КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ КРАСНУЮ РЫБУ
HTML-код
- Опубликовано: 3 янв 2021
- Рыбная нарезка всегда служит украшением праздничного стола. Попробуйте оформить ее вместе с нами и вы удивитесь как это легко👍👍👍
*****************************************************************************************************
На нашем канале вы сможете посмотреть расчеты следующий полуфабрикатов
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ • ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ //...
РАСЧЕТ СТОИМОСТИ ЛЮЛЯ-КЕБАБ • Расчёт стоимости люля-... КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА • КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОС...
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ • РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕН...
*******************************************************************************************************
♥ Instagram - / mrs_polyfabrikat_spb
#мяснойсемейныйбизнес
#семьяТюкавиных
Век живи, век учись...
Благодарю!
Спасибо! Ваши видио- просто находка! Люблю делать полуфабрикаты для семьи. У вас есть чему поучиться.
Не то слово! 🔥🔥🔥🔥🎅🎅🎅
Спасибо!
i guess im asking randomly but does anybody know of a tool to log back into an instagram account??
I stupidly forgot my login password. I would love any help you can offer me.
@Ira Jordy instablaster :)
@@myasnoybiznes незачто ;)
Просто шикарно! спасибо за ваш труд!
Все предельно ясно! Вчера думали думали и нашли ваш ролик. Спасибо!
Спасибо за Ваш канал👍👍👍!
Я всяко резала. И розочками укладывала, но ваш способ, я считаю самый правильный. Век живи, век учись. Спасибо.
Очень просто и хорошо, то что надо
Спасибо большое, возьму на заметку
Огромное спасибо за поучительное видео!
А мы ещё при подаче добавляем дольки лимона, и чуть каждый себе потом сбрызгивают, у нас так любят. Спасибо за видео.
Всё ясно и поучительно! Спасибо!
Спасибо! Все очень доступно объяснили!
Замечательно,большое спасибо
Очень полезное видео. Всё понятно и хорошо снято.
Ну просто,супер.
Да я б не только на Новый год! А так, иногда порадовать своих близких, в будни! Круто, спасибо! 🤗
Нужная тема. Благодарю !
Обожаю эту рыбку няммм
Спасибо большое! Все ясно и понятно!
Спасибо. В каждом видео что-то интересное. И всё очень красиво!
Спасибо! Вы чудо, красавица
Благодарю,нарезала малосольненькую форель к празднику!Бабуля.Харьков.
Спасибо, полезные видео получилось! Беру на заметку.🙏🤗👍💞
🎄 Надо будет попробовать с перцем. Я всегда солю, добавляя сахар. Получается солено сладковатый вкус. Спасибо за видео!!! 😘
Супер!
Спасибо большое .
Приятно смотреть,как вы работаете.🦈🦈🦈🦈👍👍👍👍🎄🎄🎄🎄🎇🎇🎇🎇🍾🍾🍾🍾
Спасибо,интересно!
Замечательно! Лайк однозначно! Привет из Одессы!
Спасибо! Приходите в гости)
Спасибо большое за мастер класс 👍🏻👍🏻все сказано четко- ясно и понятно 👏👏удачи вам ваших делах 🤝🤝💐💐❤️❤️
Большое спасибо! Классно!
Спасибо!Возьму на заметку.
Обожаю форель,сёмгу,чавычу.Солю сама и так же нарезаю.Спасибо.
Супер...
Супер, 👍 Спасибо,🤭
супер
Здравствуйте 🤗 спасибо и здоровья вашим рукам 😊
Спасибо,мотаем на ус.
Умница
Отлично!
оч круто!!
Привет с Сибири, на мне тоже всегда рыбная нарезка😉
В 90-х снабжалась на рынке. Там в рыбном отделе продавец отрезал по желанию покупателей не куски сёмги, а слайсы. У него они получались формата А5. Нож он вёл чуть ли параллельно столу. Не параллельно, конечно, но очень близко, т.к. нарезал он филе целиком. Причём филе рыбки очень немаленькой. В рыбных отделах магазинов, сёмгу продавали уже нарезанную таким же образом.
