🥪 Soft Oatmeal Whole Wheat 100% Bread Recipe [Vegan Bread] no Egg / no Butter / no Milk & NY Brunch
HTML-код
- Опубликовано: 16 май 2023
- Hi! It's Baker Ducook.
Today, I made healthy oatmeal wholemeal bread full of dietary fiber and 100% whole wheat flour. It is recommended for those who want to make light and nutty vegan bread because it does not contain eggs, milk, or butter!
When you think of wholemeal bread, you might think of hard bread. It's not dry at all, it's moist, and the more you chew, the savory taste and fermented flavor of the bread is full.
I also made a New York-style avocado open sandwich inspired by NY brunch cafes. The video includes how to make super simple poached eggs and sandwich-making tips.
I'll give you an explanation of the AUTOLYSE dough method and all the various tips I got while working in the field! 😊
---
✸ Pre-kneading (AUTOLYSE) ✸
Auto Lease is a dough made by mixing only water and flour without adding salt or yeast and resting at room temperature for at least 30 minutes. The reason for making pre-kneading is to reduce the overall kneading time by naturally producing gluten before kneading. It also adds flavor to the dough and helps with the volume and texture of the bread. For this reason, it is a dough method often used when making hard-type bread, such as baguettes.
_
🙇🏻♂️ Thank you for subscribing and liking. I will make good recipes and videos from now on.
📷 All the videos and photos used on my channel were taken by myself. Unauthorized use of this video, secondary editing, and re-upload is prohibited.
-----------
🍞 INGREDIENTS 🍞
[ TIN 21.5*9.5*9.5(h)cm ]
** Recipe for 1 Loaf **
✸ AUTOLYSE ✸
500g Whole Wheat Flour
330g Water (summer_ cold/winter_ room temperature)
◆ DOUGH ◆
6g Salt
6g Dry Yeast
40g Honey
20g Oil
some Oatmeal
--
-----------
🍞 PROCESS 🍞
[ Kneading by hand ]
* Kneading takes about 5 minutes
* Please judge by looking at the size as the fermentation state varies depending on the room temperature and humidity.
* Hand kneading may take a little longer to ferment than machine kneading.
✸ AUTOLYSE ✸
01. Mix whole wheat flour and water and make them stick together.
02. After wrapping, rest at room temperature for about 30 minutes.
◆ DOUGH ◆
01. Add salt, dry yeast, honey, and cooking oil to the pre-knead and knead.
02. Move it to the workbench and repeat the folding while striking it down.
03. Finish when the dough is elastic and stretches smoothly. (takes about 5 minutes)
** Compared to white flour dough, the dough may feel less elastic. (Beware of overmixing) **
04. After rounding, transfer to a ball and wrap. (suitable for dough temperature 25-27°C)
05. [First fermentation] Ferment at room temperature for about 60 minutes. (until doubled or more)
** Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes **
--
[ STAND MIXER ]
* Kneading takes about 5 minutes
* Please judge by looking at the size as the fermentation state varies depending on the room temperature and humidity.
✸ AUTOLYSE ✸
01. Mix whole wheat flour and water and make them stick together.
02. After wrapping, rest at room temperature for about 30 minutes.
◆ DOUGH ◆
01. Add salt, dry yeast, honey, and cooking oil to the pre-dough.
02. Mix for 3 minutes at low speed.
03. When all ingredients are mixed (cleanup step), mix for 1 more minute at medium speed.
04. When you put the dough on your hand, it stretches softly and finishes with moderate elasticity.
** Compared to white flour dough, the dough may feel less elastic. (Beware of overmixing) **
05. Transfer to a ball and wrap. (suitable for dough temperature around 25-27°C)
--
06. [First fermentation] Ferment at room temperature for 60-90 minutes. (until doubled or more)
** Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes **
06. Roll it out with a rolling pin and roll it up.
07. Sprinkle the dough with water, roll the dough and attach the oatmeal.
--
08. [Second fermentation] Put the dough in the mold, cover it with plastic wrap, and ferment more than 2cm above the bread mold.
