Gebackene Zwiebeln - altes Rezept aus dem Mittelalter
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- Опубликовано: 13 апр 2019
- Kochen Sie gebackene Zwiebeln wie im Mittelalter ganz einfach zu Hause mit unserem Kochvideo! Die scharfen Zwiebeln karamellisieren im Honig-Weisswein-Gemisch und erhalten so eine feine Süsse, die durch die Crème fraîche noch abgerundet wird. Das Rezept findet sich im Tegernseern Kochbuch wieder und ist damit ein Kochrezept aus dem Kloster. Zwiebelgewächse sind genügsam im Garten und daher gerne gesehen. Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Dieses Kochvideo wurde in der historischen Mittelalter-Küche von Schloss Lenzburg in der Schweiz gedreht.
Weitere historische Kochrezepte aus der Zeit der Römer, dem Mittelalter, Barock und der Neuzeit: rezepte.museumaargau.ch
ZUTATEN (für 4 Personen
- 600 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 5-6 EL Honig
- 2,5 dl Weisswein
- Salz
- 4 EL Crème fraîche
- 2 EL frische Küchenkräuter, gehackt
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Honig darin auflösen und die Zwiebelscheiben hinzugeben. Kurz andünsten, den Wein hinzugiessen und so lange schmoren, bis die Zwiebeln weich sind. Salzen, mit der Crème fraîche binden und mit den Kräutern abschmecken.
Wer es gerne süsser hat, kann die Menge Honig verdoppeln oder verdreifachen. 
Хобби
![mgk - I Think I’m OKAY (with YUNGBLUD) (Sad Version) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/7AC1uqQLIg4/mqdefault.jpg)
Wie gut ist das gefilmt und editiert... Bei sowas erwartet man viel mehr Abonnenten
Hennsler, Raue und Lafer: So wird kulinarisch unterhalten! Tolles Video!
merci!
In so einer Küche würd ich gern mal Kochen
Interessantes Gericht
Sympathische Köchin
:)
Daumen hoch
Vielen Dank!
Ist ja richtig gruselig, wie authentisch dieses mittelalterliche Flair rüber kommt!
Sehr gut gemacht!
Scheiße ist das, Hintergrundmusik wie auf dem Traumschiff.
Kein scheiß Fernseher, keine Smart-Phones/Watches/Klopapier, kein Alexa, keine verfi**ten sozialen Netzwerke...was daran ist denn gruselig?? 😂
@@killianlomax8237 ❤
@@killianlomax8237 Hast du schon einmal erlebt, wie jemand auf dem Marktplatz zu
Tode gefoltert wurde und aus Leibeskräften schrie?
@@killianlomax8237 Und die mussten noch selbst singen, ansonsten ein Leben in totaler Stille ... vielleicht ein Webstuhl, vielleicht eine Horde Spatzen ... paradiesisch. 🌞🐦❤
Einfach nur toll in eine andere Zeit versetzt Mittelalter Danke fur das schöne Rezept ❤
Vielen lieben Dank
Herzlichen Dank🌟👌🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😀 Hab den Kanal gerade erst gefunden und gleich abonniert❣️🌟
Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Ich hab' vor ca. 30 Jahren mal Zwiebeln mit Thymian und Weißwein gemacht. Und es war fantastisch!.
Aber jetzt noch mit Honig und Sahne? Das klingt verlockend!
Auf Wunsch suche ich gerne das Kochbuch mit meinem damaligen Rezept heraus.
vllt ohne honig kochen, da man honig nicht erhitzen soll, weil es sonst toxische elemente bildet.
Die Köchin ist ja urig!🤩
Das schmeckt wirklich gut. Als "Sättigungsbeilage" hätte man damals vermutlich Brot genommen, heute passt auch ein Kartoffelpüree gut dazu.
Danke für das Tolle Rezept!
Sehr gerne 😊
Interessante Zubereitungsidee. Zwiebeln sind doch irgendwie vielseitige Wunderlinge...
Lustiges und interessantes Konzept :) Gerne weitere alte Rezepte, vielleicht auch allg. alte europäische Rezepte (aus Frankriech, Finnland etc.).
...dieses Rezept ist spitze, vielen Dank dafür. Ich habe es gestern im Dutch Oven gemacht. Die gebackenen Zwiebeln schmecken wirklich sehr gut.
Sehr toll gemacht!! Auch,wenn ich solche Gerichte nicht essen würde, dieses Video hat mir sehr gut gefallen! Daumen hoch!!⚘️
Warum denn nicht?
