Schnelles knusperzarte Spareribs Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 22 авг 2024
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So geht‘s:
Chilis und Pfefferkörner im Mörser durcharbeiten. Zucker und Salz dazugeben und alles weiter durcharbeiten. Zum Schluss geräuchertes Paprikapulver dazugeben und alles gut vermengen und mörsern
Fleisch rundherum mit dem Rub einreiben. Fleisch anschließend mit 4 EL Steak-Sauce von allen Seiten einreiben
Im heißen Ofen bei 115 °C Umluft ca. 5 Stunden backen
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Einkaufsliste:
2,5 kg Spareribs
2 EL brauner Zucker
2 EL Salz
5 getrocknete Chilis
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Glas HSN Steak-Sauce
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![Perfekte Spareribs im Backofen [zart, saftig, würzig]](http://i.ytimg.com/vi/gnCtWo6g0ug/mqdefault.jpg)
![Perfekte Spareribs im Backofen [zart, saftig, würzig]](/img/tr.png)
Hallo Stefan Hensler, ich muss dir ein dickes Kompliment aussprechen, du bist so ein cooler Koch. Ich mag deine art wie du mit deiner Kreativität und deiner Koch Leidenschaft es schaffst Menschen zu animieren. Ich bin selber gelernter Koch und ein großer Fan von dir. Ich wünsche mir das du so weiter machst denn du bist ein Vorbild für alle die den Beruf erlernen wollen. Ich wünsche dir alles gute vor allem Gesundheit. PS vielleicht sehen wir uns mal in München viele grüße Alex😊
Silberhaut? Würde die noch auf der Knochenseite entfernen.
Würde ich auch machen, aber was sagt der Cheffe Henssler dazu? Gibt nämlich auch gute Gründe die manchmal dran zu lassen...
Ich glaube bei 5 Stunden Kochzeit kann man die Silberhaut dranlassen.
@@maxaut_tco9046 Silberhaut verkocht nicht und bleibt so wie sie ist egal wie lange man kocht. Wenn man sich schon 5 Stunden Zeit nimmt sollte man eben 5 min opfern die Silberhaut zu entfernen. Dazu kommt nämlich noch das die Gewürze die Silberhaut nicht penetrieren können und das Fleisch an sich ungewürzt bleibt.
@@waterisnotwet3902 Ja, ich entferne die Silberhaut auch immer. Jedoch habe ich noch nie eine 5 Stunden Variante ausprobiert.
@@waterisnotwet3902 Außer man gibt ordentlich Hitze drauf - dann wird sie quasi bisschen knusprig 😅 Mögen manche, ich selbst zieh sie aber auch immer ab, ist ja (meistens) schnell gemacht.
Ich fand das mega cool wie die Soße Zubereitung gezeigt wurde
ich habe es nachgemacht ich bin begeistert !!! das beste rezept was ich ausprobiert habe das kommt öfter mal auf den Tisch oder auch zu Anlässen wenn Familie oder Freunde da sind !! Mach weiter so lieber Steffen ich liebe deinen Kanal :)
Hallo ich liebe Rips in allen Varianten, schönes Rezept. Was mir fehlt ist,vor dem rubben zu zeigen,wie die Silberhaut abgezogen wird. Glasieren mit der bestimmt leckeren Sauce würdee ich erst nach 4 Std machen. Wird wahrscheinlich nicht so dunkel.
Inkl. Steffens grillsaucen Rezept. Und Respekt an den Typen der den cut übernimmt. Der befindet sich nicht auf RUclips Niveau sondern auf tv Niveau wenn nicht sogar Kino Niveau.
Da läuft einem ja echt das Wasser im
Mund zusammen! Sieht mega lecker aus 😍 🤤
3:08 P.S. Frank Rosin stinkt - wirft mich gerade total aus den Latschen 🤣🤣
Ja , nach in Weißwein abgelöschten Kirschtomaten.
Kann es noch etwas Wein sein, der Herr!? 🤣
Zu geil🤣
Rose braucht mal ein Deo ?? Grüße aus der crazy Küche 🤣
Gibts da ein Insider zu?
