letzte Woche den Pfefferschinken gemacht und dieses Wochenende die grobe Bratwurst - beide Wurstsorten sehr gut im Geschmack und die Rezepte einfach gut erklärt. Dank für die Mühe!
Opa jochen wie ich aus so vielen rezepten gelernt habe, dass er vielen dank aus kolumbien veröffentlicht. Ich möchte, dass Sie ein Video des Rauchers und seiner Konstruktion veröffentlichen
Hallo Jochen....ich dachte immer aus Böhmen kommt die Musik...aber wenn ich das hier sehe scheint es da noch mehr tolle Sachen zu geben ;) ... Danke wieder mal für das Video .... das Teil wird Samstag nachgebaut... bin dann mal auf den Weg zu meinen Schlachter um Fleisch zu bestellen ...Danke für das Rezept und lieben Gruß an Euch 👌👌
Lieber Opa Jochen,- das sieht echt lecker aus. Ich gehe davon aus, dass ich das Brät auch in einer Silikon-Form backen kann... Freue mich schon jetzt auf neinen Anschnitt!!! Weiter so und liebe Grüße Horst
werd ich am Wochenende ausprobieren.. hab noch Gyros Fleischkäse im Kopf mit Feta , Oliven, Paprika und Oregano .... mal sehen was daraus wird... Grüße aus Hellas
Hi Opa Jochen, hier hast du uns mal wieder ein tolles Rezept präsentiert, welches ich gerne sofort nachmachen würde. Aber leider leider habe ich gerade die Knackwurst (eine Mischung aus deinen beiden hier reingestellten Rezepten) schon zum Umröten bereitstehen. Die kommen morgen in den Rauch. Also bleibt uns jetzt erstmal nichts anderes übrig, als zu warten. So viel können wir gar nicht auf einmal machen. Aber vielen Dank dafür, ist abgespeichert fürs nächste mal. Vor allem bin ich sehr gespannt, weil doch sehr viel mageres Fleisch reinkommt. Klasse. LG Tine
Hallo Opa Jochen! Ist es herstellbar im Schinkenfee auch? Ich möchte es ausprobieren zum Beispiel 80C/2-3 Stundenlang Kochen, danach von Schinkenfee rausnehmen und danach in die Ofen stecken für die Krusten.
Hallo Opa Jochen mega tolles Rezept! Aber wieviel Kg stellst du in deiner Küchenmaschine immer her? Möchte es gerne nachmachen aber eine große Sauerei in meiner Küche vermeiden :-) Danke im voraus
Hallo Opa Jochen, hab gestern diesen Pfefferschinken nachgemacht hat super geklappt .Hab nur eine Frage.Wird der Pfefferschinken bei Euch als Aufschnitt oder als Braten (dick geschitten) und Warm gegessen? Ich persönlich finde Ihn als Aufschnitt Klasse.Daumen Hoch!!!!
Hallo Jochen. Das sieht ja mega aus. Werd es auf jeden Fall probieren. Kannst du mir bitte sagen welchen grünen Pfeffer du genau genommen hast? Grüße vom Bodensee
Hallo, was bedeutet das Fleisch am Tag zuvor vorbereiten? Schon pökeln, oder? Das ist mir nicht klar. Oder kommt das Pökelsalz rein, wenn das Fleisch schon geschnitten und gewolft ist? Danke für die Hilfe. Gruß Walter P.s. Super Videos!!!!
Hallo Jochen wieder mal super wie immer kennst du ja ,aber ich habe da mal ein Anliegen . Früher in Thüringen haben wir beim Schlachtfest immer eine mit Hack gefüllte und dann auch noch geräucherte Lende gemacht ,weiß nicht mehr ob die auch noch gekocht wurde wegen dem Hackfleisch .Wäre super wenn du weißt wie sie hergestellt wird und es uns zeigst. Liebe Grüße Christian
Mal wieder ganz, ganz toll, was der Opa Jochen da gezaubert hat. :-) Eine Frage: Wenn ich kein Kutterhilfsmittel habe, was kann ich denn da als Ersatz nehmen- also was ganz alltägliches aus der Küche meine ich- oder geht es ohne Kutterhilsfmittel nicht? Bzw: was würde denn passieren, wenn ich es ganz weglasse? Vielen Dank schon einmal vorab.
