Спасибо! Готовлю свою вторую варку на 10кг солода. Очень много вопросов вы прояснили. Очень помогаете людям, с огромной благодарностью. Жду новых видео о пивоварении!
i dont mean to be offtopic but does any of you know of a tool to log back into an instagram account..? I stupidly lost my password. I would appreciate any assistance you can give me!
Спасибо за видео! Полностью согласен! Лайк. Варю пиво 2 года. Сам в поисках по оптимизации в пивоварении и сокращении времени и средств при получении конечного продукта.
Всё по делу!На счёт регенерации очень согласен,с 4ой регистрации очень сильно пиво ваняло дрожжами, теперь точно перехожу на меньшую развесовку, потому как последняя варка на новых дрожжах по аромату мне очень понравилось пиво!
Спасибо отец! Слава Богу, что случайно наткнулся)) на этот канал. Как молодой пивовар, с первой сотней литров- тут нашёл все ответы.... без утомительных прочитываний форума «бывалых». Благодарствую!!
Здравствуйте Александ! полностью согласен со всема пунктами что вы сказали, я пиво варю второй год , первая варка у меня заняла 8 часов, сейчас варка со всем, в том числе с мойкой варочника занимает 4 часа. если раньше нужно было полностью посятить этому целый световой день, то сейчас остается еще очень много времени)) В дополнении к вашим выводам по сокращению "дурости" в пивоварении добавлю, я отказался от охлаждению сусла( по крайней мере на зимнее время) после варки, сразу кипятком сливаю в кег корнелиус, за ночь сусло остывает, уром добавляю 1г дрожжей, шансов заразить пиво от кега почти исключено, результат ничем не отличается от всеми принятого охлаждения чиллером. За видео как всегда Лайк, продолжайте в том же духе!
Да я тоже подумал чето мало, как раз варил пиво ,при просмотре ролика, 2 паузы,мэш аут выкинул и в 4-30 уложился ,но если 1ю паузу горячей водой залить то легко в 4 уложится можно ,ну и слил без фильтрования .
Спасибо за видео. По всем вопросам согласен на сто процентов. За два года, что варю пиво, самостоятельно пришёл к тем же выводам. А вот борожение с хмелем - интересный вопрос, обязательно попробую. Только нужно придумать как.
Владимир, спасибо за накопление и систематизацию собственных наблюдений, нам таких вот честных экспериментаторов не хватает. По поводу мэшаута - моё мнение, что если промывать холодной водой - то лучше сделать, иначе есть риск получить "нисходящее затирание" помимо основного затирания, и, как следствие, уменьшение плотности вкуса и повышение алкогольности. По поводу холодного промывания - соглашусь с 15ф. Мы греем промывную воду параллельно с затиранием. А если промываем холодной - то в итоге менее горячее сусло придётся дольше нагревать до кипения. Про мутность сусла - это следующий этап, "Андрей из Волгограда", например, одной только фильтр-системой добился кристальной чистоты продукта.
У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС, СКАЗАЛ! ИНДУС, СЛЕЗАЯ С ОБЕЗЬЯНЫ! И ВЫТИРАЯ ПИСЮН БАНАНОВЫМ ЛИСТОМ! -)))) ЛЮДИ ВСЕ РАЗНЫЕ!!! КОМУ ВОЙНА А КОМУ МАТЬ РОДНАЯ!!! Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус! я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) ЕЩЁ РАЗ Успехов в ваших экспериментах -))) НЕ СУДИТЕ МЕНЯ СТРОГО-)))
готовлюсь к первой варке, извините если вопросы тупые. как я понял с ваших слов если написано кидать пачку дрожжей 10-11гр значит не надо так делать? достаточно кинуть совсем чуть и все будет хорошо? и как потом вскрытую пачку хранить?
Подскажите пожалуйста,как и чем вы промываете , дезенфицируете оборудование после розлива пива по бутылкам? Если перекисью,это сколько же ее нужно для прогонки через всю систему! Я имею ввиду шланги от кеги через охладитель и до Пегаса!? Заранее благодарен.
дрожжей сыплю тоже мало всЁ бродит,перекисью тоже пользуюсь,про пет кеги видио будет? я сейчас начал разливать,но бывает резинки прекусаны в пробке они такие тонкие, вы моете новые кеги ? я ополаскиваю семом и заливаю ну о канале скажу что молодца ,я с 16 года подписан ,хороших варок!!!
дмитрий гужвинский в том и дело, что кроме белковой паузы ко всем выводам автор пришел благодаря каналу инквизиторов, хоть бы раз для поряка из вежливости их упомянул!
Здравствуй подскажи 1 грам дрозжей ну типо s-33 или t-58 на 20-22 литра сусла достаточно? И повлияет ли на время брожения? Просто всегда сыпал по рецепту пачку 11.5 грам на 20 22 литра бродило 6-7 дней,! Спасибо за ответ взарание!
Всё интересно и логически правильно. Спасибо. Только вот про генерации дрожжей отмечу - оне не из воздуха берутся в магазинах. При правильной микробиологии можно нормально держать толковую культуру. Но я именно про рост на среде, не про осадок. Осадок - ну его к бесам)) А так палец вверх, подписка и благодарность за мнение опытного здравомыслящего человека.
Приветствую дядя Саша, как вы добились такой пены варю пиво плохая пена что нужно сделать подскажите пожалуйста темболее я говарит белковую нинадо делать паузу ...
Ещё такой вопрос к вам Перекись водорода которую продают в аптеке можно использовать повторно? И надо ли промывать после перекиси бутылки или ёмкость бродильную?
