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太香了吧～我最愛炸醬麵🍜謝謝大爺和二伯一直辛苦幫我們做飯～也祝看到這條留言的小飯骨們身體棒棒吃嘛嘛香！新一年如果遇到什麼難事都不要灰心❤️我們會一直彼此陪伴🤜🏼🤛🏼
吃完再听一曲冥想音乐，哈哈
隔著螢幕都覺得香
@@onedaydayde 哈哈，消消食兒～～～
能問一下三叔去哪了嗎
@@哈囉-r5v 三叔单干挣钱去了~~~
一下子把我带回过多年前住校上高中的时候。。我妈每周给我做的就是这种肉丁酱，配着学校的早饭稀粥，还给同学们分享。谢谢老饭骨。岁月经不起回忆，人经不起老。
天源干黄酱，六月香豆瓣酱，海天黄豆酱，黄酒随意，别用料酒；六必居干黄酱也可，不过巨咸；酱油可以少加点或者不加，或者加低盐酱油，主要增强酱香味道，炸制过程中水分蒸发完会巨咸。友情提示，最后适量补点糖，因为酱会巨咸，用甜面酱注意火候和时间，容易炸糊发苦。巨咸的原因不是师傅的问题，是酱的问题，小时候是酱香但不是很咸，现在的酱只有咸了。
我还以为我做的有问题，原来就是材料的锅，真的是太咸了，最后不得不加水稀释😂
六必居的香
天源是六必居的了，没啥大区别了吧，印象分而已
巨咸的话怎么办
为啥叫六月香，好像也不是牌子。
最愛看老飯骨做菜，愛看大爺二伯的互動，暖心；以及傳承人的尊師重道，都是好徒弟師承好技藝前途無量！新的一年即將來臨，祝福老飯骨們大家身體健康平安！飯骨迷快樂平安！
4:26 二伯看著大爺吃麵時這笑容多開心，其實這就是下廚的動力吧？
今天才見著大爺是左撇子啊!
看著大爺二伯們做飯 有種濃濃家的味道 你們超有親切感 可以學到好多道地菜
太愛老飯骨了，謝謝各位大師孜孜不倦的傳遞中華廚藝的精髓，這炸醬看了真是太香了
靈魂之作 半夜看這炸醬肚子餓得受不了 哈
小时候，我家里自己做黄豆酱。做好后，放在太阳下暴晒2个星期，之后将坛子封起来慢慢吃。我爸做的炸酱面，那真是一绝。爸妈年纪大了，现在家里不做酱了。在饭店吃的炸酱面，总感觉不再是我们小时候的味道了。
Dear 老饭骨，Thank you for sharing your passion and professional cooking experience for Chinese culinary with us!
大爷太幽默了：光盘行动，二伯这手半斤酱没了，肉丁切小了煸成肉末了，炸太狠成油渣炸酱了。两位大师和小焦师傅默契合作做的葱油肉丁炸酱让我学习了更多炸酱的知识，炸葱油要用三种香料，再加上香菜。䓤要分三次放，直到看不见。这样炸出的酱真是香上加香。谢谢大爷二伯小焦师傅！
感謝二伯，真材實料 ，不比外頭用味精甜醬，三十分鐘的工夫，感謝各位
原來炸醬真的是把醬拿去油炸！謝謝二伯，亮子看起來是個好孩子呢！
可愛的三個大男孩。迫不及待地開吃，就是最大的捧場，肯定，勝過千言萬語。😊
做饭人的快乐，看着人家吃打心❤里的高兴😄
現在看肚子好餓🤣先祝各位師傅們身體健康，新年快樂
你们太棒了！了不起 ！喜欢你们的节目！祝福各位大师 ！
Thank you for inspiring the world to cook this incredible cuisine from China. This kind of video and technique is precious, because everyone deserves to eat well. Best wishes from New York City
泛著油光的炸醬，想起老媽媽的味道，配上陳醋，糖蒜就是絕佳美味。
最喜欢看大爷最后的品尝，那是有滋有味啊。。😂😂，这锅酱可是太香啦。。😍😍😍
是真的香！
謝謝師父們，辛苦了！
想想大爷一年前还健在教我们做菜，感慨不已
大爷这辈子没闲过，好人总是走的快。。。
赶在年前，感谢大爷二伯各位师傅教授的各种好吃的大菜做法，也吃了老饭骨的酱货.....非常感谢非常好吃😋……祝福老饭骨各位新年快乐🎆平安健康！！爱老饭骨的认真和实在！
我看到大爺與二伯，亮子的笑容，又掉淚了。
没见过大爷真面 ，在他走后反而觉得常在身边 ！
5:30 焦師傅給二伯碼面的瞬間有亮點!! 那小黃瓜簡直正點、美極了!
