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【知れば得する鶏肉の栄養価】・むね肉はナイアシンが多いナイアシンはアルコール分解を助けるビタミンお酒を飲むときはムネ肉の料理がおすすめ※むね肉よりささみに多く含まれる・もも肉はビタミンAが多いビタミンAは皮膚や目の粘膜を保つ効果があり、目薬などにも使われている※鶏レバーに多く含まれる【お詫びと訂正】動画内にて脂質の表記がmgですが、正しくはgとなります。また3:49に“むね肉は脂質で水分が～”とありますが、正しくはもも肉です。確認を怠ってしまい大変失礼しました🙇♂️
つまりささみとレバー喰えと言うことですな
このチャンネルの動画クオリティどうなってんだよ・・・痒いところまで届いてる情報量もすごいのに音声も映像編集もすごい、その上で過不足の無い構成が見やすすぎる主は番組制作会社かなにかに務めた経験がある人だと思うが、これもはや金取れるレベル
唐揚げだともも肉はどうやっても80点出すけどムネ肉は50点から100点までばらつきが出るイメージありますね旨い店の胸肉唐揚げは本当に美味いです
温度管理できれば胸肉はジューシーで美味しい。なので、私は胸肉、低温調理でしか食べない。62か63℃が美味しい(^_-)-☆
銀河万丈＋杉田みたいな声好き
どんな声だよと思ったけど動画見たら「あー、なんとなく分かる」ってなった
カズヒラとリキッド
聞いて納得
0:53ここの杉田→銀河の切り替えが凄いwww
なんでも鑑定団の人かな？
クオリティの高い動画をalways提供してくれるの助かる
彼もこの動画を見にきていたのか
昨日２時間ふやかした斎藤工の動画見たばっかりだわ
ナレーションさんの聞きやすい声すき夕方のニュースの特集コーナー見てる気分になる
胸肉の唐揚げ、ちゃんと味付けしっかりして揚げ時間を考えて作ると美味しくできます。まじで一度試してみてください。。
低温調理成功すると絶品ですよねカンピロが６５度、大腸菌が７１度で死滅するので内部温度が75℃で調理すればいいって分かってても、湯煎するだけのサラダチキンや鶏ハムと違って最後に衣だけをカラッとさせるのが難しくて火を通しすぎる事が多いです
胸肉はもも肉に比べて扱いづらくてあまり使えていないんですよね…一口サイズに切ってチキンカレーにするくらいしかうまく作れないんです……
軽く油で炒めてから揚げるやり方もありますね。軽く炒めることで肉の表面に壁を作ってうまみを閉じ込めるわけです。
ちょっと気になるけど、調べないで放置している部分を深掘りしてくれる、このスタンスがいいですね。ネタの目の付け所が流石です。
食べ物系ゆっくりの中で一番このチャンネルが内容と編集ともにクオリティが高い
餃子の王将の唐揚げもむね肉だけどめちゃくちゃ美味しいですよね〜。もも肉のぷりぷりも良いけどむね肉のしっとりが口恋しい日もある。どっちも美味い！
家で作る時はもも肉派ですが仕事場近くに非常に腕の良い弁当屋がありそこのむね肉唐揚げは絶品なので両方好きです。
ウチで唐揚げを作る時は、つけ汁に浸ける前に胸肉に顆粒の昆布だしでもみ込んで１時間ほど置いてから通常の下処理をやりますね。面倒な場合は前の晩に昆布をもみ込んで、朝に下処理、帰ってから衣付けて揚げてます。
あまりそこまで拘って無いけど、安売りしてるのを買ってたなぁ。胸肉もかしわも一長一短だけど、短所を補う手法も確立されてて、先人の知恵に感謝ですね。
群馬県民の者です。群馬には登利平というお店があり、その弁当が鶏胸肉使ってました！
乙です✨🍗✨良く行くケバブ屋のバングラデシュ人店主さんから聞いた話しですが、チキンドネルケバブの場合・・本場トルコやアラビア地域だとむね肉が主流で､インドやバングラデシュなどのアジア方面へ行くにつれもも肉使用の割合が多くなって来るそうです😄
胸肉の中でも朝挽きは別物かと思うほど絶品鶏肉は地鶏や親鳥など奥が深いので第二弾希望です！
