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홍합이 맛있게 변하는 손질법, 홍합 맛의 차원이 홍합손질법 과 보관비법으로 180도 바뀝니다. JUNTV 홍합요리
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- Опубликовано: 27 янв 2020
- 준티비만의 차이나는 홍합손질법 - 홍합이 더 맛 있어 집니다. 준티비 홍합 보관법 - 두달내내 신선한 홍합요리를 먹을 수 있습니다 홍합 ￦11,000이면 2달을 맛있게 살 수 있습니다. #홍합, #홍합손질, #홍합보관,
레시피는 아래에 있습니다.
Instagram :
/ juntvrecipe
E-mail:
juntvrecipe@gmail.com
인분용 15인분 준비: 25분 요리: 10분 난이도 : 중간
주재료
생홍합 5kg
기획 (Planning) : Jun
촬영 (Shooting) : Jun
편집 (Editing) : Jun
영어번역 (English Translation) Young Choi
카메라 (Camera): Sony a6500
JUN 티비 에서 아니 홍합을 이렇게 잘 처리할수았는 비법을 알려주셔서 감사합니다
아 감사합니다. 도움이 되셔서 다행이십니다. ..
홍합탕 끌이는 레시피는 많이 나와도 이렇게 꼼꼼하게 홍합 씻는법부터 냉동 보관법까지 알려주시고 너무 좋은 영상이었습니다. 역쉬 믿고보는 JUNTV👍
홍합 손질법과 보관법 좋은정보
얻어갑니다. 감사합니다.
어릴적 추운 겨울 길가에 있는 포장마차에서 파는 홍합 정말 맛있었습니다. 영상을 보니 군침이 저절로 흐르네요.^^
추운날 커다란 찜통에 홍합탕을 끓이며 손님을 기다리고 있던 포장마차들 ...기억납니다. 아 답글을 쓰다보니 갑자기 이 기억들을 게시판에 올리고 싶다는 생각이 드네요 ㅎㅎ 게시판에 올려보겠습니다. 감사합니다. 저도 군침이 도는 옛 모습이네요
오!~~~최고세요 많은 정보 배워갑니다
최고!! I Love Chef Jun.
아 감사합니다 요거 많은 분이 보시지는 않는데... Un Kim님 멋지세요 ㅎㅎ
홍합 너무 맛 있죠...맛난 시간 되시고 자주 오세요
넘 좋은 활용법 감사해요!!^^
감사합니다 맛난시간 되세요
홍합손질 잘배웠습니다. 요리전문가시네요. 어제부터 구독했는데 지나간거 볼게 많네요.열심히 챙겨 볼께요. ㅎㅎ
감사감사 합니다 엉덩이 춤이 덩실덩실 이네요 ㅎㅎㅎ 더 열심히 만들께요 좋은하루 되세요
맛을낼려면 손질부터 제대로하라.
제대로 배우네요
Kara 씨가 제가 할 얘기를 해주시네요 ㅋㅋ 마구 그렇게 얘기라고 싶었는데 혼날까봐 ㅎㅎㅎ 맞습니다요 ... 재료손질이 우선입니다. 요즘 다들 후렌차이즈라 그걸 안하고 요리들을 하는것 같아 많이 아쉬운 부분이 있다고나 할까..... ㅎㅎ 그렇습니다요 존하루요
급 홍합탕 땡기네요 ㅎㅎ 손질법 잘 배웠습니다~ 냉동고에 보관하는 방법까지! 꿀팁이네요
아 저거 제가 개발한 보관법 입니다 ㅎㅎ 진짜요 어디 없어요
감사합니다...또뵈요
와우..좋은 꿀팁 얻어갑니다
감사감사~
너무 좋네요 감사합니다.
꿀팁이예요!! 홍합을 바로 먹고싶은 욕구가!!!! 군침나옵니다 ㅎㅎ😋
애고 애고 홍합탕집을 차릴까봐요 ㅎㅎㅎ 감사합니다.
홍합 관리 꿀팁입니다
저는 생거를 냉동했었는데
잘못한거네요
앞으로는 가르쳐 주신대로
해야겠어요
네 알맹이만 빼는 분들은 많으신데...통째로..ㅎㅎ 좋으십니다.. ㅎ 다음부턴 한번 정리하셔서 보관하심이... 고맙습니다 이렇게 좋아해주시니..