借楼问一下 老北京一般放什么面码
@@pzhang7638 之前大爺的炸醬麵教學裡有講，請參閱ruclips.net/video/VgXbZspMnd8/видео.html
@@andrewwang5712 谢谢🙏
谢谢老饭骨对海外华人的关心，我们一定好好吃饭，吃嘛嘛香，身体倍儿棒，期待早日回到祖国，和亲人团圆，给你们拜个早年，祝福新的一年里，万事如意，大吉大利！
这酱，看着就香啊，感谢老饭骨们无私分享厨艺！ 祝大爷一路走好！
真的饞死我了
谢谢大爷二伯天天带我们做菜!!!想到了家里的味道,好馋
今天刚给家里做了顿上回的葱油拌面，今晚马上再学一新的酱，明晚刚好用今天买的大堆葱再做一顿，学习了学习了🙏实在感谢
愿大爷在天堂也这样的快乐
自从看了大爷二伯的炸酱面，现在平均没两个月要做一大锅。每次都能吃上一个月
今天想吃炸酱面，翻出之前的视频再学习一下。怀念大爷！
0:53, 好家伙，洗个手半斤酱就没了，哈哈哈哈
哇，這麵特寫一下子出來把我震撼到了! 謝謝
看着就好好吃的样子！谢谢大伯和二伯！还是专业厨师厉害👍
释放灵魂😂三酱三葱三香，宽油肥肉料酒，30分钟！
總結到位！
好家伙，要炸30分钟，学到了，谢谢大师分享！面码也是精髓，炸酱就爱就一口鲜黄瓜，不用切，洗净黄瓜直接啃！
👍好!吃麵!吃炸醬麵!心滿意足!👏💪
真功夫，果然是老飯骨的風範
带着笑容看完的~~ 看着就 觉得香！！！
半夜看这个真是自虐😅！很棒！
看着真的是太香了，美呀
看得我這口水直流..
真棒～👍，这个我必须得试试。
今天做炸酱面看老饭骨的视频，又想大爷了
上来猛然听到焦你亮的一句“汇聚了大爷和二伯的精华”， 小伙伴们都惊呆了……
看完就肚子餓了！
今天也試做了，那個香啊！
葱油倒出来后放哪里了？是倒三酱盆儿里了还是又倒回去煸肉了呢，但是煸肉的油才五成热啊应该不是。
海外独自过年，还在踌躇过年到底是炸酱面配饺子还是打卤面配饺子
看起來超好吃
方式经验熟练老到，制作过程没有一点多余的，火候掌握恰饭好处，肯定香喷喷的厉害了师傅😃
二老配合，无敌了
这么一碗炸酱面再配上大爷腌的腊八蒜。不能再想了，不争气的眼泪从嘴角流了下来……
二伯,面酱可以用吗
用啤酒行吗？
找不到干黃醬怎麼辦....