Собственно и в этом видео сначала хозяйка канала начинала резать по кем-то размноженным в и-нете правилам, а под конец перешла к правильному наклону.
Отличное видео и полезное👍Делитесь опытом, пожалуйста, это всегда интересно👍Все знать невозможно. Успехов вам и здоровья🎄🎄🎄
Очень приятный голос, и можно к чему учиться у вас. Спасибо.
Теперь ждём рецепт сливочной ухи! 😉Спасибо за видео
Здорово
Спасибо, не умела❤️
Лайк! Привет из Ростовской области
Все красиво и понятно,но перед нарезкой рыбу нужно чуть заморозить. Попробуйте, думаю вам понравится.
тоже подмораживаю, тогда резать можно тоненько
Таки да,раньше надо было отзывы читать,думаю пригодится,благодарю!
Очень красиво! Конечно лайк!
Спасибо ☺️
Кожу с чешуёй тоже можно в бульоне поварить, только в марлевом узелке.
Что бы не делали, всё смотрю с восторгом, не устану повторять, какой же вы талантливый человек. А ещё Ваш голос завораживает.
Спасибо!
вот ведь знаю и умею, а все равно интересно смотреть!
Класс!!! С меня подписка! ❤ 🥳🥳🥳 🥂 🍾
👏👏👏👏
Спасибо, Танечка, очень полезно.
Маму зовут Ирина, а меня Юля🙈
👍😋
Икру целесообразней выложить на рыбу перед подачей на стол. Чтобы она не получилось пересоленной. Если я правильно поняла- икра уже готовый продукт. Удачи вашему каналу!🤝
под разделочную доску положите лист бумажного полотенца,слегка увлажнив его. Доска для разделки не будет елозить по поверхности и Ваши пальцы останутся не поврежденными.
Ну да...А я хлебушком домашним тот жирок собрала,в рыбе я жир ценю больше мяска,таки да,покуштувала,ням-ням!!!
По-богатому, классно! )))
Я поставил лайк Вашему мастерству!
Точно так можно нарезать и скумбрию, красивая нарезка получается. Но я люблю нарезки украсить лимоном, маслиной, листиком петрушки. А ещё лучше получается, если рыбу подморозить. Не все знают такую технику нарезки, вам будут очень благодарны за демонстрацию.
С Наступившим новым годом!!! Долгожданный свеженький ролик со свеженькой шикарной рыбкой!!! Сколько роликов с нарезкой рыб не пересмотрела, но ваш Ирина 👍💯. Очень наглядно и понятно. Пробуем, пока наберемся навыков, как у вас, однакож не хилое количество придется попортить))) Кстати об омуле, имели ввиду омуль северный??? Омуль настоящий водится у нас только в Байкале , а северный отличается, скорее он гибрид, так же как пелядь у нас разводят. У северных и у пеляди жирность больше, тем они мне нравятся, особенно теша. Спасибо, ждем интересных роликов ❤✊
Папа рыбку на Печоре ловил, у мужа на всякий случай переспросила, он сказал у нас водится и омуль и пелядь😁
Здравствуй Ирина! Меня очень заинтересовало двойное варенье. Можете кратко рассказать? И классные ленивые голубцы, солянка.Буду в Питере постараюсь найти ваш магазинчик. Всего Вам хорошего
Летом обязательно сделаю видео с вареньем
@@myasnoybiznes,и я жду эти видео!😊😊😊
👌😋🐟 Режу только вдоль, что бы в каждом слайсе сразу была и спинка, и серединка с боковой линией и тёша.. 🍃😂
Такой способ тоже хороший, но подходит только для небольших рыб. Рыбину в 10-15 кг так порезать не получится.
@@myasnoybiznes это же не тунец, я семгу по 15 кг. и не видал никогда)
У меня папа рыбак был, я в детстве и по 30 кг видела, вернее ела😁 Папа раньше рыбачил на р.Печора.
Нужно рыбку чють подморозить, тогда нарезается хорошо!
