¿Y ahora cuál uso? Sartén de acero inoxidable vs Sartén de hierro | rootsandcook
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- Опубликовано: 26 май 2024
- SARTÉN DE ACERO INOXIDABLE VS SARTÉN DE HIERRO - ¿CUÁL USO?
¿Te has comprado una sartén de hierro y otra sartén de acero inoxidable? ¿y ahora no sabes cuál usar?
Vas a preparar la cena, y quieres hacer una tortilla, un pescado a la plancha o un pisto, ¿y ahora qué sartén uso?
En este video te cuento qué sartén uso yo dependiendo del alimento: huevos, verduras, frituras, carnes, pescados, salsas y rellenos y postres.
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🍳 MIS SARTENES: Minuto - 4:49
Lacor - acero inoxidable - 28 cm amzn.to/4cJLWE7 (link afiliado)
De Buyer Mineral B - hierro - 26 cm amzn.to/3vGPXbz (link afiliado)
De Buyer Mineral B - hierro - 20 cm - amzn.to/4a3qrMD (link afiliado)
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LeCreuset - azul - 24 cm - hierro colado y esmaltado - amzn.to/44XxDZm (link afiliado)
Vancasso - gris- 28 cm - cazuela baja hierro colado y esmaltado - amzn.to/3wXXKTm (link afiliado)
Actualización Julio 2024:
Lacor - hierro - 12 cm - Va de maravilla para huevos a la plancha y tortillas para el desayuno:
Video tortilla: • 👩🏻🍳 Tortilla, queso d...
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CAPÍTULOS:
HUEVOS
Huevo plancha: Minuto - 6:09
Huevo plancha - sartén de hierro: Minuto - 6:22
Huevo plancha - sartén de acero inox. : Minuto - 7:04
Huevo frito - sartén de hierro: Minuto - 7:22
Tortilla francesa - sartén de hierro: Minuto - 7:30
Tortilla de patatas o tortillas con cosas - sartén de acero inox.: Minuto: 8:38
Tortilla de calabacín - sartén de hierro - • Tortilla de calabacín ...
Tortilla de anchos y ajos - sartén de hierro - • Tortilla de anchoas/bo...
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Crepes - sartén de acero inoxidable - • Crepes salados - Como...
VERDURAS
Verduras a la plancha - sartén de acero inox y hierro: Minuto - 9:18
Acero inox. y alimentos ácidos, ¿le puedo poner vino o tomate? - Minuto - 9:42
FRITURAS
Patatas fritas- sartén de hierro: Minuto - Minuto - 10:28
Croquetas - cazo: Minuto - 10:44
Pechuga empanada o merluza frita - sartén de hierro y acero inox: Minuto - 11:04
Pollo frito Coreano - Cazuela de hierro colado y esmaltado: Minuto - 11:15
SALSAS Y RELLENOS
Salsas - sartén de acero inox o cazo: Minuto - 11:29
Boloñesa o pisto - cazuela baja de hierro colado y esmaltado: Minuto - 11:42
CARNE
Filete a la plancha - sartén de hierro y acero inox: Minuto - 12:20
Filete a la plancha con vino - sartén de acero inox: Minuto - 12:31
Piezas de carne gruesas - sartén de acero inox. y sartén de hierro colado (lodge): Minuto - 12:31
Filete empanado y frito - sartén de hierro y acero inox: Minuto - 14:26
Pollo frito Coreano - Cazuela de hierro colado y esmaltado: Minuto - 14:41
PESCADO
Filete de pescado a la plancha - sartén de hierro y acero inox. : Minuto - 15:05
Salmón y lubina a la plancha - sartén de hierro: Minuto -15:37
Salmón y lubina a la plancha - sartén de acero inox. : Minuto -17:38
Filete de pescado a la plancha con vino - sartén de acero inox. : Minuto - 18:28
Pescado en salsa - cazuela baja. : Minuto - 15:05
POSTRES Y TARTAS SALADAS
Quiche, tarte tatin, brownie, clafoutis - sartén de hierro colado (lodge) - 19:00
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Seguiré grabando videos pequeños con recetas concretas en estas sartenes.