참 ! 지혜가 풍부하세요👍😄
손은 많이가지만 그래도 정말 도움이되는 팁이네요! 맛있는 홍합요리 기대하겠습니다!
아 감사합니다 맞아요 허리 아팠어요 ㅋㅋㅋ 농담입니다. ㅎㅎ
정보가 알차서 구독했어요
제가 좋아하는요리들이 많고 손질하는 방법 및 정보 알려주셔서 감사합니다 ^^
특히 녹두빈대부침개 자신감이 생겼어요 👍
ㅎ 감사합니다. ㅋㅋ 미천하나마 여러분에게 도움이 된다니 뿌듯 합니다. 새해 복 많이 받으세용
@@JUNTV9 😊 새해복많이 받으세요 ^^
U R No.1
Wow
Today is lucky day...
홍합에서 우러나온 물을 같이 얼리는건 생각도 못했네요!!
세척하는거 보니까, 깨끗한 맛이 날 수 밖에 없을것 같아요!!
오늘도 꿀팁 배워갑니다~!!
도움이 되었다니 기쁘네요 앞으로 맛난 홍합요리 많이 드세요 좋은하루 되십시오
좋은 정보 감사합니다 ^^
감사합니다. 자주 와서 즐겨주세요 ..좋은하루 되시구요
진짜 꿀팁이네요. 감사합니다!!!
ㅎ 좋아하시니 저도 좋습니다 맛나게 드세요
오랫만에 알람이 울렷네요 근데 홍합탕은 요?? 제가 정말 기다리던 요리인데..
목요일 저녁 손님 초대했는데 빨리해주시어요^^*
행복한 구정연휴 보내시길~~
아이고 다음것이 홍합탕인데 낼이 목요일인데...저 그렇게 빨리...손이 느려서요 ㅠㅠ 죄송 암튼 빨리 올릴께요
@@JUNTV9 이곳은 백인이 대부분인 시애틀에서도 1시간 40분정도 걸리는
중소도시 밸링햄입니다.. 한국인은 200분 정도 거주하시는데 어제 운동 중에
귀하게 텍사스에서 저희동네 근처로 이사온 한국 아가씨를 만났거든요..
저희집으로 초대하여 맛있는 김치찌개와 홍합탕을 먹으며 정담을 나눌
심산입니다.. 버터를 듬~뿍 넣은 홍합찜은 먹어봤는데..
JUN님의
홍합탕은 또 어떤 맛일지 사뭇 기다려집니다 일식집을 하시는 지인께
홍합한상자를 오더했는데 JUN님의 탁월한 손질법으로 냉동에 보관
올겨울 맛있게 사시려구요^^*
@@youngkim6407 와 멋지게 사시네요 ...제 홍합탕은 정말 아무것도 넣지 않고 마늘양파파 소금 그리고 고추 한개정도만 넣습니다. 상큼한 맛을 원하시면 레몬을 뿌리셔도 아주 좋습니다. 제 홍합탕은 며칠안에 올려드릴께요.. 잼난 시간들 보내세요
진짜 홍합탕은
소금과 청양고추만 넣어 끓여서
껍데기로 뽀얀 국물 떠먹으면 개운하고 감칠맛 쥑이죠
국물 한번에 소주 한잔 ㅋ
캬 소주좋죠 ㅎㅎ 맞아요 비슷합니다. 그리 비스므리하게 만들었습니다.
와우 좋은 컨텐츠 감사합니다.
아 감사합니다 자주 오시고 많이 즐겨주새요...좋은 주말 되시구요
홍합요리른 제철이 아니어도 언제든 먹고싶었는데 냉동관리하는 팁을 알려줘서 고맙습니다~
아 도움이 되셨다니 정말 감사 감솨 합니다 홍합은 정말 맛있죠 .... 맛 있어요
제가 홍합 무지 좋아하는데 손질하는거 꼼꼼한 설명 감사합니다.
