Buongiorno, oggi hai preparato uno dei miei piatti preferiti. Io faccio cuocere un po' di più il fegato, anche perché a me piace tagliato più doppio, e aggiungo un mezzo bicchiere di vino marsala secco che aiuta a fare una cremina ancora più corposa. In questo modo lo mangia anche mio marito che non è proprio propenso a questo alimento.😉
Ciao Davide, hai eseguito questa ricetta in maniera spettacolare ! Io di solito compro quello di vitellone ma conta che a me piacciono anche i rognoni e se fatta bene anche la coratella...
Bravo Davide si vede che hai esperienza. Io preferisco le fette un po piu spesse e tagliate in 2 o 3 pezzi. Poi faccio rosolare in un po di olio, 2/3 spicchi di aglio a pezzetti. Le fette di pane le prendo di 2/3 giorni prima e le sfrego con abbondante aglio e che mettero' nel piatto da mangiare con il fegato, un paio di fette le faccio a pezzi e le frullo grossolanamente e le metto poi in padella per raccogliere un po del brodino che rimane, lo faccio apposta 😊 brodoso con un po di brodo magari metto un dado.
ciao davide, adoro il fegato , ma la tua ricetta con quel taglio a a striscette non la conoscevo , voglio farla perchè mi sembra molto gustosa, grazie davide sei un portento ,. abbraccione ❤️
Quello non è un work ma un saltapasta, il work ha un fondo tondo e per farlo sul gas ci vuole un anello di ferro, tipo grosso coppapasta, ma non credo che a Venezia avessero il wok😀
@@havana7288 Se leggi quello che ho scritto, io ho eccepito sulla definizione della padella come WOK, la pasta non credo centri nulla col fegato alla veneziana. Nemmeno credo che esistano delle padelle mantecapasta... forse si manteca il risotto.
L'ho fatto ieri. Ho infarinato il fegato ed ho aggiunto marsala secco. Una salsina da brivido....Cipolle bianche che mi hanno fatto piangere,, al momento del taglio per mezz'ora! Ma buono buono. A volte per cambiare....sempre carne rossa non si può! Grazie per la dritta della pellicina...
Se ne hai voglia posso passarti la ricetta della milza imbottita di Salerno, pietanza tipica della festa di S. Matteo, 21 settembre. Da noi nel panino è la regina dello street food salernitano .😋
Ciao Davide ottima ricetta fegato alla veneziana.... 2 cosine le cipolle meglio bianche e se trovate quelle di Chioggia sono un po più dolci, vanno fatte andare con olio un po di burro e qualche cucchiaio di aceto, personalmente uso il fegato tagliato un pò più alto e cucinato un po di più, poi Davide il piatto e vario x le proprie interpretazioni ed è questo che fa si che sia buono qualsiasi piatto 😉😉 grande Davide
Ottimo piatto specialmente quando arriva l'autunno, io metto la salvia al posto del prezzemolo ma come tutta la cucina italiana va a gusti propri. come ti ho scritto su messanger ci vediamo martedi 6 ottobre se non e' un problema.
La verdad que no veo ninguna diferencia con cualquier otro hígado encebollado. Eso si, jamás he visto cortar el hígado de ese modo; será por eso y el emplatado que se denomina a la Veneziana?
Una volta uno che faceva un censimento tentò di interrogarmi: MI MANGIA IL SUO FEGATO CON UN BEL PIATTO DI FAVE E UN BUON CHIANTI..... FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF
buongiorno Davide, se avanzi due cucchiai del tuo fegato alla veneziana , passalo al coltello, aggiungi una cappella di un porcino a crudo tagliato a julien finissima, riscalda a fuoco vivo e condisci delle pappardelle , aggiungi una julien di Asiago stagionato e buon appetito. un cordiale saluto
Due errori gravi: 1) il peso delle cipolle va il doppio del peso del fegato perchè, stufando, le cipolle si riducono di volume sbilanciando il rapporto con il fegato (lo si vede anche dalle immagini che c'è troppo fegato in rapporto alle cipolle) 2) MAI salare prima il fegato perchè in cottura tende ad indurire. 3) il prezzemolo anche no. 4) un consiglio, servire con polenta...! Da un veneto con madre veneziana...!
