آموزش جا افتادن قورمه سبزی با سانازسانیا - how to cook ghorme sabzi
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- بوی لذیذ و طعم فوق‌العاده قورمه سبزی اون رو بین ایرانیان محبوب کرده و کمتر کسی رو میشه پیدا کرد که این غذا رو دوست نداشته باشه.
به اعتقاد سانازمینایی، این خورش ترکیب بی‌نظیری از ادویه‌ها و طعم دهنده‌ها با طیف وسیعی از سبزیجات، گوشت و مهمتر از همه برنج ایرانی، است این ترکیب معجزه آسا، طعمی فراموش نشدنی رو در سفره ما به جای بگذارد. دقت کنید به جای تفت ریاد سبزی، آن رو بسیار ریز خرد کنید.برای به اشتراک گذاشتن لذت‌های خوراک ایرانی، این بار به روایت سانازسانیا، قورمه سبزی رو با هم بپزیم.
مواد لازم:
لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه (90 گرم)
لیموعمانی سیاه : 5 عدد (25 گرم)
مغز ران گوسفند : 400 گرم
پیاز (نگینی خردشده) : 2 عدد (280 گرم)
زردچوبه (پودرشده) : 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب) : 1 قاشق سوپ خوری
استاک گوساله: 8 پیمانه (2 لیتر)
سبزی (پاک و ریز خردشده)*: 450 گرم
گرد لیموعمانی : 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم)
تخم شنبلیله (پودرشده): 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم)
نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده): به میزان لازم
شنبليله خشک (پودرشده): 1 قاشق سوپ خوری (10 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم
*سبزی شامل: جعفری (75 گرم)، گشنیز (75 گرم)، اسفناج (125 گرم)، تره (125 گرم) و شنبلیله (50 گرم)
Explore the delicious world of Persian cuisine with our #ghorme
Sabzi recipe! This mouth-watering stew is a unique blend of flavors and spices, featuring a medley of vegetables, meat, and the essential Iranian rice. Join us in the kitchen as we prepare this culinary masterpiece shared by Sanaz Sania. Let's savor the flavors of #persianfood together!
Ingredients:
½ cup (90 g) red beans
5 (25 gr) black sun-dried limes
400 gr. lamb leg topside
2 (280 g) onions, finely chopped
1 tsp. turmeric, ground
1 tbsp. saffron, ground and dissolved in water
8 cup (2 liters) beef stock
75 gr. parsley, chopped
75 gr. coriander, chopped
125 gr. spinach, chopped
125 gr. chives, chopped
50 gr. fenugreek, chopped
½ tsp. sun-dried lime powder
¼ tsp. fenugreek seeds, ground
Salt and freshly ground black pepper
1 tbsp. dried fenugreek, ground
Frying oil
لینک خرید کتاب دایره المعارف آشپزی ایرانی:
b2n.ir/w63316
#سانازسانیا #قورمه_سبزی #آموزش_آشپزی #سانازمینایی
#howtocook #recipe #ghorme_sabzi #ghormehsabzi
درود خانم مینایی عزیزواقعا بینظیر بود از نکات سبزی تا لیمو ادویه ها ونوع طبخ همیشه کارهاتون خاص و ویژه خودتون هست که بعد پخت طبق گفته شما طعم بی نظیر ش را حس می کنیم لذت آشپزی فقط با ساناز مینایی❤
سلام استاد بینظیر چقد شما با عشق آموزش میدین ممنونم ازتون همیشه دعاگوی شما عزیز هستم چندین ساله ک ازتون می آموزم تنتون سلامت 💞💞💞💐
اموزشاتون عالیههههه استاد عزیزم
من اشپزی هیچی بلد نبودم از شما انلاین یاد گرفتم امیدوارم ۱۰۰ سال عمر باعزت داشته باشید💟
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊باعث افتخاره رضایت شما 😊
چه خوشمزه توضیح میدین آدم عاشق آشپزی میشه❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
سلام خانم مینایی عزیزم خداقوت تشکر
ازآموزش این خورشت سنتی عالی بابیان
شماوآموزش تمام نکات خوشمزه گی آن را
چندین برابرمی کنیداحسنت استادبرایتان
آرزوی سلامتی وموفقیت دارم خدانگهدارتان باشدسپاس
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
