설탕과 식초를 넣지 않고 매운 맛을 잡아 부담없는 마늘장아찌 쉽게 만드는 법
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 설탕과 식초를 넣지 않고 매운맛을
잡아 맵지 않고 시지 않고 짜지 않아
먹기 좋은 마늘장아찌를 쉽게 담아
드실 수있게 만들어 봤습니다 그럼
저희 요리 영상이 마늘 장아찌를
만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 마늘 고추장과 마늘 간장아찌 요리법
실내에서 숙성하실 때 실내에
그냥 두시지 말고 삼투 현상이
더 잘 일어나 수분이 빠져나와
매운맛이 줄어들게 뚜껑을 열어
한 번은 뒤집어 준 다음 다시
뚜껑을 닫아줍니다 이렇게 숙성해
주시면 좀 더 빠르고 맛있게
매운맛이 빠집니다
그리고 녹색으로 변한 마늘은
묵은 마늘이거나 냉동됐던 마늘이
그럴 수 있습니다 하지만 녹색으로
변하는 것은 색만 그렇게 변할 뿐
먹는데는 지장이 없다니참고해주세요
※마늘 고추장장아찌 양념장과 재료
마늘 1kg
천일염(굵은 소금)2 큰술
물엿 맥주 컵 2 컵(500ml)
고추장을 크게 떠서 4 큰술
※마늘 간장장아찌 양념장과 재료
컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml)입니다
마늘 1kg
물엿 맥주 컵 2 컵 (500ml)
진 간장 종이컵 한 컵(200ml)
일반 소주(16.8도)종이컵 한 컵 반 (300ml)
매실청 종이컵 반 컵(100ml)
집 간장(국 간장)3큰술
식초 2 큰술
맛술(미림) 종이컵 한 컵(200ml)
식초를 좋아하시면
소주 종이컵 반 컵을(100ml)빼고
식초 종이컵 반 컵을 (100ml)넣으세요
① 마늘고추장아찌 숙성
마늘을 물엿에 10일 숙성
잘 씻은 마늘과 천일염(굵은 소금)을
넣고 장아찌 담을 통에 넣고 실내에서
실온에 숙성해줍니다 숙성 후 고추장만
들어가서 천일염이나 굵은 소금이
들어갑니다 그리고 매일 12시간
간격으로 뚜껑을 열고 수저로 저어준
다음 뚜껑을 닫아가며 숙성해 주세요
그래야 마늘에서 수분이 잘 빠지셔
매운맛도 잘 잡히고 수분도 빠져
꼬들 해집니다 열어본다고 상하는 게
아니니 꼭 열어서 저어준 뒤 뚜껑을
닫아가며 10일간 숙성해주세요
② 10일 숙성 후 양념과 냉장 보관
10일 후 숙성된 마늘에서 물엿을
체로 밭쳐 걸러낸 다음 마늘은
물에 씻지 않은 체 따로 담아서
양념을 해서 담아 주시면 됩니다
따로 체에 밭쳐 걸러낸 물엿은
다른 장아찌에 활용하셔도 됩니다
마늘만 따로 물엿에서 꺼낸 다음
고추장을 크게 떠서 4 큰술을
넣고 버무려 무쳐주면 마늘고추장
장아찌가 완성됩니다
남은 물엿을 넣고 버무리는 게
아니라 마늘만 건져서 밭쳐
물엿을 빼낸 후 무쳐야 합니다
체에 밭쳐서 수분을 뺀 마늘은
씻지 않은 체 고추장에만 버무려
주세요 그리고 장기간 보관 한다고
고추장을 끓이고 그럴 필요가
없으니 걱정말고 담아보세요
숙성이 길 뿐이지 간편한 고추장
마늘장아찌는 냉장 보관하며
두고두고 드시면 됩니다
절이고 남은 물엿은 한번 끓인
다음 다른 장아찌에 물엿으로
활용 가능합니다
③ 마늘 간장 장아찌 10일 숙성
마늘 간장 장아찌는 마늘과 물엿만
넣고 실내에서 10일 숙성만 해주시면
됩니다 하지만 매일 12시간 간격으로
뚜껑을 열어 수저로 저어 준 다음
뚜껑을 닫아가며 10일 간 꼭 숙성해
주셔야 마늘에서 수분이 잘 빠져
매운맛도 잡히고 꼬들꼬들하게
숙성이 잘됩니다
④ 10일 후 물엿 걸러주기
매일 수저로 저어서 10일이 지나
마늘 장아찌가 완성되면 숙성해 준
물엿과 마늘을 체에 밭쳐걸러 주세요
마늘을 채 밭쳐 둔 사이 양념장을
만들어 다 걸러 진 마늘에 부어주시면
완성됩니다
③간장마늘 장아찌 냉장고에 하루 숙성
10일 숙성한 마늘에 양념장을
붓고 하루만 더 냉장 숙성 해줘야
마늘 간장장아찌가 맛이 더 좋습니다
그러니 하루만 냉장고에 넣고 냉장
숙성 해서 드셔보기를 추천드립니다
