Квашеные баклажаны без уксуса.

Баклажаны 3.5-4 кг.,
морковь -350-400 г.,
чеснок - 1 головка,
сладкий перец -1 шт.,
горький перец -1 шт.,
зелень петрушки, укропа.
для бланширования :
вода-5 литров,
соль-100 г.
рассол:вода 1литр,
соль 70 г.,
черный перец горошком 6-10 шт.,
душистый перец 3 шт.,
лавровый лист 2 шт.
Перед подачей на стол посыпать нарезанный луком и полить вкусным, ароматным ,подсолнечным маслом.
хранить в холодном месте
Можно и закрыть на зиму. Для этого через 7 дней после того как укиснут баклажаны слить рассол. Закипятить. Баклажаны разложить по банкам ,залить горячим рассолом, накрыть крышками и поставить стерилизовать. С момента закипания примерно 20-25 минут. Достаем банки из воды и закатываем. Переворачиваем ,накрываем пледом и оставляем до полного остывает.
Хранить можно даже в кладовке.

[@life-po8ur]

Отличный рецепт

[@Helena_Crimea]

А зачем на целых 6 часов под гнет?