋子。
你家的小孩超棒的,什么食物都吃,超支持马妈'妈妈煮得也开心
是呀！孩子們不太挑食所以給媽媽很大的鼓勵😂😂😂
很幸福的一家人，孩子們都很乖巧
i guess I am kinda off topic but do anyone know a good website to watch new movies online?
@Jett Landon Flixportal =)
@Major Beckett thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I appreciate it !!
@Jett Landon You are welcome =)
一直覺得煙燻料理是很神奇的食物!!!肯定要試看看!
喜歡妳的頻道，這道煙燻鴨翅也是我的愛
謝謝妳，這鴨翅一天就清光了😂
麻麻，光看妳做，聽妳說明做法，再看到煙薰鴨翅就要流口水了😋😋
謝謝啦☺
其實鴨翅可以中段剪開，更容易啃食，蔥段就無需放了，做生意的在煙燻是沒在放茶葉和黑糖，只有放二砂糖下去煙燻而以，當然要先滷過。謝謝。
妳的料理手法很正確也很用心，細節很重要，給妳一個讚。
謝謝你，每次看到這種留言都覺得很窩心☺
Rita的厨艺充满温馨和智慧
謝謝你！
关注你一个月，觉得你温和，东西也介绍的很详细，温馨的家庭，好赞
謝謝妳
見到已經覺得好香好想食送啤酒一流正呀👍👍👍😋😋😋
告訴我有什麼是妳不會的啦！太厲害了👍！
謝謝你！其實就是一直學習，變化不同的食物給孩子們吃！😊😊😊
斑馬媽媽，出鍋後，淋上一些香油，這樣表皮就不會乾，冷藏隔天後也不會變色喔！
對的對的，謝謝你😊
看著就覺得減肥是自虐，肥死都心甘情願。實在太香了。聞到了！😋😋😋
哈哈哈哈哈～～謝謝妳
太強了！！！看起來好好吃🤤🤤🤤
謝謝你，只能請你視吃了！
謝謝妳無私的分享 ，看網路做菜這麼多年，第一次看到煙燻做法！我支持妳！
謝謝你
Rita 大大 : 您的影片真的很有質感,我也開始下廚了,謝謝您的教學,但我自己很喜歡吃滷味的脆腸(鴨腱腸 在南部又稱口香糖)加酸菜 ,如果Rita大大會,等大大有空的時候教我們做,最後謝謝您教的油飯,很好吃喔^^
謝謝你！滷味的部分我需要再研究喲！
超強下酒菜!
真的很適合！
Rita請問鴨翅要悶2小時，如果改其他材料，例如雞翅也是需要2小時嗎，影片裡的材料也可以用在豆干，百頁豆腐等材料嗎？謝謝
真誘人馬上就想來一下！
真好 能不能複製 新竹的鴨肉許 燻整隻鴨 哈哈
這樣講可能有點不禮貌，但是每次聽得Rita不捲舌的台灣國語就覺得好親切😂😂😂
哈哈哈哈哈～～謝謝你
非常詳細
太慢看到這影片了 下次用這簡單的煙燻法 我去學的都是直接煙燻料鋪好 再放要煙燻的食材蓋鍋蓋
然後就開火看煙有煙點關中小火 後面再開一次大火 之後再關火 結果煙薰的都是焦苦味 失敗兩次我就不做煙薰
那方式應該都是高手操作的 不過我去學那高手 控制火侯也是厲害 吃起來很香的煙熏味 完全沒苦味
看這影片不用蓋鍋蓋等煙點出來再放食材 才蓋鍋蓋煙熏 適合新手收下了 讓我再次點燃對煙薰期望
月桂叶桂皮花椒草果黑胡椒甘草八角大蒜葱姜
So beautiful, so beautiful, soooo beautiful. Rita please kindly give me the list of ingredients. I have to transform my tutkey wings the my freezer immediately. Counting on you as usual. Thank you, and stay blessed with your family.
看了真的覺得好厲害！！！好想吃😂
其實不難，你也可以試試看喲！
都聞到香味了🤣🤣🤣好想啃一隻…媽媽好厲害。
謝謝你，我自己在做的時候也超想先啃一根喔！🤣🤣🤣
可以媲美外面賣的鴨翅了~~
自己也覺得可以😂😂😭
妳好.支持喔~想看妳做臺式酸辣湯.謝謝!