하루 지나 완성된 마늘 간장장아찌는
그대로 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다
그럼 마늘장아찌를 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게
하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Artist: Ikson
Writer: Ikson
A Familiar Face · Ikson
/ ikson
#마늘장아찌담그는법#마늘고추장장아찌만드는법#마늘장아찌요리
(요리법과 자막을 수정했습니다)
안녕하세요 반갑습니다
이번에는 설탕과 식초를
넣지 않고 매운맛을 잡아
맵지 않고 시지 않고 짜지 않아
먹기 좋은 마늘장아찌를 쉽게
담아서 드실 수 있게 만들어
봤습니다
마늘을 물엿에 넣고 실내에서
숙성하실 때 삼투 현상으로
수분이 빠지게 뚜껑을 열어
수저로 마늘을 저어서 숙성해주세요
그렇게 계속 저어가며 숙성하시다
숙성한 마늘을 맛을 봐서 매운맛이
빠지면 그만 숙성 해도 되니
참고해주세요 그리고 햇마늘이
아닌 마늘로 하다보면 녹색으로
변하는 마늘이 생깁니다 그렇게
녹변 현상으로 녹색으로 변하는
마늘은 색만 바뀔뿐 아무 해가
없다고하니 걱정마시고 담아드셔도
됩니다 그럼 마늘 장아찌를
만들어 드실 때 저희 요리 영상이
도움이 됐으면 좋겠습니다
우선 영상에서 저희 목소리가
작아서 잘 안 들리시는 분이나
소리를 줄이고 보시는 분들을 위해
보시기 편하게 "한국어 자막"을
만들어놨습니다
자막을 보시려면 영상 오른쪽
위에 ⁝ 누르시고 "자막" 을 선택해
주세요 그런 다음 "한국어"를
누르시면 한국어 자막이 화면에
나옵니다
그리고 자막을 끄시려면
다시 ⁝ 를 누르시고 자막을
누르고 "자막 사용 중지"를
다시 눌러서 자막을 끄실 수
있습니다 그리고 제목옆에
"CC"를 누르셔도 자막을
끄실 수있습니다
(휴대폰일 경우 ⁝
컴퓨터면 네모난 자막표시를)
잘배웠읍니다
감사합니다
@@user-wu9ij4wb1m 좋게 봐주셔서 고맙습니다
이숙자님 그럼 좋은 저녁되시고 들려주셔서
고맙습니다
감사합니다
좋아요 😀
입맛 돋구는 반찬들...
아 맛나겠다.
잘보고갑니다.
포차님 어서오세요 매번 좋은 말씀
정말 감사드려요 요즘 여름이 오려고
그런가 ..아무튼 건강 잘 챙기시고 오래 봬요~!
어머 마늘간장 장아찌 담을려고 준비중인데 오늘 완전 기쁘네요.ㅎ
잘보고 배워야겠어요.
댓글이 늦었네요 ^^ 어서오세요 분홍빛 다육님
마늘 장아찌 담으시려고 하는데 도움이 돼서
정말 다행입니다 저도 다육 베란다에서 키워
보려고 꾸미는 중입니다 그럼 좋은 하루 보내시길
바랍니다 분홍빛 다육님
간편 마늘 짱아지 맛~ 있겠어요.!!!
쉽게 자세히 설명해 주셔서 잘 배웠습니다. 응원합니다.
어서오세요 순옥님 반갑습니다
마늘장아찌 좋게 봐 주시고 응원
주셔서 감사합니다 아직 날이 차니
감기조심하시고 좋은 밤 되세요 순옥님
넘 새콤달콤 맛있을꺼같습니다 국밥이나 라면이랑 같이 먹으면 기가막힐꺼같네요!
안녕하세요 댓글이 좀 늦었네요 렛씽투님
마늘 장아찌 좋게 봐 주셔서 감사드려요
저도 행복하지 말아요 오랜만에 잘들었습니다
잘 부르시던 걸요 그럼 좋은 하루 되세요 렛싱투님
마늘 짱아찌!
고기먹을때나 밥한술에도 최고의 반찬이죠😊
아주 맛나보입니다 😋😋👍
어서오세요 먹거리님 ^^ 맞아요 고기 먹을 때
최고죠 맛나게 봐 주셔서 정말 고마워요
좋은 날 되세요 먹거리님
잘알여주셔서 감사합니다
꼭먹고싶던 마늘고추장 장이찐데 감사합니다 바로 마늘사러 시장갑니다 건강하세요
안녕하세요 이원자님 ^^ 저희도 봐 주시고
좋게 말씀 주셔서 정말 감사드려요 좋은 주말
보내세요 이원자님
좋아요
풀청으로 너무 잘 배우고 가면서 더울때 건강 조심하세요
한나님 좋음 말씀 정말 감사해요
한나님도 언제나 건강 부터시길
바래요 그리고 좋은 날 되시구요!
마늘로 두가지를 만드니까 재료 한가지로 두가지를 맛을 볼수있어서 좋네요 저도 이렇게 해봐야겠네요.