取りの部位によってうまみ成分まで違うとはびっくりしました。うまみというと、私たちにとっては昆布、鰹節ですが、西洋ではトマト、玉ねぎと置き換えられると新聞で読んだことがあります。その深堀として、西洋と東洋の長年培ってきた「味わうという経験値」にまで至ることが興味深かったです。あと、ナイアシンについても、個人的にとてもためになりました。
自分は小さい頃からもも肉派でしたが、最近はからあげ専門店にある肩肉にハマっています！！
いつも分かりやすく聞きやすい声で楽しく拝見させていただいております🤗ナレーションってお2人いらっしゃるのでしょうか😯
納谷六郎さんっぽい方と銀河万丈さんみたいな渋い声ですごく聞き取りやすいですよね
たぶんプロのナレーションの方にお願いして、色々な声色出してもらって収録していると思います。
ウチでは冷凍鶏ムネ2kgを定期的に購入して常備しているので、ムネばかり食べてます。一度解凍して、小さく分けて再度冷凍するときに出る鶏皮が密かな楽しみです。
基本的に解凍したものを再冷凍するのは危険ですのでお辞めください。国産品なら値段は変わらないので生鮮品をカットして冷凍保存してください。
06:03 むね肉の扱いを～同意。さらにいえばしっとり柔らかかいササミフライやチキンカツを食べさせてもらったときは異次元級の旨さだった！
元グンマー県民ですが、群馬に「登利平(とりへい)」という群馬特化のチェーンがあり、そこの看板メニューのとりめしは、確かに胸肉100%でした！ほかにも「将軍弁当」や「大将弁当」なる弁当チェーンもあるのですが、そこも胸肉でした・・！安いから胸肉使ってるのかと思ってたのですが、地元ニーズに適応してたってことなのかなぁ！
随分前に管理栄養士の弟が胸肉をジューシーに調理してたからやり方聞いたら 水や出汁に半日ぐらい漬けとけばOKって言ってたがその理屈がわかったｗ
茨城県の石岡市にある「あげやま」って唐揚げ屋に是非とも唐揚げ好きは行ってみて欲しい！！部位はもも肉オンリーで「塩味」と１ヶ月周期で変わる「期間限定味」と「照りマヨ」味がめっちゃおすすめ！！
杉田さん、銀河万丈さんのモノマネする事あるんですが、ガッツリその声ににてます。最高にいい声ですね。
群馬出身の現千葉住みです。唐揚げは胸肉でも作ります。千葉県に唐揚げ屋さんが多いのを不思議に思ってましたw
6:20群馬がむね肉の方が好き…っていうのは鳥めしの存在があるかも全然気にせず食べてたけど、あの鶏肉はむね肉なんだって。食感とか食べごたえが好きです。
登利平最高
うるせえだまれ
うちは家族の味覚の関係上で胸肉派です。個人的にはもも肉ですが、胸肉は胸肉の食べ応えとさっぱりとした美味しさがあるんですよね。ただ、調理の手間なら圧倒的に胸肉ですwもも肉は複数の筋肉の塊なので筋膜や筋が包丁を邪魔して切りづらいのですが、その点胸肉は大きな筋肉の塊なので包丁が入りやすく皮も外しやすいので便利ですね。胸肉は唐揚げにするなら「塩レモン風味」が美味しいですよ。レモン果汁/ 味付き塩胡椒/ニンニク/生姜/酒で漬け込みます。すると、さっぱり&ジューシー&食べ応えの唐揚げが出来上がります。
動画ありがとうございます!ご質問皮が硬い、唐揚げ(黄色)皮が柔らかい、唐揚げ(オレンジ色)この2つは唐揚げ粉の違いかな？私は子供の時から皮が柔らかい唐揚げがスパイシーで油のジューシ感が大好きで、最近はスーパーや弁当屋さんでは、見かけなくなり残念です💧
初めて当チャンネルの動画を観たけど、ナレーションが銀河万丈さんにそっくりでビックリした
群馬住みですが近所の美味しい唐揚げ屋さんのむね肉はおいしいですね。ご飯のおかずにはもも肉ですが、おやつやおつまみにはむね肉が軽くてパクパク行けちゃいます☺️
自分は最近はササミ一択ですかね。揚げ物が作れない炊事環境下にあるので大体焼くか煮るかですね。おかゆに入れても美味い。因みに細かくぶつ切りにしたむね肉を軽く油で炒めてから揚げるやり方もありますよ。手間は喰いますがその分むね肉のうまみを味わえるそうです。
ももは持続的に美味くてむね肉は出来たてだけが抜群にうまいんよな
いやー面白かった！から揚げは、鶏もも肉が好きですが、コスパのよいむね肉を使って「とり天」を作るときもあります。（大分県民あと、手羽先をチューリップにして、骨付きから揚げにしてます。
