КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ КРАСНУЮ РЫБУ
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Рыбная нарезка всегда служит украшением праздничного стола. Попробуйте оформить ее вместе с нами и вы удивитесь как это легко👍👍👍
*****************************************************************************************************
На нашем канале вы сможете посмотреть расчеты следующий полуфабрикатов
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ • ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ //...
РАСЧЕТ СТОИМОСТИ ЛЮЛЯ-КЕБАБ • Расчёт стоимости люля-... КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА • КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОС...
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ • РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕН...
*******************************************************************************************************
♥ Instagram - / mrs_polyfabrikat_spb
#мяснойсемейныйбизнес
#семьяТюкавиных
Все предельно ясно! Вчера думали думали и нашли ваш ролик. Спасибо!
Спасибо! Ваши видио- просто находка! Люблю делать полуфабрикаты для семьи. У вас есть чему поучиться.
Не то слово! 🔥🔥🔥🔥🎅🎅🎅
Спасибо!
i guess im asking randomly but does anybody know of a tool to log back into an instagram account??
I stupidly forgot my login password. I would love any help you can offer me.
@Ira Jordy instablaster :)
@@myasnoybiznes незачто ;)
Очень просто и хорошо, то что надо
Век живи, век учись...
Благодарю!
Просто шикарно! спасибо за ваш труд!
Я всяко резала. И розочками укладывала, но ваш способ, я считаю самый правильный. Век живи, век учись. Спасибо.
Спасибо большое, возьму на заметку
Спасибо за Ваш канал👍👍👍!
Супер, 👍 Спасибо,🤭
Спасибо большое за мастер класс 👍🏻👍🏻все сказано четко- ясно и понятно 👏👏удачи вам ваших делах 🤝🤝💐💐❤️❤️
Очень полезное видео. Всё понятно и хорошо снято.
Благодарю,нарезала малосольненькую форель к празднику!Бабуля.Харьков.
🎄 Надо будет попробовать с перцем. Я всегда солю, добавляя сахар. Получается солено сладковатый вкус. Спасибо за видео!!! 😘
Спасибо. В каждом видео что-то интересное. И всё очень красиво!
Ну просто,супер.
Всё ясно и поучительно! Спасибо!
Что бы не делали, всё смотрю с восторгом, не устану повторять, какой же вы талантливый человек. А ещё Ваш голос завораживает.
Спасибо!
Спасибо!Возьму на заметку.
Супер!
Замечательно,большое спасибо
Спасибо, не умела❤️
Здорово
Спасибо, полезные видео получилось! Беру на заметку.🙏🤗👍💞
Спасибо большое! Все ясно и понятно!
Спасибо! Все очень доступно объяснили!
Здравствуйте 🤗 спасибо и здоровья вашим рукам 😊
Огромное спасибо за поучительное видео!
Теперь ждём рецепт сливочной ухи! 😉Спасибо за видео
А мы ещё при подаче добавляем дольки лимона, и чуть каждый себе потом сбрызгивают, у нас так любят. Спасибо за видео.
Обожаю форель,сёмгу,чавычу.Солю сама и так же нарезаю.Спасибо.
Обожаю эту рыбку няммм
Замечательно! Лайк однозначно! Привет из Одессы!
Спасибо! Приходите в гости)
Отличное видео и полезное👍Делитесь опытом, пожалуйста, это всегда интересно👍Все знать невозможно. Успехов вам и здоровья🎄🎄🎄
Очень приятный голос, и можно к чему учиться у вас. Спасибо.
Спасибо! Вы чудо, красавица
Очень красиво! Конечно лайк!
Спасибо ☺️
Спасибо,интересно!
Большое спасибо! Классно!
супер
Нужная тема. Благодарю !
Умница
Привет с Сибири, на мне тоже всегда рыбная нарезка😉
Спасибо,мотаем на ус.
Да я б не только на Новый год! А так, иногда порадовать своих близких, в будни! Круто, спасибо! 🤗
Все красиво и понятно,но перед нарезкой рыбу нужно чуть заморозить. Попробуйте, думаю вам понравится.