二伯这个葱油做法还可以用来做油泼辣椒面，推荐大家试试
大爷，二伯，谢谢🙏🙏🙏这个可以马上练起来😃
再看一遍，想念大爷
今天刚想李锦记的炸酱，就看到这个视频，太及时了。
看饿了，平时吃到的炸酱面看着远不如二伯做的这个，我都觉得好吃，有时间得自己做一次体会一下了
谢谢师傅！又学了一招儿传统美食！
感谢二位国宝级大厨的饮食文化的传承！ 饿死我了！
这才叫炸酱，必须赞！！！
太棒了 👏
我就是严格按照之前二伯视频里的方法炸的，黄豆酱，甜面酱，干黄酱，三酱和一，用黄酒勾兑，肥瘦猪肉丁，三次下大葱，但是炸出来的酱总是发黑发咸，且干，不润。难道是油不够宽还是炸的时间太久了？而且我调出来的三种酱就有点发黑，不是那么红亮。
二伯那个炸酱面没用甜面酱，和这个一样，是豆瓣酱。不过如果完全按二伯的做法一定会巨咸的。
其实酱油不用加的，油多点，小火炸，不润的时候要适当加点水
现在的甜面酱不能加了，为省成本都做烂了……其实东北的酱不错，人家常吃要求品质，山东的也不错，北京天津的酱都以调味为主了
请问大爷，这炸酱能用来拌大米饭么？
我那天做 加，放洋葱，香菇，蒜头，蒜头煮熟透那种，
要是能住大爷二伯家隔壁。。。是不是大爷二伯徒弟们吃不了剩下的能给来点。。。
怀念大爷，爱您
可以請教一下干黃醬在台灣叫什麼醬呢？黃豆瓣醬找的到黃豆醬台灣是指甜麵醬嗎??干黃醬除了網購之外普通南北雜貨好像很少賣還是因為台灣的叫法不同才會找不到干黃醬呢?因為兩岸對同一種東西名稱會有不同像是老抽以台灣來說是不是可以用醬油膏代替??
大陆北方人来解答。如果你想买“干黄酱”，直接买北京产的“六必居”干黄酱就可以，红袋子的。干黄酱实际上就是发酵程度较高的黄豆酱。如果选择代替的话，台湾的黄豆酱其实就够了，可以用双倍的韩国大酱代替。酱油膏似乎比较咸，老抽酱油味道不重而色泽重。所以不建议用酱油膏代替，而是炼糖色代替比较好
黄豆酱不是甜面酱，黄豆酱一般里面会有一些碎的豆子。甜面酱就纯是酱，略带甜味。
老抽還是醬油 只是更深色 上色用 在台灣生抽老抽的量 用一般醬油就好啦黃豆醬不太好找 附近市場賣甜麵醬 豆瓣醬的地方都沒有 就上網買看看 不過網路選擇好像也不多 不然就是跑大點的老市場或是直接就用甜麵醬代替
老抽是壺底油
一通百通，老饭骨说三种酱合二为一更香，你 买不到其中一种，那就用两种也差不多。我昨天自己做了，也买不到干黄酱，我放了点港式叉烧酱，一样好吃，三酱合一，黄豆酱，豆瓣酱和叉烧酱。
谢谢大师们不吝赐教
就想問你們出的那款炸醬，台灣怎麼買......
“二伯这手半斤酱没了” 哈哈
太香啦👍
这三种酱的比例是多少？ 1：1：1 吗？
二伯业务精干！点赞👍
这个黄豆瓣酱和黄豆酱有啥区别呀，而且黄豆瓣酱哪个牌子好一点？
可以用6月香的豆瓣酱和海天牌的黄豆酱。
@@yushu-3781 😯哦，好的好的，谢谢
我下午试试😊
好棒！
不懂为啥每次三更半夜都看老饭骨，搞得我饿坏了，又不敢半夜吃东西。这炸酱面我这个星期日肯定把它搞了！
大爷太逗了😅❤️🌹
二伯，能放蒜碎吗？🙏
請問三醬的比例?謝謝
這個問題大概不會有人回答，我來說好了。1：1：1，也就是300克乾黃醬（一包乾黃醬就是三百克），300克豆瓣醬（六月鮮的豆瓣醬小盒的剛好也是300克），300克黃豆醬。
感謝你
昨晚刚刚炸了酱 都是按照老饭骨的方式 现在已经炉火纯青了 谢谢🙏大爷二伯🙏
請問火候是大火還是小火呢😊
@@Batman__666 小火
三酱怎么个比例呢？酱油要放多少呢？
感谢分享，好想吃
大爷二伯，这大半夜的看了你们的炸酱，馋死我了，睡不着了，咋办啊？呜呜呜~！~
太香了。我爱吃炸酱面。什么时候，我能吃到这样的炸酱。自己做不出来这样高水平的炸酱。
多试几次，步骤用料都有了，咱学嘛
请问二伯，一直开大火炸酱吗?