Si tienes dudas de recetas o alimentos concretos, deja por aquí tus dudas e iré grabando las recetas:
Comienzo yo:
1- Tortilla de boquerones
2-
Voy empezando en el mundo de las sartenes y necesitaba un video asi, super bien explicado y demostrado, estoy enamorado de tus sartenes, de tu cocina y de tu estilo para explicar las cosas.
@@everoso8093 aix de verdad que me alegras el día 🤍 millones de gracias, de verdad 😊
Me haces gracia porque tenemos casi la misma cacharrería y coincidimos bastante a la hora de elegir sartén y cazuelas. Pero una cosa, yo tengo entendido que no hay restricciones en las de acero inoxidable, y la razón por la que no se deben cocinar ácidos en el hierro fundido es más por la reacción química que por el hecho de que se les quite la patina o antiadherencia. En fin , ¡¡¡un video muy bueno!!!!
Millones de gracias por tu aportación :) hay mucha información confusa al respecto, cuando encuentre alguna fuente fiable dejaré por aquí los links y así igual nos aclaran las cosas. Pero vamos que miedo no tengo a usar las sartenes :)
Yo no quiero ver ni en pintura la sartén de hierro. Compré una de buyer y la experiencia fue horrible. Después de curarla, me quedaron como pegotes de aceite quemado, y se me iba levantando, costras. Siguiendo las indicaciones del vendedor, levanté todo el aceite pegado y la volví a curar. Un auténtico desastre, porque cada vez que la fregaba y la secaba me manchaba el paño de color negro. Un auténtico asco. Por no hablar de cuando la desglasaba con algún ácido, como un chorrito de vino blanco.. entonces ya eso hacía un efecto desincrustante y la pátina negra que se iba formando, cuando la ibas a fregar había desaparecido … Adonde fue toda esa roña quemada ??? pues, a nuestro estómago, evidentemente. Así que, si solo voy a poder usar una sartén para hacer a la plancha un filete, la tengo que utilizar casi a diario porque si no se oxida aunque tenga la capa de aceite, la tengo que curar cada vez que la uso, y aún así siempre que la friegas sigue manchando de color negro, pues no la recomiendo en absoluto. La tiré a la basura hace dos días porque me daba la sensación de que estaba comiendo óxido. Un auténtico fracaso. Tengo buenas sartenes de teflón de la marca khun rikon, y una de acero inoxidable de Tramontina, y estoy encantada. Pero la peor inversión de toda mi vida fue la de la sartén de hierro de buyer, que me costó más de 70 euros !!
Jo qué pena que fuera una experiencia tan mala. Pero me alegro que hayas encontrado tus sartenes de confianza :)
Vaya súper video.
Comencé con las de hierro: Lacor y De Buyer ... fueron una revolución comparadas con las de Teflón por la temperatura que cogen y todo está más rico.
Luego compré una de hierro fundido, aunque esmaltada (puedes usar ingredientes ácidos) , de Le Creusset.
Ahora acabo de comprar la primera de acero inoxidable, para el tema de tomate y otros ingredientes ácidos sin que pese tanto como la de hierro fundido.
Gracias por esta estupenda comparativa.
Maravilloso fondo de armario :) con eso tienes todo cubierto. La de hierro de Lacor va de 10 también, buenísima. Me alegro un montón que te haya gustado el video :)
Muy bien video, super bien explicado. Gracias, se ve mucho trabajo detrás
Millones de gracias :) de verdad que me hace muy feliz leer esto :) gracias Noelia!
