FILETE WELLINGTON Un clásico delicioso | Perfecto para tu cena de fin de año
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- Опубликовано: 6 дек 2023
- FILETE WELLINGTON
UN CLÁSICO QUE JAMÁS PASARÁ DE MODA JUNTO AL GRAN CHEF CHILENO DE CONCEPCIÓN FELIPE MACERA!!
/ tallermacera
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/ alvarobarrientosm
Para la Masa de Hoja:
1 kilo de harina sin polvos de horneo
250 gramos de mantequilla
250 cc de agua
200 cc de leche
20 gramos de sal fina
500 gramos margarina de horneo (dependiendo de donde estés, búscala en google y la vas a encontrar, si bien es un ingrediente poco conocido, en la industria es sumamente utilizado)
Ingredientes
Dora con 3 yemas de huevo
1 unidad de filete de vacuno de 1.5 kilos aprox
250 gramos de láminas de tocino ahumado
200 gramos de hojas grandes de espinacas
8 Unidades de panqueques (te dejo link para la receta)
400 gramos de champiñones para la duxelle
Finas hierbas (romero, tomillo)
Aceite de oliva
Mantequilla
Dientes de ajo
DOS HORNEOS
1- Filete bridado y condimentado, HORNO A 180º CELSIUS POR 20 MINUTOS
2- Filete Wellington terminado, HORNO A 180º CELSIUS POR 40 MINUTOS
Link directo a la receta de los panqueques
• Como Hacer Panqueques....
DUXELLE: Es un picadillo típico de la gastronomía francesa elaborado con champiñones muy finamente picados que se saltean en un sartén con mantequilla. Suele emplearse como relleno o acompañamiento
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Grandes ! Fui compañero del Felipe 1 año en el Inacap de Conce estudiando cocina internacional el año 97 o 98 cuando quedaba en Camilo Henríquez y nos hacia clases otro grande como Alonso Barraza.. Siempre tuvo esa personalidad distinta que lo llevo a donde esta ahora. Un día me dio la oportunidad de llevar chocolates ecuatorianos para vender y degustar a una cena en San Pedro. Todo un maestro siempre a la vanguardia y bien enfocado. De Conce teníamos que ser jaaj
Esta receta se me ha metido en la cabeza desde que se la vi hace muuuchos años al chef Gordon Ramsey pero nunca me atreví... pero como siempre, veo tu Canal Alvarito y quiero hacerla si o si!!! Gracias a lo que haces he podido hacer muchas de las recetas increíbles y poder seguir sorprendiendo a mi esposa con lo que sale de nuestra cocina... eternamente gracias por lo que haces, porque a mi cocinar es un legado que me dejo mi abuela que falleció el año pasado y nunca dejare de hacerlo y estas cosas así son las que me siguen motivando a crecer en mi cocina... abrazo enorme y gracias de nuevo!!!! 🫶
Muchas gracias por esta receta... La hice y me quedó muy buena! Todos en mi casa felices!!! Muchas graciaaaas ❤
Que manera de disfrutar el capítulo el Álvaro !!!! Jajaja se pasó! Y que bonitas palabras al Chef al final del capítulo !! Se pasaron!! Grande Macera 🤘🏼
Muy bueno!, lo único que podría recomendar a quienes desean hacer esta receta es que una vez que empiezan a enrollar el bife con el jamón, tocino o lo que deseen usar, deben apretar muy muy muy PERO MUY bien, ojalá con un papel film. Lo mismo cuando añadan la crema de champiñones, APRETEN MUY BIEN. Porque si no apretan, al cortarlo se va a desarmar. Sean generosos con los champiñones, para que quede una cobertura gruesa y mantenga unida la masa del bife. Un abrazo Alvarito esta receta es un 10.
Que rico 👏👏👏👏👏👏👏 aquí mi LIKE, corte dijo el sr Alvaro 😂😂😂😂 y a disfrutar del platillo 😂, provecho.
Un cordial saludo desde Chihuahua México.
Quedó precioso he imagino lo delicioso que quedó
Que buena está receta necesito ideas para cena de navidad Alvarito puedes enseñarnos que tipo de carne son para la olla , parrilla y horno gracias saludos y muchos cariños a ti y tu familia 💙
Acostumbrado a tu perfeccionismo alvaro, me incomodó ver al chef preparando el filete wellington. Cortó mal el filete, la masa muy gruesa y el punto se le pasó.