به به بسیار عالی و خوش رنگ
با سپاس فراوان
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
سلام خانم مینایی
آموزشهاتون بسیارعالیه👏
دست مریزاد
پایدارباشید❤
ممنون از پیام پر مهر و محبتتون ☺️🙏🏽❣️❣️
خیلی متفاوت بود ،والبته خوشمزه😊😊
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊 نوش‌جان
دستتون دردنكنه عالي 💐💐💐💐
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
مثل همیشه بینظیر بود
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽
سلام خانم مینایی عزیز ممنون از آموزش خوبتون. یه سوال برای من پیش اومد که گوشت و زیاد سرخ کنیم یانه . چون شما اول صحبتتون گفتید آب گوشت باید در بیاد. ولی طبق اون چیزی که تو فیلم نشون داده میشه ، گوشت نو روغن داغ سرخ میشه . تکلیف چیه ؟ ممنون میشم جواب بدید.❤❤❤❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️ گوشت روی راحت زیاد و روغن داغ باید باشه تا اب ان خارج نشه، قورمه کردن گوشت رو براتون ارسال میکنم☺️
قورمه کردن و سفید کردن گوشت | How to whiten and Fry Meat
ruclips.net/video/Z9ZaD5xQ4Mw/видео.html
استاد هنرمند و بسيار محترم بسيار عالى بود دستتون درد نكنه ♥️
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️❤️❤️
مگه آز شما خوش اخلاق تر خوش صحبت تر وکدبانو تر وجود داره خانم مینایی گل
بینظیر بینظیر بود ❤❤❤❤❤❤
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽 بهترین دستاورد من همراهی عزیزانی مثل شماست 😊
با همین روش پختم عالی شد .❤ سپاس🌹
نوش جان 🙏🏽☺️
تشکر مثل همیشه بسیار عالی آموزش دادید ، ممنون استاد💖
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
ممنون استاد از تجربیات خوبتون سپاسگزارم❤❤❤
ممنون از پیام پر محبتتون 🙏🏽☺️
لایک ۲۲۶ تقدیم شما برای خورشت خوشمزه قورمه سبزی👍🏻😋
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽❣️
ممنون از آموزش تون
پایدار باشی عزیزم
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽
درود طبق دستورتان پختم عالی شد سپاس فراوان 🙏🙏🙏😍😍🥰
نوش جان ☺️ممنون از همراهیتون 🙏🏽
سلام بر خانم زیبا روی وشیرین سخن با زبان شیوا و پیشرفته قورمه سبزی خوشمزه
ممنون از همراهیتون و محبتتون❣️☺️🙏🏽
عالی بود ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
درودهای فراوان بر شما خانم دکتر مینایی بزرگوار بینظیر بود ماناباشید👌👌👌
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
درود. آفرین بر شما بانوی گرامی ایرانی❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
عالی مثل همیشه بانو🙏🏿🙏🏿🙏🏿
😊🙏🏽
خیلی عالی بود❤
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽
سلام استاد من در قورمه سبزی فقط تره جعفری وشنبلیله کمی اسفناج میریزم خیلی عطر داره
خیلی ترکیب عالی هست ☺️
Thanks a lot. Very perfect and practical.🎉
Most welcome 🙏🏽
خیلی خوب و دقیق نکات رو میگید ممنون❤
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
عالی بود ممنونخانم مینایی عزیز نفرمودید سبزی چقدر خرد بشه بهتره
ساطوری ساطوری 🔪🔪
شما بهترین استادین🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽
سلام. دستور عالی و بی نقص بود ❤ مارک قابلمه ها چی هستن ممنونم
ممنون از همراهیتون ❤️ از برندهای مختلف استفاده میکنیم اما معمولا تفلون و سنگین هستند
درود ساناز جان .، مثل همیشه اموزشت عالی بود.،
پاینده باشی خواهر گرامی❤
ممنون که همیشه همراه ما هستید 🙏🏽❣️
سلام قرمه‌سبزی با لوبیا قرمز خوشمزه تره یا لوبیا چیتی؟؟
لوبیا چیتی اما بستگی دارد کجا درست میشه به عنوان مثال تهران با لوبیاقرمز درست میکنن 😊
عالی بود عالی
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