好的，會把它排進影片裡喲！
多謝分享，請問用2種不同的糖，作用是甚麽呢？討教了，謝謝！
想知道像這樣一位如此勤勞又厲害的媽媽！幾天上一次菜市場？
兩天左右，這樣食材新鮮，也不用買大冰箱😂
這個可以拿來滷豆乾嗎？半夜看到這個，肚子好餓喔
可以喲！
這個禮拜就來試試看
姊姊妳好，我學您做成功了好開心
但他的滷汁還可以再魯一次嗎？還是每次都要換新。
而我用不繡鋼鍋，變黑了，請問有辦法解決嗎？
好厲害
謝謝😄
Hi Rita, 我今晚試做了, 味道非常棒! 只不過有個小缺憾, 吃起來有一點苦苦的. 我不確定是否在煙燻過程所用的茶葉不太好導致. 請賜教^^
是否糖焦化太快導致的呢？下次可以減短煙燻時間，因為每個鍋子導熱速度有差別喲！
@@BEMMa Thanks Rita. 妳分析的有道理。下次我會留意這一點。😁
好标准的一道菜哦
謝謝你
😀好棒，這兩天來準備做
做完再和大家分享唷！😊😊😊
@@BEMMa 好哦，讚
@@BEMMa 我還沒燻就已經偷吃一隻了，超香的，香氣十足
鍾雅晴 哈哈哈哈～～香氣真的會讓人想先吃一根，不過我忍住了🤣🤣🤣
希望妳的影片被更多人知道，不然這個按讚數，有點不合理啊😂😂💩💩💩不過，斑馬媽媽妳會做“““蚵仔煎”””嗎？脆脆的蚵仔煎！蠻想學的😍😍拜託如果會的話，跪求食譜🤣🤣🤣👻👻
謝謝你大大的支持！
好的，到時候把蚵仔煎排入影片裡喲！
@@BEMMa 啊啊啊～😋😸謝謝👻👻👻
@@BEMMa 啊啊啊～😋😸謝謝👻👻👻
流口水了
斑馬媽媽，可以像這樣做雞翅膀嗎？現在已經暑假了 小朋友都在家，斑馬媽媽可以做一個新的主題視頻，這個主題就是"我家的晚餐"，觀看率肯定會很高。
可以喲！滷的時間就不需要這麼長囉！晚餐主題有計劃，也會慢慢進行喲！😊😊😊
好漂亮
先給認真的媽媽按讚
想請問一下這個做法可以套用在之前滷牛三寶的那個做法嗎?
最後切片了再煙燻不知道會不會讓牛肉更香?
我沒試過耶！😂
請問用乾茶葉或是濕茶葉有什麼差別？因為大都看到用的是乾茶葉所以問一下，另外有沒有加生米有差嗎？盼回覆，謝謝您
茶葉是產生香氣，加米只是要在煙燻時緩和煙產生的量，如果沒有米輔助，糖很容易因火候控不當燒焦，煙燻的食物會有苦味！😊
好吃～ Rita 妳越來越漂亮了，我老公說的，哈哈😄
謝謝～😂
我之前看別人的煙燻，是真的拿燒紅的木炭，放錫鉑紙盒，跟食材一起放到容器內燻，請問跟你的作法有什麼不同嗎? 感覺你的還有茶香還有甜味… 真特別! 感謝你，希望你盡快百萬訂閱!
謝謝你，我是用家庭簡易版，多放一點茶葉會再增加另一種風味喲！
真是好功夫，向妳學習
有機會可以做做看喲！😊😊😊
為什麼我煮出來會酸酸的
滷汁酸酸的
請問，如果是改成雞翅，滷水也是要先煮嗎？雞翅要滷多久？
想請問一下能用相同的方法煙燻滷製雞心或鴨胗等內臟類嗎
可以呀～放開一點
請問改成全雞來燻可以嗎？
一边追剧一边吃，二十支也不够啊😆😆
哈哈哈哈哈～～真的
请问
1）什么茶叶都可以吗？
2）鸭翅冰了后需要加热吗？
3）冰的意思是冷藏吗？
1、是的
2、不需要
3、是的
😊😊😊
@@BEMMa 谢谢你·，爱你
若製作很多滷味，請問燻料可以重複使用嗎？燻料更換頻率大概是燻幾次更換呢？謝謝
燻料不能重複使用喔！😊
師傅～我能請問您：香料的克數嗎？
好像是铁观音茶叶，有别的茶叶会不一样味道吗？哪种最好闻？
味道多少不同，但是還是會很香唷！有什麼茶葉就用什麼茶葉，沒有什麼特定，重點是還有加上糖香喔！😊😊😊
谢谢！常常看到一些影片中的麵粉食物因地域产地不同做出的效果不同。还是看看而已。
Hi Rita, pls clarify...to smoke the duck wings, u used brown sugar and what else? Thank you.
Tea
@@BEMMa oh, ok. I thot i saw another powder besides the sugar. Thanks for quick reply!
