｛步旅廚房｝清蒸臭豆腐

｛步旅廚房｝清蒸臭豆腐
臭豆腐4塊
酸菜一葉（片）
蒜頭3-4瓣
大白菜適量
香菇適量
甜豆適量
水800c.c
韓國辣椒粉1茶匙
辣豆瓣醬1茶匙
市售小滷包1包
醬油1大匙
糖1.5大匙
白醋1茶匙
高湯塊1/4塊
鹽約1.5茶匙（自己試味道鹹度）
1️⃣臭豆腐先清洗後，滾水川燙3分鐘，撈起備用。（川燙一下是為了去除多餘較重的味道，吃起來較清爽）
2️⃣酸菜洗淨泡水15分鐘，取出備用。
✨酸菜一次買都是一包，可以自己分裝需要的量放在冷凍保存，要用的時候再退冰。
3️⃣鍋中下油放入大蒜爆香，加入辣豆瓣醬炒出紅油，再加入辣椒粉炒一下。
加入水、滷包、酸菜、醬油、糖、醋、高湯塊、鹽，煮滾後轉小火煮10分鐘，讓材料出味道做湯底。
✨炒辣豆瓣醬跟辣椒粉都要用小火，而且拌個兩下就好，火大容易煮焦出苦味。
4️⃣香菇去頭切厚片、大白菜切塊備用。
✨香菇頭一起煮湯底
5️⃣湯底煮10分鐘後大火煮滾，拿起滷包，放入臭豆腐煮滾後蓋蓋子，轉最小火煮20分鐘（微滾）。
6️⃣拿出酸菜，放入菇、白菜再小火煮10分鐘即可。
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[@廖阿緞-d1o]

每一口吸🈵️湯汁的清香臭豆腐，熱騰騰越吃越好吃，全部吃光光，非常感謝分享。

[@travelerkitchenlife]

是不是真的超好吃！不客氣喔，也謝謝你的回饋❤

[@謝昀昇]

如果想要做辣味的，有推薦的作法嗎？

[@travelerkitchenlife]

可放乾辣椒、跟辣椒醬，以自己喜歡的辣度多放一些。
也可以再加辣油，保證辣屎你😂

[@231-e5m]

請問滷包是什麼滷包

[@travelerkitchenlife]

你好，就是一般滷肉用的現成滷包，如果沒有滷包，就放 八角、跟花椒，也是可以的。
如果喜歡香料味重一點，可以煮完成後再取出來。