Find es super, dass Du immer zeigst, wie man Deine Saucen nachkochen kann, das ist ja auch im Kochbuch der Fall. Ist leider oft sehr aufwendig und man muss durch mehrere Geschäfte und aufn Markt dafür... naja, im Notfall bringt es das Zustellauto. Nicht jede/r wohnt in einer Großstadt wie Hamburg, wo alles umme Ecke ist...
Membranhaut im Innen Teil raus machen
Niemand:
Wirklich Niemand:
Hennsler: Lässt die Silberhaut dran.
:D
Hat mich tod getriggert🤣🤣🤣
* Innenteil * rausmachen - sorry kann net anders :)
Stimmt
Wichtiger Tipp für jeden! Silberhaut entfernen und im besten Fall beim Metzger des Vertrauens direkt ohne vorbestellen 😁
Hab die grad nachgekocht. Hammergeil. Wie du sagst- zerfließen im Mund 😋
Das chilligste Rezept ever. Danke
Wie kann man mit den fettigen, in Rub "panierten" Händen den Stift und das Glas anfassen? :D Das triggert mich sooo stark! :D
Hat auch jemand diesen Gedanken gehabt? 🤭Aber Respekt, wieder geiles Rezept 👍
Schön,.das hier sein Soßenrezept veröffentlicht wird. So langsam wird er mir echt sympathisch 😂Abo da
Cooles Video,leckere Rezepte,klasse Typ😊 mach weiter so. Dein Kanal gehört schon länger zu meinen Favoriten. Und echt cool das du den Leuten die Chance gibst,deine Sauce selber zu machen. Andere hätten aus der Rezeptur und Zubereitung ein riesen Geheimnis gemacht,das man es definitiv kaufen muss. Von mir gibt es dafür einen fetten 👍
Cool, danke fürs Rezept.
Finds auch klasse, dass du neben der Werbung für deine Gewürze und Soßen auch immer zeigst, wie mans selber machen kann. Mehr als Fair.
Frage zum Thema Rips. Dass es schneller geht, kann man sie doch auch im Topf vorgaren und danach zum Knusprigwerden in den Ofen?! Bin mir nur nicht über das Timing sicher.
Zweitens, Marinade mit Soja, Tomatenmark, Whisky, Honig, Gewürze... wie würde bei dir da das Mischverhältnis aussehen? Bekomm da noch ned ganz das Verhältnis hin.
Grüßle
würde nicht im topf vorgaren. das laugt das fleisch aus und der geschmack ist eher im wasser.
Ich hau mein Geld in seinem Shop raus einfach nur weil er es verdient hat. Super Typ, und authentisch. Auch wenn der Titel Hensslers schnelle Nummer ein super Filmtitel für diverse erwachsenen Filme wäre. :D
Das ist echt der Hammer. Solche Spareribs, und dazu noch ein Bier. Oh mein Gott
Habe die Sauce eben nach gekocht. War super einfach. Danke ! NICHT
Sauce bestellt ... ging schneller 🍸
Wow, wo kommt denn auf einmal die Production Quality her? Neuen Prakti angestellt?! :D
Ist eines der Videos, die man in „Hensslers Küche“ zu sehen bekommt, wenn man dort nen Koch-/Grillkurs macht - habe das Video vor vier Jahren dort schon mal gesehen :)
Also ich finde deine Videos ja geil, aber die silberhaut muss runter, oder zumindest einritzen. Sonnst bringt der Rub leider gar nichts auf der Rückseite. Liebe Grüße und mach weiter so
Ich hab meine Frau gefragt und sie hat keinen Bock auf eine schnelle Nummer. Schade ...
Musst Ihr ja erst die Haut abziehen...!
Habe soeben die Soße nachgekocht... Hammer lieber Steffen Henssler ;-)) 🤪 Hat drei Stunden gedauert mit Vorbereitung und Einreduzieren. Dazu kommt noch das Einkaufen der Zutaten, das war nicht ganz so easy. Ich hatte einen super schönen Kochabend! Und das Geilste: es scheint EXAKT das Geheimrezept von McDonalds McRib-Soße zu sein 😎 Endlich kann ich das nun auch. Aber es ist echt verdammt süß... nix fürs tägliche Essen, wenn man schlank und sportlich bleiben will. Ideal aber zum Einfrieren... Die Tage checke ich dann noch die Spareribs mit 5 Stunden Garzeit^^
DIGGAH, MACH DIE SILBERHAUT VORHER AB 😅😅😅
Aber echt ey
@@jorgmaterna3004 Jetz ma' Spass um die Eck, ich meine zu erkennen, dass er das getan haben muss. 1. Wie der Rub dran haftet, 2. beim Anschneiden und als er die Rippen herauslöst. So einfach geht das nicht, wenn die Siberhaut dran ist.