Sarò qui a commentare tecnicamente il video, come spesso mi capita? No, stavolta mi hai fatto saltare sulla sedia con la ricetta. Questa è una ricetta nordica ed antica, lo hai accennato, invece dell'olio va usato il burro, quello hanno da queste parti. E poi la dolcezza è diversa. Prova. Puoi, come hai detto, sfumare o no con il vino, puoi mettere o no il prezzemolo, ma sul grasso da usare temo che hai proprio sbagliato. Puoi anche dire che tu invece la pizza la fai con la margherita e ti piace così, ma è sbagliato (gli americani ci mettono l'ananas, vedi tu…). Suggerisco di chiamare la ricetta "fegato alla veneziana sbagliato". Ciao.
Scusami per il pollicino in giù, ma sono nato a Santa Croce in rio Marin (VE) e ovviamente ho tutt'altre opinioni di come và fatto. Comunque vige sempre la legge de gustibus non disputandum est.
Ora si ragiona lavare il fegato con aceto e limone altrimenti ti rimane quel brutto sapore, molti video non fanno questo passaggio, non va bene poi rimane un sapore ferroso che rovina tutoo ,
Sono ormai un paio d'anni che faccio la tua ricetta e a casa mia sono tutti sempre molto contenti!! Grazie!
Da quando ti 'ho scoperto lo faccio esclusivamente per mio marito che lo adora. Io non sapevo proprio come farlo più felice! 🎉🎉🎉grazie Davide
complimenti Davide, ottima ricetta e chiara spiegazione!! Vai sempre avanti!!!!!
Buongiorno, oggi hai preparato uno dei miei piatti preferiti. Io faccio cuocere un po' di più il fegato, anche perché a me piace tagliato più doppio, e aggiungo un mezzo bicchiere di vino marsala secco che aiuta a fare una cremina ancora più corposa. In questo modo lo mangia anche mio marito che non è proprio propenso a questo alimento.😉
❤❤ 14 mi piace :15 😂
Davide buongiorno. Ottimo come sempre. Buon lavoro e grazie.
Ciao Davide, io adoro il fegato alla veneziana.. e mi hai fatto venire nuovamente fame, Grande!
grazie
Adoro il fegato alla veneziana. Proverò la tua versione. Sei un grande. Grazie
Grazie Claudio
Finalmente sottile come piace a me.Grazie..
Oooh Davide che bella spiegazione grazie oggi farò la tua ricetta bravissimo!
Ciao Davide eccezionale come sempre.
Sapori d’altri tempi.
Buongiorno sei bravissimo complimenti👏
Buona ricetta e ottime spiegazioni bravo!
Non ho mai sentito un cuoco dire : "ho fatto una cagata!!!..." 😳😂🤣😂
Ciao Davide, hai eseguito questa ricetta in maniera spettacolare ! Io di solito compro quello di vitellone ma conta che a me piacciono anche i rognoni e se fatta bene anche la coratella...
Buonissimo!!!!! Grazie Davide 🇮🇹😋🇮🇹
Ciao Joanne 💕
BRAVO spiegazione eccezionale
Bravo Davide si vede che hai esperienza. Io preferisco le fette un po piu spesse e tagliate in 2 o 3 pezzi. Poi faccio rosolare in un po di olio, 2/3 spicchi di aglio a pezzetti. Le fette di pane le prendo di 2/3 giorni prima e le sfrego con abbondante aglio e che mettero' nel piatto da mangiare con il fegato, un paio di fette le faccio a pezzi e le frullo grossolanamente e le metto poi in padella per raccogliere un po del brodino che rimane, lo faccio apposta 😊 brodoso con un po di brodo magari metto un dado.
POLENTAAAA, no pane, assassina...!
Bravo Davide questa la faccio quanto prima. Benone !!!!!
Ciao Davide grazie per la ricetta,sempre bravissimo 👏
Davide una foglia di alloro è d'obbligo, ma comunque sei un grandissimo.
Mi, piace, questa, r
Icetta
Molto aggiungono la farina, vino e/ o aceto. Che ne pensi di queste scuole di pensiero? Grazie
Fatto oggi meraviglioso
Miticooooooo Davide !!!!!!
Bravissimo Grazie 💞
Bravissimo e anche buono
Appena visto il commerciale . complimenti bello .caso mai capitassi in zona,dove vi trovate?
ciao davide, adoro il fegato , ma la tua ricetta con quel taglio a a striscette non la conoscevo , voglio farla perchè mi sembra molto gustosa, grazie davide sei un portento ,. abbraccione ❤️
Ciao Rossana , Grazie
Buonissimo, devo provare a farlo.
grazie per la ricetta!!