Если она не достаточно жирная, может крошиться.
Интересно, есть ли специальные сеточки для таких кусочков, чтобы не плавало все везде 🤔 в ухе
Обожаю резать тоненько рыбку и с соевым соусом ммммм😊☺️
А я вот так и не поняла, что тут особенного. Нарезали рыбу самым простым способом! И так же уложили.
Всем привет.
Я уже много лет нарезку делаю по японскому типу, как они режут для суши и сашими. Снимается шкура, полутушка разрезается вдоль, кусок кладется под углом 45 градусов от себя, примерно на пол второго и пол восьмого, нож(длинный острый слайсер или филейник) в правой руке(так же под острым углом к доске), пальцами левой руки прижимается край кусочка и нож движется от пятки к кончику в одно движение, если одного не хватает чтобы отрезать ломтик, то поднимается и вторым в ту же сторону дорезается, не возвращаясь вверх по рыбе, так на слайсе не остаются зубчатые следы от движений туда-сюда, и можно нарезать очень тонко, не боясь, что кусочек расползется. И так получается очень красивый рисунок среза. Надеюсь, понятно объяснил. =)
Здравствуйте! Увидела Ваше видео в рекомендациях, посмотрела и сразу подписалась) Вы - кладезь полезной информации и Вас очень приятно слушать!
У меня возник вопрос о Ваших ножах - похоже, что они очень хорошо режут и удобны. Вы не могли бы снять видео о своих инструментах, где их приобретаете, как ухаживаете? Спасибо и успехов🙏🌼☘️
Добрый день ! 😊 Я в восторге , как замечательно вы всё организовали. Я бы в такой магазин ходила каждый день. Видно , что вы вложили в бизнес не только знания и душу. Где вы живёте ? 😊
Санкт-Петербург☺️
Санкт-Петербург
Все просто и красиво) Приглашаю всех на свой канал)
Какие молодцы!!! Чисто случайно на вас наткнулась и сразу подписалась. Труженики!!! Удачи и процветания вашему каналу и бизнесу! Дай Бог вам всем крепкого здоровья ! Скажите пожалуйста, что у вас за мясорубка ? Вы столько делаете фарша, скажите, что за фирма. Очень хочется такую же надежную
Спасибо! Мясорубка Gastrorag HM-22a
Производство Китай, но служит нам уже 3й год, в день мы делаем около 20 кг фарша☺️
*Отличный рецепт,вкусно👍 Заходите и вы к нам на новые рецепты,будем рады дружбе😊 Нажимайте на колокольчик🛎😉*
Здравствуйте) а типа сальтисон что-то делаете? Кровянку? Хинкали?
Нет
Здорово,скажите,а за день просолиться🤔🤔🤔
Конечно, моя семья уже через 4 часа тягать начала.
Вы можете разделанную на филе рыбу посолить заранее, обычно за 2 дня. Из хвоста, позвоночника, брюшко ( теща ) сварить уху. А филе я солю из расчета на 2 ст ложки соли 1 ст.ложку сахара. По граммам не скажу, не рассчитывала. Но много лет так готовлю и получается вкусно. Подруге сказала, что соли в два раза больше, чем для жарки. Получается слабосолёная и очень вкусная. Храню в морозильнике. Достаю за 10-15 минут до нарезки.
Здравствуйте,залипла на ваш канал,с меня подписка. Очень много информации.мне конечно же далеко до магазина,но небольшие продажи делаю на тушонке. Подскажите пожалуйста как вы ставите цену на тушенке, расчет ваш видела, сколько процентов к итоговой сумме.
У нас расходов много по магазину, пэтому получается 30-40%, а если только от сырья считать 90-120% У нас не везде процент одинаковый, ориентируемся на продажи.
@@myasnoybiznes спасибо большое за ответ, снимайте больше, очень интересно для начинающих как я, делитесь опытом. У меня есть небольшое хозяйство, думаю тоже открыть небольшой ларек у себя в селе,вы для меня просто находка
А сколько же тарелка с рыбой стоит до окончательной просолки???