今回もとってもタメになりました！
勉強になりました。むね肉の方がもも肉よりうまみ成分が多かったのですね。むね肉のイノシン酸に市販のグルタミン酸のうまみ調味料をかけると相乗効果でよりうまくなるという事ですね。またこれからもいろいろとお世話になります。
群馬県民だけど、確かに胸肉の唐揚げをよく食べてた気がする…個人的に好きなのはもも肉
胸肉は油分が少ないから、何かでコーティングして調理する。もしくは、スープや煮込みなど水分ごと食べる料理を調理するといいのか
まとめ・モモ肉は脂肪分が多いため、加熱しても水分が保たれジューシーになる。しかしムネ肉は水分が保たれず、肉が固くなる。・モモ肉はグルタミン酸、ムネ肉はイノシン酸が多く、グルタミン酸の方が旨味を感じやすい・モモ肉は唐揚げ、照り焼き、煮物など幅広い料理に用いることができる。ムネ肉は脂肪分が少なく味が淡白なため、ソースで味を加える料理に向いている。ちなみに僕は胸肉の方が好きです
何年か前大分県に行った時中津唐揚げ食べたけど、今まで食べた唐揚げの中でダントツ美味かったなぁ
唐揚げはもも肉だけどとり天はむね肉を使います。ただそのままだとパサつくので日本酒に醤油を少し加えた液を揉み込んでいます。
やっぱりもも肉派かな～唐揚げ専門店とかならむね肉の唐揚げも美味しいのかな
いや～今回もためになる動画でした～私は胸肉をじっくりと弱火で焼き上げてぷりぷりのまま食べるのが好きです！思えば、この弱火でじっくりっていうのが、水分を逃がさないための方法だったのか～ってなりました。
手間と時間はかかるけど、ソテーしたもも肉よりも圧倒的に美味しいですよね！
水晶鶏って調理法があって、片栗粉を振って茹でて、水分を閉じ込めるっていう方法。それを使って鶏肉のエビチリ、トリチリたるものを谷やんという方が作ってて真似したんですが、めっちゃうまいですあれ
わかります。鴨の治部煮とかもですが、鳥のむね肉のために開発された調理法か⁉️と思うほどの美味しさ✨
@@chabo8884 よくできてますよね 単純なカラクリなのに…もっと普及すれば食が進化しそう
あれ作った後の湯の処理誤ると水道ヤバいことになりそうなんだがどうだろ
3:49 もも肉をムネ肉と間違えちゃってますね、思わず聞き流しそうになっちゃいましたw
正直両方大好きです
昆布の種類についても解説して欲しいです！
この高頻度更新控えめに言って神
揚げたてのからあげ君はモモと見紛うぐらいプリッとしてて美味い
ナレーションが凄く銀河万丈でほんと面白いw
待ってました！最近の楽しみになってます！
お帰りなさい😆✨🏠
興味をそそられる冒頭でとても面白い内容で楽しい時間を過ごすことができました!ありがとうございます!唐揚げ食べてるランキングの3位地元の北海道でした!ふと疑問に思ったのですが、ザンギは唐揚げに含まれるのでしょうか?鳥で思い出しましたが半身揚げも名物です。どうでもいいのですが、室蘭ってところの焼鳥は豚串なんですよ!
銀河万丈さんのモノマネをする杉田智和さんテイストのナレーション^_^聴きやすい
地方ですら唐揚げ専門店が多くあって美味いしありがたい。専門店での弁当も安くて量も多いから好き
3：48わかりやすい😖
相変わらずの銀河万丈さんの声真似する杉田智和で耳心地が良い。
毎回楽しみにしてます！
勉強になりました。ありがとうございます。
ソテーは胸肉、揚げ物はもも肉派でございます！
我が家では、卵を1日○個まで！で揉めることがあります。成人ですと，卵の適量はいくつなのか知りたいです。
杉田氏(に良く似た)ナレーションの方来たー！純粋な美味しさを取るならモモ肉ですけどむね肉も下味をつけて冷凍して寝かせれば美味しく柔らかくなるんですよね〜でもそのひと手間が面倒くさくていつももも肉使ってしまいます(笑)
やはり素晴らしい、動画構成
脂身が苦手なので胸肉派。ケンタッキーも胸肉派。もも肉争いに巻き込まれずにすむ私は勝ち組。とりてんたべたーい！