تمام نکات این خورش آموزنده و فوق العاده بود. ولی با توجه به تحقیقات.انجام شده و مستندات موجود که خودم هم فیلم اون دیدم لیمو عمانی با پوس خشک شده بدلیل کپک زدگی و سمی بودن برای بدن جدیدا" از لیمو عمانی پوست کنده شده استفاده می‌کنند که هم قابل اعتماد هست و هم زیبا و اسلایس شده اون میشه بعنوان دیزاین خورش موقع سرو استفاده کرد.❤
عالی بود ❤❤❤
سلام
ممنون از شما
در ابتدا فرمودین که سبزی جعفری و گشنیز رو بیست دقیقه آخر به خورش اضافه میکنید ولی تو فیلم ابتدا دو ساعت سبزی رو با استاک پختین، کدوم سبزی بود؟ من اینطور برداشت کردم که تره و اسفناج بود که دو ساعت با استاک پخته شد و جعفری و گشنیز سرخ شده رو بیست دقیقه آخر اضافه میکنیم، درسته یا نه؟
بله دقیقا درست و دقیق طبق آموزش بود توضیحاتتون ☺️🙏🏽
استاد تقریبا از نظر زمانی سبزی را چقدر سرخ کنیم یک ساعت با شعله ملایم خوبه ؟
یک ساعت تفت سبزی تمام ویتامین رو از دست میدهد ، بهتر در حدی سرخ شه کمی تغییر رنگ بده
@@sanazsaniabysanazminaie منم اطلاع دارم ولی کم سرخ میشه خوب جا نمی‌افته حتی ساعتها بجوشه ولی طعمش خیلی هم خوبه
لطفا نسبت سبزی خشک جعفری و گشنیز و تره و اسفناج رو هم در خورشت قورمه سبزی بفرمایید🙏
اگه بخواهیم با سبزی خسک درست کنیم ، نسبتش چقدره؟
به به عجب قورمه سبزی شد استاد مرسی عالی شد عالی 👍👌🙏🙏🙏🙏😍😍😍❤️❤️❤️❤️
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽
بسیار عالی ممنونم❤
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
خیلی ممنون عالی بود❤❤❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
با بیان ساده وگوارایی غذا را توضیح می دهید متشکرم❤❤❤❤
ممنون از همراهیتون و پیام پر مهر محبتتون 🙏🏽☺️
عالی ....استاد زیبا❤
😊🙏🏽
خیلی ممنون میشم لطف کنید مقدار سبزی ها روبگید
در همه دستورات زمان پخش دستور، روی صفحه کلیک کنید در بالای صفحه سمت چپ اسم دستور به فارسی یا انگلیسی میاد که زدن روی آن علامت توضیحات یا دیسکریپشن براتون باز میشه که مواد اولیه در آن کامل آورده میشود ☺️
لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه (90 گرم)
لیموعمانی سیاه : 5 عدد (25 گرم)
مغز ران گوسفند : 400 گرم
پیاز (نگینی خردشده) : 2 عدد (280 گرم)
زردچوبه (پودرشده) : 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب) : 1 قاشق سوپ خوری
استاک گوساله: 8 پیمانه (2 لیتر)
سبزی (پاک و ریز خردشده)*: 450 گرم
گرد لیموعمانی : 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم)
تخم شنبلیله (پودرشده): 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم)
نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده): به میزان لازم
شنبليله خشک (پودرشده): 1 قاشق سوپ خوری (10 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم
*سبزی شامل: جعفری (75 گرم)، گشنیز (75 گرم)، اسفناج (125 گرم)، تره (125 گرم) و شنبلیله (50 گرم
لطفا پخت بوقلمون را هم بزارید❤
به روی چشم
@@sanazsaniabysanazminaie ❤️
سلام استاد عزیز
این مقدارها برای خورشت برای چند نفر هست؟؟
سلام به روی ماهتون میزان خورش ها معمولا برای ۴ تا ۵ نفر هست 😊
عالی بود❤
ممنون از همراهیتون 😊🙏🏽
عاشقتونم ❤ خیلی روغن دنبه ام عالی شده قرمه سبزی بوش هفت تا خونه اونورتر رفت 😍
نوش جونتون ❣️ممنون از پیام پر انرژیتون ☺️
سلام اموزشتون عالی بود مخصوصا جوری ک توصیح میدید خیلی دلچسب هستش اما من ی سوال دارم مگه نمک باعث نمیشه ک لوبیای خام سفت بشه و خوب پختش اتفاق نیوفته پس چرا شما نمک رو با سبزی مخلوط کردین و بعد لوبیای خام بهش اضافه کردین؟
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽 نمک باعث دیرپز شدن حبوبات میشه و بهتر اخر اضافه کرد اما در مواقعی که زمان پخت طولانی هست مشکلی ندارد و میزان نمک برای سبزی خیلی کم هست نمک و طعم دهی اصلی خورش در اخر پخت انجام میشه.