아 감사합니다. ㅎㅎ
좋은하루 보내세요
오늘 홍합 받고 생으로 냉동실에 넣어야 보관이 잘 될 것 같아 너었다 다시 꺼내서 손질하고 삶고 있네여~ 감사합니당
ㅎㅎ 기분 좋은데요.. 제가 홍합 손질할때 다들 뭐라 했거든요 몇명이나 본다고 ,.,ㅎㅎㅎ 전 꼭 필요하다 생각했는데...너무 좋아요...제가 감사합니다...맛나고 즐거운 시간 되세요...홍합은 진짜 진짜 맛 있잖아요...홍합탕도 올렸고 홍합 파스타도 올렸습니다. ㅎㅎ 자주 즐겨주세요
이건 진짜 먹고 싶네요. 언제 모임 한번 갖자구요. 그래야 국물이라도 어떻게 조금ㅎㅎ
ㅎㅎㅎ 넵
헉! 홍합모짜렐라스튜를 해먹고 이 동영상을 보게됬어요. Jun님의 레시피보고 맛있게 해먹었는데..3~4번 씻은 홍합때문에 급 배가아파지네요ㅠ 담엔 알려주신방법으로 깨끗히 씻고다시 도전!
ㅎㅎ 오늘 아침 제가 벌써 활짝 웃었습니다...
좋은하루요...고맙습니다.
Good 정말 신기하네요. 많이 알아갑니다. 저도 홍합요리 마니아예요
홍합 보관법은 정말 유용하네요.
매운 홍합찜도 알려주세욤~~
헐 찍은게 맑은 홍합탕과 이태리식 홍합 스파게티 프랑스식 홍합 스튜인데.... 어 어느세월에 찍고 또 편집하고 ㅎㅎㅎ... 시간지나 생각 좀 해보고용 ㅎㅎ 제가 편집시간에 치어서요...
주부경력 오래 였는데도 홍합보관법
재대로 몰랐는데 감사합니다.
ㅋ 그거 사실은 제가 요리 잘하기로 유명한 제 사촌 여동생한테 물어봤더니 그대답이
영 맘에 안들어서 제가 생각해 개발했습니다
ㅎㅎ 맘에 드시죠? ㅋㅋ 자주 오세요 감사합니다.
홍합요리는 어디서나 환영받지요.
Great! Very good tip for me.
감사합니다 네 홍합은 언제나 시원하고 감칠맛이 좋아 모두에게 사랑받는 것 같습니다
일반인들에게 요리의 지평을 넓혀주시는 분이시네요~ 감사합니다 :)
고맙습니다 처음에 요거 올렸다가 주변에서 어찌나 말을 많이 들었는지요 ㅎㅎ
누가본다고 그걸 올리냐고 ㅎㅎㅎ
홍합탕을 하려니 꼭 해드려야 했습니다요 감사합니다 좋아해 주셔서
홍합손질법 유용했어요 감사합니다^^
쌀쌀한 날씨에 홍합탕만한 것이 없지요^^ 근데 사실 집에서 손질해 요리하기는 엄두나지 않는데 저렇게 한번에 손질해 놓고 두고두고 필요할 때 바로 꺼내 요리하면 정말 좋을거 같네요^^
맞습니다 맞습니다요 ... ㅎㅎ 한 30분 고생하시면 한두달은 정말 맛있는 국물요리들을 드실 수 있습니다. 존하루 되세요
방금 홍합5키로 주문했는데
보관법 잘배우고 갑니당😅
감사합니다 ^^
홍합 세척하면서 수염만 제거하고 그대로 냉동실에 넣어서 보관하다가 꺼내서 홍합탕
해먹을려고 끓이니까 홍합살들이 양쪽으로 껍찔에 붙어서 먹을수가 없더라구요. 한번 살짝 끓여서 입만 벌여놓고 냉동보관 하는군요. 굿굿
맛있겠어요
아 넵 맛 있습니다 꼭 드셔보세요 좋은하루 돠시구요
감사합니다 ㅎㅎ
준TV가 최고 짱입니다💯
ㅎ 감사합니다요
미국입니다.. 홍합요리 너무 먹으로가고싶어도 양도 적고 가격도 비싸서 부담스러웠는데 한번 해먹어봐야겠어요 ㅎㅎ 감사합니다!!!!
아 제가 맘이 따뜻하네요....미국에서 홍합요리같은것 드시고 싶으시죠...제가 그마음 알죠.. 맛나게 드시고.. 신나는 2020년 보내세요... 멋진 한해 입니다. 좋은 하루 보내시고요
어쩐지 가서 그냥 5천원 어치 주세요 햇더니 한무더기를 주시더군요 ㅋㅋ
와우! 주부인데도 홍합 보관법
유용하게 잘 챙겨 주셔서 감사합니다.