Que??? pero amigo lo que dice Ramsey es que el filete no puede quedar jugoso porque te jode la preparacion, debe quedar cocido, y lo del corte no es perfeccion ya que se brida, pero eso te lo dicen hasta en la escuela de cocina, si quieres un filete perfecto corte debe ser para cuando esta fuera, no dentro de algo donde no es necesario. Pero bueno, veo que en los comentarios son todos chef jajajaja
Magnificent!! Está es una receta que siempre he querido hacer, gracias a Felipe por enseñarnos paso a paso cómo hacerlo.
Estupendo. Muchas gracias. Bendiciones. Desde Colombia 🇨🇴
Alvarito nadie enseña como tu eres unico❤
Wow! Dos grandes!
Yo quiero ese filete!!. Que exquisito se ve!.
Se pasaron felicitaciones a los dos 😊😊
Que rica receta 👏👏👏para el Chef Alvarito tan ansioso😂😂😂quien no con tan rica receta 😊
Felipe 👏👏👏 saco aplauso 😋😂 Alvarito magnifica receta navideña 🎄 buen invitado..Felices fiestas!!
Esquisito para navidad y la masa espectacular felicidades😂
Hola! Sabes hacer chinchulines? Por fa!!!! Los amooooooo
Que cosa más deliciosa se pasaron un abrazote a los dos
MUCHAS GRACIAS CHEF FELIPE ✨🎇🎆🎁🎄🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🙋🏽♀️🕯🕯🕯😉🙂🙅🏽♂️🧏🧏♂️🙋🏻
Se pasó ! Qué cosa más rica !
Que buena pinta amigo Alvaro, felicidades por el trabajo, un saludo y te dejo mi like como siempre
Albarito tu eres genial,como disfruta lo que hacen los demás chef
Grande los chefsss!! 💚
excelente video. tremendo cocinero
Saludos desde valparaiso. Podrías hacer una receta de reineta rellena para navidad ❤❤❤ alvarito para cambiar un poquito la cena.
Alvarito buena gracias por la explicación del chef Felipe muy buena receta y debe ser delicioso gracias por explicar y compartir conocimientos
Pensando en que hacer oara fin de año y ya me anote con esta receta.... 👋👋👋👋👋👋
Como nunca antes comiendo en cámara! Felicidad.
UN SUEÑO ESE FILETE 😮
Que buen episodio, armaron buen tandem!. Para año nuevo, te miro filete wellington.
Bueenaa Alvaro! Saludos a Felipe!
espectacular
Wow 😍 que delicia 😋 🤤 gracias Alvarito...
Saludos desde Quito Ecuador el mejor maestro
Que talento
Una delicia Alvarito!,ahora a disfrutar se ha dicho🎉❤
😊 gracias
tremendo capitulo señores, felicitaciones :D
Siempre veo tus recetas muchas gracias saludos desde valdivia sur de chile
Un privilegio haber sido alumno del chef Felipe 🤘
Soy amada castillo que guapo mira cocinando❤
Huy. ...no lo he probado así pero debe quedar igual de rico que con salmón
Grande Macera !!
Wena profe macera lo quiero mucho ❤️🩹
Un brigido
Deliciosaaa!!! Tanto que Alvarito no resistio y se metio hasta los dedos a la boca!😂😂
Se puede hacer de un día para otro?
Alvaro es un pitonizo.
Tenemos pensado hace semanas hacer el lomo wellintong y me sale el video.
Crack de crack.
Bello vlogs saludos desde Lautaro. Y PORFAVOR TE PIDO UN SALUDO 🎉para mi hija PAMELA HENRIQUEZ QUE MAÑANA MARTES CUMPLE 20 AÑOS 🎉.CARIÑOS ❤
Wooowwww❤❤❤
yo haría lo mismo q alvaro, como empanada!
👏👏👏👏
Alvarito, ahora que hizo "Filete Wellington", podría hacer "Pollo A la Marengo" para la próxima.
Me gusta mucho su canal, mi madre ha hecho varias de sus recetas.
Saludos.
Amigo alvaro, me gustarianqie enseñaras a hacer un cabrito al jugo y al horno !!!! Saludos desde la serena
Alvarito, te quiero mucho pero no dejo de pensar que mi mamá ya te hubiera pegado un chirlito en la mano por meterte en la comida antes de servirla jajajaja me encanta, es tan auténtico. Un abrazo querido
Le dan las Gracias a Alvaro pero reconozcan al Chef Invitado Felipe !!! Alvaro fue su asistente
Hola alvaro como esta le saludo desde el quisco quinta region ❤❤❤
Hola Álvarito, sabes que me gustó mucho tu video pero sabes lo prefiero ello mejor jajajaja así lo saboreo mejor ❤😋
Se puede hacer de un día para otro??
B.tardes pueda q' nos mostre el video del Turron de Almendra gracias.