(Fermentation until it rises more than 2cm above the mold: because it is not a dough with a lot of oven spring)
** Summer: about 45 minutes / Winter: about 60 minutes **
** Wrap in plastic to keep from drying out, or in an airtight container **
09. Bake at 170°C for 30 minutes. (190°C preheating / based on Unox oven)
10. Take it out of the oven and shock it immediately, then take it out of the mold and cool it on a cooling rack.
----------------------------------------------------------------
[ Music ]
Epidemic Sound (Sleepy + Hungry - baegel)
[ CONTACT ]
ducookmail@gmail.com
[ INSTAGRAM ]
/ du.cook
/ _maisonduke
----------------------------------------------------------------
#WholeWheatBreadRecipe #VeganBreadRecipe #OatmealWholeWheatBread #AvocadoSandwichRecipe #BakingASMR #HomeBaking
#통밀식빵만들기 #비건식빵만들기 #오트밀통밀식빵 #오토리즈 #아보카도샌드위치 #홈베이킹
#全粒粉食パンの作り方 #ビーガン食パンの作り方 #全粒粉食パンレシピ #オートミール全粒粉食パン #アボカドサンドイッチの作り方 #ホームベーキング 
Хобби
흑흑 듀쿡님 영상 기다리는중
요즘에는 영상 없는데 혹시 유투브 접으셨나요 ㅠㅠ 듀쿡님 영상보고 베이킹 도구 막 사고있어요! ^^ 너무 좋아요!
이 레시피 진짜 최고예요
겉이 딱딱해서 망한줄 알았는데 안이 너무 촉촉해요
전 통밀 이걸로 정착합니다
좋은레시피와 영상 감사합니다
우와 드디어!!
알람이 오자마자 뛰어왔어요😂
듀크님 너무너무 기다렸답니다
올려주신 영상 아껴서 볼게요
댓글 1등!!🥳🥳 응원 감사합니다!☺️
모두가 이레시피와 방법을 따라해야합니다!!! 어떤 레시피를 따라해도 항상 빵만드거 망했었는데 듀쿡님의 영상을 우연히 보고 따라했더니 인생 빵을 만들게 되었어요 레시피뿐만아니라 기계의속도와 시간까지 너무 상세한 내용 너무 유용했고 그대로 하니깐 정말 빵집에서 금방구운빵처럼 완전 대 성공!!! 이젠 어떤빵도 만들수있을거 같아요 넘 감사합니다
너무너무 기다렷슴다^^ 제발 자주 올려주세요오❤
매장 운영하다 보니 정신이 없었어요ㅜ 찾아주셔서 감사합니다!😊
레시피, 방법 모두 완벽하네요! 직접 만들어 봤는데 성공입니다~~ 좋은 영상 감사합니다
저도 듀쿡님 영상 눈빠지게 기다리고 있어요~~ 😅
듀쿡님 넘 오래 기다렸어욤!!!!😂 영상 감사해요 ❤️❤️
기다려주셔서 정말 감사합니다😊
생식빵 소금빵 에그타르트
다 너무 잘해먹구 있어요ㅜㅜ 제발 더 많이 올려주세요!!! 늘 감사드립니다
저도 늘 감사드립니다. 열심히 준비해서 또 다른 레시피 보여드릴게요!😆
유투브 보고 통밀 식빵 여러번 만들어 봤지만우연히 알게된 듀쿡님 레시피가 젤 성공적이네요.만드는 방법도 부담 없고 맛도 너무 좋습니다.강추 !!😊
건강한 통밀빵 자주 만들어드시길 바래요!😊
헉 듀쿡님!! 완전 기다렸는데...
드디어 영상이 올라왔다니... 🤍
다이어트 시작하고 빵 너무 먹고 싶었는데..!
너무 너무 도움되고 유용한 레시피 같아요!!
베이커리 운영으로 바쁘실텐데,
영상 업로드 해주셔서 감사합니다 🙌🏻
죄책감 덜어주는 통밀빵이 지금 딱인걸요? ㅎㅎ 다이어트 샌드위치로 맛있게드세요!😊
기다렷던 듀쿡님 영상이네요~!!!! 통밀식빵 하고싶은빵중 하나엿는데 감사합니다👍
진짜 구수하고 맛있어요 ㅎㅎ 맛있게 드세요!☺️
우와~ 힐링되는
영상들입니다!