반갑습니다 만나쿡여사님
마늘장아찌가 맘에 드셔서 다행입니다
그리고 해 봐주신다니 감사드리며
하시다 궁금한 점이 있으시면 댓글
주셔요 그럼 좋은 하루 되세요 쿡여사님
마늘수확한뒤라 더욱 유익힌게 잘보고갑니다ㆍ감사해요
반갑습니다 오복순님 반가워요
도움이 돼서 다행입니다 ^^ 마늘에서
수분이 잘 빠져나오게 하루에 한 번만
열어서 잘 저어주시면 더 빨리 잘 숙성
되니 참고해주세요 그럼 들려주셔서
감사합니다 좋은 하루되세요 복순님
선생님레시피감사합니다
안녕하세요 인숙님 저희도
좋은 말씀 해주시고 레시피가
도움이 될 수 있어 기쁩니다
좋은 저녁 되세요 인숙님
와우 색다른 방법이네요. 올해는 이렇게 만들어봐야겠어요.
안녕하세요 은혜님 반가워요
담아드실 때 하루에 한 번은
열어서 수분이 나오게 해주세요
삼투 현상으로 수분을 뺴서
매운 맛을 뺀 다음 양념해서
담아 드시는 방식입니다 그럼
즐거운 금요일저녁 되세요 은혜님
넘 좋아요
안녕하세요 영순님 ^^ 마늘 장아찌
좋게 봐 주셔서 정말 감사드립니다
좋은 밤 되세요 영순님
정말 찾았던 레시피예요. 식초를 싫어해서 어떻게 해결해야하나 궁리했는데 단번에 풀어주셨네요. 감사합니다. 늘 건강하세요^^♡
안녕하세요 주이레님 ^^ 도움이 됐다니
다행입니다 담으실 때 매일 12시간 간격으로
한번 열어서 뒤집어 주시면 더 잘 숙성되니
참고 해주세요 그럼 좋은 하루 되세요 주이레님
장아찌 검색하다가 우연히 영상 봤어요. 너무 친절하고 자세히 알려주셔서 감사드려요. 구독👍 좋아요👍 누르고 갑니다~ 앞으로도 맛있는 요리 많이 부탁드려요. 소중한 레시피 감사드립니당~😊😊
안녕하세요 미미님 ^^ 좋게 봐 주셔서
저희도 정말 감사드립니다 앞으로 더
좋고 쉬운 요리 레시피를 올리겠습니다
구독해주시고 영상도 봐 주셔서 정말
감사드립니다 그럼 미미님 좋은 하루 되세요
맛있겠내요. 알려줘서감사합니다
안녕하세요 김선환님 댓글이 좀 늦었네요
맛있게 봐 주시고 도움이 되셨다니
저희도 기쁘게 생각합니다 또 좋은 말씀도
감사 드립니다 좋은 하루 되세요 김선환님
식초넣지 않는방법이 있었네요. 올봄에 꼭해보겠습니다!
어서오세요 한필승님 반가워요
맛있는 햇마늘이 많이 나올 때 담아드시면
좋습니다 ^^ 그럼 들려져서 고맙습니다
좋은 하루되세요 필승님
쉽게 아주 잘하십니다 감사합니다
안녕하세요 방기선님 ^^ 좋은 말씀 정말
감사 드립니다 좋은 주말 되세요 방기선님
감사합니다 잘봤습니다 저도 한번 해보겠습니다
ykvv6742님 안녕하세요 반갑습니다
저희 영상을 봐 주시고 해 봐주신다니
정말 감사드립니다 좋은 밤 되세요
ykvv6742님
한번 만들어 보고 싶네요
어서오세요 계남님 반갑습니다
말씀만이라도 고맙습니다 생각보다 맛도
좋고 맵지 않으니 말씀대로 시간 나실 때
5월이 제 철인 마늘 장아찌 담아 드시길
추천드립니다 들려주셔서 고맙습니다
좋은 하루되세요 계남님
간단해서 아무나 쉽게 할수있어서 너무 좋은것 같습니다 전 외국에 혼자남인데요
마늘을 좋아해서 생마늘을 식사때 고추장이나 된장에 찍어먹는데 영상보니 많이사서 고추장으로 담가보려고 합니다
감사합니당
잘배웠습니다
반갑습니다 도움이 돼서 다행입니다
희순님 ^^ 그럼 더 좋은 요리를 만들어
두겠습니다 종종 들려주세요 희순님
늘 요리영상 잘 보고 있습니다 덕분에 무우장아찌도 짜지않고 꼬들꼬들 넘 맛있게 만들어 먹었어요 감사드려요~♡♡♡^^
안녕하세요 sr j님 반가워요
무장아찌도 마늘장아찌도 좋게 봐주셔서
고맙습니다 ^^ 좋은 하루되세요 sr j님
@@user-jungyeone 매일매일 댁내 만복이 깃드시길요~♡
@@srj4227 진심으로고맙습니다 sr j님
편안한 밤되세요
이렇게 담그는건 처음봅니다 한번 해봐야겠네요
안녕하세요 유승임님
반갑습니다 마늘 장아찌를
담아 봐 주신다니 정말
감사합니다 담으실 때
당부드리자면 그냥 실내에서
그냥 둬도 물엿의 삼투압
효과로 빠지지만 그냥 두시지
말고 하루에 한 번 열어서
수저로 마늘을 저어 준 다음
뚜껑을 닫고 실내에서 10일을
반복해서 숙성해주세요
마늘을 저어줘야 수분이
더 잘 빠지고 매운맛도 같이
잘 빠집니다 그래서 저어서
숙성하시는 걸 당부 드립니다
그리고 저어서 나온 수분때문에
기포가 생기거나 해도 걱정하지
마시고 그대로 담아주세요
그럼 좋은 하루 되세요 승임님
@@user-jungyeone 녜 감사합니다 설명을 너무 잘해주셔서 저두 잘할수 있을것 같네요 감사합니다
감사합니다 감사합니다
안녕하세요 명희님 반갑습니다
도움이 돼서 다행입니다 그럼 좋은
주말되시고 들려주셔서 고맙습니다
전 마늘장아찌 한번담그면 1년이상 두어야 먹을수 있었는데 이렇게 금방 먹을수있으니 넘 감사합니다.