Hola, me encanta tu video❤ tengo sartenes de los tres tipos y ollas de titanio de salad master. Las calientas mucho o poco antes de poner los alimentos
Las dos, tanto la de acero inox y la de hierro las caliento muy bien antes de usarlas :) Un abrazo, Enara
@@rootsandcookmuchísimas gracias❤️
@@rootsandcookquería decirte que hoy he conseguido hacer tortilla de calabacín y pescado rebozado siguiendo tus instrucciones y me han quedado de lujo. Mil gracias🌸🌸
@@Sofaiful No sabes lo que me alegro :) Un abrazo, Enara
Las sartenes hay que curarlas siempre podrias hacer un video explicando como es el cuidado no se que sarten comprar de hierro o la otra
@@ValeriaGuinder hola Valeria, tienes una guía completa de la sartén de hierro. Primer uso, curado, limpieza, cómo usarlo para cocinar... Todo todo 😊 espero que te guste 👇🏻ruclips.net/video/JocmDEfGs08/видео.htmlsi=wW5WKeGFZdvXFceW
Hola a todos, saludos desde México ! Soy nuevo en el tema y tengo la duda de si el acero inoxidable recibe el mismo tratamiento de curado que el hierro fundido. Gracias !!
Hola :) no, las sartenes de acero inoxidable son inoxidables :) con lo cual no hace falta ningún tipo de curado. Las sartenes de hierro se oxidan al no tener ningún tratamiento/capa antioxidante, por eso se les hace ese curado con aceite para crear una capa protectora y que no entre en contacto con el aire y el hierro se oxide. Las de acero inoxidable están listas para usar y no necesitas ningún cuidado especial. Las de hierro en cambio necesitas algo más de cuidado. Pero ambas son sartenes para toda la vida. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Muchas gracias por la explicación. Aquí, en estos tiempos, no conocemos las cazuelas de hierro mineral. Las personas buscan las marcas que ven en tv, sin ningún criterio respecto a su funcionalidad.
Muchas gracias Enara, seguiré aprendiendo de !! Abrazo desde Guadalajara, México. 💐💐
@@carlosa.maciasaguayo6467 las sartenes de hierro son más antiguas que nuestras abuelas 🤍 lo que pasa que cuando llegaron las de teflón... las dejamos un poco de lado y son las que anunciaban los cocineros por la tele. Todos nos pasamos a las de teflón pero creo que poco a poco y a los que nos interesa un poco más sobre cocina nos empiezan a interesar otra vez las sartenes más tradicionales 😊👩🏻🍳 un abrazo muy fuerte para México🤍
Jo esta video si que es bueno. Que diferencia hay entre la sartén de hierro fundido y la de hierro mineral. Cual aconsejas tener de las dos primero...
La de hierro mineral es una plancha de hierro a la que se le da forma, más fina y necesita menos tiempo para coger temperatura. Yo tengo un par de ellas y encantado, no he comprado de momento las de hierro fundido por el tema de la manejabilidad en una cocina de vitrocerámica
Millones de gracias por la explicación :) yo me compré primero la de hierro fundido, pero ahora me compraría primero la de hierro mineral.
Personalmente las uso mucho más y me parecen muy útiles para el día a día, y creo que se le coge el punto mejor.
Las de hierro mineral De Buyer no se pueden meter al horno, de otras marcas no lo tengo claro. Las de hierro fundido, horno, barbacoa, fuego directo... son indestructibles. Depende un poco de lo que cocines y de tu manejo con sartenes pesadas. La sartén De Buyer mineral pesa bastante pero las de hierro colado de Lodge pesan más.
Para mi, en términos generales las uso diferente: si quiero hacer una cocina combinada de fuego (gas) y horno - hierro fundido. Si es solo en fuego (gas) entonces hierro mineral.
Hierro fundido de Lodge: para cocinar trozos gordos de carne o pescado, cocinar y acabar gratinando al horno...
Hierro Mineral B: saltear, sellar, cocinar a la plancha, tortillas francesas...
