Квас из хлеба в домашних условиях: рецепт без дрожжей на изюме
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Хлебный квас - простой в приготовлении освежающий напиток, в котором вместо сухих или прессованных дрожжей, портящих аромат, используется изюм. Рецепт рассчитан на 3 литра кваса. Используйте ржаной хлеб без каких-либо добавок.
Ингредиенты:
вода - 3 литра;
черный ржаной хлеб - 300 грамм;
немытый изюм - 30 грамм;
сахар - 180 грамм;
Рецепт кваса из хлеба:
1. Хлеб порезать на кусочки.
2. Кусочки выложить на противень и поставить в разогретую до 160-180°C духовку. Слегка поджарить хлеб (несколько минут), но он не должен пригореть.
3. Закипятить 3 литра воды и остудить до комнатной температуры.
4. Полученные после духовки сухари высыпать в бродильную емкость. Добавить изюм.
5. В холодной воде развести 130 грамм сахара.
6. Полученный сахарный сироп перелить в бродильную емкость. Оставить минимум 10-15% объема свободными.
7. Перемешать. Горлышко перевязать марлей. Поставить ржаной хлебный квас на брожение в темное место с комнатной температурой на 2 дня с момента начала брожения (появится пена и шипение).
8. В емкость (емкости )для хранения добавить 50 грамм сахара. Профильтровать квас через марлю и перелить в подготовленный сосуд. Несколько раз встряхнуть. Оставшиеся сухари можно использовать как закваску в новых порциях кваса.
9. Добавить в каждую емкость по 3-4 изюминки. Герметично закрыть. Убрать на 10-12 часов в темное место с комнатной температурой.
10. После того как напиток насытится углекислым газом, перенести готовый квас в холодильник или подвал. После остывания можно переходить к дегустации.
Страница с рецептом кваса из хлеба без дрожжей на сайте alcofan.com/kva...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал "Вино и более" / winemore
Музыка предоставлена каналом RUclips:
Riot - Coffee Stains
В детстве всегда любила пить квас у бабушки он всегда был "стаканчип квасу это было супер ❤❤❤золотые руки были у бабушки моей ❤❤❤❤светлая ей память "спасибо за рецепт 😊😊😊
интересный совет про сухари белые)) спс. лайк!
Получилось, уже два литра выдул, шикарный квас. Сухари, немного бородинского, мед, изюм. Но я схитрил и добавил еще немного цельнозерновой шугуровской муки, получился белый кислый квас. И тут же на этой закваске заложил еще кваску, но уже без муки. Брожжение пошло быстро.
Благодарю : )
Спасибо за рецепт!
Еще сахар можно заменить медом)) будет полезней и вкуснее
В мёде много того что может убить брожение, у пчёлок всё стерильно. Не ну если мёд стерилизовать то и вопрос отпадёт.
Спасибо, получается очень вкусно!😁
Вопрос, зачем сушить хлеб, если его всё равно потом заливать водой?
Дядя вкуса!
@@user-rb8di1qw4m не сушу и вкусно )))
Брага получилась)
Не используйте марлю, берите лучше фольгу, намного меньше чего в банку залетит, при квашении овощей, фруктов тоже самое. Очень важный секрет
Мы когда делали квас, сухари заваривали кипятком, остужали добавляли изюм или закваску
Скажите, пожалуйста, а при приготовление второй и последующих порций кваса брать половину закваски и добавлять хлеб еще? И нужно ли этот хлеб подсушивать?
У меня квас стоит второй день. Но почему то брожения нет.
Никогда не делайте в пластиковых бутылях , не травите себя химией.
Из цикория вкуснее. Как из желтой бочки вкус
Сахара явно не 180гр.
Вот-вот. Терпеть не могу рецепты с ошибками. По глупости сделала все, как в рецепте. В итоге получился приторный сироп. Пить отказались все ...
Здравствуйте подскажите, можно ли уменьшить начальное кол-во сахара?
С учетом того что финальную сладость буду доводить сахара заменителем.
Вы диабетик? Кладите сахара хоть пол кило - при брожении САХАРА ПЕРЕХОДЯТ В СПИРТЫ! Как в любом квашенном продукте, так-что пейте квас себе без зазрения совести😉
Делаю. Брожение началось через 1,5 суток. Только я не использую белый сахар, это химия. Мед рулит.
но ты без закваски делаеш ?
привет можешь подсказать какие паузы сделать для кваса и из какого солода лучше например пилснера 50 % 30% карамельного и и высоко ферметированного ?
52 белкоавая ?62-63 алкагольная? 72 осахаривание ?
78 мешаут хочу сделать квас на ржаной закваске без сахара и хлеба !!!! натуральный
Сколько раз можно использовать закваску?
2 раза:) с 3 раза потеряется вкус!
Спасибо за ответ. делал третий раз получилось не хуже первых двух.Спасибо за рецепт! Проверил на алкоголь , после выпитых 100гр. алкотестэр показал 0,6 промиле. За рулём пить нельзя.
@@user-rx4qs2jg8x после 100 г водки мы замеряли 07 промилле
@@user-rx4qs2jg8x все лета на остатках закваски делаю и просто огонь получается
термо дрожжи на сколько я знаю выживают:-(
музычка бл...((
Это что - за каждым разом буханка хлеба?????????
Все отлично!ТОЛЬКО ОГРОМНАЯ ОШИБКА-хлеб дрожжевой!!!!!!!!!Исправь - хлеб ржаной на закваске и на мЁде!!!синтетический сахар едят только дрожжи и на выходе всегда бухло, а не квас!!!!
Тесть можно взять бездрожжевой хлеб и мёд? Вы делалитак?
@@ДжонСноу-е1б ты состав дрожжей знаешь? вот сначала изучи тему прежде чем писать! там вся таблица менделеева, яды в малых количествах которые не выводятся обратно из организма. В этом то весь прикол.
ну,а зачем атаковал мозг внезапной музыкой?В письме к Листу в 1848 году Вагнер приглашал Листа (как Вагнер сам пишет) «...заниматься музыкальным терроризмом». Ютуб, кажется, кишит муз. террористами. Завещание Гитлера тоже успешно выполняется: " Гораздо лучше установить в каждой деревне репродуктор и таким образом сообщать людям новости и развлекать их, чем предоставлять им возможность САМОСТОЯТЕЛЬНО усваивать ...... знания. Только чтобы никому в голову не взбрело рассказывать по радио покоренным народам об их истории; МУЗЫКА, МУЗЫКА , И НИЧЕГО, КРОМЕ МУЗЫКИ"
Так 30 или 300 гр изюма на 3 литра?
30.
Фигня сопливая какая то получилась , ужас ! Только продукты перевела (
Зачем эта дурная музыка., Она здесь некчему.