저도 당장 담가봐야겠어요
성공할수 있음 좋겠어요
구독하고 갑니다
안녕하세요 Youngyea lee님
반갑습니다 ^^ 마늘장아찌
잘 담아 드셨으면 좋겠네요
실내에서 숙성하실 때 하루에
한번 12시간 간격으로 열어서
마늘을 저어준 다음 닫아가며
실내에서 숙성하면 매운맛이
잘 빠집니다 참고해주세요 그럼
좋은 하루 되세요 Youngyea lee님
네~
감사합니다.
샘 덕분에 다른 요리도 많이 많이 구독해서
솜씨를 발휘 해봐야겠습니다.
자주 시청해서 공부하겠습니다
목소리도 차분하시고 설명을 잘해주시니 넘 감사합니다.
건강하세요~~^^
정말 고맙습니다 좋은 시간 보내세요!
다른 레시피로 식초간장마늘장아찌 담궈두고 숙성 기다리는데 보통 최소 한 달 이상 기다려야 한다고 해서 시무룩했는데 열흘 남짓이라니요..! 빨리 마늘 더 사다가 고추장마늘장아찌 한 번 도전해봐야겠어요♡ 알기 쉽게 설명해주셔서 감사합니다
안녕하세요 Jiyoung Choi 님
매일 하루에 한 번씩 마늘을
뒤집어 주시면 마늘에서 수분이
나오기에 숙성하는 동안
상하지 않습니다 그러니
번거로워도 실내 숙성하시다
하루에 한 번은 마늘을 수저로
뒤집어주세요 그럼
맛있게 만들어 드시길
바라며 좋은 하루되세요
매운맛 없어지질 않아 힘들었는데 한번 해보겠어요
안녕하세요 박봉주님 반갑습니다
수분을 뺄 때 가까이 두시고 수시로
뚜껑을열어서 수저로 뒤집어주시면
삼투 현상이 일어나서 수분도 빠지고
상하지도 않고 빨리 삭혀지니 참고
해주시면 고맙겠습니다 그럼 들려주셔서
감사드립니다 좋은 하루되세요 봉주님
연세 있으신 거 같은데도 말씀이 간결하고 단정하셔서 거부감 없고 부담감없어 자주 들어와 보고 싶은 영상이네요. 요리에 많이 참고 하겠습니다.
마늘고추장 장아찌는 좋아해도 만드는게 궁금했는데 어서 빨리 만들어 보려구요.
안녕하세요 반갑습니다
Cosmos님 저희 영상을
요리에 참고 해주신다니
감사드립니다 그리고
담아봐 주신다고 해 주셔서
더 고맙습니다 담으실 때
궁금한 점이 있으시면 댓글
주셔요 저희 모자가 아는 내에서
알려드리려 노력하겠습니다
그럼 좋은 하루 되세요 Cosmos
@@user-jungyeone 님,
지금 마늘을 까고 있어요. 고추장마늘장아찌는 보관가능일이 얼마정도일까요. 마늘을 씻어서 물기가 없는 상태로 해서 물엿을 넣으시는건지.. 그래야겠지 싶은데.. 물기 있어도 되나요?