Yo tengo ambas... Pero empieza por el acero mineral o carbono. Las de hierro fundido yo las uso hasta para salsas porque la patina ya se formó con cuatro años de uso... Comerás muchísimo más sano con una o con otra que con esas sartenes con acabado en teflón, en piedra, cerámica o qué sé yo
La de hierro mineral en las instrucciones ponia que SI se puede meter al horno. Me lo aclaras , porque dices que no?
@@markieelcapo Hola 😊 depende del modelo la mía de Mineral B seguro que no. Es por el material del mango.
Mira te copio lo que pone en la Web De Buyer en el apartado si vale para el horno:
"Only the Mineral B pans that feature a cast stainless steel handle are considered oven-safe: Mineral B PRO Fry Pan, Mineral B PRO Country Fry Pan, Mineral B Country Fry Pan with 2 handles, Mineral B Paella Pan, Mineral B Griddle, Mineral B Oval Roasting Pan. All our Mineral B fry pans can resist up to 10 minutes at 400F."
Quizás tu modelo si que se puede 😊
@@markieelcapo o quizás solo se pueda durante máximo 10 mins 200°C. Mira bien las instrucciones de tu modelo 😊
Hola las sartenes de acero hay que curarlas?
son sartenes de acero inoxidable :) con lo cual no se oxidan, no necesitan nada de curado. Una maravilla :)
Para hacer tortitas, pancakes o creps?
Personalmente la de acero inoxidable :) Te dejo por aquí el video de los crepes en la sartén de acero inoxidable:
ruclips.net/video/f8g5k4vsm0k/видео.html
Hola! Y cómo hacemos el amado arroz!
Los arroces tipo risotto por ejemplo, los hago en la de acero inoxidable. Si son arroces con más ingredientes, me voy a la paellera o la cazuela de hierro baja. Espero que esto ayude, un abrazo, Enara
Deberías buscar la recomendación de los sartén es victoria cuando se ha arruinado uno, y ahí indican como recuperar lo y es facil
Hola :) no entiendo muy bien a qué te refieres, es alguna web? nos puedes compartir el link? millones de gracias! Enara
@@rootsandcook Supongo habla de la marca de sartenes de hierro fundido VICTORIA tiene videos sobre limpieza mantenimiento y restauración de utensilios de hierro fundido curado y esmaltado
@@claudiaprado1963 aix millones de gracias, eso tiene sentido :) lo miraré :)
Can I talk with you as a RUclips SEO expert.
Damos los Tips para curar los sartenes de hierro y acero inoxidable
Hola Marta, tienes un video súper completo de cómo curar la sartén de hierro mineral en el canal, te lo dejo por aquí: ruclips.net/video/JocmDEfGs08/видео.html
En cuanto a la sartén de acero inoxidable, no se cura, es inoxidable ;)
El hierro fundido se cura... El acero inoxidable... Es inoxidable 😉
Gracias por ser mi mama por 20 minutos
@@JoelQuino-v4d amo 🤍 gracias de verdad!
Como limpiar el culo de las paellas de inoxidable
No tengo muy claro cómo es la paellera que tienes, pero yo a las cazuela y sartenes de acero inox las limpio con jabón y estropajo. Si miedo vamos.
@@rootsandcook gracias
Con espátula de silicona 😢😢😢
Hola Nuria, no entiendo muy bien qué quieres decir con lo de espátula de silicona, no lo explicar, por favor? gracias :) Enara
Las espátulas de silicona , cuando se mezclan con comida caliente o templada, dejan ir micro partículas , son disdruptores endocrinos, a eso me refería
@@nuriagonzalez2690 Qué interesante Nuria :) me podrías mandar alguna referencia o estudio al respecto, siempre me gusta aprender :) gracias! :)
@@rootsandcook busca en la OCU Moldes con silicona
@@nuriagonzalez2690 ¿Y cual seria la alternativa saludable bro?