요리마다 넘넘 쉽게 맛나게 잘 알려
주셔 가정에 행복함이 살아날것 같아요
역쉬 주부 9단님이 알아주시니 ㅋㅋ 신나네요
감사합니다. ㅎ 자주 와서 즐겨주세요
배추국
맛나계먹고있습니다
홍합도
기대가됨니다
감사합니다
ㅎ 제가 감사합니다 자주 오세요
준티비 ~ 정말 제게는 큰힘이 됩니다^^
아 정말요 ...감사합니다요
일반 식당에서도 이렇게 깨끗하게 요리 준비할까요? Jun Chef 손질, 보관법 굿이예요 굿!!!
그렇게 믿어야죠? 안믿어야죠 ? Jeremy Kwon님 ㅎㅎ 원래 엄마들의 음식이 제일 깨끗한 음식 이잖아요 아이들을 위한 거니까 ... 요즘은 아빠도 나도 모두 요리를 하는 시대니까 사랑하는 분들을 위해서 집에서들 깨끗하고 맛나게 요리해서 먹자고요
홍합은 사랑입니다 저는 광안리에 삽니다 슨샌님 싸랑하니다 🤩
아 좋으신데 사시네요.. 멋진 바다냄새가 나는것 같네요 멋진 밤 되세요
방금 홍합 두팩사와서 왠지 준티비에 손질방법이 있을것 같아 검색해봤더니 짜잔 있네요^^ 십년동안 홍합을 잘못 손질하고 있었다니ㅜㅜ 이제라도 알아서 다행이에요. 유일하게 독일마트에서 요맘때만 구할수있는 생해산물이라 저도 많이 사서 손질하고 냉동해놔야겠어요. 덕분에 사계절내내 맛난 홍합먹겠어요^^ 감사합니다.
넘 기분좋은데요 맛나고 즐거운 홍합요리 많이 즐기세요 전 유럽에서 먹던 홍합요리들을 잊을 수 가 없어요 넘 맛 있었습니다
지금 5킬로 홍합 택배 왔어요.
휴 손질~해볼게요
감사합니다^^
아이코 홉합손질 ㅎㅎㅎ 애고애고 ㅎㅎ
맛난시간 되세요
꿀팁, 감사합니다~
앗 꿀같은 댓글 ,,,,,, 꿀맛 입니다. ㅎㅎ
홍합을 넘 좋아해서 홍합밥부터 카레에까지 여기저기 정말 애용하는데 여태 이런 방법을 몰랐네요~~머리에 쏙쏙 잘 들어오는 설명 완전 저장했습니다~핵꿀팁 감사해요~
준티비는 사랑입니다~😍🎶
와 제가 홍합 시리즈 만들기를 잘 했네요 ..좋아하시니 넘 좋습니다 멋진 주말 맛난 시간 되십시오
You probably dont care but does anyone know a way to get back into an instagram account??
I somehow lost the password. I would love any tips you can offer me.
@Luis Roland instablaster =)
@Gianni Jerry thanks so much for your reply. I got to the site through google and I'm in the hacking process now.
I see it takes quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@Gianni Jerry It did the trick and I now got access to my account again. I am so happy!
Thanks so much you saved my account !
홍합탕이랑 홍합스파케티를 너무나 좋아하는데(JUNTV 님의 채널을 보기전까지는 외식으로만 먹었어요~^^), 간단하면서도 건강한 요리법을 비롯해서 홍합손질법과 보관법까지 알려주셔서 너무나 감사드립니다~ 완전 초 요린이에서 이제 요리에 눈을 뜨기 시작하고 있어요~ 열심히 따라해 보겠습니다~ JUNTV 채널 최고에요!
욕심이 많아서 10kg 살까 했는데 큰일날 뻔했습니다.....
껍질까지 보관하고 싶어서 어떻게 할까 고민 많았는데 이 영상보고 해결이 됐어요!!
ㅎㅎ 뭔진 모르지만 잘 해결되셨다니 넘 좋습니다요 ㅎㅎㅎ
홍합탕 무지 무지 땡기네요!
홍합으로 바다향을 느끼고파요~
안타깝게 요즘은 홍합이 적합하지 않으십니다 ㅎㅎ 추워지시면 드시죠 ㅎㅎㅎ
@@JUNTV9 네~
오늘은 셰프님의 최애 요리를 선택했어요.
멸치넣은 두부조림으로~
제대로된 홍합손질법은 처음 배웠네요. 잘 알아갑니다 감사합니다.