안녕하세요 Cosmos님 마늘을
씻어서 물기만 살짝 제거하고
하셔도 됩니다 왜냐면 물엿의
삼투압 효과로 수분을 빼는 거라서
숙성 후에는 물엿이 물처럼 남습니다
그러기에 걱정하지 마시고 물기만
털어서 물엿을 부어주세요
영상에도 보면 완전히 물기를 제거
한 게 아닌 털어서 물기만 제거
했습니다 그리고 하루마다
마늘을 뒤집어 주실 때 수분이
빠지면서 기포가 올라 올 수
있습니다 마늘에서 수분이 빠지고
있는 것이니 괜찮습니다 그러니
내버려두셔도 됩니다
그리고 저희가 고추장 마늘
장아찌를 냉장고에 넣고 다
먹을 동안 약 14일 이상 변하지
않고 다 먹었습니다 그러니
저희가 한 양대로 하시거나 좀 더
해도 마늘 수분을 빼고 만들었기
때문에 냉장고에서는 적어도
1~2달은 수시로 내서 드실 수 있을
겁니다 하지만 김치 냉장고에
보관 하신다면 적어도 2달~3달
정도 냉장 보관 해서 드실 수 있을
거에요 물어 봐주셔서 감사합니다
궁금하신 게 풀렸나 모르겠네요
그럼 좋은 시간 되세요 Cosmos님
@@user-jungyeone
아~ 그렇군요. 친절한 답변 정말 감사합니다. 건강하세요..
알기쉽게차분히
설명해주셔서
저도마늘장아찌
만들어봤어요^^
동영상에서
물엿국물을다른장아찌
만들때쓴다하셨는데
어떤장아찌만들때
쓰시는지예를자세히
들어주셨으면해요
이제막장아찌만들기에
재미들린1인입니다^^
안녕하세요 안상희님
마늘장아찌 쓰시고 남은
물엿은 한번 끓여서 활용
하시고 물엿으로 수분을
빼주는 장아찌 예를 들면
된장 풋고추장아찌에
물엿 종이컵 4 컵(800ml)이
된장 종이컵 5 컵 (1kg)이
들어가는데요
여기에 마늘 장아찌
숙성 하고 끓여 준 물엿
종이컵 2 컵(400ml)하고
그냥 물엿 종이컵 2 컵
된장 5컵 (1kg)과
설탕 2 큰술을 넣고
된장 풋고추장아찌를
담으시면 됩니다
숙성할 때는 매일 열어서
하루 마다 한 번씩 저어서
숙성해주시면 되고 이렇게
활용하시면 됩니다 그럼
좋은 저녁 되세요 안상희님
제가 마늘장아찌를 좋아하지 않아 한번도 담아본즉 없는데요
영상보니 쉽게 담을수 있을거 같아요~
👍🤗🤗🤗
영상 잘 보고갑니다
즐거운 시간 보내세요~
어서오세요 투화니님 반가워요
실내에서 물엿에만 10일 간 재워둬도
완성 돼서 생각보다 쉬우니 해보셔요
추천 드려요 그리고 장아찌들이 들어간
미니 김밥 아이디어가 좋았어요 물론
맛도 영상도 좋았구요 그럼 좋은 밤
되세요 투화니님
이분이 진짜네요. 마늘이 그냥하면 물이 생거고민했는데요
안녕하세요 구름타고님 좋게 봐 주셔서 고맙습니다
마늘에서 수분이 나오는 걸 물엿이나 설탕의
당분으로 생기는 삼투 (압) 현상을 이용해서
마저 빼버리면 마늘은 수분이 빠지고 물엿에는
수분이 남기에 드시기 편할거에요 다만 번거로워도
하루에 1~2번은 가까이 두시고 열어서 수분이
나오게 해주세요 그럼 좋은 하루 되시고
들려주셔서 감사합니다 구름타고님
@@user-jungyeone 네네감솨!, !
와우!~마늘 장아찌. 넘좋아요^^💖매운 맛을 싹잡아서 더더욱 맛있겟어요^^💜감사히 잘보고 갑니다^^👍
쑥하이! 어서오세요 반가워요! 저도 1000명돌파 기념 영상
정말 재미나게 봤어요 들려 주셔서 고마워요 블리님
그럼 좋은 밤 되세요 쑥블리님
정연네집밥님은.초보주부들이못하는걸.쉽게가르쳐주어서넘조아요.낼당장마늘짱아찌해보겟읍니다....
어서오세요 이미해님 ^^ 도움이 될 수 있어
정말 기분이 좋네요 마늘 장아찌 담으실 때
궁금한 점이 있으면 꼭 댓글 주셔요 좋은
밤 되세요 이미해님
💖💖💖감사합니다!
마늘장아치 정말로 쉽게
담그는 좋은 방법 배워갑니다.
안녕하세요 최복희님 ^^ 댓글이
좀 늦었네요 마늘장아찌가 도움이
돼서 정말 다행입니다 좋은 하루도
되세요 복희님
구독및좋아요 누르고갑니다
안녕하세요 K YS님 반갑습니다
구독해주셔서 고맙습니다 더 좋은
요리를 만드려 노력하겠습니다 그럼
좋은 하루되세요 K YS님
설탕이안들어가니좋네요
모든음식에.요즘은넘달아서~
안녕하세요 광순님 반갑습니다
맘에 드셨다니 다행입니다 저희도
달고
신맛을 좋아하지 않기에
가능한 적게 넣고있습니다 그래서
물엿이나 설탕이 들어가는 장아찌는
수분만 빼서 장아찌에 단 맛은
들어가지 않게 만들고있습니다
그럼 좋은 하루되세요 광순님
너무 좋은 팁입니다
정성과 진심이들어있는 장아찌네요 .