Добрый вечер. Пивной гурман, огромное Вам спасибо за то что дЕлитесь со всеми своим бесценным опытом. В Ваших роликах немного не хватает вашего взгляда в камеру. Спасибо ещё раз. Успешных варок!
Пивной гурман здравствуйте, я заметил что ваше пиво всегда темное примерно как цвет венского. Когда я варю пиво из самодельного солода у меня получается светлее. Расскажите пожалуйста свой рецепт, я так понимаю вы делаете спец солод , прожариваете в духовке или ??? Спасибо вам, лайк за видео)
Только посмотрел ролик. Варю всего ничего- 12 варок с мая этого года. Со всем согласен. К большинству пунктов пришёл самостоятельно. В советской школе хорошо учили. Дрожжи только первые две варки бросал по пакету. На третий пакет пришлось 6 варок. Правда, самые простые- S-33. За раз варю 32-33 литра. Сбраживание под ГД. Что касается дезинфекции. Главное- всегда хорошо мыть посуду. Хоз. мыло, и то, оно не обеззараживает- хорошо отмывает. Перед самым употреблением ферментера, бутылок, крышек, гидрозатвор...- все прополаскиваю слабым раствором марганцовки. Когда раствор насыщенно розовый. Несколько крупинок на 1л воды, этого достаточно прополоскать все бутылки, ферментр, крышки... Марганцовки уходит очень мало. Моего запаса грамм 40 хватит на несколько лет. Перед розливом пива каждую бутылку переворачиваю на пару секунд, чтоб стекли последние капли раствора. Никакой сушки. На кой продают сушилки для бутылок? 12 варок, ни одного случая заражения. Перманганат калия тоже химия, но не слыхал чтоб плохо действовал на человека, если не перебарщивать. В детстве заставляли пить, горло полоскать... Впрок разводить не надо. За 20 минут до применения, в тёплую воду и вперёд. Кстати, мой запас хранился дома лет 40-50...
Сань а как не крути на второй генерации самое вкусное пиво на мой взгляд. Как только не пробовал сравнивать а вторая генерация это просто бомба да косяк есть на 3-4 дня больше идёт цикл сбраживания и на недельку больше созревание но оно того стоит. Если есть желание возьми за тему эксперимента одно сусло сброди целкой дрожжами и второй генерацией думаю всем будет очень интересно.
@pivovar 2-3 раза промываю и три четыре дня подкармливаю мёдом дрожжики и порядок а иногда и сразу заливаю но дрожжи все равно промываю и оставляю нужное количество. Просто так слил залил не делаю всегда чищу дрожжи от осадка и мертвечины на сколько это возможно. У меня цкт из стиралок имею возможность сбора дрожжей. С кегами конечно сложнее
Сделал как у вас под давлением, стоит 8 дней вчера не выдержал решил попробовать, все хорошо, но плохо слышно хмеля, можно ли открыть кег и добавить или лучше не рисковать
Здравствуйте, хотел бы уточнить как именно вы проводите дезинфекцию перекисью водорода? Опырскивая пульверизатором стенки емкости? И нужно ли мыть емкости после обработки?
Кстати бытует мнение -если дрожжей мало, а покушать у них много они типа становятся ленивыми и медленно ,плохо выбраживают. Кто еще пробовал добавлять по 2-3 грамма дрожжей напишите пожалуйста результат в коментарии...
Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус! я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) Успехов в ваших экспериментах -)))
Доброго времени! Хочу попробовать брожение под давлением в стеклянной бутылке с бугельной пробкой. Положу пару дрожинок прямо из пачки, рванёт бутылка или нет? Как думаете Александр?
Сань сутки в праймера неохмеленном розбраживаю мне нравится 1 грамм разбродится в 10 литрах сусла и на90 литров праймирую заводятся за 7-8 часов 1 грамм епта
Здравствуйте Александ!Подскажите пожалуйста возможен ли вариант с разбавлением плотного сусла не кипяченой холодной водой до нужной плотности?Родник рядом с домом )))экономия с чиллером.Хотелось бы знать ваше мнение
Очень полезное видео и очень заинтересовал ваш новый метод охмеления ,как альтернатива сухому охмелению, но есть вопросы. 1) При кипячении хмель отдаст максимум веществ ,есть ли смысл внесения на брожжение ? 2) Какова вероятность ,что вместе с хмелем в сусло попадут вещества негативно влияющие на вкус. 3) Не уйдёт ли большая часть аромата вместе с углекислым газом во время брожения ?
Канонизирую в этих же гегах, декстрозой в 30л наливаю по 28л, газа даже много бывает, проблем не было. Понравился Ваш ролик тоже охота попробовать сократить время на брожение и корбанизации, да и заразить гораздо меньше шансов. Спасибо за ответ. Варю 3 года лучшее хобби.