тоже подмораживаю, тогда резать можно тоненько
Таки да,раньше надо было отзывы читать,думаю пригодится,благодарю!
Спасибо большое .
Приятно смотреть,как вы работаете.🦈🦈🦈🦈👍👍👍👍🎄🎄🎄🎄🎇🎇🎇🎇🍾🍾🍾🍾
вот ведь знаю и умею, а все равно интересно смотреть!
Спасибо, Танечка, очень полезно.
Маму зовут Ирина, а меня Юля🙈
Кожу с чешуёй тоже можно в бульоне поварить, только в марлевом узелке.
В 90-х снабжалась на рынке. Там в рыбном отделе продавец отрезал по желанию покупателей не куски сёмги, а слайсы. У него они получались формата А5. Нож он вёл чуть ли параллельно столу. Не параллельно, конечно, но очень близко, т.к. нарезал он филе целиком. Причём филе рыбки очень немаленькой. В рыбных отделах магазинов, сёмгу продавали уже нарезанную таким же образом.
Собственно и в этом видео сначала хозяйка канала начинала резать по кем-то размноженным в и-нете правилам, а под конец перешла к правильному наклону.
Супер...
Здравствуй Ирина! Меня очень заинтересовало двойное варенье. Можете кратко рассказать? И классные ленивые голубцы, солянка.Буду в Питере постараюсь найти ваш магазинчик. Всего Вам хорошего
Летом обязательно сделаю видео с вареньем
@@myasnoybiznes,и я жду эти видео!😊😊😊
Икру целесообразней выложить на рыбу перед подачей на стол. Чтобы она не получилось пересоленной. Если я правильно поняла- икра уже готовый продукт. Удачи вашему каналу!🤝
Лайк! Привет из Ростовской области
Класс!!! С меня подписка! ❤ 🥳🥳🥳 🥂 🍾
оч круто!!
Отлично!
Точно так можно нарезать и скумбрию, красивая нарезка получается. Но я люблю нарезки украсить лимоном, маслиной, листиком петрушки. А ещё лучше получается, если рыбу подморозить. Не все знают такую технику нарезки, вам будут очень благодарны за демонстрацию.
По-богатому, классно! )))
Я поставил лайк Вашему мастерству!
👏👏👏👏
Интересно, есть ли специальные сеточки для таких кусочков, чтобы не плавало все везде 🤔 в ухе
Обожаю резать тоненько рыбку и с соевым соусом ммммм😊☺️
под разделочную доску положите лист бумажного полотенца,слегка увлажнив его. Доска для разделки не будет елозить по поверхности и Ваши пальцы останутся не поврежденными.
Ну да...А я хлебушком домашним тот жирок собрала,в рыбе я жир ценю больше мяска,таки да,покуштувала,ням-ням!!!
С Наступившим новым годом!!! Долгожданный свеженький ролик со свеженькой шикарной рыбкой!!! Сколько роликов с нарезкой рыб не пересмотрела, но ваш Ирина 👍💯. Очень наглядно и понятно. Пробуем, пока наберемся навыков, как у вас, однакож не хилое количество придется попортить))) Кстати об омуле, имели ввиду омуль северный??? Омуль настоящий водится у нас только в Байкале , а северный отличается, скорее он гибрид, так же как пелядь у нас разводят. У северных и у пеляди жирность больше, тем они мне нравятся, особенно теша. Спасибо, ждем интересных роликов ❤✊
Папа рыбку на Печоре ловил, у мужа на всякий случай переспросила, он сказал у нас водится и омуль и пелядь😁
А я в последнее время при засолке в смесь соли и схара добавляю подкопченую паприку и немного специалиноц итальянской пряности специально для рыбы. Очень вкусно получается.. Простите, янемного не поняла. Вы кладете рыбку свежую на тарелочку . а потом подсаливаете???? Это так??? Спасибо...
Да, кладу свежую, потом подсаливаю, с подкопченой паприкой не пробовали, надо попробовать👍
👌😋🐟 Режу только вдоль, что бы в каждом слайсе сразу была и спинка, и серединка с боковой линией и тёша.. 🍃😂
Такой способ тоже хороший, но подходит только для небольших рыб. Рыбину в 10-15 кг так порезать не получится.
