거 스타우트 영상... 조회수도 잘 안나오지만... 그럼에도 언젠가는 해야되는 극복해야 하는 것 아니겠습니까!? 오늘은 패스츄리 스타우트에 대해 간단히 얘기해보았습니다. 대본을 따로 준비하지 않고 얘기하다보니 내용이 조금 아쉽긴 하지만, 아무튼 패스츄리 스타우트에 대한 내용은 얼추 담겨있으니 아무튼 어때. 재미있게 봐주세요. 감사합니다!
발효를 어떻게 일찍 중단하는가? 를 생각하시면 될 듯 합니다. 맥주는 중간에 발효를 중단시키는게 아주 어렵습니다. 효모를 살균하려면 값비싼 장비가 필요하기 때문인데요, 이 때문에 패스츄리 스타우트의 당분은 효모를 극한까지 탈진시켜, 발효를 더 이상 못하게 만드는 것이고 이는 보통 효모의 알콜 내성(alcohol tolerance) 이상으로 당분을 공급하는 방식으로 이루어집니다. 쉽게 설명해드리자면 12도까지 발효할 수 있는 효모가 있다면 15~16도, 많게는 20도까지의 당분을 때려넣어, 12도까지 올린 뒤 나머지는 전부 잔당화되는거죠! 이해가 되셨으면 좋겠습니다 :)
거 스타우트 영상... 조회수도 잘 안나오지만... 그럼에도 언젠가는 해야되는 극복해야 하는 것 아니겠습니까!? 오늘은 패스츄리 스타우트에 대해 간단히 얘기해보았습니다. 대본을 따로 준비하지 않고 얘기하다보니 내용이 조금 아쉽긴 하지만, 아무튼 패스츄리 스타우트에 대한 내용은 얼추 담겨있으니 아무튼 어때. 재미있게 봐주세요. 감사합니다!
편맥 마시면서 말씀하시니,전혀 믿음이 안갑니다 교수님
하필 저런 맥주를 마시며..
작년 비어랩 5주년 행사로 추천 맥주 패키지로 본격 맥주 입덕한 맥린인데
프레리 아티잔 배럴에이지드 버쓰데이밤 처음 마셨을때 충격은 대단했습니다
날씨 풀리기 전에 부지런히 스타우트 마십시다
뿌듯하네요 ㅎㅎㅎㅎ! 참 맛있는 맥주죠!! 더 좋은 스타우트 많이 소개해드리겠습니다!
패알못이라고 말하는 맥덕의 영상... 이건 귀하군요
그게 뭔데! 나 몰라!
요새 구스아일랜드 ipa가 편의점에서 안보이네요ㅜㅜㅜ 더이상 안파는걸까요?
옴니폴로 노아 피칸 머드케잌 꼭 마셔보고 싶은데 국내 어디서 구할 수 있을까요??
구배 형님 소개로 넘어왔습니다. 합정동 주니비노 브루오리 헤드오너 브루어 입니다.
아 안녕하세요 :) 잘 부탁드립니다!
벤스하버에서 캡틴이 시도중입니다..맛있습니다..가능합니다..국내..!!
믿습니다 캡틴!@~@~!~
이런거였군요.. 그런데 중간에 달아야 해서 도수가 높다는 게 잘 이해가 안 됐는데 발효를 일찍 중단해야 알콜로 치환되지 않은 당분들이 많이 남는 거 아닌가요? 도와줘요 명품맥덕
발효를 어떻게 일찍 중단하는가? 를 생각하시면 될 듯 합니다. 맥주는 중간에 발효를 중단시키는게 아주 어렵습니다. 효모를 살균하려면 값비싼 장비가 필요하기 때문인데요, 이 때문에 패스츄리 스타우트의 당분은 효모를 극한까지 탈진시켜, 발효를 더 이상 못하게 만드는 것이고 이는 보통 효모의 알콜 내성(alcohol tolerance) 이상으로 당분을 공급하는 방식으로 이루어집니다. 쉽게 설명해드리자면 12도까지 발효할 수 있는 효모가 있다면 15~16도, 많게는 20도까지의 당분을 때려넣어, 12도까지 올린 뒤 나머지는 전부 잔당화되는거죠! 이해가 되셨으면 좋겠습니다 :)
@@mpnerd 효모가 발효를 완전히 끝낸 뒤에도 당분이 많이 남아있도록 하는거군요 이해가 쏙쏙 됩니다 역시 맥주 1타강사 띵품!!
젬컨디션은 마셔봤나요?
넵! 맛있더라구요 :)
뒤에 고래는 줄어들지 않는다아ㅏ
언젠가 줄어들겠죠...?
비어바나에서 나왔던건 어땠나요? 마시려고 갔더니 전날 품절되서 못 마셔봤는데 ㅠ
저도 제일 처음 나온것(메이플 팬케이크)만 마셔봤네요 품절이 빨라서 ㅠㅠ 조금 도수가 아쉬웠지만 단 맛은 훌륭했습니다!
아 ㅋㅋ 프라이밍슈가 탄산화 실패해서 남은게 패스츄리 아니냐고 ㅋㅋ아
실패했는데 맛있어지는 맥주가 있다?
패스츄리 스타우트도 까기위해서 나온 단어였다니 ㄴㅇ0ㅇㄱ. TMI) 빅뱅과 슈뢰딩거의고양이도 까기위해서 도입된 개념이다.
헐 슈뢰딩거도 까기 위해서였나요? 이런거 보면 까기 위해서 쓰는 단어들이 찰진 경우가 참 많은 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
제주맥주를 옆에 두고 페스츄리라니...
이 아이러니함.. 이것이 오히려 맛일지도?
술이..달다..
아. ‘꼬미수’ 같은거구나~....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
THAT'S RIGHT
오오오! 감사합니당
도움이 되었으면 다행입니다 :) !
ㅆ덕 (뜨겁게 식은 성산일출봉)
뜨겁기만 했던...
아닠ㅋㅋㅋㅋ 그게뭔데 맥덕아렠ㅋㅋㅋㅋ
시리즈물로 연재하려고 합니다!
근본충은 어딜가나 있군요..ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 역사적으로 함께해오고 있습니다
극한달달충ㄷㄷㄷ;
어후~~ 달달해