🏆☕Обжарка кофе это просто | Coffee roasting is easy | Diedrich IR-5 | Арсений Кузнецов
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Сегодня жарю кофе из Эфиопии на американском Ростере Diedrich IR-5, плюс небольшой экскурс в технологию обжарки кофе, цели задачи процессы.
Instagram
/ arsenij.kuznetsov
Facebook
/ arseniy.smith
Vkontakte
arseniy...
Купить кофе GRAVITAS
✅ Webshop
gravitas-coffe...
✅ Промокод на 10% скидки: KUZNETSOV
Gravitas vk
rusbarista
Gravitas instagram
/ gravitas.coffee
Gravitas facebook
/ graviats.coffee
Оператор : / am.belousov
Видео: / ok_sheff
почта:
arseniysmyth@gmail.com
gravitas.coffee@yandex.ru
Вот оно..... простым языком от А до Я, это очень интересно. Арсений продолжайте, но пожалуйста не забывайте про нас простых домашних кофеманов не бросайте рубрику про методы заваривания с секретами как сделать вкусный кофе. Спасибо👍
Закупаюсь девайсами для заваривания, 3шт на очереди ;) спасибо за поддержку :)
Мощный , интересный , большой курс по обжарки кофе!!! Это то что нужно !!!
Ждём продолжения
Снимаем потихоньку:)
Есть идея, которую в видео пока никто не выкладывал (или я не находил). Полный процесс знакомства и подбора профиля обжарки под новый кофе (или плохо знакомый кофе, не суть): какие исходные данные важны для подбора профиля; пробы первых батчей; что не понравилось в первых вариантах и что меняется для лучшего результата; как был достигнут финальный вариант. Одним видео с рассуждениями - это был бы топ контент, имхо. Есть видео, разве что, в стиле :"я жару и вот такие процессы мы можем наблюдать", но нет аналитики результатов обжарщика, которая и приводит к вкусно пожаренному кофе.
P.s. Интересно, есть ли такие обжарщики, которые сдают сэмпл ростер в аренду + обучают онлайн обжарке? Или это слишком сложно, затратно, неэффективно?
Разработка профиля может занимать месяц, поэтому сложно уложить это в 1 видео, всё делается последовательно и зачастую методом подбора, проб и ошибок, может быть придём к этому
@@kuznetsov_arseniy ого, я думал с неделю - максимум 2 для незнакомого и крутого кофе. Тогда понятно, почему таких видео не найти :D
@@Luciferrrr0000000f дело в том что кофе после обжарки допустим для эспрессо нужно выдержать от недели до двух в идеале, поэтому это затягивается
Лучшее - враг хорошего. Для начала нужно понять, как ты будешь кофе экстрагировать, и в зависимости от этого жарить. А способ экстракции зависит еще и от сорта и места происхождения.
@@greensnake6011 больше спасибо за информацию
Изиииии,прям самой захотелось пожарииить 🥳
Давно пора :)))
@@kuznetsov_arseniy на моей работе только капсулы,никаких ростеров 🧐,
Круто, полезно,интересно. Приятно смотреть такие видео) Можно про artisan видео тоже снять)
Про артизан тоже надо рассказать вы правы
Класс!
У каждого обжарщика свой почерк🤓
да, что-то есть
Спасибо за видео, как всегда очень познавательно.
Хотелось бы больше видео о всех возможных методах обжарки кофе дома.
Хотелось бы узнать о ростерах и принципах их работы
Спасибо за познавательное видео! Информации такой крохи, а пообщаться с чемпионом вообще уникальная возможность. Пусть нытики, которые свою лень оправдывают тем, что в России ничего не добиться идут лесом, уверен большинство из них даже не пыталось. Собственно тудаже пусть идут те, кто кричит, что полезной информации нет, все же делается с тайным умыслом, попытка развести и втюхать. Что-то накипело...
Да, негатива хватает и в онлайне и в жизни за что бы не брались, спасибо за поддержку :)
Просьба снять видео об ошибках при обжарке, скорчинг, запекание и т. д.
Хорошая идея, уже давно обдумываю её
Ещё хочется разобраться в измерительных приборах. Колориметр, влагометр, экстрактометр и прочие. Что это? Для чего? И как с ними работать?
Арсений, снимите пожалуйста видео как создаётся профиль обжарки)
Всегда хотелось, но чувствую пока не вытяну сложную тему на видео, нужен режиссёр
у меня, как и у всех есть сковородка - вопрос, а где все берут зеленые зерна то по приемлемым ценам и логистикой?))