私はもともと、耳障りな機械音声、本編とあまり関係ない冒頭の「茶番」誤字脱字、読み間違いをそのままアップする「ゆっくり」系の動画は嫌いでした。ですが、このチャンネルは非常に凝ったつくりで、いわゆる「茶番」も本編に沿うもので「ゆっくり」の読み間違いもほとんどない、ためになる快適な解説です。ありがとうございます。ですがせっかく「ゆっくり」がよくあるくだらない茶番や読み間違いを排除しても3:48「ナレーション」が読み間違えては台無しです。「むね肉」を二回言ってます。申し訳ありません。ここまでいい動画だと、逆に求めてしまいます。お願いします。
胸肉🐔は大鶏排みたく潰して細かい胡椒を揉み込みマヨを全体に塗り、粉チーズを混ぜたパン粉をまぶして揚げ焼きにして作るチキンカツがオヌヌメ胸肉のパサパサが苦手なワイでも美味しくたべれたし試してみて欲しい🍗
お疲れ様です〜ウチの唐揚げはモモ肉派です〜でも…今度ムネ肉にしようかな…
毎回高いクオリティの編集と情報濃度、誇らしいと思わないの？（絶賛）
クオリティも話題性も教育テレビの上位互換って感じだな
唐揚げ君がむね肉だったのは意外
めっちゃ参考になる！
鶏🐓肉は胸派、今は柔らかく処理せず、固く似る肉が固いが咬みごたえが有り肉喰ってるな～。👍️
序盤の声マジで杉田ですね凄い
むね肉もちゃんと処理すれば美味しいけどパサついたの食べたときのハズレたって印象がキツく残るもも肉はどんだけ適当に調理しても満足度高い
鶏むね肉はブライン液に一晩漬けてから唐揚げにするとジューシーでうまい
いつも為になります👍️
個人的に唐揚げは、芯が余熱で加熱されたくらいの胸肉が好み。
杉田さん似のナレーション俺好きだわｗ
うぽつです！
声が凄すぎて内容が入ってこなくて何度も見てます
どっちも好き！
スーパーでから揚げ用とか水炊き用って表記の仕方をたまに見かけます。大体モモ肉だけど…？と疑問に思っていたところだったのでとてもスッキリしました！ｗ
普段はダイエットの関係で胸ばかり食べてるけどモモのほうが好きだな〜一番はササミ！
チャーハンはラードで作るのがいいって話、ちゃんと理由あったんか…
鶏胸肉は繊維を断つようにカットしたり、片栗粉でコーティングして加熱すると柔らかくてジューシーに仕上がる「お前ほんまに鶏胸肉か！？」ってびっくりする
何気に、もも肉の皮を剥げば皮付き胸肉を食べるより脂質が少ないと言う情報に驚きでした
鶏胸肉の火の通し方を覚えてから腿肉よりも胸肉のほうが安上がりで美味しく食べられることを知ったただ、加熱不足の代償が大きいので注意したほうがいい・・・（経験済み）
まじで為になるなぁ
むね肉は鶏刺しやチキン南蛮で食べる方が好み。唐揚げ・フライドチキンはもも肉が美味い。
鳥刺しってかなり鮮度良い物買わないと食べれないですよね？
むね肉のから揚げもっと流行ってくれないかなー。からあげ専門店とかじゃないとむね肉おいてないのよね
サラダチキンはむね肉の割にしっとりしてて初めて食べたときの衝撃はすごかった
むね肉のハチミツ味噌漬けは常食してもいい美味さ
人間、油を「美味しい」と感じるようになっているのでもも肉好みの人が多いむね肉は動画内でも上手く使えてからこそ美味しいと言っている分調理する人の腕によって違いが激しく、不味い場合はとてつもなく不味く作れるナゲットとかからあげくんにむね肉が使われている理由は単価の安さと、粉砕肉なので脂分は誤魔化せるから
言われてみたら確かにグンマーに居た頃は胸肉２ｋｇパックが普通に売っていたが地元や他の県じゃ殆ど見かけないな毎週鶏はむ仕込んでるので僕の身体のタンパク質の殆どは胸肉から作られているのだろう
やっぱり安い胸肉ですかね、削ぎ切りして包丁で叩いて繊維をほぐしてまとめて揚げれば、柔らかく揚がります。
完全に銀河万丈を意識した声で草クオリティ高すぎやろ
つい最近発表があったけれども、今度マクドナルドのナゲットが胸肉と鶏皮のみに変更されて、もも肉は外されるみたいですねこの物価高に対するコストカットなのだろうか？
胸肉の唐揚げ買う時は骨ありがいいですよ
本当にいいのは胸肉なんですけどね。モモ肉はジューシーで旨いというイメージがありますが、冷めてもおいしいのは胸肉。あと、二度上げするのは胸肉だからで、モモ肉でそれをすると逆に身が硬くなる。
銀河万丈さん風のナレーションええな
【知れば得する鶏肉の栄養価】
・むね肉はナイアシンが多い