сам планирую начать варить пиво. так то опыт есть, варили вдвоем с братом. у него пивоварня, но графики не совпадают, поэтому надоело мотаться. да и надоело, как говориться, лишние телодвижения и лишние затраты. он варку на весь день растягивает, белковые паузы и все вот эти лишние дела. только вот нет у меня кеги. так что карбонизация будет нужна. и праймер будет сусло, а не дикстроза. плюс ко всему не хочу брать дорогие сорта ячменя. венский, или пилснер вполне сойдет. ну, может карамельного для цвета. своего хмеля нет, жатетский 500руб/кг вполне сойдет. по дрожжам спасибо. сам думал, что чем больше, тем лучше. снова экономия)) надо еще перекись найти оптом. какой процент перекиси надо. в аптеке вроде 3% продается. а так дизенфицировали деохлором. тоже ниразу не скисало. но таблетки эти тоже дешевыми не назовешь
Хорошие знания взял для себя с ваших видео,вот вопрос, вы говорите не делаете белковую паузу,а какие паузы вы делаете? Я начинающий пивовар,и первое что сварил это было односолодовое пиво с однопаузным затиранием- осахариванием, и кого угощал тем пивом всем понравилось, вторая варка была с рецептом в котором первач пауза 54гр. Помоему, точно не помню, но затирка была многопаузная.и вот второе пиво было не таким вкусным,со вкусом воды скажем так.третий раз варил с импортного солод, пиво светлее,плотность выше получается с импортного солода,но третье ещё не пробовал, стоит ждет меня с командировки
Пивной Гурман , здравствуйте . Я хочу первый раз попробовать сварить пиво . Не могли бы Вы написать рецепт и технологию простого приготовления без оборудования . Боюсь обломиться и потерять вдохновение . Думаю многим будет интересно . Большое спасибо .
Не со всем согласен, по поводу количества дрожжей да, но чем меньше задача дрожжей тем выше конечная плотность, но дрожжи второй генерации особенно если они нейтральные в разы вкуснее чем свежак, промывка холодной водой уменьшает кпд варки, сбраживание в кеге это больше к лагерам или лёгким светлым элям не требующим выдержки. Данные советы будут больше полезны для коммерческого использования, но не для энтузиастов. Так то можно экстракта дешёвого купить. По поводу аромата хмеля, можно сделать паузу после кипячения и задать туда, а можно и в кег свежего бросить, почемуто у всех привычка сыпать в самом начале варки на гореч, но встаёт разумный вопрос а какой хмель сыпать на горечь ведь подойдёт не каждый и дело во все не в алфе.
Vladimir101010v 😀😀😀 Извиняюсь конечно, но есть народная мудрость. И она про Вас. "А нам всё равно что водка-что пулемет, лишь бы с ног падать" А пиво в эту категорию не попало
Делай одну паузу - в 62С где-то на 100-120мин, потом в готовое сусло добавь нового солода и в нем делай новую варку по такому же времени, потом можно и третий раз так же сделать. Потом берешь алкоголеустройчивые дрожжи, способные выдержать астоматический шок, через пару недель когда закончится брожжение, ставишь в морозилку, когда замерзнет вытаскиваешь лед и выбрасываешь, а остальное пытаешься карбонизировать(что уже вряд ли выйдет из-за высокого градуса) и где-то через месяц пробуешь. С 0.5 точно даст эффект.
Я пять выпиваю так как 4.5 градусов не успевает набрать то есть как жало свое рано сую оправдывая себя что дигустация есть у кого рецепт от не суванич жала за ранее? За ранее спасибо
Понимаю что это работает с холодной водой но мы же высылаем сахар а сахар горячей водой лучше вымоетмя из пшеницы попробуйте растворите сахар в холодной воде ничего не получиться но я попробую в пивоварении может и я на холодную воду перейду и буду пить прозрачное пиво
Да и ещё Александр про дрожжи! каждый штамп дрожжей имеет свой аромат и вкус!!! пиво делает вкусным не только солод и хмель!!! большую роль в пиве играют дрожжи! если задавать крупинку дрожжей! и сразу гасить углекислотой под 2-3-4psi Вы тем самым делаете сильно газированное пиво!!! даже в бокале видно было, УРАГАН ГАЗОВ!!! Очень сильная карбонизация не всем нравится она то тоже портит вкус пива и порой бывает и кислинку даст!!! Дрожжей на старте должно быть достаточно не для того,что- это типа совсем лишнее, зачем!!!, муть!!!!вонь!!!! А для насыщения всеми полезными свойствами на начальном этапе самого пива, во вторых я повторюсь, дрожжи дают пиву свой вкус!!! ЭТО КАК ФЕРМЕНТАЦИЯ СОЛОДА ПРИ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! ТАК И ДРОЖЖИ В ПИВЕ!!! НАСЫЩАЮТ САМО ПИВО НА НАЧАЛЬНОМ ЭТАПЕ БРОЖЕНИЯ "И ПИВО НЕ НУЖНО ТОРОПИТЬ, ДАЙТЕ ЕМУ ВРЕМЯ, И ВЫ ПОЙМЁТЕ О ЧЁМ ИДЁТ РЕЧЬ !!!" А ТО ЧТО У ВАС ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ ВЕСЬ ПРОХОДИТ ТОЛЬКО В ОДНОЙ ЗАКРЫТОЙ НА ПРОЧЬ КЕГЕ!!! НУ Я НЕ ЗНАЮ-)))) !!! ДАВАЙТЕ ВСЁ СБРАЖИВАТЬ В ОДНОЙ КЕГЕ, ГДЕ НЕТ ДОСТУПА К СТЕРИЛЬНОСТИ НЕТ СЛИВНОГО КРАНА ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ И МНОГО ВСЕГО ЕЩЁ, ЧЕГО НЕТ, А ОТ ТУДА И ВЕЕТ, ЗАРАЗОЙ И НЕ СТЕРИЛЬНОСТЬЮ, ПОТОМ НАДО РАЗВЕСТИ ТЕМУ О ДЕЗИНФЕКЦИИ О ЗАРАЖЕНИИ ПИВА, О КИСЛИНКЕ, КОТОРАЯ НУ НЕ КАК, НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ, НЕ ОТ АЭРАЦИИ СУСЛА, НЕ ОТ ПЕРЕЛИВА СУСЛА С ОДНОЙ ЕМ_СТИ В ДРУГУЮ! И МНОГОЕ ДРУГОЕ!!!ОДНОЙ КЕГИ И САМОПАЛНОГО ПЕГАСА С УГЛЕКИСЛОТОЙ!!! НЕ ДОСТАТОЧНО, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СТАБИЛЬНЫЙ ХОРОШИЙ РЕЗУЛЬТАТ В ПИВЕ!!! ПРОМЫВКА ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ НЕ КАК НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ НА МУТНОСТИ СУСЛА ТОЖЕ-))))Александр это сугубо моё мнение и мой опыт! и прошу не судить меня строго! Заранее благодарен вам ещё раз за ваши экс-ты и видео ролики-)))
Я юзаю старсан и хлорные таблетки. На перекись переходить не собираюсь. Ни одного скисания не было. Напрягает возня с праймером. Ждать приходится. Может попробовать дображивать в пластиковых бутылках.
