Aromatic potato rolls

Whole grain# healthy# Bake your own rolls# DIY#
healthy and aromatic potato rolls. The potatoes in the dough keep the rolls fresh for a particularly long time.
Recipe:
Pre-dough:
150g/5.3oz Semi-white flour (1050), Ruchmehl
1/2 teaspoon dry yeast (1g/0.035oz)
125ml/4.25fl.oz cold water
Let rise at room temperature for 12-14 hours
Main dough:
Pre-dough
350g/12.25oz Semi-White Flour (1050)
12g/0.4oz salt
150g/5.3oz boiled potatoes, finely grated
2g/0.07oz dry yeast
200ml/6.75fl.oz lukewarm water
Bake:
Top/bottom heat 230 degrees/450F
17-20 minutes, including the first 10 minutes with steam
Tips:
-If you don't have or can't get semi-white flour, you can also mix wholemeal flour and light flour 50:50
- If you use boiled potatoes, add 2g/0.07oz less salt to the dough
Please note:
1. Any dough can also be made with the food processor, stretching and folding may be very important for the dough and must still be done.
2.Every flour is different. If you don't have the same type of flour that I use,
Do not add all of the liquid to the dough at once.
Under certain circumstances it may also be necessary to add more liquid.
Pay attention to the dough consistency I have.
The baking time and the amount of sugar and/or salt do not change; this is calculated based on the amount of flour.
3. The rising times for yeast doughs can vary, depending on the yeast, water and room temperature
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[@heidrung920]

Danke für das Rezept und das Video.
Das sind die besten Brötchen, die ich seit langem gebacken habe. Sie sind bombastisch aufgegangen, so dass ich keine Doppelbrötchen, sondern 1 Zehnerbrötchen aus dem Ofen holte 🤣und - sie schmecken der ganzen Familie prima. Soll sie unbedingt wieder backen! Die Kartoffel hab ich durch Kartoffelflocken - mit heißem Wasser verrührt - ersetzt. Klappte hervorragend.

[@Ellis_leckere_Kueche]

Vielen Dank 🥰🫶🥰🫶 so was höre ich gerne ❤️

[@dreagenussvollleben]

Leckere SEMMELN ❤😊😘

[@Ellis_leckere_Kueche]

Danke Drea 🫶🫶

[@petraflechsel7251]

Sehr leckere Brötchen. Gestern angesetzt über Nacht gehen lassen und am Morgen abgebacken. Frischer geht's nicht.

[@Ellis_leckere_Kueche]

Freut mich das sie lecker waren 🫶

[@Konsens.Stoerer]

Perfekt 👍🏻

[@Ellis_leckere_Kueche]

Danke ☺️

[@ruthschmid8071]

Sehr leckere Brötchen. Dankeschön 🎉

[@Ellis_leckere_Kueche]

🥰🫶🥰

[@tamaritaresarts6396]

Kommt wie gerufen. Dankeschön

[@Ellis_leckere_Kueche]

Bitte, gerne ☺️

[@ewamex3204]

Einen wunderschönen guten Morgen. Ich habe eine Frage. Kann man das Mehl auch mit vollkorn ersetzen? Dinkel oder Roggen?

[@Ellis_leckere_Kueche]

Guten Morgen
Sie können natürlich auch Vollkorn nehmen. Müssen dafür jedoch ein wenig mehr Wasser hinzu geben.
Reines Vollkorn mag ich persönlich nicht das wird ift etwas pappig.
Wenn Sie Vollkorn 50:50 mit weißem Mehl mischen schmeckt es meist besser. Ist natürlich Geschmacksache.
Sie können in dem Fall die Wassermenge aus dem Rezept übernehmen.
Ist natürlich alles Geschmacksache.
Salz und Hefe verändert sich bei anderem Mehl nicht