ナイアシンはアルコール分解を助けるビタミン
お酒を飲むときはムネ肉の料理がおすすめ
※むね肉よりささみに多く含まれる
・もも肉はビタミンAが多い
ビタミンAは皮膚や目の粘膜を保つ効果があり、目薬などにも使われている
※鶏レバーに多く含まれる
【お詫びと訂正】
動画内にて脂質の表記がmgですが、正しくはgとなります。また3:49に“むね肉は脂質で水分が～”とありますが、正しくはもも肉です。確認を怠ってしまい大変失礼しました🙇♂️
つまりささみとレバー喰えと言うことですな
このチャンネルの動画クオリティどうなってんだよ・・・
痒いところまで届いてる情報量もすごいのに音声も映像編集もすごい、その上で過不足の無い構成が見やすすぎる
主は番組制作会社かなにかに務めた経験がある人だと思うが、これもはや金取れるレベル
唐揚げだともも肉はどうやっても80点出すけどムネ肉は50点から100点までばらつきが出るイメージありますね
旨い店の胸肉唐揚げは本当に美味いです
温度管理できれば胸肉はジューシーで美味しい。
なので、私は胸肉、低温調理でしか食べない。62か63℃が美味しい(^_-)-☆
銀河万丈＋杉田みたいな声好き
どんな声だよと思ったけど動画見たら「あー、なんとなく分かる」ってなった
カズヒラとリキッド
聞いて納得
0:53
ここの
杉田→銀河の切り替えが凄いwww
なんでも鑑定団の人かな？
クオリティの高い動画をalways提供してくれるの助かる
彼もこの動画を見にきていたのか
昨日２時間ふやかした斎藤工の動画見たばっかりだわ
ナレーションさんの聞きやすい声すき
夕方のニュースの特集コーナー見てる気分になる
胸肉の唐揚げ、
ちゃんと味付けしっかりして
揚げ時間を考えて作ると美味しくできます。
まじで一度試してみてください。。
低温調理成功すると絶品ですよね
カンピロが６５度、大腸菌が７１度で死滅するので内部温度が75℃で調理すればいいって分かってても、湯煎するだけのサラダチキンや鶏ハムと違って最後に衣だけをカラッとさせるのが難しくて火を通しすぎる事が多いです
胸肉はもも肉に比べて扱いづらくてあまり使えていないんですよね…
一口サイズに切ってチキンカレーにするくらいしかうまく作れないんです……
軽く油で炒めてから揚げるやり方もありますね。軽く炒めることで肉の表面に壁を作ってうまみを閉じ込めるわけです。
ちょっと気になるけど、調べないで放置している部分を深掘りしてくれる、このスタンスがいいですね。
ネタの目の付け所が流石です。
食べ物系ゆっくりの中で一番このチャンネルが内容と編集ともにクオリティが高い
餃子の王将の唐揚げもむね肉だけどめちゃくちゃ美味しいですよね〜。
もも肉のぷりぷりも良いけどむね肉のしっとりが口恋しい日もある。どっちも美味い！
家で作る時はもも肉派ですが仕事場近くに非常に腕の良い弁当屋がありそこのむね肉唐揚げは絶品なので両方好きです。
ウチで唐揚げを作る時は、つけ汁に浸ける前に胸肉に顆粒の昆布だしでもみ込んで１時間ほど置いてから通常の下処理をやりますね。
面倒な場合は前の晩に昆布をもみ込んで、朝に下処理、帰ってから衣付けて揚げてます。
あまりそこまで拘って無いけど、安売りしてるのを買ってたなぁ。
胸肉もかしわも一長一短だけど、短所を補う手法も確立されてて、先人の知恵に感謝ですね。
群馬県民の者です。群馬には登利平というお店があり、その弁当が鶏胸肉使ってました！
乙です✨🍗✨
良く行くケバブ屋のバングラデシュ人店主さんから聞いた話しですが、
チキンドネルケバブの場合・・
本場トルコやアラビア地域だとむね肉が主流で､
インドやバングラデシュなどのアジア方面へ行くにつれ
もも肉使用の割合が多くなって来るそうです😄
胸肉の中でも朝挽きは別物かと思うほど絶品
鶏肉は地鶏や親鳥など奥が深いので第二弾希望です！
取りの部位によってうまみ成分まで違うとはびっくりしました。うまみというと、私たちにとっては昆布、鰹節ですが、西洋ではトマト、玉ねぎと置き換えられると新聞で読んだことがあります。その深堀として、西洋と東洋の長年培ってきた「味わうという経験値」にまで至ることが興味深かったです。あと、ナイアシンについても、個人的にとてもためになりました。