Хобби
Очень для меня познавательный ролик. Узнаю все время что то новое. Лайк всегда!!!
Уважаю! Много нового открыл для себя. Буду применять! Вверх однозначно.
Спасибо! Готовлю свою вторую варку на 10кг солода. Очень много вопросов вы прояснили. Очень помогаете людям, с огромной благодарностью. Жду новых видео о пивоварении!
Палец вверх. Всегда смотрю ролики автора с удовольствием. Спокойный рассудительный человек. Много полезного узнаю.
i dont mean to be offtopic but does any of you know of a tool to log back into an instagram account..?
I stupidly lost my password. I would appreciate any assistance you can give me!
@Braydon Augustus instablaster ;)
Спасибо очень очень интересно и поучительно...
Маладца. Грамотно и понятно без заморочек. Большое спасибо, Гурман.
Спасибо большое
Спасибо за видео! Полностью согласен! Лайк. Варю пиво 2 года. Сам в поисках по оптимизации в пивоварении и сокращении времени и средств при получении конечного продукта.
Спасибо за информацию,хочу попробовать варить сам,и от каждого пивовара узнаю тонкости этого дела,сам делаю вино,но там всё намного проще.
Здравствуйте ! Спасибо большое за видео .
Всё по делу!На счёт регенерации очень согласен,с 4ой регистрации очень сильно пиво ваняло дрожжами, теперь точно перехожу на меньшую развесовку, потому как последняя варка на новых дрожжах по аромату мне очень понравилось пиво!
Спасибо!
Спасибо отец! Слава Богу, что случайно наткнулся)) на этот канал. Как молодой пивовар, с первой сотней литров- тут нашёл все ответы.... без утомительных прочитываний форума «бывалых».
Благодарствую!!
Здравствуйте Александ! полностью согласен со всема пунктами что вы сказали, я пиво варю второй год , первая варка у меня заняла 8 часов, сейчас варка со всем, в том числе с мойкой варочника занимает 4 часа. если раньше нужно было полностью посятить этому целый световой день, то сейчас остается еще очень много времени)) В дополнении к вашим выводам по сокращению "дурости" в пивоварении добавлю, я отказался от охлаждению сусла( по крайней мере на зимнее время) после варки, сразу кипятком сливаю в кег корнелиус, за ночь сусло остывает, уром добавляю 1г дрожжей, шансов заразить пиво от кега почти исключено, результат ничем не отличается от всеми принятого охлаждения чиллером. За видео как всегда Лайк, продолжайте в том же духе!
Спасибо, попробую )
василий карнаухов Правы, нужно дополнительно цедить через чулок(желательно новый)), его киптком суслом обдает микробов не будет)
Да я тоже подумал чето мало, как раз варил пиво ,при просмотре ролика, 2 паузы,мэш аут выкинул и в 4-30 уложился ,но если 1ю паузу горячей водой залить то легко в 4 уложится можно ,ну и слил без фильтрования .
Спасибо за видео. По всем вопросам согласен на сто процентов. За два года, что варю пиво, самостоятельно пришёл к тем же выводам. А вот борожение с хмелем - интересный вопрос, обязательно попробую. Только нужно придумать как.
Владимир, спасибо за накопление и систематизацию собственных наблюдений, нам таких вот честных экспериментаторов не хватает.
По поводу мэшаута - моё мнение, что если промывать холодной водой - то лучше сделать, иначе есть риск получить "нисходящее затирание" помимо основного затирания, и, как следствие, уменьшение плотности вкуса и повышение алкогольности.
По поводу холодного промывания - соглашусь с 15ф. Мы греем промывную воду параллельно с затиранием. А если промываем холодной - то в итоге менее горячее сусло придётся дольше нагревать до кипения. Про мутность сусла - это следующий этап, "Андрей из Волгограда", например, одной только фильтр-системой добился кристальной чистоты продукта.
все правильно сказал ! полностью согласен !
У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС, СКАЗАЛ! ИНДУС, СЛЕЗАЯ С ОБЕЗЬЯНЫ! И ВЫТИРАЯ ПИСЮН БАНАНОВЫМ ЛИСТОМ! -)))) ЛЮДИ ВСЕ РАЗНЫЕ!!! КОМУ ВОЙНА А КОМУ МАТЬ РОДНАЯ!!! Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус!
я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) ЕЩЁ РАЗ Успехов в ваших экспериментах -))) НЕ СУДИТЕ МЕНЯ СТРОГО-)))
Сцыкотно как-то открытое брожение делать 120 литров объём не маленький лично для меня может зимой попробовать
Чехи делают открытым брожением самые лучшие экземпляры пива если верить тому что пишут и сами чехи. В специальных ваннах сбраживают.