감사합니다. 맛있는 홍합... 담백하게 즐기세요... 좋은하루 되시구요...자주 오세요
좋은 영상 감사합니다. 혹시 씻은 홍합 담아두신 씽크대 사각 체반(?) 구매처 알 수 있을지요~? 무척 유용해보여서요
감사합니다. 네 이거 이케아제품입니다
많이 유용합니다. 지금도 있는지는 모르지만 첵크 해 보세요
아마 있을겁니다 전 한 3년전쯤 샀습니다.
좋은하루 되세요
잘 보고 있습니다. 요리도구도 한번 리뷰 부탁드립니다. 씽크대 사각 채반은 어디서 구매하셨나요?
채반은 이케아 것입니다 전 사실 쑥스러워서요 그런건..전 거의다 이케아 코스트코 그리고 자라홈과 이천 도자기마을것들을 사용합니다
손질이 죠랄맞네요... 갑각류들은 다 맛있는데 먹기가 힘듬ㅋㅋㅋ
냉동해놓은 홍합을 요리에 쓸 때는 조리방법이 어떻게 달라지죠? 그냥 넣으면 되는건가요?
홍합을 좋아하던사람인데
양식하는 동영상보고 더이상은
못먹게되었어요. 자연산을
먹을수없으니까요. 선생님 쓰시는건 자연산인가요?
아니에요 여수산 양식 홍합이고 신세계 몰이나 이마트에서 사서 먹고 있습니다.. 전 깨끗하다 믿고 먹고 있는데 ... 무슨말씀 인지 알고 있습니다. 우리 먹다 문제생기면 신세계에 ..ㅎㅎㅎ
어떨땐 이런저런 지구환경문제를 생각하다보면 아무것도 할 수 가 없잖아요... 전 그래서 ...ㅋㅋ 신세계 믿고 여수믿고,,,ㅋㅋ 가고 있습니다. ㅎㅎ
중국집에서는 홍합 엄청나게 소비하니깐
저렇게 깔끔하게 씻기 힘들 것 같네요
걍 수염정도나 제거하는선에서 끝낼듯
ㅎㅎ 많은생각을.....ㅎㅎ
멋지고 좋은하루 되세요...
부추전하기전에 넣을 홍합에 새까만 똥같은건 제거하는게 좋나요??
특별히 제거할 부분이 있을까요??
제가 잘 이해가 가지는 않는데요... 홍합살 주변의 검은테두리 말씀이신지? 아무튼 홍합에 붙어있는 실 모양의 겻은 떼어 내셔야 합니다. 홍합이 만들어낸 섬유질중 하나지만 저희들이 먹는 부위는 아니니까요 그리고 음식은 기분좋게 드시는 것이 가장 현명 하십니다... 조금 찝찝하시면 제거 하시고 드시는 것이 좋으실 듯 하네요 정확한 답변을 드리지 못해 죄송합니다.
홍합 손질 자신없어서 감히 엄두못내던 재료인데, 저도 해볼수 있을것같아요. 감사합니다.
질문이 1개 있습니다.
세척한 홍합은 어떻게 얼마동안 보관가능한가요? 예를 들어 저녁에 요리할 홍합을 전날 씻어놓고 냉장고에 보관해놔도 될까요? 아님, 꼭 요리 직전에 씻어야할까요?
예전에 가리비 수돗물로 씻어놨다가 다음날 먹을때, 비릿한 냄새가 났던 기억이 나서, 그 이후엔 조개 손질에 자신이 없어졌어요.
맞습니다 제가 알기로 조개류 생물들은 잘못 수돗물에 씻으면 다음날 죽어 있는 경우가 많은 것으로 알고 있습니다
오히려 사오신 상태 그대로 냉장실에 놔두시고 요리하시기 전 바로 씻어서 하시는것이 안전하다 생각 됩니다..
냉동은 저렇게 하면 확실히 좋으십니다 ㅎㅎ맛나고 좋은시간 되세요
@@JUNTV9 답변 감사합니다.
캠핑가서 홍합탕 해보려려구요^^
전날 씻어놓고 가져갈까했는데, 가서 씻어야겠습니다.
좋은영상 감사합니다.