自分は小さい頃からもも肉派でしたが、最近はからあげ専門店にある肩肉にハマっています！！
いつも分かりやすく聞きやすい声で楽しく拝見させていただいております🤗
ナレーションってお2人いらっしゃるのでしょうか😯
納谷六郎さんっぽい方と銀河万丈さんみたいな渋い声ですごく聞き取りやすいですよね
たぶんプロのナレーションの方にお願いして、色々な声色出してもらって収録していると思います。
ウチでは冷凍鶏ムネ2kgを定期的に購入して常備しているので、ムネばかり食べてます。一度解凍して、小さく分けて再度冷凍するときに出る鶏皮が密かな楽しみです。
基本的に解凍したものを再冷凍するのは危険ですのでお辞めください。国産品なら値段は変わらないので生鮮品をカットして冷凍保存してください。
06:03 むね肉の扱いを～
同意。さらにいえばしっとり柔らかかいササミフライやチキンカツを食べさせてもらったときは異次元級の旨さだった！
元グンマー県民ですが、群馬に「登利平(とりへい)」という群馬特化のチェーンがあり、そこの看板メニューのとりめしは、確かに胸肉100%でした！ほかにも「将軍弁当」や「大将弁当」なる弁当チェーンもあるのですが、そこも胸肉でした・・！安いから胸肉使ってるのかと思ってたのですが、地元ニーズに適応してたってことなのかなぁ！
随分前に管理栄養士の弟が胸肉をジューシーに調理してたからやり方聞いたら 水や出汁に半日ぐらい漬けとけばOKって言ってたがその理屈がわかったｗ
茨城県の石岡市にある「あげやま」って唐揚げ屋に是非とも唐揚げ好きは行ってみて欲しい！！部位はもも肉オンリーで「塩味」と１ヶ月周期で変わる「期間限定味」と「照りマヨ」味がめっちゃおすすめ！！
杉田さん、銀河万丈さんのモノマネする事あるんですが、
ガッツリその声ににてます。最高にいい声ですね。
群馬出身の現千葉住みです。唐揚げは胸肉でも作ります。千葉県に唐揚げ屋さんが多いのを不思議に思ってましたw
6:20
群馬がむね肉の方が好き…っていうのは鳥めしの存在があるかも
全然気にせず食べてたけど、あの鶏肉はむね肉なんだって。
食感とか食べごたえが好きです。
登利平最高
うるせえだまれ
うちは家族の味覚の関係上で胸肉派です。
個人的にはもも肉ですが、胸肉は胸肉の食べ応えとさっぱりとした美味しさがあるんですよね。
ただ、調理の手間なら圧倒的に胸肉ですw
もも肉は複数の筋肉の塊なので筋膜や筋が包丁を邪魔して切りづらいのですが、その点胸肉は大きな筋肉の塊なので包丁が入りやすく皮も外しやすいので便利ですね。
胸肉は唐揚げにするなら「塩レモン風味」が美味しいですよ。レモン果汁/ 味付き塩胡椒/ニンニク/生姜/酒で漬け込みます。すると、さっぱり&ジューシー&食べ応えの唐揚げが出来上がります。
動画ありがとうございます!
ご質問
皮が硬い、唐揚げ(黄色)
皮が柔らかい、唐揚げ(オレンジ色)
この2つは唐揚げ粉の違いかな？
私は子供の時から皮が柔らかい唐揚げが
スパイシーで油のジューシ感が大好きで、
最近はスーパーや弁当屋さんでは、
見かけなくなり残念です💧
初めて当チャンネルの動画を観たけど、ナレーションが銀河万丈さんにそっくりでビックリした
群馬住みですが近所の美味しい唐揚げ屋さんのむね肉はおいしいですね。
ご飯のおかずにはもも肉ですが、おやつやおつまみにはむね肉が軽くてパクパク行けちゃいます☺️
自分は最近はササミ一択ですかね。揚げ物が作れない炊事環境下にあるので大体焼くか煮るかですね。おかゆに入れても美味い。因みに細かくぶつ切りにしたむね肉を軽く油で炒めてから揚げるやり方もありますよ。手間は喰いますがその分むね肉のうまみを味わえるそうです。
ももは持続的に美味くてむね肉は出来たてだけが抜群にうまいんよな
いやー面白かった！
から揚げは、鶏もも肉が好きですが、コスパのよいむね肉を使って「とり天」を作るときもあります。（大分県民
あと、手羽先をチューリップにして、骨付きから揚げにしてます。
今回もとってもタメになりました！
勉強になりました。