Если всё чистенькое включая руки пивовара то думаю даже сама дезинфекция излишня
На счёт дрожжей, я тоже полностью согласен.
Класс! Люблю твои ролики смотреть. Сам начал заниматься пивоварением! 👍
готовлюсь к первой варке, извините если вопросы тупые. как я понял с ваших слов если написано кидать пачку дрожжей 10-11гр значит не надо так делать? достаточно кинуть совсем чуть и все будет хорошо? и как потом вскрытую пачку хранить?
Подскажите пожалуйста,как и чем вы промываете , дезенфицируете оборудование после розлива пива по бутылкам? Если перекисью,это сколько же ее нужно для прогонки через всю систему! Я имею ввиду шланги от кеги через охладитель и до Пегаса!? Заранее благодарен.
Подскажите пожалуйста какие паузы вы делаете при варке пшеничного пива?
Правильные наблюдения и хорошее понимание процесса! Спасибо!
дрожжей сыплю тоже мало всЁ бродит,перекисью тоже пользуюсь,про пет кеги видио будет? я сейчас начал разливать,но бывает резинки прекусаны в пробке они такие тонкие, вы моете новые кеги ? я ополаскиваю семом и заливаю ну о канале скажу что молодца ,я с 16 года подписан ,хороших варок!!!
Спасибо,
У меня тоже такое мнение, спасибо инквизиторам,
дмитрий гужвинский в том и дело, что кроме белковой паузы ко всем выводам автор пришел благодаря каналу инквизиторов, хоть бы раз для поряка из вежливости их упомянул!
Спасибо инквизиторам за перекись ! поставлю в описание !
А вы как перекисью промываете, 9% перекись с фери разводите и потом кипятком промываете?
3-4% без моющих и потом не промываю а оставляю на сутки пустой кег ! Перед этим мою горячей водой с моющим и ополаскиваю !
Спасибо вам большое, ещё бы ссылку на видио, вообще прекрасно-бы было))))))
Перекись работает отлично! Спасибо
Здравствуй подскажи 1 грам дрозжей ну типо s-33 или t-58 на 20-22 литра сусла достаточно? И повлияет ли на время брожения? Просто всегда сыпал по рецепту пачку 11.5 грам на 20 22 литра бродило 6-7 дней,! Спасибо за ответ взарание!
Да хватит !
Всё интересно и логически правильно. Спасибо.
Только вот про генерации дрожжей отмечу - оне не из воздуха берутся в магазинах. При правильной микробиологии можно нормально держать толковую культуру. Но я именно про рост на среде, не про осадок. Осадок - ну его к бесам))
А так палец вверх, подписка и благодарность за мнение опытного здравомыслящего человека.
Приветствую дядя Саша, как вы добились такой пены варю пиво плохая пена что нужно сделать подскажите пожалуйста темболее я говарит белковую нинадо делать паузу ...
Ещё такой вопрос к вам Перекись водорода которую продают в аптеке можно использовать повторно? И надо ли промывать после перекиси бутылки или ёмкость бродильную?
через два часа будет стрим , и там все объясню ! напомните вопрос !
первый рас хочу попробовать можно по этапно раскозать что сколько как когда количество дозировки спасибо
Добрый вечер. Пивной гурман, огромное Вам спасибо за то что дЕлитесь со всеми своим бесценным опытом.
В Ваших роликах немного не хватает вашего взгляда в камеру.
Спасибо ещё раз. Успешных варок!
Дрожи, заслуживает отдельной темы.
Пивной гурман здравствуйте, я заметил что ваше пиво всегда темное примерно как цвет венского. Когда я варю пиво из самодельного солода у меня получается светлее. Расскажите пожалуйста свой рецепт, я так понимаю вы делаете спец солод , прожариваете в духовке или ??? Спасибо вам, лайк за видео)
А сколько хранится пиво в баклашках после розлива из кега?
Дрожжи "покойнички", "старички". Улыбнуло)
Очередной класс поставил, за очень сильный адекватный обзор! Спасибо.
Дописываю, процент перекиси? И как обрабатываете, распыляете?
Только посмотрел ролик. Варю всего ничего- 12 варок с мая этого года. Со всем согласен. К большинству пунктов пришёл самостоятельно. В советской школе хорошо учили. Дрожжи только первые две варки бросал по пакету. На третий пакет пришлось 6 варок. Правда, самые простые- S-33. За раз варю 32-33 литра. Сбраживание под ГД. Что касается дезинфекции. Главное- всегда хорошо мыть посуду. Хоз. мыло, и то, оно не обеззараживает- хорошо отмывает. Перед самым употреблением ферментера, бутылок, крышек, гидрозатвор...- все прополаскиваю слабым раствором марганцовки. Когда раствор насыщенно розовый. Несколько крупинок на 1л воды, этого достаточно прополоскать все бутылки, ферментр, крышки... Марганцовки уходит очень мало. Моего запаса грамм 40 хватит на несколько лет. Перед розливом пива каждую бутылку переворачиваю на пару секунд, чтоб стекли последние капли раствора. Никакой сушки. На кой продают сушилки для бутылок? 12 варок, ни одного случая заражения. Перманганат калия тоже химия, но не слыхал чтоб плохо действовал на человека, если не перебарщивать. В детстве заставляли пить, горло полоскать... Впрок разводить не надо. За 20 минут до применения, в тёплую воду и вперёд. Кстати, мой запас хранился дома лет 40-50...
я до марганцовки сам дошол пока ничего!
Это по 2г.на 1л.сусла?,как их лучше раздробить?Тоже сыпал 1пакет s-04 на 30-34л.Спасибо
Разбродить *
На последней варке забил на мешаут и все норм получилось))) остальное все делаю по классике жанра))
При какой температуре сусла добавляете элевые дрожжи ?