우리나라!!^^
예전에 방송에서 껍질 우린거 먹으면 안좋다고 하던데요 중금속인가- 있다고요
소라 게 그런거 다 안좋다구요
그리고 홍합에 있는 똥은 먹어도 되나요? 검정색덩어리요
사실 그렇게 따지면 지구의 것들은 이제 다 망가졌습니다
그토록 오랜 지구역사중 이 짧은 100년동안 망가트린 것 이지요 ㅎ
저희가 먹는 채소들도 다 농약에 쩔어 있고요 유기농도 직접기르지 않으면 믿을 수 가 없고 ㅎ
최선을 다해 깨끗하고 건강하게 먹으려 노력하고 있습니다
편안한 맘으로 드시면 어떠실지요 껍질이 중금속에 오염되어있다면 알맹이라고
괜찮을까요? 사실 잘못된 정보도 많습니다 예를들면 열에 약하다며 엑스트라버진 올리브 오일로요리를 하면 안된다는 식으로요...어쩌면 경쟁업체가 흘리는 루머가 자리를 잡을 수 도 있지요
홍합속의 똥은 무엇인지 잘 모르겠습니다만 일단 알맹이 살만 드시는 것으로 ....
좋은하루 되세요 전 다른 의미는 아니고 편안한 마음으로 드시는 것이
몸에도 건강에도 좋으실 것 같단 말씀 이었습니다
@@JUNTV9 자세한 답변 감사합니다
그러니까 홍합 씻을 떄요 수엄만 빼고 다 먹으면 되죠?
노란살 한쪽에 큰 진한쑥청색 덩어리 같은거요 먹어도 되나해서요
굴에도 있던데요 항상 찝찝했어요
@@youngjilee5779 애고 내장입니다 저도 헛갈리네요 제가 빼고 먹었나 안빼고 먹었나? 드셔도 되세요 저희가
그놈들을 다 잡아 먹는거니까요 ㅎㅎ
@@JUNTV9 네 시원한 답변 감사합니다 하하하
혹시 껍질이 반쪽만 있는 냉동 홍합은 어떻게 세척해야하나용?
ㅎㅎ 저도 모르겠는데용 ㅎㅎ 진짜에요
제 생각에는...진짜 생각이에요...냉장고에서 해동시키시고 소금물에 어느정도 담그었다가 세척해 쓰시면 좋지 않을까 싶은데... 어떠실까요...제가 지금 차안이라 찾아봐드릴수도 없고 하여...ㅎ
잘 몰라서 그러는데 홍합 청색내장은
제거를 안 하는건가요?
냉동실에 보관한거 꺼낸후에는 국물에 다시 넣고 또 끓이나요??
네 냉동실것은 살짝만 익힌거니까 꺼내서 푹 끓이셔야 합니다 좋은하루 되세요
이 좋은 정보를.. 이제서야 보게되다니.. ㅠㅠ
정말 잘봤습니다..
며칠전에 보자마자..
설명해주신대로 보관해서 사용하고 있습니다..
그런데..
생홍합은 삶으면 알이 토실토실한데..
삶아서 냉동한 녀석은.. 알이 완전 쪼그라들어버리네요..
특유의.. 꽉차고.. 몰랑몰랑 식감은 다 사라져버리고..
꼬들꼬들하다고 해야하나.. 암큰 그렇게 변해버리네요.. ㅠㅠ
원래..
냉동자숙홍합은 이렇게 되는건가요??
아니면..
제가 보관을 잘못해서 그런걸까요??
살짝 삶아서 식힌후..
비닐에 넣어서 밀봉후.. 냉동보관..
늦더라도..
보시게 되면.. 답변 부탁드립니다 ^^
결국 한번 삶으면 홍합살의 생생함은 없어진다고 생각됩니다 왜냐면 저희가 이미 잠시 삶을때 홍합이 껍질안이 뜨거워지며 안에 머금고 있던 육즙을 다 뱉어내는 것이 아닌가 생각됩니다 그래서 그 육수를 걸러서 냉동했다가 다시 먹는 것인데...생홍합과 비교하시니 제가 사실 드릴말씀이 없습니다 ㅎㅎ 죄송하고요..
보통은 다들 홍합살만 빼내서 보관 하거든요 껍질은 버리고요...
껍질을 끓이시면 무지 시원한 맛이 나올 것 입니다 그런데 홍합살은 방법이 없을거에요..저희가 생선 고기를 냉동시켜도 냉동실에서 말라가잖아요.아무튼 그렇습니다 죄송합니다
그런데 얼마동안 삶으셨는지 궁금하네요..저는 그렇게 까지; 꼬들꼬들한 느낌은 없었는데...