감사합니다 목소리도 매력 만점이에요
안녕하세요 순임님 반가워요
저희를 좋게 봐주시고 좋은
말씀 정말 감사드립니다
담으실 때 하루에 한번만
저어주세요 그러면 마늘에서
수분이 나와 매운 맛도
잘빠지고 수분도 잘 빠져요
참고해주세요 그럼 편안한
저녁 되세요 순임님
숙성 후 체에 거른 물엿물은 어디에 사용해야할까요? 너무 아까워서요ㅠ다른 장아찌에 사용하라고 하셨는데 뭐담글때 사용해야할까요? 마늘향이 많이 베어 있어서 쉽지 않을거 같아요
안녕하세요 은영님 반갑습니다
마늘장아찌 쓰시고 남은
물엿은 한번 끓여서
된장 풋 고추장아찌에
활용하시면 됩니다
된장에도 향이 있어서
된장으로 수분을 뺄 때
마늘향도 잘 중화 될 것
같습니다
된장 풋 고추장아찌에
물엿 종이컵 4 컵(800ml)과
된장 종이컵 5 컵 (1kg)이
들어가는데요
여기에 마늘 장아찌
숙성 하고 끓여 준 물엿
종이컵 2 컵(400ml)하고
그냥 물엿 종이컵 2 컵을
넣으시고
된장 5컵 (1kg)과
설탕 2 큰술을 추가해서
된장 풋 고추장아찌를
담으시면 될 것 같습니다
설탕을 꼭 넣고 담아주세요
물이 좀 들어가고 여름이라
넣고 활용 하시면 됩니다
그럼 좋은 하루 되세요
최은영님
@@user-jungyeone 앗 답변도 빠르시고 너무 감사합니다♡♡
^^ 저희도 담아 봐 주셔서 정말
감사드려요 좋은 하루 되세요 은영님
물엿 하고 소금2수픈 넣고 11일 됐는데 너무매워서 실패한것 같아요. 상온에서 얼마나 더 저장해야되나요? 답좀주세요. ~ 알기싑게 설명해주셔서 항상 감사합니다.
안녕하세요 고유경님
오래 숙성 해서도 맵다고
하시니 버리지는 마시고
더 숙성 하셔서 상온에
매일 열어서 일주일 정도
수저로 저어 주시면서
숙성 하시면 됩니다
그렇게 숙성 하면 일주일
안에 빨리 매운 맛이 잘
빠질 것 같습니다 그리고
마늘도 매운 마늘도 있으니
다음에 담으실 때는 매일
열어서 저어주셔요 그럼
좋은 하루 되세요 유경님
작은 마늘로 해야죠
일직나욘 마늘은 매워요
마른마늘(풋마늘아시고)로 장아찌 담궤도 되나요
지금 마늘로 장아찌담궤도되나요? 새콤달콤하게요 답변꼭 부탁드립니다
해보고 싶은데 풋마늘이 아니어서요
안녕하세요 마른 마늘이라도
물엿하고 천일염(굵은 소금)을
넣고 실내에서 매일 하루에
한 번씩 12시간 간격으로 저어가며
10일정도 숙성하신다면 매운맛도
빠지고 잘 숙성 됩니다 그냥
냅두시거나 냉장 보관하면
풋마늘이라도 숙성이 안되니
참고해주세요 그럼 좋은 밤되세요
@@user-jungyeone 이렇게 빠른답변 넘감사합니다
열흘만에 매운맛과 아린맛을 다 빼냈다고요?
완전 대박 인데요
고추장 넣고 버무려 바로 먹을수 있나요?
간장 장아찌도 바로 먹어도 안맵다고요?
안녕하세요 영영영님 맞어요 매운맛이
빠져서 많이 먹어도 배가 안 아프더군요
대신 하루에 한 번씩 저어줘야 해서 번거롭긴
해요 마늘 간장 장아찌도 열흘 물엿이나
올리고당으로만 숙성 한 후 양념해드시면
돼요 열흘 동안 매일 한 번씩 꼭 잘 저어
주세요 그럼 좋은 하루 되세요 영영영님
10월달에 저장마늘로
고추장 마늘장아찌
담아도 괞찮을까요?
맵거나 식감이 억세지
않을까요?