@@myasnoybiznes это же не тунец, я семгу по 15 кг. и не видал никогда)
У меня папа рыбак был, я в детстве и по 30 кг видела, вернее ела😁 Папа раньше рыбачил на р.Печора.
Всё очень хорошо. Спасибо. Только сегодня попался ваш ролик и подписалась на вас. Хотела спросить,а если рыбу вначале посолить,а потом разделывать? Что я и делаю всегда. И думала,что вы разделываете солёную рыбку,а оказалось,вы посолили на тарелке. Подскажите,как всё же правильно? Или можно по-разному делать? Всего вам доброго. Процветания вашему бизнесу и помощи Божьей 🌹💝
Можно куском солить, потом резать по той же схеме.
@@myasnoybiznes БлагоДарю 💓💓💓
Какие молодцы!!! Чисто случайно на вас наткнулась и сразу подписалась. Труженики!!! Удачи и процветания вашему каналу и бизнесу! Дай Бог вам всем крепкого здоровья ! Скажите пожалуйста, что у вас за мясорубка ? Вы столько делаете фарша, скажите, что за фирма. Очень хочется такую же надежную
Спасибо! Мясорубка Gastrorag HM-22a
Производство Китай, но служит нам уже 3й год, в день мы делаем около 20 кг фарша☺️
Здравствуйте) а типа сальтисон что-то делаете? Кровянку? Хинкали?
Нет
Добрый день ! 😊 Я в восторге , как замечательно вы всё организовали. Я бы в такой магазин ходила каждый день. Видно , что вы вложили в бизнес не только знания и душу. Где вы живёте ? 😊
Санкт-Петербург☺️
Санкт-Петербург
👍😋
Здравствуйте! Увидела Ваше видео в рекомендациях, посмотрела и сразу подписалась) Вы - кладезь полезной информации и Вас очень приятно слушать!
У меня возник вопрос о Ваших ножах - похоже, что они очень хорошо режут и удобны. Вы не могли бы снять видео о своих инструментах, где их приобретаете, как ухаживаете? Спасибо и успехов🙏🌼☘️
Коль сегодня не по теме,то и я спрошу- вы печень ( свиную в частности ) не используете в работе,ну там кнели,котлеты в жировой сетке,паштет и прочее?
Из печени пока ничего не делаем. Паштет несколько раз в автоклаве делали, но рецепт еще сырой.
*Отличный рецепт,вкусно👍 Заходите и вы к нам на новые рецепты,будем рады дружбе😊 Нажимайте на колокольчик🛎😉*
Все просто и красиво) Приглашаю всех на свой канал)
Я уже много лет нарезку делаю по японскому типу, как они режут для суши и сашими. Снимается шкура, полутушка разрезается вдоль, кусок кладется под углом 45 градусов от себя, примерно на пол второго и пол восьмого, нож(длинный острый слайсер или филейник) в правой руке(так же под острым углом к доске), пальцами левой руки прижимается край кусочка и нож движется от пятки к кончику в одно движение, если одного не хватает чтобы отрезать ломтик, то поднимается и вторым в ту же сторону дорезается, не возвращаясь вверх по рыбе, так на слайсе не остаются зубчатые следы от движений туда-сюда, и можно нарезать очень тонко, не боясь, что кусочек расползется. И так получается очень красивый рисунок среза. Надеюсь, понятно объяснил. =)
Нужно рыбку чють подморозить, тогда нарезается хорошо!
Если она не достаточно жирная, может крошиться.
А как вы ее солите чтоб она получилась малосольная?
Всегда использую крупную соль, солю на глаз. Соль не должна обильно покрыть кусочки, но она должна быть видна на рыбе. Сложно конечно описать словами, не догадалась завесить соль для точности.
Здравствуйте,залипла на ваш канал,с меня подписка. Очень много информации.мне конечно же далеко до магазина,но небольшие продажи делаю на тушонке. Подскажите пожалуйста как вы ставите цену на тушенке, расчет ваш видела, сколько процентов к итоговой сумме.