Ach ja? Dann frage ich mich ob du ohne eine Gegenleistung arbeiten gehst? Du gönnst uns die paar Kröten nicht, die wir für die Werbeeinblendungen bekommen. Die Einnahmen sind nicht einmal kostendeckend für den Fleischeinsatz. Wir verzichten auf die Möglichkeit Kanalmitgliedschaften anzubieten da wir nicht möchten das jemand Geld bezahlen muss um unsere Videos zu schauen. Aber du verlangst andere Musik und mehr Arbeit von unserer Seite die wir Dir kostenlos zur Verfügung stellen sollen. Und das noch in einem unterirdischen “Tonfall” Ja, da halte ich Sarkasmus für angebracht. Viele Grüße
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
In 10 min alles Top erklärt ...... ohne sinnloses Gesabbel und zeigen der SCHÖÖÖnen Werkstatt.
Daumen hoch, alle 4
Hallo Opa Jochen ,ich habe das Pfefferschinken nachgemacht,wow.....superlecker.....vielen dank
Dies ist echte Haute Cuisine mit Schweinefleisch. Wunderschön und wunderbar! Ich muss dieses Rezept wirklich selbst ausprobieren.
letzte Woche den Pfefferschinken gemacht und dieses Wochenende die grobe Bratwurst - beide Wurstsorten sehr gut im Geschmack und die Rezepte einfach gut erklärt. Dank für die Mühe!
habe ich nachgemacht und muss sagen das ist ja was richtig geiles. Meine Frau ist absolut begeistert. Vielen Dank für das Rezept.
Super Rezept für den Wurstherstellungs-Einsteiger. Machbar ohne spezielle Geräte und Kentnisse....und schmeckt klasse.
Oh mein Gott. Wenn der so schmeckt wie er aussieht, dann ist das wieder einmal mehr erste Klasse👍
Das ist ein wunderschönes Brot !! Danke mein Herr! :) :)
Super gemacht - wie immer , Danke für Eure Arbeit !
Opa jochen wie ich aus so vielen rezepten gelernt habe, dass er vielen dank aus kolumbien veröffentlicht. Ich möchte, dass Sie ein Video des Rauchers und seiner Konstruktion veröffentlichen
Hat mir sehr gut gefallen, werde ich ausprobieren 😊
Sensationell.Das wird nachgemacht.
Sieht so schön aus ! Und sicher schmeckt
Vielen Dank für das geniale Rezept, das Ergebnis konnte sich wirklich sehen und schmecken lassen
Sehr feiner Aufschnitt, sieht sehr saftig aus 😋
Wunderbar opa
hab die ganze Zeit nach einer Idee gesucht,hab sie gefunden,danke :-)
Sehr professionell. Sieht sehr gut aus und ist sicher lecker!
Hallo Jochen....ich dachte immer aus Böhmen kommt die Musik...aber wenn ich das hier sehe scheint es da noch mehr tolle Sachen zu geben ;) ... Danke wieder mal für das Video .... das Teil wird Samstag nachgebaut... bin dann mal auf den Weg zu meinen Schlachter um Fleisch zu bestellen ...Danke für das Rezept und lieben Gruß an Euch 👌👌
you are so creative i think you are the best charcuterie Chef in Germany!!! :)
😅👍
Thank you very much!
We Will Never say that Opa Jochen is the best, but the experience over the years is not to be substituted 😉
Best regards
Sehr lecker sieht das aus,tolles Rezept 👍🏻😋
Wie immer,toll gemacht. Scheiße,jetzt hab ich mein Laptop vollgesabbert.
Wie gewohnt super Video!!
Weiter so LG Erwin
sieht ansonsten supergut aus und schmeckt bestimmt auch so...
Just found your channel and now I'm busy watching all of your videos!
Das ist mal wieder Spitze geworden, wie immer. Gruss aus meine Wurst- und Schinkenmanufaktur
Opa Jochen, deine "Topplappen" sind ein Traum! :-)
🤣
Super przepis i wyglada bardzo apetycznie,znowu perfekcyjna robota 👌,pozdrawiam Zibi Liverpool
Das schaut soooo lecker aus!!!!!!!
Das Teil ist einfach genial. Zu 100 Prozent werde ich den nachbasteln 🖒🖒🖒LG MICHA
Super mit Sicherheit lecker 😋
Gruß Ralf 👴
Hallo Jochen
Habe den Schinken jetzt 1:1 nachgemacht ... eine Wucht 👌
Den wird es jetzt öfter bei uns geben
Gruß
Lieber Opa Jochen,- das sieht echt lecker aus. Ich gehe davon aus, dass ich das Brät auch in einer Silikon-Form backen kann...