Quello non è un work ma un saltapasta, il work ha un fondo tondo e per farlo sul gas ci vuole un anello di ferro, tipo grosso coppapasta, ma non credo che a Venezia avessero il wok😀
La pasta non si salta ma si manteca.
@@havana7288 Se leggi quello che ho scritto, io ho eccepito sulla definizione della padella come WOK, la pasta non credo centri nulla col fegato alla veneziana. Nemmeno credo che esistano delle padelle mantecapasta... forse si manteca il risotto.
Cerchi l'ago nel pagliao. Stiamo parlando di cucina casalinga 😊
Bravissimo, Number 1⃣
Io amo talmente tanto che lo faccio anche con il fegato di maiale😜buonissimo il fegato anche alla griglia con la rete (l'involucro del fegato)
si ottimo anche di maiale , un po piu saporito ma buonissimo
Da veneziano doc : mi hai fatto venire fame 😂😂
Dimenticavo : un po’ di polenta bianca morbidissima........... top
Bravo Davide
Il Liguria ci mettiamo l aceto !
L'ho fatto ieri. Ho infarinato il fegato ed ho aggiunto marsala secco. Una salsina da brivido....Cipolle bianche che mi hanno fatto piangere,, al momento del taglio per mezz'ora! Ma buono buono. A volte per cambiare....sempre carne rossa non si può! Grazie per la dritta della pellicina...
ottima ricetta , grazie a te
Se ne hai voglia posso passarti la ricetta della milza imbottita di Salerno, pietanza tipica della festa di S. Matteo, 21 settembre. Da noi nel panino è la regina dello street food salernitano .😋
dovrò fare fra un pò il pane con la milza (meusa)
🎉🎉
Complimenti grazie
bel video Davide.... ma toglimi una curiosità... sei di Parma?
Enrico , no sono di Modena
Con i primi freddi le pietanze con le frattaglie sono una leccornia. Potresti condividere qualche altra ricetta con frattaglie varie
si magari farò la trippa
Grazie lo faro stasera x mia figlia grazieee
Fattoooo molto buono ..io ho aggiunto quasi a fine cottura un po di aceto bianco ..ciao e grazie👍
Un de mes plats préférés avec une bonne polenta jaune.👍
Ciao Davide ottima ricetta fegato alla veneziana.... 2 cosine le cipolle meglio bianche e se trovate quelle di Chioggia sono un po più dolci, vanno fatte andare con olio un po di burro e qualche cucchiaio di aceto, personalmente uso il fegato tagliato un pò più alto e cucinato un po di più, poi Davide il piatto e vario x le proprie interpretazioni ed è questo che fa si che sia buono qualsiasi piatto 😉😉 grande Davide
Questa è la sua variante non la tua completamente diversa
sei un grande il quinto quarto e' speciale
Lo provato buonissimo
Ottimo piatto specialmente quando arriva l'autunno, io metto la salvia al posto del prezzemolo ma come tutta la cucina italiana va a gusti propri. come ti ho scritto su messanger ci vediamo martedi 6 ottobre se non e' un problema.
ok a Martedì
Grazie 👍🥃🍺
oltre alla cipolla nelle vecchie ricette ci va l'uvetta secca reidratata nella grappa.
Bravo, w i veneti.
cercando "fegato veneziana" qui su yt, il primo video che esce è... questo!
dicono che la parafarmacia sotto casa di Cracco ha esaurito il malox...
🤣🤣🤣🤣🤣👍
Mi piace ciao
La verdad que no veo ninguna diferencia con cualquier otro hígado encebollado. Eso si, jamás he visto cortar el hígado de ese modo; será por eso y el emplatado que se denomina a la Veneziana?
ciao compare straccione.. la benda una sigaretta e contare.. anzi senza benda
Come tagliate il fegato in macelleria? A coltello o con affettatrice? Immagino che avrete fegati da 3kg.
Io lo taglio con l'affettatrice , quello di maiale a mano
dopo aver visto il video . la prossima volta che lo faccio seguo la tua ricetta molto simile alla mia
A Venezia si usano rigorosamente cipolle bianche, un goccio di aceto in cottura e quasi mai prezzemolo
Ciao Davidone ! Il fegato di maiale non andrebbe bene??
si ottimo , un po piu saporito
ciao davide io personalmente amo il fegato di miale il gusto e' piu' intenso e forse a non tutti piace
Tutto bello. Bravo. Solo che non credo proprio che lo hai fatto cuocere solo 1 minuto e mezzo... o sbaglio?