У нас расходов много по магазину, пэтому получается 30-40%, а если только от сырья считать 90-120% У нас не везде процент одинаковый, ориентируемся на продажи.
@@myasnoybiznes спасибо большое за ответ, снимайте больше, очень интересно для начинающих как я, делитесь опытом. У меня есть небольшое хозяйство, думаю тоже открыть небольшой ларек у себя в селе,вы для меня просто находка
А сколько же тарелка с рыбой стоит до окончательной просолки???
За ночь просаливается хорошо, если любите малосольную можно через 4 часа кушать.
Здравствуйте!Мои дети живут в Питере напишите,где находится Ваш магазин?
Санкт-Петербург, проспект Непокоренных, д 63 корп 26, пом 79
Здорово,скажите,а за день просолиться🤔🤔🤔
Конечно, моя семья уже через 4 часа тягать начала.
Вы можете разделанную на филе рыбу посолить заранее, обычно за 2 дня. Из хвоста, позвоночника, брюшко ( теща ) сварить уху. А филе я солю из расчета на 2 ст ложки соли 1 ст.ложку сахара. По граммам не скажу, не рассчитывала. Но много лет так готовлю и получается вкусно. Подруге сказала, что соли в два раза больше, чем для жарки. Получается слабосолёная и очень вкусная. Храню в морозильнике. Достаю за 10-15 минут до нарезки.
А я вот так и не поняла, что тут особенного. Нарезали рыбу самым простым способом! И так же уложили.
"Папа был рыбак и на столе всегда были семга и омуль"
Семга добывается на Кольском полуострове в реках Титотовка, Кола, Варзуга и пр. Омуль на Байкале. Так где же рыбачил папа?
Река Печора, омуль, семга, хариус, крайне редко стерлядь. Но это было 30-40 лет назад. Омуль не только на Байкале 🤷♀️
Так она (рыба) изначально сырая?
Да, сырая☺️
Не когда не знал что Омуль обитал где Сёмга . Крутой папа за 2 тысяч км ездил на рыбалку. Или за Сёмгой или за Омулем.
река Печора, разные периоды ловли, сейчас в Печоре семги очень мало. Это было в моем детстве, а мне через год на пенсию.
@@myasnoybiznes к вашему сведению Омуль живёт только
Озеро Байкал. А не бассейне реки Печера.
Сёмга живёт в ареале Северных морей до остывания Хоккайдо.( Япония)
Это я имею ввиду Россию.
Омуль обитает не только на Байкале☺️ это большое заблуждение☺️
Чуть внесу поправку, добрый вечер, супруга только кушает и готовит рыбу, а я ловлю. Река Печора, очень богата по видовому составу рыб, нет только судака и сома, очень много сиговых: нельма, омуль, пелядь, сиг, зельдь(вид Печорской ряпушки); карповых: язь, лещ, плотва(вялил, вобле не уступает ни капли); осетровых: севрюга, бестер, стерлядь, в прошлом году рыбаки поймали даже Белугу на 22 кг, сам был удивлён, но перевернув кучу литературы, вычитал, что были случаи поимки и раньше, как и таймень, рыба редкая на Печоре, но присутствует, а Сёмга - Царица Печоры, издревне с Печоры везли её(как и Зельдь) к царскому столу. Сёмгу ловят круглый год на Пёчоре, она единичными экземплярами ловится и зимой, и весной и летом, правда основной косяк подымается на нерест по осени, но его сопровождают, сейчас, катера рыбнадзора с ОМОНом. Омуль, как и все сиговые, на нерест подымается по осени, перед ледоставом, ареал его все Реки впадающие в СЛ океан, Байкальский омуль обитает только на озере Байкал он мельче, но жирнее. В частности, как то так, да на Печоре, в последние годы, появилась горбуша.
@@АлексейТюкавин-з1в на Камчатке Сёмгу тоже ловим осенью и зимой. Но она внесёна в красную книгу Камчатского полуострова
Знаете был и ходил северным путем может ловили Омуля но большинство его называют артическая сельд.
Удачи вам и вашим близким здоровья.
Сколько нужно соли на 1 кг рыбы?