むね肉の方がもも肉よりうまみ成分が多かったのですね。
むね肉のイノシン酸に市販のグルタミン酸のうまみ調味料をかけると
相乗効果でよりうまくなるという事ですね。
またこれからもいろいろとお世話になります。
群馬県民だけど、確かに胸肉の唐揚げをよく食べてた気がする…
個人的に好きなのはもも肉
胸肉は油分が少ないから、何かでコーティングして調理する。もしくは、スープや煮込みなど水分ごと食べる料理を調理するといいのか
まとめ
・モモ肉は脂肪分が多いため、加熱しても水分が保たれジューシーになる。しかしムネ肉は水分が保たれず、肉が固くなる。
・モモ肉はグルタミン酸、ムネ肉はイノシン酸が多く、グルタミン酸の方が旨味を感じやすい
・モモ肉は唐揚げ、照り焼き、煮物など幅広い料理に用いることができる。ムネ肉は脂肪分が少なく味が淡白なため、ソースで味を加える料理に向いている。
ちなみに僕は胸肉の方が好きです
何年か前大分県に行った時中津唐揚げ食べたけど、今まで食べた唐揚げの中でダントツ美味かったなぁ
唐揚げはもも肉だけどとり天はむね肉を使います。ただそのままだとパサつくので日本酒に醤油を少し加えた液を揉み込んでいます。
やっぱりもも肉派かな～
唐揚げ専門店とかならむね肉の唐揚げも美味しいのかな
いや～今回もためになる動画でした～
私は胸肉をじっくりと弱火で焼き上げてぷりぷりのまま食べるのが好きです！
思えば、この弱火でじっくりっていうのが、水分を逃がさないための方法だったのか～ってなりました。
手間と時間はかかるけど、ソテーしたもも肉よりも圧倒的に美味しいですよね！
水晶鶏って調理法があって、片栗粉を振って茹でて、水分を閉じ込めるっていう方法。
それを使って鶏肉のエビチリ、トリチリたるものを谷やんという方が作ってて真似したんですが、めっちゃうまいですあれ
わかります。鴨の治部煮とかもですが、鳥のむね肉のために開発された調理法か⁉️と思うほどの美味しさ✨
@@chabo8884 よくできてますよね 単純なカラクリなのに…
もっと普及すれば食が進化しそう
あれ作った後の湯の処理誤ると水道ヤバいことになりそうなんだがどうだろ
3:49 もも肉をムネ肉と間違えちゃってますね、思わず聞き流しそうになっちゃいましたw
正直両方大好きです
昆布の種類についても解説して欲しいです！
この高頻度更新
控えめに言って神
揚げたてのからあげ君はモモと見紛うぐらいプリッとしてて美味い
ナレーションが凄く銀河万丈でほんと面白いw
待ってました！最近の楽しみになってます！
お帰りなさい😆✨🏠
興味をそそられる冒頭でとても面白い内容で楽しい時間を過ごすことができました!ありがとうございます!
唐揚げ食べてるランキングの3位地元の北海道でした!ふと疑問に思ったのですが、ザンギは唐揚げに含まれるのでしょうか?
鳥で思い出しましたが半身揚げも名物です。
どうでもいいのですが、室蘭ってところの焼鳥は豚串なんですよ!
銀河万丈さんのモノマネをする杉田智和さんテイストのナレーション^_^
聴きやすい
地方ですら唐揚げ専門店が多くあって美味いしありがたい。
専門店での弁当も安くて量も多いから好き
3：48わかりやすい😖
相変わらずの銀河万丈さんの声真似する杉田智和で耳心地が良い。
毎回楽しみにしてます！
勉強になりました。ありがとうございます。
ソテーは胸肉、揚げ物はもも肉派でございます！
我が家では、卵を1日○個まで！で揉めることがあります。
成人ですと，卵の適量はいくつなのか知りたいです。
杉田氏(に良く似た)ナレーションの方来たー！
純粋な美味しさを取るならモモ肉ですけど
むね肉も下味をつけて冷凍して寝かせれば美味しく柔らかくなるんですよね〜
でもそのひと手間が面倒くさくていつももも肉使ってしまいます(笑)
やはり素晴らしい、動画構成
脂身が苦手なので胸肉派。
ケンタッキーも胸肉派。
もも肉争いに巻き込まれずにすむ私は勝ち組。
とりてんたべたーい！
私はもともと、耳障りな機械音声、本編とあまり関係ない冒頭の「茶番」
誤字脱字、読み間違いをそのままアップする「ゆっくり」系の動画は嫌いでした。