Freue mich schon jetzt auf neinen Anschnitt!!! Weiter so und liebe Grüße Horst
Moin Dann will ich mal schauen was es Heute wieder Lecker gibt sieht gut aus Vom Feinsten 👍👍👍👍👍👍
Wie immer Klasse ! Hunger !!
Der absolute lecker- schmecker Nachmachkanal!
1+++
Gruss Fritz
werd ich am Wochenende ausprobieren.. hab noch Gyros Fleischkäse im Kopf mit Feta , Oliven, Paprika und Oregano .... mal sehen was daraus wird... Grüße aus Hellas
Hervorragend
Wie immer
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Boah, sieht das lecker aus und ich habe gerade mein Ernährung umgestellt.😂 Was ein Jammer. Werde ich aber demnächst trotzdem mal nachmachen
😅
Super 👍 👍 👍
Hi Opa Jochen, hier hast du uns mal wieder ein tolles Rezept präsentiert, welches ich gerne sofort nachmachen würde. Aber leider leider habe ich gerade die Knackwurst (eine Mischung aus deinen beiden hier reingestellten Rezepten) schon zum Umröten bereitstehen. Die kommen morgen in den Rauch. Also bleibt uns jetzt erstmal nichts anderes übrig, als zu warten. So viel können wir gar nicht auf einmal machen. Aber vielen Dank dafür, ist abgespeichert fürs nächste mal. Vor allem bin ich sehr gespannt, weil doch sehr viel mageres Fleisch reinkommt. Klasse.
LG Tine
Hallo Opa Jochen! Ist es herstellbar im Schinkenfee auch? Ich möchte es ausprobieren zum Beispiel 80C/2-3 Stundenlang Kochen, danach von Schinkenfee rausnehmen und danach in die Ofen stecken für die Krusten.
Lecker! Danke für deine tollen Videos. Eine Frage: Ist der gemahlene Pfeffer weiß oder schwarz?
Mal wieder ein klasse Rezept sieht wirklich gut aus sagmal opa jochen kann man den Pfefferschinken auch in därme füllen wie brühwurst mfg Jens
Na klar!
Das funktioniert sehr gut
Viele Grüße
Hallo Opa Jochen mega tolles Rezept! Aber wieviel Kg stellst du in deiner Küchenmaschine immer her? Möchte es gerne nachmachen aber eine große Sauerei in meiner Küche vermeiden :-) Danke im voraus
Отличный рецепт, пишите подробные рецепты под Вашими видео. С удовольствием повторю Ваш рецепт.
Hallo Opa Jochen, hab gestern diesen Pfefferschinken nachgemacht hat super geklappt .Hab nur eine Frage.Wird der Pfefferschinken bei Euch als Aufschnitt oder als Braten (dick geschitten) und Warm gegessen? Ich persönlich finde Ihn als Aufschnitt Klasse.Daumen Hoch!!!!
Als Aufschnitt perfekt :-)
viele Grüße
Lecker! Danke für deine tollen Videos. Ist der gemahlene Pfeffer weiß oder schwarz?
Das ist weißer Pfeffer
Viele Grüße
Perfekt!!
Frage
Wenn man keine Küchenmaschine hat könnte man auch feines Leberkäse Brät nehmen damit man die Klebrige Masse/Konsistenz bekommt?
Hallo Jochen.
Das sieht ja mega aus.
Werd es auf jeden Fall probieren.
Kannst du mir bitte sagen welchen grünen Pfeffer du genau genommen hast?
Grüße vom Bodensee
Hallo Markus,
das ist eingelegter grüner Pfeffer.
Viele Grüße
Hallo, was bedeutet das Fleisch am Tag zuvor vorbereiten? Schon pökeln, oder? Das ist mir nicht klar. Oder kommt das Pökelsalz rein, wenn das Fleisch schon geschnitten und gewolft ist? Danke für die Hilfe. Gruß Walter
P.s. Super Videos!!!!
Wenn ich gerade kein Schinkenfleisch habe, kann ich dann auch Schweineruecken/Lachs verwenden? Vielen Dank fuer die Hilfe.
Na klar!
Wie ist das Verhältnis zwischen magerem Fleisch und Hackfleisch?
Die Schulter wird gewolft und das Schinkenfleisch ist die Einlage wie im Rezept geschrieben.