No fidati , non ho fatto tagli consistenti , la cottura dura pochissimo , il Fegato era molto sottile
Bravo Davide. E' proprio la ricetta che aspettavo. E ora passiamo all'esecuzione e poi...a magner.
Una volta uno che faceva un censimento tentò di interrogarmi: MI MANGIA IL SUO FEGATO CON UN BEL PIATTO DI FAVE E UN BUON CHIANTI..... FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF
👍👍👏👏
Peccato che non mi piace la cipolla!
@@andreinamassano6189 Allora consiglio di saltarlo velocemente al burro e salvia e flambarlo con brandy o cognac, sale e pepe q.b.
Bravo ma troppo lungo
Fa venire il latte alle ginocchia
e questo e buono o no 🤣
1:25 prendere "IL NOSTRO" fegato suona molto inquietante...
Dov` e´ il vino ??
E la salvia?
Posso usare il fegato di maiale 🐷
buongiorno Davide, se avanzi due cucchiai del tuo fegato alla veneziana , passalo al coltello, aggiungi una cappella di un porcino a crudo tagliato a julien finissima, riscalda a fuoco vivo e condisci delle pappardelle , aggiungi una julien di Asiago stagionato e buon appetito. un cordiale saluto
ottimo , grazie del consiglio 👍
Posso non mettere il prezzemolo,cosa comporta ? Non amo il prezzemolo
Puoi tranquillamente non metterlo , non comporta niente di importante , non hai il gusto del prezzemolo
Così piccola lo lo mangi col cucchiaio
...le cipolle di Tropea non saranno mai...brutte ma semplicemente ottime
Va be, provalo con il vino alloro al posto del prezzemolo e due spicchi di mela
Mimmo , grazie del consiglio
Due errori gravi: 1) il peso delle cipolle va il doppio del peso del fegato perchè, stufando, le cipolle si riducono di volume sbilanciando il rapporto con il fegato (lo si vede anche dalle immagini che c'è troppo fegato in rapporto alle cipolle) 2) MAI salare prima il fegato perchè in cottura tende ad indurire. 3) il prezzemolo anche no. 4) un consiglio, servire con polenta...! Da un veneto con madre veneziana...!
be , grazie dei consigli
Vedo che Spadellare non è il tuo sport preferito .
Sarò qui a commentare tecnicamente il video, come spesso mi capita? No, stavolta mi hai fatto saltare sulla sedia con la ricetta. Questa è una ricetta nordica ed antica, lo hai accennato, invece dell'olio va usato il burro, quello hanno da queste parti. E poi la dolcezza è diversa. Prova. Puoi, come hai detto, sfumare o no con il vino, puoi mettere o no il prezzemolo, ma sul grasso da usare temo che hai proprio sbagliato. Puoi anche dire che tu invece la pizza la fai con la margherita e ti piace così, ma è sbagliato (gli americani ci mettono l'ananas, vedi tu…). Suggerisco di chiamare la ricetta "fegato alla veneziana sbagliato". Ciao.
Cacchio che bacchettata 🤣 però era molto buono
@@DavideFantinati Allora sarà buona anche la pizza con la margarina…
Ma non dire puttanate nel "fegato alla veneziana" si usa l'olio non il burro...!!!
Ma quanto pepe metti.
tanto
Mai usare il sale prima … si usa appena cotto sennò non si cosce
Scusami per il pollicino in giù, ma sono nato a Santa Croce in rio Marin (VE) e ovviamente ho tutt'altre opinioni di come và fatto. Comunque vige sempre la legge de gustibus non disputandum est.
Magari mandami la ricetta corretta, grazie
@@DavideFantinati Una delle più comuni (per poveri veneziani di una volta) ruclips.net/video/476ph37Q0ww/видео.html
Ora si ragiona lavare il fegato con aceto e limone altrimenti ti rimane quel brutto sapore, molti video non fanno questo passaggio, non va bene poi rimane un sapore ferroso che rovina tutoo ,
Oggi tu e il dott. Asado 2 ricette che non mi piaciono ;-)
si anche a me il pollo di Facu non è piaciuto, io non amo il pollame
@@DavideFantinati ho messo comunque un mi piace a tutti e due perche` sei bravo nello spiegare
Parli troppo va via la voglia di seguirti
Il tuo assaggio non vale niente.
si e vero
Che schifo
Sei lento....fai fatica a parlare.....
sono un diesel
Sempre a criticare ogni cosa ...se uno parla lento perché parla lento ...uno parla veloce perché parla veloce e nn si capisce ma bastaaaaaaa