蔥油只用蔥白嗎？
拜托下次能不能做一个糖醋排骨教学？
我记得老饭骨做过糖醋排骨，您搜下
好幸福
有空再看，先点个赞！
哇，上次的炸酱面已经很好吃了~~~
看着就流口水，饿了
大家吃得很秀气呀~ 我们家都是大海碗！
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
太香了吧～我最愛炸醬麵🍜謝謝大爺和二伯一直辛苦幫我們做飯～也祝看到這條留言的小飯骨們身體棒棒吃嘛嘛香！新一年如果遇到什麼難事都不要灰心❤️我們會一直彼此陪伴🤜🏼🤛🏼
吃完再听一曲冥想音乐，哈哈
隔著螢幕都覺得香
@@onedaydayde 哈哈，消消食兒～～～
能問一下三叔去哪了嗎
@@哈囉-r5v 三叔单干挣钱去了~~~
一下子把我带回过多年前住校上高中的时候。。我妈每周给我做的就是这种肉丁酱，配着学校的早饭稀粥，还给同学们分享。谢谢老饭骨。岁月经不起回忆，人经不起老。
天源干黄酱，六月香豆瓣酱，海天黄豆酱，黄酒随意，别用料酒；六必居干黄酱也可，不过巨咸；酱油可以少加点或者不加，或者加低盐酱油，主要增强酱香味道，炸制过程中水分蒸发完会巨咸。友情提示，最后适量补点糖，因为酱会巨咸，用甜面酱注意火候和时间，容易炸糊发苦。巨咸的原因不是师傅的问题，是酱的问题，小时候是酱香但不是很咸，现在的酱只有咸了。
我还以为我做的有问题，原来就是材料的锅，真的是太咸了，最后不得不加水稀释😂
六必居的香
天源是六必居的了，没啥大区别了吧，印象分而已
巨咸的话怎么办
为啥叫六月香，好像也不是牌子。
最愛看老飯骨做菜，愛看大爺二伯的互動，暖心；以及傳承人的尊師重道，都是好徒弟師承好技藝前途無量！新的一年即將來臨，祝福老飯骨們大家身體健康平安！飯骨迷快樂平安！
4:26 二伯看著大爺吃麵時這笑容多開心，其實這就是下廚的動力吧？
今天才見著大爺是左撇子啊!
看著大爺二伯們做飯 有種濃濃家的味道 你們超有親切感 可以學到好多道地菜
太愛老飯骨了，謝謝各位大師孜孜不倦的傳遞中華廚藝的精髓，這炸醬看了真是太香了
靈魂之作 半夜看這炸醬肚子餓得受不了 哈
小时候，我家里自己做黄豆酱。做好后，放在太阳下暴晒2个星期，之后将坛子封起来慢慢吃。我爸做的炸酱面，那真是一绝。爸妈年纪大了，现在家里不做酱了。在饭店吃的炸酱面，总感觉不再是我们小时候的味道了。
Dear 老饭骨，
Thank you for sharing your passion and professional cooking experience for Chinese culinary with us!