Muss ich wirklich mal ausprobieren
Wir hatten manchmal Zwiebeln geröstet mit Spätzle finde ich sehr gut .Das Rezept von der guten Köchin mit spätzle werde ich mal ausprobieren
Interessantes und schönes Gericht.
Mit Rahm, Butter, Pfeffer und Salz aber sicher nicht die Variante fürs gemeine Volk...
Mit Schmalz und Wiesenkräutern ist es auch nicht viel schlechter.
Phantastisch
Merci!
Gibt es bei ihnen auch Kochkurse , in dieser Küche
Eine MA Köchin wie aus dem Bilderbuch 😊
Sieht sehr lecker aus!
Super! Ich mache das sehr oft! Als Gewürz nehme ich sehr gern Fenchelsamen oder etwas Anis. Man kann auch mit normalen Zucker karamelisieren. Oder das alles mit Fleischbrühe aufgießen. Es gibt sooo viele Varianten. Nochmals Danke für dieses Video!
einfach großartig!
vielen Dank!
Danke für das tolle Video 👍
merci!
Cooles Video!
Oh Mann, das sieht lecker aus, kommt auf meine Liste! Vielen Dank!
Richtig gut. Ist ein Abo wert!
Vielen Dank!
Das sieht lecker aus. Ich werde es versuchen. Danke 👍
Frohes pupsen. :)
Hab es ausprobiert. Schmeckt wunderbar! Danke für das Rezept.
Danke, Burgfrau! Aber bei den Energiepreisen, 1 Std. Zubereitungszeit, bleibt es ein feudales Essen😄
Machst du Burgfeuer😊
Ich kocz bei jeder Gelegenheit draußen im Dutch Oven under Holz oder Holzkohle.
Vielleicht wäre das was für die gute, alte Kochkiste.
super , danke , einmalig , spitze
Nett gemacht. Weckt Appetit
Ist das die schweizer Version von Mrs Crocombe? Ich liebe es!!! :-)
i know it is kind of randomly asking but does anyone know of a good site to watch newly released tv shows online ?
@Cole Harvey flixportal :P
@Atlas Nikolai thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :D I really appreciate it !!
@Cole Harvey glad I could help =)
Cool
Kann man gut über Fischfilets geben( bei mir mit Dill gepimpt) und im Backofen überbacken. Dazu Pellkartoffeln Am besten Kümmelsaat mit ins Kochwasser.
Danke für das tolle Rezept! Bei uns gab es die Zwiebeln gestern als Beilage. Super lecker! Viel besser als ich erwartet hatte!
Toll, das freut uns :)
HONIG wird GIFTING beim erhitzzen
Backen haha so PRIMITIVE stupid
Das einzige, was hier primitiv ist, ist deine Ausdrucksweise...
Aber zum Thema: Erhitzter Honig ist genauso wenig giftig wie unerwärmter. Bei einigen Sorten wie Tannenhonig z. B. kann aber der Geschmack leiden, was vielleicht der Grund für diesen bekloppten Mythos ist.
Vielleicht einfach mal Fakten checken, bevor man sein persönliches Unwissen in die Welt hinausträgt...
@@sterntahlerklaus4800 Dann müsste ich schon lange tot sein, soviel wie ich Honig beim Kochen benutze…
@@sterntahlerklaus4800studiert? - null Ahnung 🤦🏻♂️
Hübsches Rezept. Ich mache das meist mit O-Saft, gestern mit frischen Feigen. Das war sehr lecker.
Vielen Dank!
Ziemlich nice. Abo save!
Ohhh lecker, werden wir auf jeden Fall nachmachen 😀😀😀😀😀
Gruß Holger und Karin
Das ist ein altes Rezept aber es gab andere Zwiebelsorten vor 500 Jahren sehr mild im Geschmack...so wie die großen aus dem Südlichen Ländern.....
Ja das habe ich auch ummengen zwibeln
Da hats anschließend geknattert in der Burg....
Interessantes Rezept, aber was hat das mit "gebackenen" Zwiebeln zu tun? Ich dachte da an knusprige Ringe -o.ä. 😉
Was war da gebacken? Wie sieht geschmort aus?
Abgesehen vom Zucker statt Honig gibt es das Rezept auch heute noch.
Vielen Dank 👍🏻
Wunderschöner Beitrag
Vielen Dank!