헙..
아닙니다..
죄송하다니요..
별말씀을 다하십니다 ^^;;
조그만 식당을 하는데요..
생물만 사다가 사용했는데..
이게 어떨때는..
3일정도까지도 끄떡없었는데..
어떨때는.. 하루만 지나게 되도..
꼬릿꼬릿한 냄새가 올라와서요 ㅠㅠ
버리게 되는 홍합이 너무 많아서..고민중에..
자숙냉동으로 테스트해봤는데..
아무래도.. 살은 헬쑥해져버리네요..
말씀하신것처럼..
꽉 차있던 물(육즙)을 다 뱉어버려서 그런가봐요..
그래도..
살은 좀 말랐지만..
오래 보관되고..
변질우려없는건 정말 좋은듯합니다..
감사합니다 ^^
말씀하신것처럼..
물은 아주 조금만 넣고요..
두껑덮고.. 김 나자마자.. 입 조금씩 벌린거 확인하고.. 바로 식혔어요..
그런데..
영상을 몇번씩 보니깐..쌘불이라고 하셨는데..
저는.. 약불로 은은하게 끓였네요..
다시.. 쌘불로 테스트해 보겠습니다..!!!
친절히.. 설명 주셔서.. 너무 감사드립니다 ㅠㅠ
생물을 사용하시니 이런저런 고민이 많으시겠습니다.
글 감사히 잘 봤고요.. 신선하고 맛난 음식 언제나 대박 행진이시길 기원 합니다.
식당이시면 손님께 나가는 냄비자체에 홍합과 나온 육수를 소분해서 저장 하시는 것도 괜찮으시겠네요
다음날 필요한 것은 밤에 냉장 해동 시키시고요 말씀하신대로 홍합살 부분은 탱탱함은
사라지지만 홍합껍질에서 아직 육즙이 나오지 않은 상태라 끓이면 끓일 수록 생홍합처럼
맛이 나는 것 같습니다 그리고 맨첨 푸르륵 끓였을때 나온 육즙도 아주 진하고요
아무튼 전 조그마한 제 의견을 드린 것이고 대표님이 내용을 더 잘 아실테니
로스률을 많이 줄이시면서도 맛난 요리를 하실 수 있으면 넘 좋겠습니다
매일매일 번창하십시오
셰프님 말씀대로 소분 해서 지퍼백 해서 냉동 보관 했습니다 유통기한이 얼마쯤 될지 궁금합니다
글쎄요 ㅎㅎ 한두달까지가 꽉찬 유통기간이겠지요 한달은 괜찮고요 두달정도에 소진 하셔야죠
감사합니다~ ㅎㅎ 홍합탕으로 칭찬 많이 받았네요
@@user-zx4sm7xw6j 멋지세요 제가 기분이 너무 좋습니다 ㅎ 멋진날 되세요
어디에서 주문 하셨어요? 한국이죠? 미국에선 너무 비싸요.
네 한국요...
네 그러네요 미국에선 제가 안 사먹어 봤는데...잉.... 아무튼 그런게 있다,,,,ㅎ 생각하시고...
그냥 큰조개 Clam을 홍합량의 두배정도 해서 만들어 보시죠... 홍합보다 감칠맛은
덜하지만 그래도 량이 2배정도 되면 clam 또한 엄청한 감칠맛을 내 줄겁니다.
재료는 봉골레 소스는 홍합파스타 어떠세요..
좋은 하루 되시고 자주 찾아 주세요
감사합니다! 너무 부러워요! 한국엔 너무 싱싱한 해물 싸고 좋고, ......요즘 열심히 구독 합니다. 내일 녹두전 만들어 볼거에요! 좋은요리 많이 올려 주세요. 😘
10:28
앗 찾아봤더니 끝나는 시간이네요 ㅎ
@@JUNTV9 네 광고 없애려고요^^
너 한국 인
마져
😢😢😢
썸네일 무심코 홍합손절로 읽음..ㅋ 주식의 폐해..
불순물 제거하시려고 키친타월에ㅜㅜ 헉 더 안좋을것 같아요
그럴수도 있겠네요
1:05 너무 비싸네
5키로 만원????? 비싸네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜요? ㅎㅎ
씻는게 서투르네 물값도 안나오겠다 바가지에 넣고 바락바락