28-32
Здравствуйте,а засыпь на какой температуре делаете?
А что лучше перекись или спирт?
Сань а как не крути на второй генерации самое вкусное пиво на мой взгляд. Как только не пробовал сравнивать а вторая генерация это просто бомба да косяк есть на 3-4 дня больше идёт цикл сбраживания и на недельку больше созревание но оно того стоит. Если есть желание возьми за тему эксперимента одно сусло сброди целкой дрожжами и второй генерацией думаю всем будет очень интересно.
@pivovar 2-3 раза промываю и три четыре дня подкармливаю мёдом дрожжики и порядок а иногда и сразу заливаю но дрожжи все равно промываю и оставляю нужное количество. Просто так слил залил не делаю всегда чищу дрожжи от осадка и мертвечины на сколько это возможно. У меня цкт из стиралок имею возможность сбора дрожжей. С кегами конечно сложнее
перешел на перекись очень доволен
Подскажите пожалуйста про дрожжи я понял что можно закладывать совсем немного это про эли а при лагерах тоже можно немного
можно
@@user-ll8cp1ki9g спасибо
Сделал как у вас под давлением, стоит 8 дней вчера не выдержал решил попробовать, все хорошо, но плохо слышно хмеля, можно ли открыть кег и добавить или лучше не рисковать
лучше не трогать , дрожжи поднимутся и карбон будет не тот !
Спасибо
Здравствуйте, хотел бы уточнить как именно вы проводите дезинфекцию перекисью водорода? Опырскивая пульверизатором стенки емкости? И нужно ли мыть емкости после обработки?
ruclips.net/video/woJ1I_ozmwU/видео.html
Скажите, какая минимальная температура брожения у лагерных дрожжей, в частности 34/70 ферментис?
9
где купить перекись 6%?
Кстати бытует мнение -если дрожжей мало, а покушать у них много они типа становятся ленивыми и медленно ,плохо выбраживают. Кто еще пробовал добавлять по 2-3 грамма дрожжей напишите пожалуйста результат в коментарии...
То есть вы хмель, после того как охладили и слили пиво в кегу, собираете и в мешочке кидаете снова в кегу или сразу весь брух в кегу сливаете?
А где покупать перекись
Согласен вообще со всем, кроме дрожжей, пачка 30 л. Перекись использую 30%, разбавляю, перчатки не тонкие обязательно. С йодом скисало постоянно.
ты крут бро!
Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус!
я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) Успехов в ваших экспериментах -)))
добрый день. С чего мотор на сушилке солода марка машины. Делаю такую же сушку для солода какой мотор поставить незнаю что посоветывать можете
1.1 киловат,100 об .
@@user-ll8cp1ki9g добрый день а с какого прибора или аппарата можно снять
Понял. Спасибо) а какой перекисью пользуетесь? 3%?
Концентрат 36% и 1 к 10 развожу дис.водой !
Где купить?
пиво еще не варил, только собираю информацию, но сразу начал подозревать что йод бесполезен в той концентрации что все делают
Да хоть чистый йод, херня всё это. Перекись только перекись.
Вопрос, лагерные дрожжи тоже можно немного сыпать? И не разбраживая?
Можно но засыпать при темп.25-30 , а как начнут работать сразу охлаждать до нужной температуры !
Доброго времени! Хочу попробовать брожение под давлением в стеклянной бутылке с бугельной пробкой. Положу пару дрожинок прямо из пачки, рванёт бутылка или нет? Как думаете Александр?
Думаю из под пробки будет лишнее стравливать !
Не травит.Но ставил в железо)).И бугель хомутил.
Перешёл на перекись год назад!
Да перекись рулит
Обязательно попробую с малым количеством дрожжей.
Перекись смываете водой? Или до полного высыхания?
не смываю !
Сань сутки в праймера неохмеленном розбраживаю мне нравится 1 грамм разбродится в 10 литрах сусла и на90 литров праймирую заводятся за 7-8 часов 1 грамм епта
Здравствуйте Александ!Подскажите пожалуйста возможен ли вариант с разбавлением плотного сусла не кипяченой холодной водой до нужной плотности?Родник рядом с домом )))экономия с чиллером.Хотелось бы знать ваше мнение
Мы же сусло кипятим для стерилизации , зачем потом опять его заражать не кипяченной водой .
Мучает такой вопрос есть большая кострюля Пищевой алюминий можно в ней варить сусло? Страшного не чего нет.?
МОЖНО !!
Очень полезное видео и очень заинтересовал ваш новый метод охмеления ,как альтернатива сухому охмелению, но есть вопросы.
1) При кипячении хмель отдаст максимум веществ ,есть ли смысл внесения на брожжение ?
2) Какова вероятность ,что вместе с хмелем в сусло попадут вещества негативно влияющие на вкус.
3) Не уйдёт ли большая часть аромата вместе с углекислым газом во время брожения ?
это только начало этой темы , сегодня сварил пиво и в один кег добавил этот хмель ,через 10-15 дней будет дегустация !
У меня тоже была идея оставлять хмель после варки - все-таки его достаточно много и жалко выбрасывать сразу. Результат пока еще не дегустировал.
Всем доброго времени суток, как думаете брожение в пластиковой кеге получится, выдержит давление ?
Выдержит,но рискованно !
Канонизирую в этих же гегах, декстрозой в 30л наливаю по 28л, газа даже много бывает, проблем не было. Понравился Ваш ролик тоже охота попробовать сократить время на брожение и корбанизации, да и заразить гораздо меньше шансов. Спасибо за ответ. Варю 3 года лучшее хобби.
