[ENG SUB] Hamburg Steak With Instant but Real Demi-glace Sauce | A Whole Piece of Beef Into Patties
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- Опубликовано: 20 окт 2021
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This time, we had Chef Nakamura from La Bonne Table in Nihonbashi, Tokyo, to introduce us to his hamburg steak with authentic demi-glace sauce.
He showed us how to break apart a whole piece of beef shoulder roast into lean meat, fat, and tendons and use each of them differently for making the chewy patties and splendid sauce.
- Ingredients (for 2 servings)
400g beef shoulder roast
1/4 onion, chopped
20g breadcrumbs
1 egg
1/2 clove of garlic
[Demi-glace sauce]
3/4 onion, sliced
8 mushrooms
200g can diced tomatoes
200g red wine
200g sake
50g fresh cream
30g butter
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#HamburgSteak #ShoulderRoast #DemiGlace 
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この人の魅力どんどん引き出した方がいい
中村シェフのしゃべりなんか好きなんだよな
独特で、引き込まれますよね。
私も好き🙋♀️
適度に手を抜く所が好きだし技術の高さを感じます
解説を頑張ってるのがわかるから聞きやすい
この手間を見たらお高い料理が適正料金だと分かる
家庭用にわかりやすい調理法なので、見ていてわかりやすいです。
素晴らしい❗素敵です。シェフの方もとても素敵。
とても美味しそうですね。
今度作って見ます。
すとっても分かりやすいです。良い
これは凄い！シェフの優しくわかりやすい解説が素人でも簡単に出来そうな錯覚になる。
こんなハンバーグを求めていました。チャレンジいたします。シェフ最高です！
是非、チャレンジしてみてください！（料理王国動画担当：コン）
グリーンカレーもすごく美味しそうだったです。挑戦して見たいなーと思った。家族に作って食べさせてあげたい。❤有り難う御座います。説明が鮮明ですごくわかりやすいです。
コメント、ありがとうございます。
是非、作って家族に振舞ってみてください！（料理王国動画担当：コン）
ソースだけでもうまそう……いいなぁ〜時間あるときに作ってみたい
是非、贅沢ハンバーグ、作ってみてください！（料理王国動画担当：コン）
作ってみます〜
はい！とっても美味しいので是非作ってみてください！
粗挽きハンバーグ。シェフのお料理食べたいな
私も食べたいです！（料理王国動画担当：コン）
このシェフの所作なんか好き
癖になりますよね(笑)（料理王国動画担当：コン）
うまそー
絶品です！
めちゃめちゃ美味しくできました😭 輸入ステーキ肉がこんなに美味しいハンバーグになるなんてスゴイ🤤
さっそく作って頂いたんですね！ありがとうございます。
肉感がすごくて、ソースも旨味たっぷりで美味しいですよね！
真似して作ってみました〜😊
ソースがクリーミーで、トマトの酸味が絡まり、パテもあっさりでした😊
つくられたんですね！ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）
玉ねぎのスライスの薄さがプロすぎてビビった
こういう言い方は失礼かもしれませんが さすがプロ と思いました ご自分が動きやすいように整えられている環境も素晴らしい 応援しています👍🤗
きっとこの作り方は「伝統的な調理法」からは離れていると思うのですが、【間違いなく美味しそう】です。やってみますね。ありがとう。
間違いない美味しさです！是非お試しください（料理王国動画担当：コン）
贅沢なハンバーグ🍔
超贅沢ですよね！
ステーキ肉をハンバーグにする勇気！
いや～こんなハンバーグ初めて見た。一枚肉を余すとこなく使って、うまそうだなあ。まさにハンバーグステーキだ。手間かかってるな～。最後、ハンバーグの断面と肉汁見たかったなあー。コレドか。
贅沢なハンバーグステーキですよね！
是非、お店にも足をお運びください！（料理王国動画担当：コン）
料理漫談ですよね！
本当に楽しそうに料理するんだな笑
見ててホッコリする。
挽肉じゃないハンバーグの種、火入れでも崩れないものなんですね。凄いな。
私も公開前のチェックで、「崩れないのは凄いな！」と思いました。
さすがプロですよね。
そして、中村シェフは本当に楽しそうに料理をされるので、見ていてこちらも幸せな気持ちになれますよね！（料理王国動画担当：コン）
良い肩ロースでしたね。筋も脂も使うのは大変良いアイデアですね。今度市販のデミグラスを手直しする際にこの技を参考にします。
本当に丸ごと使った贅沢なハンバーグですよね。
是非、お試しください。
この人抑えてるだろうけどキャラ凄いいいもの持ってると思う
めちゃくちゃ声かっこいい
3:33 牛肉のクセが強いというのは、最近スーパーに出てるオージービーフ買ってすごく思いました。エサの違いでここまでクセを感じるものかと。
そうですよね。穀物肥育の牛と牧草肥育の牛では、肉のクセが全然違いますよね。
うまそうでした。
はい。とっても美味しいです！
@@fooverjapan 今度試しますね。
作ったら一番食べたの3歳の息子でした！笑美味しかったです♪
さっそく、お試しいただき、ありがとうございます！
3歳のお子様にも喜んでもらえて光栄です！
お店で食べたらいくらするんだろう？
ソースの中のスジ肉は硬かったりしないのでしょうか？
取り出したり、フードプロセッサーにかけるのかと思ったらそのままでしたね。
もうプルプルになっているのかな？
両親に作ってあげたら引くほど美味いって喜んでくれて母親から「実は和食よりハンバーグが好き」ってカミングアウトされた
それは嬉しいですね！そしてまさかのカミングアウト(笑)
また作ってあげてください！（料理王国動画担当：コン）
作ってみたいのですが、ハンバーグの焼き時間はだいたいどれくらいか教えていただけますか？
撮影時の焼き時間は片面2分半程度でしたが、火加減などでも変わるので、動画のように表面の色がこんがり焼ける程度を目安に焼いて頂ければと思います。（料理王国動画担当：コン）
これはおいくらですか？
あれ？この動画では滑舌が良いな🤔
13:08 「チチタブ！チチタブ！…」
こんなん美味しくならないわけが無い
手間に手間を掛ける料理オタクだ
すみません、ライス大追加で。
パスタ入れてー
クラシルの時のギミックがない、さみしー
牛肉って臭いが強い食べ物なきがする。子供の頃から鳥肉、豚肉になれてると。牛の脂の味より豚の脂の味の方が好きかも。
初めまして、こんばんは。
ステーキ用は、ステーキが良いです。
ハンバーグ用は、ハンバーグがいいです。
適材適所！
回を追うごとにぱん
全然即席ではない😂
バック音楽の音量を低くしてくれないかな？ー、
あのーがおおすぎてききずらい
肉々しいって書いてるけど、肉々しかったら、肉じゃ無いよ😓
玉ねぎやニンニクをバットに残す辺りが料理人としての格というか品が出てる気がしました。
私は好きじゃないな
調理中はシェフの顔とらなくてもいいと思いますよ。
「こんな感じに」とか「このように」といってるときにことごとくどんな感じか映ってないということになっちゃってます。
また、カメラ降りすぎると気持ち悪くなっちゃいますし
見た目不審者だな
ハンバーグは美味そう
最高