За ночь просаливается хорошо, если любите малосольную можно через 4 часа кушать.
Коль сегодня не по теме,то и я спрошу- вы печень ( свиную в частности ) не используете в работе,ну там кнели,котлеты в жировой сетке,паштет и прочее?
Из печени пока ничего не делаем. Паштет несколько раз в автоклаве делали, но рецепт еще сырой.
А я в последнее время при засолке в смесь соли и схара добавляю подкопченую паприку и немного специалиноц итальянской пряности специально для рыбы. Очень вкусно получается.. Простите, янемного не поняла. Вы кладете рыбку свежую на тарелочку . а потом подсаливаете???? Это так??? Спасибо...
Да, кладу свежую, потом подсаливаю, с подкопченой паприкой не пробовали, надо попробовать👍
Не когда не знал что Омуль обитал где Сёмга . Крутой папа за 2 тысяч км ездил на рыбалку. Или за Сёмгой или за Омулем.
река Печора, разные периоды ловли, сейчас в Печоре семги очень мало. Это было в моем детстве, а мне через год на пенсию.
@@myasnoybiznes к вашему сведению Омуль живёт только
Озеро Байкал. А не бассейне реки Печера.
Сёмга живёт в ареале Северных морей до остывания Хоккайдо.( Япония)
Это я имею ввиду Россию.
Омуль обитает не только на Байкале☺️ это большое заблуждение☺️
Чуть внесу поправку, добрый вечер, супруга только кушает и готовит рыбу, а я ловлю. Река Печора, очень богата по видовому составу рыб, нет только судака и сома, очень много сиговых: нельма, омуль, пелядь, сиг, зельдь(вид Печорской ряпушки); карповых: язь, лещ, плотва(вялил, вобле не уступает ни капли); осетровых: севрюга, бестер, стерлядь, в прошлом году рыбаки поймали даже Белугу на 22 кг, сам был удивлён, но перевернув кучу литературы, вычитал, что были случаи поимки и раньше, как и таймень, рыба редкая на Печоре, но присутствует, а Сёмга - Царица Печоры, издревне с Печоры везли её(как и Зельдь) к царскому столу. Сёмгу ловят круглый год на Пёчоре, она единичными экземплярами ловится и зимой, и весной и летом, правда основной косяк подымается на нерест по осени, но его сопровождают, сейчас, катера рыбнадзора с ОМОНом. Омуль, как и все сиговые, на нерест подымается по осени, перед ледоставом, ареал его все Реки впадающие в СЛ океан, Байкальский омуль обитает только на озере Байкал он мельче, но жирнее. В частности, как то так, да на Печоре, в последние годы, появилась горбуша.
@@user-dw2eb2nj5f на Камчатке Сёмгу тоже ловим осенью и зимой. Но она внесёна в красную книгу Камчатского полуострова
Знаете был и ходил северным путем может ловили Омуля но большинство его называют артическая сельд.
Удачи вам и вашим близким здоровья.
Сколько нужно соли на 1 кг рыбы?
Я всегда делаю так, обильно солю, через 3 часа пробую, если недосол, добавляю соли. Рыба разной жирности требует разное количество соли.
Будет рыба будем жарить
Здравствуйте!Мои дети живут в Питере напишите,где находится Ваш магазин?
Санкт-Петербург, проспект Непокоренных, д 63 корп 26, пом 79
"Папа был рыбак и на столе всегда были семга и омуль"
Семга добывается на Кольском полуострове в реках Титотовка, Кола, Варзуга и пр. Омуль на Байкале. Так где же рыбачил папа?
Река Печора, омуль, семга, хариус, крайне редко стерлядь. Но это было 30-40 лет назад. Омуль не только на Байкале 🤷♀️
Всё очень хорошо. Спасибо. Только сегодня попался ваш ролик и подписалась на вас. Хотела спросить,а если рыбу вначале посолить,а потом разделывать? Что я и делаю всегда. И думала,что вы разделываете солёную рыбку,а оказалось,вы посолили на тарелке. Подскажите,как всё же правильно? Или можно по-разному делать? Всего вам доброго. Процветания вашему бизнесу и помощи Божьей 🌹💝
Можно куском солить, потом резать по той же схеме.