Wieso schaue ich mir das um diese Uhrzeit an 🤤🤤 super Sache wird schnellstmöglich nachgemacht🤤🤤
Mach doch
Schön 5 Stunden das Küchenfenster öffnen und 5 Stunden spare rips grillen. Da freuen sich die Nachbarn in der Großstadt.
Denkst du bitte mal noch an das schwäbische Gericht? Auch wenn die anderen Sachen bis jetzt mega lecker sind
Ok, du hast gewonnen, die Zubereitung der Sauce ist mir zu anstrengend.. ich kauf sie also im Shop 😉
Die sehen phantastisch aus. Sind das diejenigen, die man beim Fleischer "Dicke Rippen" nennt?
Wie soll denn die Soße/Rub einziehen, wenn es hauptsächlich auf der dicken Fettschicht bzw. der Silberhaut aufgetragen wird?!
Super Rezepte, klasse Produkte, unterhaltsam gezeigt. Alle Daumen hoch!
Kaufe regelmäßig im Shop, nur meine Messer sind von Tim Mälzer (nicht schäm)
Macht echt Freude zuzuschauen!
Muss man die Silberhaut nicht abmachen?
habe Rup von Hattlingers genommen , sorry Steffen ( Silberhaut war bei mir schon entfernt ) , EDEKA :-)) 24 in den Kühlschrank, dann auf den Gasgrill 120 Grad , 4,5 Stunden , mega der letzte Samstag Abend, dankeschön Steffen bitte noch mehr Rezepte , ich versuche alles auf dem Gasgrill nach zu kochen, VERSUCHE
Des schaut ja guad aus Tolles Rezept muss ich nachmachen Danke !!!!!!!!
Alles gut aber ich persönliche mache die Sauce die letzte halbe Stunde drauf zu glasieren. Und die silberhaut ist Geschmacksache. Bei einer langen Garzeit bringt es einen gewissen crunch. Ich mache meist auf dem smoker die 3-2-1 Methode. 3 Stunden offen garen, 2 Stunden im butcherpaper mit Flüssigkeit, und 1 Stunde alle 15-20min glasiert mit zb. Bbq Sauce. Aber im ganzen sieht es schon gut aus 👍🏻
War lange nicht mehr hier, aber gefällt mir sehr gut
Geile Nummer! Danke Steffen!
Klasse gemacht sieht fantastisch aus 👍👍👍
Wie kann man so ein Ehrenmann sein👍🏽🥰
st. louis cut war nicht möglich? knorpelige rippenspitzen sind nicht so meins. vielleicht mal baby back ribs testen?
nope, diese zubereitung ist nichts für mich.
Genial wie gewohnt 👍👍👍😊👋🇦🇹👋
Hallo Steffen wir schauen alle Sendungen von Dir das ist echt mega. Auch deine schnelle Nummer.Ich wette das Ich und meine Mama Dich in Grund und Boden koche vieleicht mal ein neues Format
ENDLICH
Wird zeitnah direkt nachgemacht
So ein Hammer Typ 😃
Wow das ist der Hammergericht unbedingt nachkochen
Meine Ripperl sind auch immer so. Mach auch manchmal Schweinebraten 8 Stunden aufm Grill.
Super, das du zeigst wie die Soße gemacht wird. Es gibt TV Köche, bei denen man nur kaufen kann. Schubeck, heißt einer davon.
Ich lasse die Silberhaut auch da wo sie ist, meine Rippchen schmecken auch durch und durch nach würze. Denke auch, das so der Saft im Fleisch besser bleibt.
ka war noch nie ein großer fan von Spareribs.. da musst im zweifel soviel parieren, sehne/Knorbel/Silberhaut etc ^^
geht auch ohne sehne und knorpel. schau mal nach den cuts der spare ribs. st. louis cut ist ohne knorpel.
oder baby back ribs.