@@user-iv2sq8dc9l после карбонизации разливаете по бутылкам?
сам планирую начать варить пиво. так то опыт есть, варили вдвоем с братом. у него пивоварня, но графики не совпадают, поэтому надоело мотаться. да и надоело, как говориться, лишние телодвижения и лишние затраты. он варку на весь день растягивает, белковые паузы и все вот эти лишние дела. только вот нет у меня кеги. так что карбонизация будет нужна. и праймер будет сусло, а не дикстроза. плюс ко всему не хочу брать дорогие сорта ячменя. венский, или пилснер вполне сойдет. ну, может карамельного для цвета. своего хмеля нет, жатетский 500руб/кг вполне сойдет. по дрожжам спасибо. сам думал, что чем больше, тем лучше. снова экономия)) надо еще перекись найти оптом. какой процент перекиси надо. в аптеке вроде 3% продается. а так дизенфицировали деохлором. тоже ниразу не скисало. но таблетки эти тоже дешевыми не назовешь
Здравствуйте.Можете подсказать где купить режимы хмеля.Заранее спасибо.
ruclips.net/channel/UCoxxa1o2dbNgfBlOxGC7pRA
Я всегда перекисью делал и делаю!
Добрый день! Подскажите, какие температурные паузы выдерживаете при варке светлого пива?
62 и 72 .
62 72 это не полный ответ по сколько минут?
@@storbilpleie6889 по часу на каждую паузу.. Он выше отвечал на этот вопрос
сколько дрожжуй вы сыпете на 100 литров сусла?
1-2 гр,
А какую начальную плотность обычно делаете?
от 11% до 14%
так если всю пачку дрожжей не использовать сразу, то скоко можно применить на 25 литров
десятую часть пачки не больше !
Хорошие знания взял для себя с ваших видео,вот вопрос, вы говорите не делаете белковую паузу,а какие паузы вы делаете? Я начинающий пивовар,и первое что сварил это было односолодовое пиво с однопаузным затиранием- осахариванием, и кого угощал тем пивом всем понравилось, вторая варка была с рецептом в котором первач пауза 54гр. Помоему, точно не помню, но затирка была многопаузная.и вот второе пиво было не таким вкусным,со вкусом воды скажем так.третий раз варил с импортного солод, пиво светлее,плотность выше получается с импортного солода,но третье ещё не пробовал, стоит ждет меня с командировки
В основном 65 и 72 , но последнее время только 68 и все !! НУ а в основном как настроение , можно и 52 и 62 и 72 и 78 я большой разн. не заметил !!
Расскажите поподробней какие у вас паузы при затирании солода
62 ,72 , по 60 минут !
@@user-ll8cp1ki9g Доброго времени суток. Паузы по времени одинаковы независимо от сорта?
Добрый вечер! расскажите в какой пропорции разводить перекись ?
36% перекись делаю 1:10
Ясно. Спасибо. А где покупали? Или заказывали?
Обрызгал перекесью и через 10 минут смыл и всё ! Делаю так.
Пивной Гурман , здравствуйте . Я хочу первый раз попробовать сварить пиво . Не могли бы Вы написать рецепт и технологию простого приготовления без оборудования . Боюсь обломиться и потерять вдохновение . Думаю многим будет интересно . Большое спасибо .
Хорошо я сделаю ролик на эту тему !
Спосибо большое за ваши саветы полезные и подробные,я начинающий пивовар и для себя очень многое познаю.А вы с какого города.
Артур Кононенко с украинского
Aleksandr Gojda здравствуйте ,вы с города Украинского или со станици.просто я сам с Краснодара и не могу понять точно
он из-под Харькова (Украина)
Всегда пользовался перекисью 6%(спасибо моему другу пивовару) ни разу не скисало ,но перчатки нужны -руки от них белеют
А если спиртом 70°,?
А где продают большое количество перекиси? И как в какой пропорции обрабатывать ей?
ruclips.net/video/2Lkfay3HMbs/видео.html
перекись как использовать?? как и йод?
3% ная или6% проц. не разбавлять !
Не со всем согласен, по поводу количества дрожжей да, но чем меньше задача дрожжей тем выше конечная плотность, но дрожжи второй генерации особенно если они нейтральные в разы вкуснее чем свежак, промывка холодной водой уменьшает кпд варки, сбраживание в кеге это больше к лагерам или лёгким светлым элям не требующим выдержки. Данные советы будут больше полезны для коммерческого использования, но не для энтузиастов.
Так то можно экстракта дешёвого купить.
По поводу аромата хмеля, можно сделать паузу после кипячения и задать туда, а можно и в кег свежего бросить, почемуто у всех привычка сыпать в самом начале варки на гореч, но встаёт разумный вопрос а какой хмель сыпать на горечь ведь подойдёт не каждый и дело во все не в алфе.
Спасибо за науку! А как хранить дрожжи после открытия пачки? И как долго они могут храниться?
Какой крепости получается пиво, сколько литров надо выпить что бы упасть?
Vladimir101010v 😀😀😀 Извиняюсь конечно, но есть народная мудрость. И она про Вас. "А нам всё равно что водка-что пулемет, лишь бы с ног падать" А пиво в эту категорию не попало
Вот это ДА!!! Приятно послушать знающего человека!