@@myasnoybiznes БлагоДарю 💓💓💓
А как вы ее солите чтоб она получилась малосольная?
Всегда использую крупную соль, солю на глаз. Соль не должна обильно покрыть кусочки, но она должна быть видна на рыбе. Сложно конечно описать словами, не догадалась завесить соль для точности.
Рыбу нужно чуть -чуть подморозить,а затем приступать к нарезке,это просто совет.
Так она (рыба) изначально сырая?
Да, сырая☺️
Здравствуйте. Будьте добры, напишите,как называется ваша мясорубка? И как она вам? Хорошая?
Вы хотите знать про домашнюю или ту, которой мы пользуемся в магазине?
@@myasnoybiznes Мне бы хотелось для домашнего пользования. Я слышала, что мясорубки слабоваты, чуть жилка попадется и встанет. У нас дома самодельная. Если надо, то и кости перемелет, но очень тяжёлая и непрезентабельная.
Рыба не соленая ? Вы нарезаете свежую ?
Да, свежую, в конце посолила
@@myasnoybiznes , спасибо , понятно теперь.
Недавно смотрю ваш канал, много полезного узнала для себя !
Так это свежая семга нарезалась?
Свежая, да
Где же вы жили, если росли на омуле? Не у нас ли на Байкале?
Республика Коми
И как вы будете брать тарелку, оставляйте край хотя бы на пол фаланги большого пальца,по правилам подачи любой нарезки, удачи вам.
Было бы что брать,а как, это дело техники,двумя руками под тарелку и все,я тоже люблю нарезку и салаты уложенные до края тарелки.
@@user-wz7zh7ug8h а вы украсьте тарелку листьями салата и на них укладывайте рыбку таким образом, чтобы листья салата как бы образовали каёмочку по краю тарелки
Ни чего, что короткие кусочки получаются? Или так задумано?
Если хотите кусочки покрупнее, надо брать кусок рыбы больше.
Нарезали ВРОДЕ ничего, но выложили - гора гамуза😂😁😃
А зачем рыбу по тарелке размазывать, ее на всех должно на праздничном столе хватить😁
@@myasnoybiznes Согласна с Вами. Помню тетушке принесли 1кг.икры(зать с востока привез),так она делала бутерброды и размазовала три икринки на весь бутер. Наверно с советских времен у ней это осталось. Так зять как увидел эти бутерброды,взял всю икру и переложил в чашку и поставил на стол,а тетушке сказал не переживай еще принесу.😃
Мой зять говорил, что у них икра в холодильнике была в банках по 3 л. И ели ложками с батоном. А нынешняя баночка в 90- 140 г для него на один раз поесть.
Порезана хорошо,а выложена на блюдо не красиво ( обычно...
У нас на канале вообще все обычно🤷♀️
ПЕРВЫЙ РАЗ ПОСМОТРЕЛА,,,И ВООБЩЕ НЕ ПОНРАВИЛСЯ КАНАЛ,,ПОСМОТРЕЛА ЗА СОЛЯНКУ,,КАК МОЖНО СУП ЗАМОРАЖИВАТЬ ,,И ХРАНИТЬ ДОЛГО,,,СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ НЕ БУДУ,,И ПОДПИСЫВАТЬСЯ ТОЖЕ,,,, И НЕ КОМУ НЕ БУДУ СОВЕТОВАТЬ
Здесь как в жизни: либо люди нравятся, либо нет🤷🏼♀️ только в жизни ваше ценное мнение о том, что вы уходите, слушать вряд ли кто-то будет☺️ а здесь можете высказаться, пожалуйста☺️
Валите валите на этом канале только добрые приживаются
С такой обидой на весь мир...вам и советов,наверное, не кому раздовать,эх грусть печаль
Господи, кожу снимаете и режете, желательно подморозить рыбу перед этим