안녕하세요 프리지아님
10월달에 저장한 마늘이라도
10일간 실내에서 하루 12시간
간격으로 열고 잘 저어서 닫아가며
숙성하면 아무 문제 없습니다
마늘을 뒤집어 줄 때 수분이
빠져서 숙성도 더 잘 됩니다
그러기에 매운 맛과 억센 것도
줄어드니 번거로워도 10일간
12시간 간격으로 매일 저어가며
담으시면 괜찮습니다 그럼 좋은
하루 되세요 프리지아님
선생님 고추장용 나흘짼데 실온에서 색상이 자꾸 누래져서 냉장고로 옮겼어요.마늘을 여러가지 넣었더니 어떤건 색상이 좀 변하는게 잘라 넣어서 그럴까요? 혹시라도 실패할까봐 냉장실에 넣었는데요 그래도 되는 건지 궁금해서요^^
마늘 까느라 힘들었는데 잘못될까봐 노심초사하며 하루에도 여러번 뒤적이며 살펴보는데 한종류만 갖고 할걸 그랬나봐요ㅜ
암튼 감사합니다~♡
안녕하세요 주이레님
잘라서 넣거나 마늘을 여러 종류로
많이 넣었다면 수분이 빨리 빠져서
누래질 수 있어요 그럴때는 물엿이
마늘에 잠기도록 꽉 채워 주시고
굵은 소금이나 천일염을 한 큰술을
넣어서 실내에서 다시 저어가며
숙성해주세요 누래진 것은
실패한 게 아니니 걱정마시고
그리고 고추장에 버무려 주면
되니 색은 걱정하지않아도 됩니다
그리고 물엿과 소금을 넣고 6일을
더 숙성해주시면 되는데 잘라서
넣으셨으니 빨리 될수가 있습니다
그러니 한 번 마늘을 먹어 보시고
매운맛이 빠지면 숙성을 그만하시고
고추장에 버무려주시면 됩니다
그럼 좋은 밤 되세요 주이레님
엄니 마늘 고추장짱아찌 만들려구하는데 물엿으로하면 매운맛이 많이 없어지나요?ㆍ제가 마늘 썰어서 고추장에 무치면 매운맛이 너무강해서요ᆢ저희딸이좋아하는데 아린맛때문에 먹을때마다 매워서 ᆢ좀 아쉬워요ᆢ물엿으로하면 오이짱아찌처럼 절여지나요? 매운맛도 많이 없어지는지요?
어서오세요 풍요로움님 물엿으로
수분을 빼서 강한 매운 맛을
빼주는 것이라 확실히 수분이
빠지면서 줄어들어요 하지만
10일 숙성할 때 하루마다 열어서
수저로 뒤집어서 다시 닫아
주셔야 해요 그리고 확실히
수분을 빼주시려면 이쑤시개로
마늘을 찔러 놔주세요 그래야
수분이 더 잘 빠져서 매운맛도
아린 맛도 없게 편하게 드실 수
있어요 그냥 실내에서 10일간
물엿에 절여서 냅두거나
냉장고에서 숙성하면 아린맛과
매운맛이 많이 안 빠지니 꼭
열어서 하루 마다 저어주세요
그럼 담아서 따님과 맛있게
드셨으면 좋겠습니다
@@user-jungyeone 엄니~~ㅎ항상감사드려요ᆢ맛있는 고추장마늘짱아찌 성공하면 다시 알려드릴게요ᆢ엄니 날씨가 비가자주오고 안좋네요ㆍ건강잘챙기시고 항상 맛있는 음식 많이 요리해주세요ᆢㅎㅎ
네 건강 걱정 감사합니다 ^^ 좋은 하루 되셔요
안녕하셔요!
간장 마늘장아찌는 자주 담궈 먹었지만 고추장 장아찌는 처음으로 접해봅니다
감사한 마음으로 저도 한번 시도해 보겠습니다^^
안녕하세요 ^^ 정가을바라기님
해 보신다니 정말 감사드립니다 담으실 때
궁금 한 점이 있으시면 댓글 주세요 그럼
좋은 하루 되세요 정가을바라기님
21일에 숙성시작해서 먹을 날만 기다리고 있어요^^ 순대국집 고추장 마늘짱아찌먹고 싶다는 남편 입 즐겁게 해줄 수 있을 것 같아요. 오늘 먹어보니 매운맛이 많이 빠지고 아삭하네요. 얼른 31일이 됐으면 좋겠어요. 잘 먹겠습니다~~^^
^^ 안녕하세요 현아님 매운맛이
빠지셨군요 그래도 매일 한 번씩만
뚜껑을 열어서 마늘을 저어주셔요
부담없이 드실 수있게 물이 잘
빠집니다 그나저나 남편분이
아주 좋아하실 것 같아 다행이네요
댓글 주셔도 되지만 핸드폰이시면
영상 제목 옆에 ∨누르시면 요리법을
길게 적어두었습니다 가능하면
참고 해주세요 그럼 날이 차니
감기 조심하시고 좋은 저녁되세요
잘배웠습니다
영상보고 만든지 일주일짼데요
마늘이 푸른빛인지 검정빛을 띠네요ㅠ
어째야는지요?