Я всегда делаю так, обильно солю, через 3 часа пробую, если недосол, добавляю соли. Рыба разной жирности требует разное количество соли.
Здравствуйте. Будьте добры, напишите,как называется ваша мясорубка? И как она вам? Хорошая?
Вы хотите знать про домашнюю или ту, которой мы пользуемся в магазине?
@@myasnoybiznes Мне бы хотелось для домашнего пользования. Я слышала, что мясорубки слабоваты, чуть жилка попадется и встанет. У нас дома самодельная. Если надо, то и кости перемелет, но очень тяжёлая и непрезентабельная.
Всем привет.
Так это свежая семга нарезалась?
Свежая, да
Будет рыба будем жарить
Рыба не соленая ? Вы нарезаете свежую ?
Да, свежую, в конце посолила
@@myasnoybiznes , спасибо , понятно теперь.
Недавно смотрю ваш канал, много полезного узнала для себя !
Где же вы жили, если росли на омуле? Не у нас ли на Байкале?
Республика Коми
Рыбу нужно чуть -чуть подморозить,а затем приступать к нарезке,это просто совет.
И как вы будете брать тарелку, оставляйте край хотя бы на пол фаланги большого пальца,по правилам подачи любой нарезки, удачи вам.
Было бы что брать,а как, это дело техники,двумя руками под тарелку и все,я тоже люблю нарезку и салаты уложенные до края тарелки.
@@ЖАРКОВИГОРЬ-л1й а вы украсьте тарелку листьями салата и на них укладывайте рыбку таким образом, чтобы листья салата как бы образовали каёмочку по краю тарелки
Ни чего, что короткие кусочки получаются? Или так задумано?
Если хотите кусочки покрупнее, надо брать кусок рыбы больше.
Маладэс! Покромсала))) Вот правильнее было бы сначала научиться грамотно (понимая порядок и правила нарезки), работать именно с рыбой, а потом уже учить других))) Мяско-то, поди поперек волокон нарезаете? Блюдете опыт поварской? Или вдоль? Так почему ж здесь-то не применяете опыт профессионалов? Только один совет дам) С остальным сами разберетесь. Темный край не нарезается!!! Ну вот не нарезается при нарезке для стола и все! Эта мякоть имеет совсем другую структуру!!! Его надо грызть! А тут такая смесь - нежнейшая сёмга и плотнейшая субстанция. Тверже и непрожеванней будет только кожа))) Да, и еще) Погуглите или пояндексите термин "плева". Повеселитесь!) Особенно порадовал новый термин - "белая плева брюшины")))
Мы выросли на севере, где красная рыба никогда не была деликатес. К сожалению семгу весом 30-40 кг по-другому не нарезать, поэтому принцип нарезки используем и для рыбы более маленького размера. Темный край действительно по структуре немного другой, но у лосося с Фарерских островов он очень даже съедобный, глагол грызть к нему не уместен. У меня нет кулинарного образования, поэтому просто делюсь опытом. В наше время учить=продавать знания, делится опытом=бесплатный контент.
ПЕРВЫЙ РАЗ ПОСМОТРЕЛА,,,И ВООБЩЕ НЕ ПОНРАВИЛСЯ КАНАЛ,,ПОСМОТРЕЛА ЗА СОЛЯНКУ,,КАК МОЖНО СУП ЗАМОРАЖИВАТЬ ,,И ХРАНИТЬ ДОЛГО,,,СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ НЕ БУДУ,,И ПОДПИСЫВАТЬСЯ ТОЖЕ,,,, И НЕ КОМУ НЕ БУДУ СОВЕТОВАТЬ
Здесь как в жизни: либо люди нравятся, либо нет🤷🏼♀️ только в жизни ваше ценное мнение о том, что вы уходите, слушать вряд ли кто-то будет☺️ а здесь можете высказаться, пожалуйста☺️
С такой обидой на весь мир...вам и советов,наверное, не кому раздовать,эх грусть печаль
Порезана хорошо,а выложена на блюдо не красиво ( обычно...
У нас на канале вообще все обычно🤷♀️
Господи, кожу снимаете и режете, желательно подморозить рыбу перед этим