大爷太幽默了：光盘行动，二伯这手半斤酱没了，肉丁切小了煸成肉末了，炸太狠成油渣炸酱了。两位大师和小焦师傅默契合作做的葱油肉丁炸酱让我学习了更多炸酱的知识，炸葱油要用三种香料，再加上香菜。䓤要分三次放，直到看不见。这样炸出的酱真是香上加香。谢谢大爷二伯小焦师傅！
感謝二伯，真材實料 ，不比外頭用味精甜醬，三十分鐘的工夫，感謝各位
原來炸醬真的是把醬拿去油炸！謝謝二伯，亮子看起來是個好孩子呢！
可愛的三個大男孩。迫不及待地開吃，就是最大的捧場，肯定，勝過千言萬語。😊
做饭人的快乐，看着人家吃打心❤里的高兴😄
現在看肚子好餓🤣
先祝各位師傅們身體健康，新年快樂
你们太棒了！了不起 ！喜欢你们的节目！祝福各位大师 ！
Thank you for inspiring the world to cook this incredible cuisine from China. This kind of video and technique is precious, because everyone deserves to eat well. Best wishes from New York City
泛著油光的炸醬，想起老媽媽的味道，配上陳醋，糖蒜就是絕佳美味。
最喜欢看大爷最后的品尝，那是有滋有味啊。。😂😂，这锅酱可是太香啦。。😍😍😍
是真的香！
謝謝師父們，辛苦了！
想想大爷一年前还健在教我们做菜，感慨不已
大爷这辈子没闲过，好人总是走的快。。。
赶在年前，感谢大爷二伯各位师傅教授的各种好吃的大菜做法，也吃了老饭骨的酱货.....非常感谢非常好吃😋……祝福老饭骨各位新年快乐🎆平安健康！！爱老饭骨的认真和实在！
我看到大爺與二伯，亮子的笑容，又掉淚了。
没见过大爷真面 ，在他走后反而觉得常在身边 ！
5:30 焦師傅給二伯碼面的瞬間有亮點!! 那小黃瓜簡直正點、美極了!
借楼问一下 老北京一般放什么面码
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@@andrewwang5712 谢谢🙏
谢谢老饭骨对海外华人的关心，我们一定好好吃饭，吃嘛嘛香，身体倍儿棒，期待早日回到祖国，和亲人团圆，给你们拜个早年，祝福新的一年里，万事如意，大吉大利！
这酱，看着就香啊，感谢老饭骨们无私分享厨艺！ 祝大爷一路走好！
真的饞死我了
谢谢大爷二伯天天带我们做菜!!!想到了家里的味道,好馋
今天刚给家里做了顿上回的葱油拌面，今晚马上再学一新的酱，明晚刚好用今天买的大堆葱再做一顿，学习了学习了🙏实在感谢
愿大爷在天堂也这样的快乐
自从看了大爷二伯的炸酱面，现在平均没两个月要做一大锅。每次都能吃上一个月
今天想吃炸酱面，翻出之前的视频再学习一下。怀念大爷！
0:53, 好家伙，洗个手半斤酱就没了，哈哈哈哈
哇，這麵特寫一下子出來把我震撼到了! 謝謝
看着就好好吃的样子！谢谢大伯和二伯！还是专业厨师厉害👍
释放灵魂😂三酱三葱三香，宽油肥肉料酒，30分钟！
總結到位！
好家伙，要炸30分钟，学到了，谢谢大师分享！面码也是精髓，炸酱就爱就一口鲜黄瓜，不用切，洗净黄瓜直接啃！
👍好!吃麵!吃炸醬麵!心滿意足!👏💪
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半夜看这个真是自虐😅！很棒！
看着真的是太香了，美呀
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真棒～👍，这个我必须得试试。
今天做炸酱面看老饭骨的视频，又想大爷了
上来猛然听到焦你亮的一句“汇聚了大爷和二伯的精华”， 小伙伴们都惊呆了……
看完就肚子餓了！
今天也試做了，那個香啊！
葱油倒出来后放哪里了？是倒三酱盆儿里了还是又倒回去煸肉了呢，但是煸肉的油才五成热啊应该不是。
海外独自过年，还在踌躇过年到底是炸酱面配饺子还是打卤面配饺子
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方式经验熟练老到，制作过程没有一点多余的，火候掌握恰饭好处，肯定香喷喷的厉害了师傅😃
二老配合，无敌了
这么一碗炸酱面再配上大爷腌的腊八蒜。不能再想了，不争气的眼泪从嘴角流了下来……
二伯,面酱可以用吗
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找不到干黃醬怎麼辦....