@@sanazsaniabysanazminaie ممنون از توضیحتون🤍
باسلام زعفران رو چه زمانی اضافه کردید؟
بعد از جوش آمدن سبزی در مواد خورش 😊
Thank you❣ Yum 😋
You're welcome 😊
خانم مینایی عزیز جعفری که فرمودید نیم ساعت اخر اضافه میشه چی شد
در توضیحات عرض شده خدمتتون زمان اضافه کردن 😊🙏🏽
❤❤درود
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
بسیار عالی دقیقا قورمه سبزی ۵۰۰۰ سال پیش رو شاهد بودیم 🤔
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
روغن کرمانشاهی نیک منش هم خوشمزه هست برای خورشت سبزی
صد البته 😊
ترکیب دقیق سبزی را نگفتن یا من دقت نکردم.
مواد لازم:
لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه (90 گرم)
لیموعمانی سیاه : 5 عدد (25 گرم)
مغز ران گوسفند : 400 گرم
پیاز (نگینی خردشده) : 2 عدد (280 گرم)
زردچوبه (پودرشده) : 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب) : 1 قاشق سوپ خوری
استاک گوساله: 8 پیمانه (2 لیتر)
سبزی (پاک و ریز خردشده)*: 450 گرم
گرد لیموعمانی : 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم)
تخم شنبلیله (پودرشده): 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم)
نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده): به میزان لازم
شنبليله خشک (پودرشده): 1 قاشق سوپ خوری (10 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم
*سبزی شامل: جعفری (75 گرم)، گشنیز (75 گرم)، اسفناج (125 گرم)، تره (125 گرم) و شنبلیله (50 گرم
در همه دستورات زمان پخش دستور، روی صفحه کلیک کنید در بالای صفحه سمت چپ اسم دستور به فارسی یا انگلیسی میاد که زدن روی آن علامت توضیحات یا دیسکریپشن براتون باز میشه که مواد اولیه در آن کامل آورده میشود ☺️
❤❤❤❤❤
Thanks
Welcome 😊
ترکیبات سبزیشونگفتین
مواد لازم:
لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه (90 گرم)
لیموعمانی سیاه : 5 عدد (25 گرم)
مغز ران گوسفند : 400 گرم
پیاز (نگینی خردشده) : 2 عدد (280 گرم)
زردچوبه (پودرشده) : 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب) : 1 قاشق سوپ خوری
استاک گوساله: 8 پیمانه (2 لیتر)
سبزی (پاک و ریز خردشده)*: 450 گرم
گرد لیموعمانی : 1/2 قاشق چایخوری (2 گرم)
تخم شنبلیله (پودرشده): 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم)
نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده): به میزان لازم
شنبليله خشک (پودرشده): 1 قاشق سوپ خوری (10 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم
*سبزی شامل: جعفری (75 گرم)، گشنیز (75 گرم)، اسفناج (125 گرم)، تره (125 گرم) و شنبلیله (50 گرم
در دیسکریپشن توضیحات کامل تقدیم شده اما مجدد اینجا براتون فرستادم
@@sanazsaniabysanazminaie❤
