希少部位ザブトンの焼肉カットと経産牛肩ロースの肉磨き-wagyu cutting Chuck Eye Roll-
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 今回は経産和牛を使った肩ロースの小割りです。
ザブトンはハネシタとも呼ばれる高級部位。
霜降り豊かで、見事な見た目通り味わいも一級品です。
↓↓Nikuhackのお肉通販サイトは以下のリンクからご覧ください
nikuhack.jp/
お肉情報を発信するブログも更新中なので、よければご覧ください。
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#肉 #ステーキ #焼肉
めっちゃ綺麗に切り分けているの見ていて気持ちいいです
画質も綺麗で、音に癒されます😊
ありがとうございます😊
そう言っていただけると励みになります！
めちゃくちゃカッコイイな！！！The職人！！！て感じで入り込んでしまった！！
黒木さん、コメントありがとうございます。
この仕事をカッコいいと言ってもらえると本当に嬉しいです😊
綺麗。
めちゃくちゃ美味しそうです！
せっちゃんさん、ありがとうございます(^^)動画作りの励みになります！
ザブトンって元々の大きさは結構大きいんですね。ザブトンは経産でもサシがすごいですね。肩ロース芯を分厚く切ってステーキで食べてみたいと思いました。
焼肉とか行っても名前とか部位とか全くわからないし、めちゃくちゃ興味あるわけでもないけどいつも見入ってしまいます…
焼肉行った時に聞いたことのある部位がでてくるだけで、「オッ知ってる、この部位」てなるので、ちょっと楽しくなりますよ(^^)
肉より包丁の切れ味よ
次はシャクシあたりを小割してミスジステーキ辺りを期待してます✨
シャクシを小割するタイミングがあれば必ず撮影しますね(^^)
ブログにはとてもお得な肉情報が一杯でした！御苦労です。ありがとうございます！いつもいい動画は勉強になります！焼肉食べに行く時注文するメニューがふえます(^O^)
ブログもご覧いただけたんですね。ありがとうございます(^ ^)
色んなお肉を知れば、焼肉が楽しくなりますよね！
肉に目がいきがちだけど、みんな良く見て！
包丁がめちゃくちゃ手入れされてる。
切れ味もそうだし、肉を切る腕も一級品です。
嬉しいコメントありがとうございます(^ ^)
包丁は仕事の相棒なので常に手入れはかかせないです。
焼肉屋なんかで出される
ロース（並）は肩ロースから出されることが多いですか？
ザブトンは大きい部類に入る気がするのですがそんなに希少なのでしょうか？
クラシタは端材がたくさん出るからそんなに小割りしたらもったいない！笑
この時はお客さんの要望があり、カットしましたが、めぐぅさんのおっしゃる通りクラシタをこの方法で小割してしまうと、歩留まりがかなり悪くなってしまうので普段はやらないんです😅
普段どうしてもクラシタを割る時は、リブロース側とネック側でそれぞれスライスをかけていき、真ん中が残ったら、ザブトンと肩ロース芯に分ける感じでやってます😃
こんにちは！ハネシタとザブントンは別物ですか？( ^ ^)r゛゛
あ、動画見てたらどちらも同じなんですね(^-^)
勉強になりました！いつもきになってたので…笑
コメントありがとうございます(^ ^)
そうですね、ハネシタとザブトンは同じ部位のことを言います。
お肉の部位の名前は、特に明確な規定があるわけではないので、地方によって呼び名が変わったりします。分かりづらいですよねー😅
@@nikuhack3748 お返事ありがとうございます(^-^)
地元では有名なお店でのメニューに
ザブトンとハネシタの二つの種類がありまして？どー違うのか？と疑問に思ってたんです(^^;笑
調べてみると一緒の様な言い方もしてるし…？？？って感じでした！今日でスッキリしました！笑
そこのお店ではザブトンは
五センチ角の正方形で卵に付けて食べるのと
ハネシタは今の上に乗りきらない位大きい物でいつも美味しくてどちらも
頼んでいます(^-^)
肩ロースの鬼筋ってブンブン振り回して遊びたくなりますよね？？？
当たったら間違いなく痛いですね笑笑
ならねーよw
ザブトン、いいですね！映えがいいので大判で切るようにしてます。ところで部位の名前の件ですが、カッパは何となく見た目から分かるのですがフランケンはどこから来てるのでしょう？知ってたら教えてください。
うめたまさん、コメントありがとうございます。
ザブトンは本当に綺麗な部位ですよね！
フランケン、、由来は僕も知らなかったので調べてみますね😃
私も今検索してみましたが、フランケン 由来 ではそれらしきものはヒットしません(;_;)検索してて捨てる部位だからタダであげると言われた記事まで発見。いやいや肉屋ならせめて挽き材ぐらいにはしましょうよ！変色早いので小間切れで売るときは食研の牛丼のたれ付けてます。
確かにヒットしないですねぇ。。
気になるので、知り合いの業者さんにも聞いてみます笑
捨てるだなんてもったい無さすぎる！うちでは、だいたいハンバーグの材料としてミンチにしてます😃
トモサンカク→ヒウチ 何となく分かる。
トウガラシ→トンビ ？
フランク→ササニク ササニクの方がしっくり来る
カッパ→フランケン ファ？
肉の部位は大体見た目どおりなんどけど私の見解はこんな感じですね。そういえば豚の外ももにあるメガネは柔くてジューシーなので大好きなのですが、見た目はメガネと言うよりアイマスクですね👓
トンビってほんと謎ですよね。
でも響きがカッコいいのでこの呼び方を使ってます笑
豚のメガネもいいですね〜。
豚の部位で最近のお気に入りはガツとハツです( ＾∀＾)
もう、画質、音、どれも素晴らしすぎて、毎日 このチャンネルの動画、見てます！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
毎日の日課になっちゃいました(笑)
ありがとうございます😊
今後も動画更新頑張っていきます！
I dont mean to be offtopic but does anyone know of a tool to log back into an instagram account..?
I was stupid forgot my account password. I would love any tips you can give me.
@Robert Lucas Instablaster =)
@Harry Kenneth thanks for your reply. I got to the site through google and Im in the hacking process now.
Looks like it's gonna take quite some time so I will reply here later with my results.
@Harry Kenneth It worked and I now got access to my account again. Im so happy!
Thank you so much you really help me out :D
肉磨きって毎日されるんですか？
肉磨きは毎日やってますね(^^)
肉を切る前の大事な工程なので欠かせないです。
お願いだから字幕は下に入れる？
繊維が横に入ってたら縦に切るって事ですよね？？
繊維にそって切る訳じゃないですよね？
その通りです😊繊維を断ち切るように切るのとそうでないのでは雲泥の差があります。
Nikuhack
ありがとうございます🙇♂️
ザブトンは魚で言うところの大トロだと思ってます！
座布団美味そうジュルリィ…
見た目通りすご〜く美味しいです(*´ω｀*)