狀元鬆糕│20221122幸福餐桌│EP26

狀元鬆糕（蒸9分、最後悶30秒）
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蓬來米粉 120g
在來米粉 40g
糯米粉 40g
杏仁粉 60g（磨細）
糖粉 60g
開水 70cc
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*開水拌入粉料中要慢慢的分次拌入，再慢慢的用雙手搓散
*拌好的乾粉料要過網篩
*拌好的濕粉料也要過網篩
*拌好的粉料不可壓
*還沒用完的粉料要蓋一塊布，防止乾燥
*紙模底部記得用針戳洞，熱氣才透得進去粉料中
*蒸籠大約放8顆鬆糕
*冷藏的鬆糕要回蒸，就用電鍋加1杯水，隔水蒸熱
*饀料：蜜紅豆、芝麻粉加糖粉比例1：1、花生粉加糖粉比例 1:1
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[@yogurlin3244]

照這配方做.用月餅壓模器.成果很好吃😋

[@user-nn7py9tx2v]

請問杏仁粉是南杏粉或美國杏仁粉

[@user-on6gf8dv6f]

請問篩網用多粗的