Su nueva cocina Alvarito? capitulazo!!!
Hola Álvaro, exelente receta y muy linda cocina, sólo un comentario,creo que con el mesón demaciado blanco provoca mucho contraste,un abrazo
Siii Alvarito ! Sólo filete? Otro corte ?
punta paleta el flat iron igual de blando y magro que el filete
La duxele también lleva echalotas
se ve muy bueno, hay q practicarlo, se supone q es uno d los platos mas dificiles de preparar 😅
Buen video pero empezó rápido yo pensé que conversaria se tomaría algo 😂 y me parece parecida la preparación de la masa ala de las dobladitas
Vivi un par de años en Inglaterra y recetas de Beef Wellington hay como las hay de empanadas. Una cosa que me falto fue la mostaza a la cual estaba acostumbrado a ver cómo se preparaba y otras que fueron nuevas cómo las hierbas que se uso, porque originalmente es un mucho más insípido ese plato, ademas de seco, que el gravy que se le pone encima le da la humedad, la verdad la cocina británica es conocida por su poco sazón, pero este platito es uno de sus platos insignia. Buena variación en todo caso, lo único que se salió del protocolo del canal, fue la prolijidad del protagonista jaja algo que estamos acostumbrados. Si hay que poderle carne a una masa, denme una empanada de pino cabros jajajaj
Don Álvaro cuanto tengo que hecharle a 2 kilo de naranja de alulosa para la mermela
El agua debe estar helada , tibia o caliente?
Y cuando una rica cazuela sureña de chancho con chuchoca?.. Clásica..
Donde encuentro las cantidades?
Ahora, con que corte más, se puede hacer??
tanta mantequilla...mi hígado
Pero Álvaro y todas las cantidades?
Qué es mantequilla de hornear?
Mantequilla seca, mantequilla de empaste, mantequilla con poca actividad de agua, la versión más accesible sería una “margarina de horneo”, sin embargo esta es de origen vegetal y cambia mucho el sabor, otra opción sería una mantequilla irlandesa o francesa y pomarla con una cucharada de harina, ayuda y es una buena forma para solucionar
perdon por el francés me cague de hambre soy de concepción
Es ese un plato chileno?
Pucha Alvarito...que ganas de ser vecinos!!! 😅 Que maravilla de receta!! Tremendo Felipe, muchas gracias por compartir! Lo haremos!! Se ve terrible de buenoooo!!!
se ve rico el filete pero una duda: es idea mía o había mucha luz en la mesa de la cocina?
Se ve muy rico, me dió hambre 😋
No termine de ver este capítulo, me cargó ese tipo tan petulante
Si, muchos detalles, el empaste, el corte y limpieza del filete y podría seguir …
Solo para expertos deve ser delicioso Lo siento soy inpaciente .
Cómo se castiga Albarito.
ustedes son los expertos, pero para el grosor de esa masa,no necesita el panqueque.
Muy complicado con todo lo qué hay que hacer ese día de pascua prefiero el filó ya al horno o a la parrilla no estoy para complicarme la vida 🤦♀️🤷♀️
A
Por que no usan solomillo de vacuno??🤔🤔🤔
Hola. EL filete de vacuno también se denomina
solomillo de vacuno.
Por qué lo corto así 😢
Me gustan tus videos pero se alejaron mucho de un tradicional filete welington :/ creo que a gordom ramsei le dara algo
Se ve bueno. Pero en mi opinión, mal cortado el filete. Y exceso de masa. Y demás estuvo demás la masa de panqueque ... yo en vez de darle la 1ra cocción en horno, prefiero un sellado fuerte en sarten o hierro, con solo sellado, y el tiempo dentro del horno queda apunto. Pero claro todo es según los gustos.... saludos
filete ...ja! no me alcanza ni pa fideos con huevo
The pastry is way to thick
pucha primer video que no me gusta, muchos detalles, mal cortado el filete, mal sellado, si bien el champiñon no es una pasta, si va mas compacta, falto la mostaza, masa muy gruesa y sobre todo el punto muy pasado.
La peor versión que he visto lo sienton:(
Porfin encuentro un comentario con criterio. Lejos el Wellington mas picante
La verdad quedo bien feo el wellington
A mi déjenme el filete sacado del horno a punto, con masa no me gusta!!! ,muy gruesa la masa
Por ti lo va a hacer, espera sentadita 😅
Y QUIEN TE PREGUNTO COMO TE GUSTA A VOS?
Pulento dato...pero nadie preguntó xd
Se ve gruesa pero es de hojas por lo tanto es super liviana.asi que es muy agradable de comer..
Y esta
Presentación horrible