Die Silberhaut muss auf jeden Fall ab...ist zwar ein wenig Arbeit, aber lohnt sich immer...ich lasse die Ripps auch 4-5 Stunden nur mit der Trockenmarinade im Ofen. Später dann erst die Flüssigmarinade noch einmal 1 stunde im Ofen...dann die etwas dicklüssigere Glasur für weitere 30 Minuten auf dem Grill....ansonsten gutes Rezept 👍
Ein Traum. Habe heute 4 x 2,5 kg dicke rippe mit Schwarte gemacht. Es war ein Traum. Der besuch hat mir alles weggefuttert
Ist das wenns fertig ist Pikant oder scharf ??? Sieht ja mega lecker aus. So hab ich es noch nicht gemacht.
Wie jetzt, rub ohne gewürzmix?
moin steffen wusste gar nicht das du n youtube kanal hast ..auf jedenfall abonniert
Sieht lecker aus, den Cut bekommt man leider kaum. Der 0815 Metzger hat nur die Schälrippchen ohne Fleisch. Ist der Cut im Video ein St.Luis Cut?
Dann hast du eigentlich auch deine Antwort. Der 08/15 Metzger sollte hierfür nicht deine Anlaufstelle sein, sondern am Besten ein Schlachter/Metzger, oder zumindest eine Kleinmetzgerei. Wird teurer, aber die Qualität ist immer Spitze.
🤤🤤🤤......bin Dan mal Rippchen und die Zutaten für die Sauce kaufen...schreib euch in ca 5-6 Stunden wie es geworden ist 😂👍🏼...
Sieht gut aus, aber hat er wirklich die Silberhaut drauf gelassen? 😢
morgen ist es wieder so weit, aber dieses Mal statt St. Louis Cut nehme ich die Competition Ribs ... die sehen roh schon so genial aus 😍😂
Hey Steffen super tolles und kurzes Video für die deine klasse Sose👍dss passt
weiss nicht ob das einer hir von Hensslers sein Thema liest ! aber das zwischen Vid ich finds richtig geil gemacht weiter so !!!!!!
🤤🤤Da kriegt man ja richtig hunger schon beim zu sehen. Die sehen fantastisch aus. 🤤
Bestimmt sein Frühstück :-D
Sehr lecker
Deine Pfanne ist auch der Hammer
Wo bekomm ich solche dicken Ribs?
Steffen.. du solltest mal lieber knusprig süße Schokoschalen üben, das beim Sommerspeziale 😁 sah ja aus wie " Callis Gederme" Pfui daibel das Herr Rach noch sagt " stehts bemüht " war mir ein Rätsel... und auch noch 5 Punkte gegeben hat... aber aus Fehlern lernt man... LG.
Hab letztens mal das selbe gemacht, nur Sous Vide. Also auch Gewürz-Rub und dann 20 Stunden eingeschweißt im Wasserbad. BBQ Soße zum Schluss drauf und dann in den Ofen grillen, ohne Folie natürlich :D
Fall off the bone und der Fleischsaft is beim Anschneiden nur so rausgeschossen.
Würde mich mal interessieren, was Herr Hennsler da rausholen kann, auch wenn 20 Stunden Wasserbad nichts mehr mit einer schnellen Nummer zu tun hat xD
20 std sous Vide ist völliger Humbug, nach erreichen der Kerntemperatur passiert mit dem Fleisch genau GARNICHTS
@@tomschneider3729Sorry, aber dein Kommentar ist einfach unqualifiziert. Google mal nach dem Zusammenhang zwischen Kollagen und Garzeiten.
Hallo Steffen, mich würde interessieren, woher du dein Fleisch, hier in dem Fall Schwein, auch sonst Rind und Geflügel beziehst ?
Da ich echt Probleme mit der Qualität habe, ich kaufe auch kein Fleisch mehr Supermarkt mehr, auch Bio Fleisch schmeckt manchmal lau.
Würde mich über einen Einkaufstipp sehr freuen.
In der Regel wird über diverse Händler bestellt die man über Jahre in das Vertrauen gezogen hat. Hamburg verfügt über eine hervorrangte Versorgungslage und ist aufgrund des Hafens perfekt aufgestellt. Es ist davon auszugehen das seine Partner stets Top Qualität liefern.