二伯这个葱油做法还可以用来做油泼辣椒面，推荐大家试试
大爷，二伯，谢谢🙏🙏🙏这个可以马上练起来😃
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看饿了，平时吃到的炸酱面看着远不如二伯做的这个，我都觉得好吃，有时间得自己做一次体会一下了
谢谢师傅！又学了一招儿传统美食！
感谢二位国宝级大厨的饮食文化的传承！ 饿死我了！
这才叫炸酱，必须赞！！！
太棒了 👏
我就是严格按照之前二伯视频里的方法炸的，黄豆酱，甜面酱，干黄酱，三酱和一，用黄酒勾兑，肥瘦猪肉丁，三次下大葱，但是炸出来的酱总是发黑发咸，且干，不润。难道是油不够宽还是炸的时间太久了？而且我调出来的三种酱就有点发黑，不是那么红亮。
二伯那个炸酱面没用甜面酱，和这个一样，是豆瓣酱。不过如果完全按二伯的做法一定会巨咸的。
其实酱油不用加的，油多点，小火炸，不润的时候要适当加点水
现在的甜面酱不能加了，为省成本都做烂了……其实东北的酱不错，人家常吃要求品质，山东的也不错，北京天津的酱都以调味为主了
请问大爷，这炸酱能用来拌大米饭么？
我那天做 加，放洋葱，香菇，蒜头，蒜头煮熟透那种，
要是能住大爷二伯家隔壁。。。是不是大爷二伯徒弟们吃不了剩下的能给来点。。。
怀念大爷，爱您
可以請教一下干黃醬在台灣叫什麼醬呢？
黃豆瓣醬找的到
黃豆醬台灣是指甜麵醬嗎??
干黃醬除了網購之外普通南北雜貨好像很少賣
還是因為台灣的叫法不同才會找不到干黃醬呢?
因為兩岸對同一種東西名稱會有不同
像是老抽以台灣來說是不是可以用醬油膏代替??
大陆北方人来解答。
如果你想买“干黄酱”，直接买北京产的“六必居”干黄酱就可以，红袋子的。干黄酱实际上就是发酵程度较高的黄豆酱。
如果选择代替的话，台湾的黄豆酱其实就够了，可以用双倍的韩国大酱代替。
酱油膏似乎比较咸，老抽酱油味道不重而色泽重。所以不建议用酱油膏代替，而是炼糖色代替比较好
黄豆酱不是甜面酱，黄豆酱一般里面会有一些碎的豆子。甜面酱就纯是酱，略带甜味。
老抽還是醬油 只是更深色 上色用 在台灣生抽老抽的量 用一般醬油就好啦
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老抽是壺底油
一通百通，老饭骨说三种酱合二为一更香，你 买不到其中一种，那就用两种也差不多。我昨天自己做了，也买不到干黄酱，我放了点港式叉烧酱，一样好吃，三酱合一，黄豆酱，豆瓣酱和叉烧酱。
谢谢大师们不吝赐教
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“二伯这手半斤酱没了” 哈哈
太香啦👍
这三种酱的比例是多少？ 1：1：1 吗？
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好棒！
不懂为啥每次三更半夜都看老饭骨，搞得我饿坏了，又不敢半夜吃东西。这炸酱面我这个星期日肯定把它搞了！
大爷太逗了😅❤️🌹
二伯，能放蒜碎吗？🙏
請問三醬的比例?謝謝
這個問題大概不會有人回答，我來說好了。1：1：1，也就是300克乾黃醬（一包乾黃醬就是三百克），300克豆瓣醬（六月鮮的豆瓣醬小盒的剛好也是300克），300克黃豆醬。
感謝你
昨晚刚刚炸了酱 都是按照老饭骨的方式 现在已经炉火纯青了 谢谢🙏大爷二伯🙏
請問火候是大火還是小火呢😊
@@Batman__666 小火
三酱怎么个比例呢？酱油要放多少呢？
感谢分享，好想吃
大爷二伯，这大半夜的看了你们的炸酱，馋死我了，睡不着了，咋办啊？呜呜呜~！~
太香了。我爱吃炸酱面。什么时候，我能吃到这样的炸酱。自己做不出来这样高水平的炸酱。
多试几次，步骤用料都有了，咱学嘛
请问二伯，一直开大火炸酱吗?
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有空再看，先点个赞！
哇，上次的炸酱面已经很好吃了~~~
看着就流口水，饿了
大家吃得很秀气呀~ 我们家都是大海碗！