Кимчи из редьки Дайкон-КАКТУГИ!Очень просто и вкусно.
HTML-код
- Опубликовано: 23 июн 2022
- Всем привет сегодня приготовим кимчи из редьки Дайкон. Называется такое кимчи кактуги. Это очень вкусной простой и доступный рецепт. Для как туги понадобиться крупная редька дайкон, примерно около трёх килограмм. Две маленькие луковицы или одна средняя ,одно яблоко, четыре пера зелёного лука по желанию ещё несколько зубчиков чеснока и грамм тридцать имбиря. Но эти два ингредиента у меня уже в подготовленном в виде. Редьку нужно очистить от кожуры обрезаем спереди и сзади самые твёрдые места и нужно будет срезать всю зелёную часть. Кожуру пришлось срезать несколько раз. Иначе будут попадаться твёрдые волокна. Затем все редьку нарезаем на вот такие круги шириной два сантиметра. И вот я дошла до самой огромной части редьки которое уже сложно разрезать. В этом случае разрезаем оставшуюся часть пополам а затем на полукольца. Затем делим каждую часть вдоль на три части. А затем поперёк ещё на четыре и у нас получается вот такие квадратики .Кольца разрезаем на четыре продольные части и на четыре поперечные. Далее добавляем три столовые ложки крупной соли, все хорошо перемешиваем и оставляем солиться дайкон на тридцать минут. Каждые десять пятнадцать минут редьку перемешиваем. Чтобы она просолилась равномерно. Если зелёный лук крупный. То его можно разрезать пополам до зелёной части. А затем нарезать на полоски длиной в три четыре сантиметра. И пока редька будет солиться подготовим соус которым будем заправлять дайкон. Крупно нарезаем лук. Яблоко тоже нарезаем крупно, удалить сердцевину. Кожуру можно оставить. Если оставляeте кожуру то яблоко нужно тщательно промыть. В миксер или блендер отправляем яблоко, лук, имбирь и чеснок. И получаем вот такое ароматное пюре. Которое выкладываем в глубокую миску и добавляем три столовые ложки крупного перца и три столовые ложки мелкого острого молотого перца. Все перемешиваем. И это будет наша вкусная заправка для кимчи. В кактуги можно добавить какой нибудь один из перцев. Но я люблю добавлять два вида перца. Так как они очень прекрасно дополняют друг друга в блюдах. В течении тридцати минут я два раза перемешивала редьку и вот она просолилась и выделилось очень много сока. Поэтому эту редьку нам нужно переложить в другую большую ёмкость. Так как сок мы использовать не будем. Перекладываем. Вот такое количество сока выделила редька. Теперь заправляем редьку приготовленным соусом его называют яннём и все хорошо перемешиваем, добавив зелёный лук. Нужно попробовать какой получилось редка на вкус. Меня все устраивает и так но решаю добавить всего тридцать миллилитров рыбного экстракта. Если у вас его нет. То добавьте лучше немного обычной соли. Но имейте ввиду что редька будет отдавать ещё сок со впитанной в себя солью. Затем отправляем кактуги в контейнер либо в стеклянную банку. У кого что есть хорошо утрамбовываем. Чтобы не было промежутков воздуха. Сверху ещё раз все приминаем и утрамбовываем. И обязательно вытирем заляпанные края. Закрываем плотной крышкой и даём настояться двое суток. При комнатной температуре. Время от времени нужно проверять и перемешивать редьку. Вот прошло двое суток. Речка выделила ещё сок и началось брожение. Я ещё раз все перемешиваю и убираю уже в холодильник. Кактуги получилось очень вкусное. редька и мягкая и хрустящая сладенькая и немного остренькая. Если любите корейскую кухню подписывайтесь на мой канал. А я желаю всем приятного аппетита и пока пока.
#кимчиизредькидайкон#кимчиизредьки#кактуги#корейскиерецепты#korruss
Спасибо за интересный рецепт!
Спасибо за отзыв!
Приветствую, Ирина !!! Какая заправка классная, такую редьку тоже сделаю, рецепт суперский !!!
Приветик ,Алекс!Спасибо за отзыв!
깍두기 👍
*꧁ 🔝👌 Obrigado 👌 Bom vídeo.. 👍 Tudo ótimo 👍 ꧂*
Делаю часто, использую как закуску или добавляю в суп.
Спасибо1
Удобно таким ножичком орудовать?
Да, вполне удобно!
Здравствуйте, а у вас есть рецепты с грибами?
Здраствуйте!Именно из грибов нет ,но есть блюда в которые добавляют грибы.