Тут просто 350 500 за кг в зависимости от сорта. Поставщиков море. Надо понимать цели и ваши локации и объем
по кайфу. информации побольше выдавай
Обязательно в следующих видео ;₽
Что мне интересно жарю сам пол года. На с скородке с выражющейся лопосьтью. Как и что фиксировать при жарке. Журнал что он из себя должен представлять. Спасибо очень интересно смотреть. И все же почему не используете кофемашины?
Где можно выучиться на обжарщика?
Да да скажите?!
Доброй ночи! Блин, а ведь здорово, класс! Видео о дефектак в жареном кофе, влияние на вкус. Исчи-классный кофеёк. Всем здоровья и удачи. Спасибо!
Да, это важный момент при обучении
Здравствуйте, хочу узнать можно ли начать обжарка кофе с электрического ростера китфорт на 1.5 кг
Дай совет по обжарке тыквенных семечек.
А их тоже жарят ??)))
У Андрея "кофейный дом perffeto" появился ростер, не хотите вместе пожарить?)))
2:34 Вот тут вы говорите о том, что каждый сорт кофе требует своего "профайла" обжарки. Вопрос дилетанта : А как вы определяете, сколько воздуха надо подать и на сколько отрегулировать горелку на каждый сорт, да и вооще: Я вот нигде не нашёл ни одного видео, где с нуля "для чайников" объясняются все эти манипуляции с регулировками. которые вы именуете "профайлом обжарки".
Давайте уже начнем серию "как пожарить кофе на мангале и победить на чемпионате мира"
Кто-то жарил недавно, видел фотки ;)
Обжарка кофе - это просто, а запороть батч - проще простого!
Это тоже ;)
Илья, не так страшен черт, поверьте и глаза боятся а руки делают...
Красавчик!!!
✌️
Я любитель, поэтому мне интересно то, как пожарить кофе дома
Есть тигль, у меня про него даже видео есть , дома элементарно жарить на плите газовой ;)
@@kuznetsov_arseniy я встречал видео на RUclips, о том как обжаривать кофе дома. Но одно дело - видео от какого-то ютьюбера американского, а совсем другое - от Чемпиона Мира по Обжарке Кофе Арсения Кузнецова ;) в общем, намек про обжарку на плите послан
И что же он тебе рассказал? Одно дело, когда в ютубе рассказывает человек, который с кофе уже несколько поколений, правда, на непонятном языке, да? И другое дело - человек, который ещё несколько лет назад понятия не имел что это такое. И вот он мутит, рассказывает, что бункер - это этап обжарки и т. д. А надо всего лишь купить на Али барабанчик с моторчиком для газовой плиты и, главное! найти поставщика СВЕЖЕГО кофе. И все. Все "профили" для начала найдешь на ютубе, А через полгода уже сам будешь делиться...
@@greensnake6011
1. В моем предыдущем посте есть толика сарказма, если вы не заметили.
2. Арсений, не просто Арсений, а Чемпион Мира по Обжарке Кофе Арсений [а вот тут уже без сарказма]. Наверное, человек, что выиграл такой турнир, в кофе понимает, пусть может на интуитивном уровне, а не понятийном, больше среднестатистического кофейного ютьюбера. И хотелось бы получить советы от него. В конце-концов канал James Hoffmann (крайне советую, если не подписаны уже) настолько популярен не только из-за хорошего видеоряда и приятного голоса с BBC English, а в главном именно потому, что он знает и понимает кофе в первую очередь, что подтверждено его победой на Чемпионате Мира среди Барист.
3. В Нидерландах, где я живу, как минимум три поставщика свежей обжарки продают и «зеленый» кофе.
@@Belsen85 Джемса, нашего, хоффмана, слушаю с удовольствием. Что касается российских междусобойчиков, то тут у меня определенный скептицизм. Хотели бы нормальный рынок кофе - уже бы давно сделали!
Ребята, запомните, вам в России НИКОГДА:
- не продадут свежего зерна в розницу
- не поделятся хорошими профилями
Потому что это предполагает создание нового направления развития кофейного дела в России, а это работать нало
Конечно, проще разбавить неликвиды небольшим количеством Эфиопии и продать лохам в тороговой сети
Спасибо за информацию;)))) запомнили с ребятами !
@@kuznetsov_arseniy В смысле фары в машине побьете?
Нет:) буквально запомнили важную инфу
@@kuznetsov_arseniy К сожалению, на Ваш бизнес это никак не повлияет....
Вечер добрый!
Интересно было бы увидеть обзор на различную литературу по обжарке, которая необходима для получения теории, достаточной для базового уровня!
По обжарке кол-во книг по пальцам пересчитать , все очень хорошие :)
@@kuznetsov_arseniy Спасибо