중구 이사 후 처음
통밀빵 구입했는데
촉촉하고 맛있더라구요!
사장님이 무척 친절하세요~
뭔가 감성이 다르구나
느꼈는데 올리신 영상 보니 알겠네요!
너무 기다렸습니당❤ 감사합니당
기다려주셔서 감사합니다☺️
듀쿡님 새 영상에 얼마나 놀랐는지 보자마자 시청했어용!! 정말 최고입니다! ㅎㅎ
항상 감사드립니다! 건강하고 근사한 브런치로 한번 드셔보세요😊
너무 깔끔한 설명과 레시피 감사드려요~
아주 간단하게 만든 레시피니까 쉽게 하실 수 있을거예요. 감사합니다!😊
와 어제 듀쿡님 레시피로 식빵만들어서 진짜 맛있게 먹고 감탄했는데 진짜 오랜만에 영상올라왔네요
통밀식빵은 다른 매력으로 고소하고 아주 맛있어요. 근사한 브런치로 한번 만들어보세요!☺️
듀쿡님~ 너무 반가워요~~ 늘 그렇듯이 친절한 레시피 감사해요~
너무 오랜만입니다. 최대한 자세히 설명 써놓았어요. 통밀빵 맛있게 만들어드세요!😊
이 레시피로만 10번 넘게 만들어 먹었어요. 진짜 최고 👍
헐 기다렸어요 듀쿡님~~~~!!!
기다려주셔서 감사합니다. 맛있게 만들어 드세요!😆
슨생님 영상 너무 잘 보고 있어요🙌 다음 영상만 기다립니다아아🥹
요즘 저의 최애 제빵 유튭❤
최애..😊 더 열심히 만들어서 좋은 레시피 소개해드릴게요. 감사합니다!
오늘도 아이와 함께 생식빵 만들어서 먹었는데,진짜 인생 레시피입니다. 먹을때마다 감동 터집니다ㅋㅋ 듀쿡님 유튜브 접으시면 안돼요~제발~😢
소듕하고 맛있는 레시피를 알려주셔서 감사합니다❤
오늘 통밀빵 뒤지고 있었는데 딱 올려주시네요 항상 좋은레시피 도움 받고 있습니다.😊😊
나이스 타이밍이네요! 맛있게 만들어드세요😉
듀쿡님 영상 기다리고 있었어요^^
자주자주 올려주세요~~
네 열심히 영상 만들어서 소개해드릴게요 감사합니다!😉
셰프 감사합니다! 당신이 가진 아름다운 빵 .... 레시피에 감사드립니다 ...👍👍👍
I hope my video is helpful for your baking!😉
듀쿡님☺️☺️ 매장 운영하시느라 바쁘시겠지만 시간 나실 때 매장에서 빵 만드는 브이로그 같은 거 촬영해서 보여주셔도 너무 재밌을 것 같아요!ㅎㅎ 항상 잘 보고있습니다🥰
앗 재미있는 기획인데요?ㅎㅎ 아직 엄두가 나지 않지만 언젠가 도전해보겠습니다😉
너무 오랜만이라 진짜 반갑네요 😍🥰💛 사운드 최고 ❤
너무 오랜만이죠! 뉴욕 브런치 느낌 나는 음악으로 골라봤어요😉
반죽만 먹어도 쫄깃쫄깃 맛있을거같아요!
씹으면 씹을수록 고소하고 쫄깃쫄깃 맛있어요. 꼭 만들어보세요!☺️
감사합니다!선생님🎉
감사합니다!😉
듀쿡 오랜만에 영상 업로드네요 ㅠㅠ 목이 빠지게 기다렸네요~~ 🎉🎉
감사합니다😉
생식빵에 이어 이 통밀식빵도 최애입니다 ..슨생님표 바게트 치아바타 궁금해요! 바쁘시겠지만 ㅜㅜ 업로드 기다릴게효🙏🏻
올라오는 영상마다 너무 기대하고 봐요! 레시피마다 설명도 너무 친절하게 잘해주셔서 감동!! 요번 통밀식빵도 만들어보려 하는데 집에 오란다 대틀 밖에 없어서요ㅠ 혹시 오란다 대 팬에 해도 괜찮을까요???