@@sanazsaniabysanazminaie😊
با درود فراوان ایا بااین روش مزه لیمو عمانی ازبین نمیره
اصلا فقط تلخی گرفته میشه و طعمش چندین برابر بهتر میشه ، حتما امتحان کنید ارزشش رو داره ☺️
اتفاقا من دوست دارم سبزیش زیاد سرخ نشه چون بارها امتحان کردم قرمه سبزی که سبزیش به سیاهی میره معده ام را خیلی اذیت میکنه ااستاد شما بی نظیرید ❤
امیدوارم همیشه سلامت باشید ، بسیار هم کار عالی میکنید
زحمت کشیدید با این روش ولی خوشمزگی سبزی به سرخ کردن ملایمه الان سبزی که با آب غیر خودش پخته بشه مزه آن ان از بین میره و مزه سبزی آش رشته میگیره ما خورستانیا سبزی که آبش کشیده شد شعله گاز رو کمه کم میکنیم مثل دم کردن برنج بعد روغن را طی چند مرحله اضافه میکنیم شاید دو سه ساعت طول بکشه بعد نرم سرخ میشه و نمیسوزه بافتش هم از بین نمیره و بر خلاف اینکه مردم میگن گشنیز و شنبلیله تلخ میکنه تلخ نمیکنه شوید تلخ میکنه شوید باید کم باشه ولی هفت نمونه سبزی حتما باید تو ترکیب باشن اگه ترکیب سبزی درست باشه بوی عطر سبزی چند کوچه اونورتر میره سبزی باید ترکیبش جور باشه گوشت هم باید با پیاز ریز فراوان تفت بخوره که بوی زهم آن گرفته بشه دلیل دیگر غلظت قورمه سبزی اینه که لوبیا نپخته که ریخته بشه خود بخود خورشت غلظت میگیره چون بعضی مردم لوبیا پخته میریزن مزه خورشت لوبیا میگیره و بو و عطر سبزی از بین میره و قورمه سبزی باید شش هفت ساعت پخته بشه تا جا بیفته.
ممنون از همراهیتون و اطلاعاتی که با ما به اشتراک گذاشتید 🙏🏽☺️
شما داری میگی ما خوزستانیها..یعنی ذائقه خودتان..من اصلا دوست ندارم سبزی مدل شما سرخ بشه(البته نه اینکه مال شما بده)منظورم اینکه سبزی زیاد نباید سرخ بشه.فکر میکنم خیلی ها مثل من درست میکنن…
شما شنبلیله رو خالی بخوری متوجه میشی تلخه
ولی شوید رو خالی بخوری اصلا به تلخی نمیزنه
سلام خسته نباشید
میشه لطف کنید روشی که برای پخت قورمه سبزی استفاده میکنید رو بصورت خیلی دقیق برام بفرستید.
ممنونم از لطف شما.
خیر مادر من هم اول آب سبزی می کشید بعد روغن میریخت و سرخ میکرد کجا تفت با آب ؟
من چون از گوشت گوسفند خیلی بدم میاد گوشت دنده گوساله استفاده میکنم که خیلی نرمه برای روغن هم از روغن قی که خودم با کره درست میکنم استفاده میکنم
سلام روغن قی با چی درست میشه
خیلی هم عالی صد البته بسیار خوشمزه خواهد شد ☺️
@@fatemehnourmohammadi6079 همون روغن کرمانشاهی هستش که با کره درست میشه.
با احترام، سبزیش خیلی زیاد بود و اینکه لسمو رو انقدر دیر میندازین بیچاره وقت نمیکنه طعمش رو ب غذا پس بده که
اگر زودتر بریزید باعث میشه لوبیا و گوشت نپزه
🌷👨🏼🍳🌿🌺🌶️🍄🥰
☺️🙂🙏🏽❣️
Ok ,😋😋🥘🥘🌮🌮🌮🥬🥬🥣🥣🍝🍝🍝🍝🥪🥪🥪🥯🥯👌👌
ممنون از محبت و همراهیتون ☺️🙏🏽❣️❣️❣️❣️
❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