Mega geil mit der Sauce 😄👌🏻
Henssler dein Fraß ist echt sau Lecker
Ist bei 1:17 noch die Silberhaut auf den Rippchen zu sehn???
1:18 zieht man nicht die Silberhaut ab, bevor man würzt?
Beste Koch Valallah💪
Hallo Steffen! Tolles Rezept, besten Dank dafür! Aber, das sind keine Spareribs! Das ist "dicke Rippe", bei uns jedenfalls! Natürlich ist die "dicke Rippe" sehr empfehlenswert :-) Lecker! Nichts für ungut und liebe Grüße aus Hessen P.S. Auf ein Feedback bin ich sehr gespannt!
Normal bekommt aber nur die Rippchen mit einer schmalen Fleischschicht.
Muttu zu deinem Metzger des Vertrauens gehen und ihm mitteilen, wie du deine Rippchen bekommen willst. Wenn der auch selber schlachtet, das ist das geritzt.
@@Hydracat404 Jo. So is das :-)
St. Louis Cut ist das Zauberwort 😁 Oder einfach Bauchrippen mit Fleischauflage 😋
Mit jedem Video feier ich ihn mehr 🤌🏻🤌🏻🤌🏻
Super Rezept 👍
Silberhaut muss aber ab Herr Henssler 😎
Rosin: „Wie 5 Stunden warten, schnelle Nummer??“
Henssler: „Hold my beer, Frank!“
Erstmal seinen Kumpel Rose Rosin gegrüßt 😆😆
Steffen, macht es dir was aus, wenn ich die Steak-Sauce bei Frank Rosin kaufe?
Bitte um eine Antwort :D
Hast doch gelesen was auf dem Topf stand. 😂
Es macht ihn bestimmt nichts aus. Du wirst nur nicht mehr die Möglichkeit haben dir die schnellen Nummer anzusehen.
Silberhaut runter, oder? 😉
Warum hast du das nicht in der Grillwoche gebracht?
Hi Leute ich für meinen Teil würde die Ribs vorher in einem Beutel Vakuum 2 -3 Tage marinieren und anschließend 1 Stunde *im Beutel kochen* dann bleiben sie auf dem Grill schön saftig und die Gewürze verbrennen nicht .... Grüße aus der crazy Küche in Mannheim
Silberhaut runterpopeln oder nicht? Die scheint am Ende das Einzige zu sein was die Sache noch ein wenig zusammenhält.
Willkommen im Massagestudio Henssler.
Kann man es auch genauso mit rinderrippen machen?
Du hast die Silberhaut nicht entfernt, schlecht für ein Koch
Mega cool
sollte man nicht die silberhaut vorher abziehn ??
Einfach der beste Channel 😂😂😂
Spätesten ab "Frank Rossin stinkt!" 🤣 Ich mag diese kleine harmlose Fehde.
Moin Steffen. Mach mal Eisbein schnelle Nummer 🤷
Paudin kochmesser bei Amazon 26 Euro! Steht halt nicht henssler drauf
5:38 sieht aus wie gegrillter Krokodilkopf
Total geil😋 mmmh
Da das mit der Silberhaut noch so gar nicht erwähnt wurde (also nur so 365321 mal), mache ich das hiermit dann auch mal:
What!? Sag mal war die Silberhaut noch dranne?
Cool mit dem Zwischenschnitt Video..auch sehr gut gemacht, Respekt! 💪☺️ PS: Frank Rosin stinkt 🤣
Hast die Message auf m Teller gelesen ? 😅🤣😂
@@zwergnase1981 Jaa geil 😁
Und henssler trägt dann wohl mehr Parfüm auf… LOL
Cooles Rezept. Die Silberhaut sollte man aber schon runter machen, oder? ;o)
Das Ding ist einfach Pechschwarz😂
Meine Ribs habe ich genau nach dem Rezept gemacht, wurden leider nicht so knusprig, obwohl alles genauso gemacht wurde, kann mir jemand sagen woran es gelegen haben kann?
Obergeil 😎☝️
Im Laden sind die Spareribs immer so dünn. Überhaupt nicht mit Fettschicht. Wo kriege ich so dicke Spareribs her? Geht auch dicke Rippe?
Sehr lecker. Wo sind diese Rippchen her ?????