ですが、このチャンネルは非常に凝ったつくりで、いわゆる「茶番」も本編に沿うもので
「ゆっくり」の読み間違いもほとんどない、ためになる快適な解説です。ありがとうございます。
ですがせっかく「ゆっくり」がよくあるくだらない茶番や読み間違いを排除しても
3:48「ナレーション」が読み間違えては台無しです。「むね肉」を二回言ってます。
申し訳ありません。ここまでいい動画だと、逆に求めてしまいます。お願いします。
胸肉🐔は大鶏排みたく潰して細かい胡椒を揉み込みマヨを全体に塗り、粉チーズを混ぜたパン粉をまぶして揚げ焼きにして作るチキンカツがオヌヌメ
胸肉のパサパサが苦手なワイでも美味しくたべれたし試してみて欲しい🍗
お疲れ様です〜
ウチの唐揚げはモモ肉派です〜
でも…今度ムネ肉にしようかな…
毎回高いクオリティの編集と情報濃度、誇らしいと思わないの？（絶賛）
クオリティも話題性も教育テレビの上位互換って感じだな
唐揚げ君がむね肉だったのは意外
めっちゃ参考になる！
鶏🐓肉は胸派、今は柔らかく処理せず、固く似る
肉が固いが咬みごたえが有り肉喰ってるな～。👍️
序盤の声マジで杉田ですね
凄い
むね肉もちゃんと処理すれば美味しいけどパサついたの食べたときのハズレたって印象がキツく残る
もも肉はどんだけ適当に調理しても満足度高い
鶏むね肉はブライン液に一晩漬けてから唐揚げにするとジューシーでうまい
いつも為になります👍️
個人的に唐揚げは、芯が余熱で加熱されたくらいの胸肉が好み。
杉田さん似のナレーション俺好きだわｗ
うぽつです！
声が凄すぎて内容が入ってこなくて何度も見てます
どっちも好き！
スーパーでから揚げ用とか水炊き用って表記の仕方をたまに見かけます。大体モモ肉だけど…？と疑問に思っていたところだったのでとてもスッキリしました！ｗ
普段はダイエットの関係で胸ばかり食べてるけどモモのほうが好きだな〜
一番はササミ！
チャーハンはラードで作るのがいいって話、ちゃんと理由あったんか…
鶏胸肉は繊維を断つようにカットしたり、片栗粉でコーティングして加熱すると柔らかくてジューシーに仕上がる
「お前ほんまに鶏胸肉か！？」ってびっくりする
何気に、もも肉の皮を剥げば皮付き胸肉を食べるより脂質が少ないと言う情報に驚きでした
鶏胸肉の火の通し方を覚えてから腿肉よりも胸肉のほうが安上がりで美味しく食べられることを知った
ただ、加熱不足の代償が大きいので注意したほうがいい・・・（経験済み）
まじで為になるなぁ
むね肉は鶏刺しやチキン南蛮で食べる方が好み。
唐揚げ・フライドチキンはもも肉が美味い。
鳥刺しってかなり鮮度良い物買わないと食べれないですよね？
むね肉のから揚げもっと流行ってくれないかなー。からあげ専門店とかじゃないとむね肉おいてないのよね
サラダチキンはむね肉の割にしっとりしてて初めて食べたときの衝撃はすごかった
むね肉のハチミツ味噌漬けは常食してもいい美味さ
人間、油を「美味しい」と感じるようになっているのでもも肉好みの人が多い
むね肉は動画内でも上手く使えてからこそ美味しいと言っている分調理する人の腕によって違いが激しく、不味い場合はとてつもなく不味く作れる
ナゲットとかからあげくんにむね肉が使われている理由は単価の安さと、粉砕肉なので脂分は誤魔化せるから
言われてみたら確かにグンマーに居た頃は胸肉２ｋｇパックが普通に売っていたが地元や他の県じゃ殆ど見かけないな
毎週鶏はむ仕込んでるので僕の身体のタンパク質の殆どは胸肉から作られているのだろう
やっぱり安い胸肉ですかね、削ぎ切りして包丁で叩いて繊維をほぐしてまとめて揚げれば、柔らかく揚がります。
完全に銀河万丈を意識した声で草
クオリティ高すぎやろ
つい最近発表があったけれども、今度マクドナルドのナゲットが胸肉と鶏皮のみに変更されて、もも肉は外されるみたいですね
この物価高に対するコストカットなのだろうか？
胸肉の唐揚げ買う時は骨ありがいいですよ
本当にいいのは胸肉なんですけどね。
モモ肉はジューシーで旨いというイメージがありますが、冷めてもおいしいのは胸肉。
あと、二度上げするのは胸肉だからで、モモ肉でそれをすると逆に身が硬くなる。
銀河万丈さん風のナレーションええな