😊 듀쿡님 영상 너무 기다렸어요. 생식빵도 너무 잘 먹고 있어요. 건강빵 너무 좋아요 나중에 호밀빵도 볼수 있으면 좋겠어요 듀쿡님 영상 심플하고 세심하고 군더더기 없는 영상이라 최애입니다 다 해볼순 없지만 많이많이 올라왔으면 좋겠어요
칭찬 감사드립니다. 다음에 기회가 된다면 호밀빵 한번 준비해볼게요. 건강하고 유익한 레시피 앞으로도 기대해주세요!☺️
مرحبا بكم في انتظارك تحياتي لحضرتك
안녕하세요 듀쿡님! 매번 영상 잘 보고 있어요 망했던 레시피들도 듀쿡님 영상 보면 손반죽도 반죽기도 무조건 성공하고 너무 맛있더라구요ㅠㅠ
그래서 혹시 베이글 레시피 올려주실 수 있나 해서요? 반죽기로 하는데 다른 레시피에서는 이상하게 실패해서ㅜ 어떤 게 문제인지 잘 모르겠네요😭 요새 나오는 쫄깃한 베이글 저도 성공해보고 싶습니다
항상 좋은 레시피와 정성 가득한 영상 감사합니다❤
오래 기다렸는데요 오래 기다린보람이 있어요 통밀식빵이라니요 😊🎉🎉대박이에요
기다려주셔서 감사드립니다. 건강한 통밀빵 만들어서 드셔보세요!😊
안녕하세요. 캐나다에서 요리하고 있는 구독자 입니다. 이 유튜브를 통해서 그동안 해보고 싶었던 베이킹을 다시 시작하게 되었습니다. 직업으로 요리를 하고 있지만, 빵 만드는 과정이 너무 즐거워서 취미로 집에서 만들어서 지인들에게 나눠주고 있어요. 선생님 레시피를 통해서 해본 것들이 이제 3가지가 넘었는데 다 성공했어요. 다들 맛있다고 칭찬해주더라고요. 다른 베이킹 유튜브를 보면서 실패했던 경험이 있었는데, 자세한 설명 덕분에 선생님 동영상을 수십번 반복하면서 만든 빵을 보면 정말 보람차고, 더 용기를 얻게 되었습니다. 혹시 다음에 기회가 된다면 깜빠뉴 빵 만드는 과정도 배우고 싶습니다. 항상 응원 하겠습니다. 🥰
두큑님 레시피 너무 잘보고 잘따라서 먹을 수 있는 빵을 만들고 있어요!좋은레시피 감사합니다^^집에 중력분이 많은데 찾아보니 중력분빵 레시피가 많지 않더라고요!혹시 중력분으로 만들 수 있는 식사빵 레시피 알려주실 수 있나요?😊
듀쿡님 소금빵 최애레쉽예요.너무 좋아요.지금 통밀빵 반죽했는데요.영상에는 수분이 좀 있어보이는데 전 수분이 넘 부족하니 많이 뻑뻑하더라구요.통밀가루 브랜드마다 수분함량이 달라서 일까요? 제가 사용한건 밥스레드밀 유기농 사용했어요
베이킹영상 여러개 구독하지만 듀쿡님이 짱인듯 매장 어딘지 꼭 가보고싶어요👍🏻
칭찬 감사드립니다. 울산에 오실 일 있으시면 매장에 놀러오세요☺️
안녕하세요 듀쿡님ㅎㅎ 꿀말고 설탕을 넣게되면 얼마나 넣으면 될까요? 아이 만들어주고싶은데 꿀을 넣으면 안되서요 ㅎㅎ
영상 감사합니다. 혹 통밀가루는 어떤거 쓰시나요?
100%통밀빵 레시피 잘 없더라구요. 넘 감사드리고 애쓰시고 수고 많으셨어요. 같은 오븐에 같은 반죽기라 듀쿡님과 절친인 느낌이랄까~ ㅎ 자주 자주 뵈용~~~^^
저도 우녹스 만족스럽게 사용하고 있어요. 건강한 통밀빵 만드셔서 맛있는 브런치로 드세요!😊
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ ХЛЕБ....СПАСИБО за рецепт...😊Thank you Chef! What a BEAUTIFUL BREAD you have .... THANK YOU for the recipe ...😊👍
Thank you so much for visit my channel!😘
듀쿡님~ 1차를 저온발효로해도 괜찮을까요?