Viele Grüße
Ach ja. Ich sehe jetzt.
hallo ,ich hätte als Neuling mal eine Frage,muß ich wie beim Wurstbrät auf Temperatur achten beim durchmengen?Danke!!
Hi,
ja, auf die Temperatur musst du auch hier achten. Absolute Oberkante sind 14°C
Viele Grüße
Welchen Nitritanteil hat das Pökelsalz?
Hallo Jochen
wieder mal super wie immer kennst du ja ,aber ich habe da mal ein Anliegen .
Früher in Thüringen haben wir beim Schlachtfest immer eine mit Hack gefüllte und dann auch noch geräucherte Lende gemacht ,weiß nicht mehr ob die auch noch gekocht wurde wegen dem Hackfleisch .Wäre super wenn du weißt wie sie hergestellt wird und es uns zeigst.
Liebe Grüße
Christian
Hallo Christian,
Da wir die auch immer beim Hausschlachten gemacht haben, steht die gefüllte Lende schon mit auf der Liste :-)
Viele Grüße
Vielen Dank ! Ich verstehe aber das Wort: Schütterer nicht ? Oder wie heißt das ?Danke
Hi,
Die Schüttung ist in diesem Falle kaltes Wasser
Viele Grüße
marinierter grüner Pfeffer - wie kann ich ihn herstellen oder kaufen?
Den gibt es normal zu kaufen.
Aber selber machen ist auch eine gute Idee...
Das kommt mit auf die Liste 😉😊
Viele Grüße
❤👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Wie viele Minuten wird es sein nach 120 C?
Welcher Teil vom Schwein ist das Schinkenfleisch ?
Keule oder Schulter 😊
Ser rigtig lække ud.....
Mal wieder ganz, ganz toll, was der Opa Jochen da gezaubert hat. :-)
Eine Frage: Wenn ich kein Kutterhilfsmittel habe, was kann ich denn da als Ersatz nehmen- also was ganz alltägliches aus der Küche meine ich- oder geht es ohne Kutterhilsfmittel nicht? Bzw: was würde denn passieren, wenn ich es ganz weglasse?
Vielen Dank schon einmal vorab.
Du kannst Backpulver nehmen, wenn di-oder triphosphat drin ist. Ist ein guter Ersatz.
Was passiert nach 4 minuten ? Was wird dann hinzugefugt
Das ist die Schüttung, kaltes Wasser
Viele Grüße
10%. ??
Danke. Opa Jochen Alles sieht sehr schön aus. Schöne Videos. Grüße aus Niederlande
Nehmt ihr Senf Mehl anstatt kutterhilfsmittel?
Was ist denn die SCHÜTTUNG???
GREAT COOKING. I WILL LIKE MORE ENGLISH SUBTITLE SO AS TO ALLOW ME TO FOLLOW THE RECIPE
I´m working on it
Sieht super aus, leider hast du in der Rezeptur die Schüttung vergessen, ich gehe mal con ca 15 Prozent aus.
Saludos
Hallo Heiko,
Aktualisiere mal die Seite,
Habe es schon nachgetragen.
Viele Grüße
Ob man das wohl auch im Glas machen könnte ???
Eine Wucht. Kann Mann nicht anders sagen. Mache ich nächstes WE nach.
Mir troppt der zahn , lg
das ist handwerkskunst
das ist ein bingo...
mehrmals Werbung, immer die selbe Mucke, ich bin nun raus
Tschüssi 😘
@@OpaJochen Sarkasumus halte ich für fehl am Platz
Ach ja?
Dann frage ich mich ob du ohne eine Gegenleistung arbeiten gehst?
Du gönnst uns die paar Kröten nicht, die wir für die Werbeeinblendungen bekommen. Die Einnahmen sind nicht einmal kostendeckend für den Fleischeinsatz. Wir verzichten auf die Möglichkeit Kanalmitgliedschaften anzubieten da wir nicht möchten das jemand Geld bezahlen muss um unsere Videos zu schauen. Aber du verlangst andere Musik und mehr Arbeit von unserer Seite die wir Dir kostenlos zur Verfügung stellen sollen.
Und das noch in einem unterirdischen “Tonfall”
Ja, da halte ich Sarkasmus für angebracht.
Viele Grüße
@@OpaJochen lol da ist aber jemand dünnhäutig
Ja, bei einem persönlichen Angriff immer 💪🏻