用烘焙紙可以嗎？
請問Rita調料那些月桂葉之類的是去中藥行買的嗎
是的😊
茶葉是哪種
請問水加多少…酒可以改成米酒嗎？
可以改成米酒沒問題
建議媽媽：煮15分鐘即可，20分鐘爛了些，但其他過程非常好
那請問水的比例:是200cc醬油就是1000cc水嗎？
是的，沒錯
@@BEMMa 謝謝
好可口喔⋯⋯
請問如果是魯30支食材一樣嗎？謝謝ㄋ
所有的調味要等比增加，鹹度和香氣才會夠唷！
斑愛馬媽 BEMMa 謝謝妳
你怎麼那麼可愛啊😄
黑糖然后还有一种是什么糖？
超強大的啦
謝謝你
夭獸啊...煙熏步驟，我以為二號砂是河裡面的沙子，我還跑去建築工地偷抓了一把沙子🤣🤣🤣
🤣🤣🤣，真的假的啦⋯⋯
@@BEMMa 请问二号沙是什么沙？
好強啊！手藝真是讚👍
謝謝你
看您的影片，也要看完廣告喔！
謝謝你！😚😚😚
讚
請問一下可以滷整隻鴨嗎 配方如果要加強的話最重要是哪幾點
香料或鹹度可以按滷水整體的比例增加一些，盡可能用大鍋子讓整隻鴨子泡進去。期待你後續的分享
我很喜欢你的视频，可是我按照你的方法熏制。但是吃着鸡翅有苦味不知什么原因。
可能時間稍長，鍋性不同煙起來的程度不太一樣，給您參考
想看滷雞腳❤️❤️❤️什麼時候能教學
其實做法和鴨翅差不多，最後不要煙燻而已😂😂😂，當然有機會我也會把滷雞腳排進我的影片裡
這個不煙燻也很好吃了...看你做料理好像什麼都不難也...
請問斑愛馬媽在那個市場買的食材?好便宜哦.一支才15元...我在北屯都找不到像樣的市場買菜...
在建國市場買的，而且肉很厚喔！
@@BEMMa 原來也住臺中?！
愈來愈爰看你頻道
謝謝支持❤️
想請問不敢吃鴨可以用雞翅嗎？調味等等也是一樣的材料和比例嗎？謝謝！
可以，但滷的時間就不用這長喔！看你買的雞翅大小決定
@@BEMMa 沒聽過鴨翅 雞翅也可以吃這樣料理嗎？
@@BEMMa 3：51只能靠這些東西滷嗎？
@@BEMMa 黑糖要去哪裡買
可以，滷的時間不用這麼長
喜歡，謝謝🙏
謝謝你
Pls can I have the ingredients to smoke the duck. Brown sugar n what else....?Thks
and tea.
@@BEMMa I thought there is 3 ingredients.
@@tcktck1813
Brown sugar 30g
White sugar 30g
Tea leaf
太厉害了，也想做，就是不知道烟熏的材料是黑糖和什么东西，讨教哦。
二號砂就是紅糖
紅糖就是黑糖，二號砂是紅糖分蜜後的結晶體，但是都是一家人😂😂😭
黑糖，砂糖，和茶葉
可以薰整隻鴨嗎？
鍋子夠大就可以呀！如果要燻整隻鴨時間和滷的量都要增加唷！可是我沒這麼大的鍋子😂😂😂
請問用紅茶茶葉可以嗎？
可以！
請問茶葉可以用烏龍茶或紅茶嗎？
可以的
煙燻用的是(二號)砂嗎？哪裡有賣?
全聯或一般賣場超市都有喲！
适当地加点或抹上蜂蜜也很捧哒♡＞＜♡
沒錯沒錯～～
斑愛馬媽 BEMMa 超喜欢蜂蜜～芝士～🤤🤤🤤
你好，请问之后锅具清洗会困难吗？
下面沒墊好 就不好清理
請問熏過之後肉發苦是為什麼呢?
黑糖會有一些苦味
能把各種中藥的量清楚的說出更讚囉
有的時候做菜是一種感覺，靠平常經驗就沒有特地量了！😅😅😅
最好一部的配料是糖、茶叶、还有2号也是糖吗？
最后一部
黑糖，茶葉，二號砂糖也是糖沒錯！
斑愛馬媽 BEMMa 谢谢🙏
請问，可不可以告訴我兩種糖名稱，多謝，你好捧。
台灣稱黑糖或是紅糖，另一種是二號砂糖
Great .would u please translate to English. I'm sure u will get more viewers
I will make it ASAP.
请问二号沙是什么？没有的话可以用什么代替吗
普通糖也是可以的
我以为是沙子，真的有够搞笑，还好我看到这些评论了，及时更正🤣🤣🤣
請問建国市場是台北的市場嗎？哪-区？謝謝！
台中的建國市場喲！
請問要什麼樣的茶葉
紅茶、烏龍茶都可以喔！