드디어 영상이 ✨ 듀쿡님 오트밀은 어떤 제품 사용하셨나요?
쿠팡에서 이든타운 압착 귀리 구입했어요. 더보기란에도 추가해놓았습니다. 시중에 파는거 아무가나 구입하셔도 문제 없어요😉
❤❤❤
혹시 이 레시피로 모닝빵을 만들어도 될까요?
지금에사~
알림보고 너무 반갑고
놀랏어요👏👏👏👏👏🙆
생식빵.파운드 등 직접 해 먹을때마다 튜콕님 작품이
최고지요 ~하며
가끔 들어와.영상 복습해
보며 ~바쁘시구구나
햇지요
너무도 반갑습니다🤗✌️🙏♥️
오늘 주말인데
건강식빵 만들어주셔서
감사드립니다
바로 시작해 보렵니다.
항상 축복과 행복한 일만
가득하시길 기원합니다.
영상 최고입니다.✌️👍👍👍☘️💜👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🤗
ALEH님 안녕하세요. 너무 오랜만이죠! 매장 운영을 하다보니 시간도 여의치하고 체력적으로도 힘들어서 영상 작업을 좀 쉬고 있었어요. 시간이 없다고 영상을 대충 만들수도 없고 제가 생각하는 퀄리티를 유지하려다보니 시간이 항상 오래걸려요😅 정성껏 만든 레시피와 영상으로 앞으로도 유익한 정보 많이 보여드릴게요. 응원 감사합니다!😉
Video anda sangat berharga, penjelasan yang sederhana dan menarik! Terimakasih juga untuk subtitlenya...
Thank you for visiting my channel! I hope my video is helpful for your baking😉
너무오랜만의 영상이네요 ㅠㅠ
제가 바쁘다는 핑계로 너무 오랜만이죠ㅜ 찾아주셔서 감사합니다☺️
تسلم يدك يا شيف على طريقه عمل التوست تسلم ايدك وبالف هنا أنا ضيفه جديده في انتظارك احلى لايك تحياتي لحضرتك 🙏👍👉
Thank you so much!😍
Yummy
Soooo yummy! Try it😉
기다리고 있어요 듀쿡님 ㅜㅜ
선생님~이 통밀식빵은 중간발효를 안해도 되나요?
식빵 틀이 없는데 그냥 깜빠뉴 마냥 모양 잡아서 구워도댈까요 ..?.!?
그릴팬 좋아보여요! 정보좀 부탁드려도 되나요?
아주 오래전에 구입한 해피콜 그릴팬이에요😄
많이 바쁘신가요ㅠ
듀쿡님, 얼릉 돌아오세요~~~오!
❤❤❤❤ good 🤝🇰🇭🙏
Thank you so much!😉
오랫만이에요❤
오랜만에 반갑습니다! 제 영상마다 찾아주셔서 정말 감사드려요😉
@@ducook1780 요거도 꼭 해볼게요 ♡
오버나이트 발효해도 되나요?
반죽할때 믹싱볼 어디꺼예요??제과하실때도 믹싱볼 궁금했어요.
믹싱볼은 인터넷에서 오래전에 아무거나 산거라 특정 브랜드는 잘 모르겠어요😅
오와
😆
where are you now ducook? we wait for your new video
영상감사합니다. 중간에 성형전 번치타임은 안해도 되는건지요?
반죽 상태를 보면서 하시면 됩니다. 필수 사항은 아니에요🤓
@@ducook1780 감사합니다
듀쿡님 언제돌아오시나요.......... 구독하고 손꼽아기다리고있어요ㅠㅠ
돌아오세요 😢
안오시는줄 ㅜㅜ
일이 바쁘다보니 영상 작업이 힘들었어요ㅜ 기다려주셔서 감사합니다☺️
오트밀이 조금 첨가된 밀가루 식빵이네요...