Делай одну паузу - в 62С где-то на 100-120мин, потом в готовое сусло добавь нового солода и в нем делай новую варку по такому же времени, потом можно и третий раз так же сделать. Потом берешь алкоголеустройчивые дрожжи, способные выдержать астоматический шок, через пару недель когда закончится брожжение, ставишь в морозилку, когда замерзнет вытаскиваешь лед и выбрасываешь, а остальное пытаешься карбонизировать(что уже вряд ли выйдет из-за высокого градуса) и где-то через месяц пробуешь. С 0.5 точно даст эффект.
Для карбонизации у меня есть балон СО2 и "Пегас", надо попробовать.
Я пять выпиваю так как 4.5 градусов не успевает набрать то есть как жало свое рано сую оправдывая себя что дигустация есть у кого рецепт от не суванич жала за ранее? За ранее спасибо
Здравствуйте !оч полезное видео спасибо! Скажите а вы солод в воду при какой температуре засыпаете?
10-12
Пауза ток на 63, 73 и все?
Промываю тоже холодной водой и всё нормально!
Понимаю что это работает с холодной водой но мы же высылаем сахар а сахар горячей водой лучше вымоетмя из пшеницы попробуйте растворите сахар в холодной воде ничего не получиться но я попробую в пивоварении может и я на холодную воду перейду и буду пить прозрачное пиво
Да и ещё Александр про дрожжи! каждый штамп дрожжей имеет свой аромат и вкус!!! пиво делает вкусным не только солод и хмель!!! большую роль в пиве играют дрожжи! если задавать крупинку дрожжей! и сразу гасить углекислотой под 2-3-4psi Вы тем самым делаете сильно газированное пиво!!! даже в бокале видно было, УРАГАН ГАЗОВ!!! Очень сильная карбонизация не всем нравится она то тоже портит вкус пива и порой бывает и кислинку даст!!! Дрожжей на старте должно быть достаточно не для того,что- это типа совсем лишнее, зачем!!!, муть!!!!вонь!!!! А для насыщения всеми полезными свойствами на начальном этапе самого пива, во вторых я повторюсь, дрожжи дают пиву свой вкус!!! ЭТО КАК ФЕРМЕНТАЦИЯ СОЛОДА ПРИ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! ТАК И ДРОЖЖИ В ПИВЕ!!! НАСЫЩАЮТ САМО ПИВО НА НАЧАЛЬНОМ ЭТАПЕ БРОЖЕНИЯ "И ПИВО НЕ НУЖНО ТОРОПИТЬ, ДАЙТЕ ЕМУ ВРЕМЯ, И ВЫ ПОЙМЁТЕ О ЧЁМ ИДЁТ РЕЧЬ !!!" А ТО ЧТО У ВАС ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ ВЕСЬ ПРОХОДИТ ТОЛЬКО В ОДНОЙ ЗАКРЫТОЙ НА ПРОЧЬ КЕГЕ!!! НУ Я НЕ ЗНАЮ-)))) !!! ДАВАЙТЕ ВСЁ СБРАЖИВАТЬ В ОДНОЙ КЕГЕ, ГДЕ НЕТ ДОСТУПА К СТЕРИЛЬНОСТИ НЕТ СЛИВНОГО КРАНА ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ И МНОГО ВСЕГО ЕЩЁ, ЧЕГО НЕТ, А ОТ ТУДА И ВЕЕТ, ЗАРАЗОЙ И НЕ СТЕРИЛЬНОСТЬЮ, ПОТОМ НАДО РАЗВЕСТИ ТЕМУ О ДЕЗИНФЕКЦИИ О ЗАРАЖЕНИИ ПИВА, О КИСЛИНКЕ, КОТОРАЯ НУ НЕ КАК, НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ, НЕ ОТ АЭРАЦИИ СУСЛА, НЕ ОТ ПЕРЕЛИВА СУСЛА С ОДНОЙ ЕМ_СТИ В ДРУГУЮ! И МНОГОЕ ДРУГОЕ!!!ОДНОЙ КЕГИ И САМОПАЛНОГО ПЕГАСА С УГЛЕКИСЛОТОЙ!!! НЕ ДОСТАТОЧНО, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СТАБИЛЬНЫЙ ХОРОШИЙ РЕЗУЛЬТАТ В ПИВЕ!!! ПРОМЫВКА ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ НЕ КАК НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ НА МУТНОСТИ СУСЛА ТОЖЕ-))))Александр это сугубо моё мнение и мой опыт! и прошу не судить меня строго! Заранее благодарен вам ещё раз за ваши экс-ты и видео ролики-)))
Дрожжевой не штамП, а штаММ. Если даже этого не знаете, какой из вас пивовар?
Значит производители дрожжей специально навязали одну пачку класть на 25л. чтобы каждый раз новую брали, великий заговор!!
Канал микробиолог вера там ответ про норму засева
Здравствуйте подскажите температуру белковой и кислотной паузы?
я ими не пользуюсь ,
Пивной гурман я понял хочу для себя знать
У вас весь процесс проходит в одной кеге или сначала первичка в одной, а потом переливаите на вторично?
Все делается за один раз !
Пиво я так понял уже карбонизированное получается? А сколько его можно так в кеге хранить, без потери качества? Или сразу переливать в бутылки надо?
Хранить долго не приходилось через 10-30 дней розлив по бутылкам 2,5 литра уже готовое пиво !
Я юзаю старсан и хлорные таблетки. На перекись переходить не собираюсь. Ни одного скисания не было.
Напрягает возня с праймером. Ждать приходится. Может попробовать дображивать в пластиковых бутылках.
Праймер не нужен , все за один раз !
@@user-ll8cp1ki9g, надо эксперимент для начала сделать на литрах 5, например. После скольки примерно дней разлить по бутылкам на дображивание?
можно подробней о перекисе