푸른빛은 먹어도 된다는데 이건 무슨색인지ㅠ
긍정마인드님 안녕하세요
삭혀 주실 때 냉동실에 넣어
두었거나 냉동 됐던 마늘은
숙성 중에 시퍼런 색을 띄울 수
있습니다 이런 마늘은 숙성이
안 된 것입니다 마인드님이
정량의 재료를 넣고 숙성
하셨다면 마늘이 색을 띄었다고
썩는 것은 아니니 버리지
마시고 다시 숙성 해줘야 합니다
숙성을 해주실 때는 하루에
한번 12시간 간격으로 매일
한 번씩 수저로 저어준 뒤
닫고 반복하며 일주일을
실내에서 숙성 해주세요
푸른 빛을 띄운다고 상한 것은
아닙니다 그냥 실내에서 두고
열지 않고 숙성하면 오히려
늦고 잘 숙성이 되지 않습니다
그리고 열어 본다고 상하는 게
아니니 꼭 열어서 꼭 12시간
간격으로 저어가며 숙성해
주세요 그럼 좋은 하루 되세요
긍정마인드님
@@user-jungyeone 어머! 정성스런 답글 넘넘 감사합니다ㅠㅠ
마늘은 제가 직접 까서 했습니다
단 변한색이 푸른빛인지 검정인지 구분이 안됩니다ㅠ
일단 실온에두고 다시 숙성 들갑니다~~
감사해요 좋은하루되세요^^
직접 마늘을 까셨군요 푸르스름하고
약간 검정색을 띄어도 다시 숙성하면
맛있는 마늘 장아찌로 담아집니다
상한 것은 아닙니다 꼭 저어주셔요
그럼 마인드님도 좋은 하루 되세요
@@user-jungyeone 네넵 정말 감사합니다♥♥♥
마늘을 7일 더숙성을 식커은데도 넘 매위요 어떠게 할까요
안녕하세요 박영순님
7일 더 숙성 해도 마늘이
매우셨다면 버리진 마시고
그대로 매일 열어서 한 번씩
수저로 저어서 1주일 정도
숙성해주세요 좀 매운
마늘도 매일 저어서 숙성
해주시면 매운 맛이 1주일안에
빠질 거에요 그렇게 저어주시다
매운 맛이 빠지면 물엿은 빼고
고추장이나 간장으로 양념해서
냉장 보관해주세요 그럼 잘 저어서
매운맛이 잘 빠졌으면 좋겠습니다
좋은 저녁 되세요 박영순님
네 감사 합니다
좋은 저녁 되세요 영순님
냉장고에 두고 먹나요?
안녕하세요 또또님 숙성이 끝나고나면
냉장 보관해가며 드시면 됩니다 그럼
좋은 하루되세요 이또또님
마늘짱이찌 레시피 좋네요^^ 한번 반찬없을때 만들어야 겠어요 ㅎㅎㅎ 풀청하고 갑니다1!!!
안녕하세요 콩율이네님 ^^ 좋게 봐주셔서
정말 감사드립니다 좋은 하루 되시길 바랍니다
간단하고 해봐야겠습니다 감사합니다
냉장고에서 10일을숙성시커은데요 답장 부탁합니다
안녕하세요 박영순님 냉장고에서
잘못 숙성 해도 걱정 하지 마시고
7 일정도 다시 실내에서 숙성을
해주세요 그럼 좋은 하루 되세요
박영순님
감사 하니다
안녕하세요
여기로 구경왔습니다
마늘은 소주로 안하시네요
안녕하세요 선이춘님 마늘은 물엿으로
수분을 빼서 소주가 필요 없습니다
실내에서 계속 저어가면서 숙성해서
수분만 빼면 됩니다 그럼 좋은 하루되세요
물엿말고 올리고당이런거 사용해도 될까요?
안녕하세요 윤미숙님
올리고당도 물엿처럼
삼투압 효과로 수분을
뺄 수 있고 잘 빠집니다
그러니 물엿이 없으시다면
올리고당을 사용해서 담으세요
궁금한 게 풀리셨나 모르겠네요
그럼 좋은 하루 되세요 윤미숙님
@@user-jungyeone 네~ 알려주셔서 감사하고 물엿으로 이렇게 활용할수 있다니 알게되어서 많은도움이 되겠어요.
너무 감사 합니다 일주일 매일 저어줬어야 되는데 저는 저어 주지못했어요 오늘부터 저어 주고 있어요. ^^ 지금까지 마늘장아찌 몇번시도했었는데. 실패 이번은 잘 되겠네요. 매운맛이 약간 없어지고 있어요. 초보자들도 쉽게 만들수있게 상세 설명과 알아듣기 쉬워서 좋아요 늘 ~ 감사합니다 ~~
유경님 안녕하세요
댓글이 늦었습니다 ^^ 저희도
매운 마늘도 쉽게 많이들
해 드셨으면 좋겠습니다
감사합니다 유경님
상온에서 숙성 하셨나요~?
안녕하세요 애봉박두님 실내에서
상온에 숙성하시면 됩니다 그럼
좋은 시간 되세요 애봉박두님
좋아요
안녕하세요 박금화님 반가워요
마늘 장아찌를 좋게 봐 주시고
들려주셔서 고맙습니다 ^^ 그럼
마늘 장아찌 맛있게 담아 드셨으면
좋겠습니다 좋은 밤되세요 금화님
좋아요
안녕하세요 김선애님 마늘장아찌를
좋게 봐 주셔서 감사드립니다 오늘도
좋은 하루 되세요 김선애님
좋아요
안녕하세요 박승윤님 마늘장아찌를
좋게 봐 주셔서 감사드립니다 좋은
하루 되세요 승윤님