Das Brett, auf dem die Zwiebeln geschnitten werden, gefällt mir gut mit der Vertiefung. Wo kann man denn so ein Brett bekommen?
500 Jahre lang Zwiebeln schneiden, dann kommt die Vertiefung von alleine. 🤣
Ich glaube ich habe gerade Martin Riedel's traumfrau gefunden
Da kriegt man ja Pfützchen auf der Zunge!
😋😋😋
Das gibt Mundgeruch^^... hihihi... aber schönes Video !
Geht das auch ohne Alkohol?
💚💚💚
Kann man auch was anderes nehmen als Wein?😊
..wie sieht’s mit den Blähungen aus,nach dem Genuß 👍😁
Wenn machst du Krümmel .mit Blähungen kein Problem...
Wenn's Arscherl brummt,
ist's Herz'l gesund !
@@Henry_the_Energy 😁👍🏻
@@juliabitter1920 am besten Kreuzkümmel 😊
@@Henry_the_Energy genial! ❤️
Lecker
Klasse Video. Ich suche ein gutes mittelalterliches Koch und Backbuch. Kann mir jemand einen Tipp geben? Was nehmt ihr so?
Also wir sind diesbezüglich nicht ganz neutral, hätten aber einen Tipp 😁: Unser Mittelalterkochbuch" Von birn und mandelkern". Nebst Rezepten und Tipps zum Kochen über dem offenen Feuer, zur passenden Kleidung und zur Handhabung der notwendigen Gerätschaften blendet das Buch auch zurück und schreibt eine kleine Geschichte der Lebensmittel und der Ernährung im Mittelalter. Weiter Infos: www.hierundjetzt.ch/de/catalogue/von-birn-und-mandelkern_18000052/
Von Birn und Mandelkern hab ich mir geholt, ganz interessant. Wenn der Lockdown rum ist gucke ich mir das Museum mal an.
@Feuer der Wahrheit - Jewtube TV Anderes weißes Zeug - meinst du Rahm? 😂
@Feuer der Wahrheit - Jewtube TV Und meinst du, dass der Channel das Rezept kopiert hat? Das ist 500 Jahre alt, das kann man nicht kopieren :D
@Feuer der Wahrheit - Jewtube TV Ich weiß nicht, ob ich den Zusammenhang genau verstehe, aber ein 500Jahre altes Rezept kann nicht übernommen werden, das ist wie Apfelkuchen, da backt auch jeder seinen eigenen und wenn sich Rezepte dann ähneln ist das in 99% der Fälle Zufall
Wie viel Gramm Butter braucht man für das Rezept?
Etwa 100
Das Rezept steht unter dem Video. Man braucht 40g Butter
Ein Flöckchen 🤫. Ca. 200 g
Lg vom Schurwald
Ich nehm immer 3 Kilo .
😂
😂😂
...und 4, 31 Stück Thymianblätter bei 247 mittelgroße Streifen beim Abschnitt der 4, 87cm Durchmesser der Zwiebeln.
...manmanman
Bis auf die Lärmkulisse😮 tolles Video!
Da pflichte ich Ihnen bei. Total daneben, lächerliche Videoproduktion.
victorien Way aus dem aargau find ich nice
nu die victorianische Zeit is ja noch nicht so lange her wie das Mittelalter. Da ist "tasting history" sicher näher drann als the victorian way..
wo ergibt das einen Sinn wenn die victorianische zeit näher an unserer drann ist bekommt man doch wohl ehe ein gericht hin als aus dem mittelalter weil schlicht und ergreifend die Komonenten der zubereitung ähnlicher sind. im Mittelater gab es kreuter und gewürze die heute garnichtmehr existieren zudem auch nicht in der vicoriansichen zeit@@blackforest_fairy
Ein ALTES Rezept aus dem Mittelalter. Wie originell. Das gefällt mir besser als ein NEUES Rezept aus dem Mittelalter.
Da du so viel Wert auf die korrekte Wortwahl legst, erkläre ich dir gerne, dass der Zusatz „Mittelalter“ die Aussage „altes Rezept“ konkretisiert.
Ein altes Rezept allein kann alles sein was vielleicht älter als 50 Jahre ist.
Gern geschehen ☺️
lieb....haha
Igitt, ist ja süß...
Was hast du gegen süß ?
@@Zermanja Zucker ist ein Suchtgift, besonders der Fruchtzucker der im Honig stark vertreten ist, macht fett und Diabetes. Und Honig erhitzen zerstört alle darin enthaltenen guten Stoffe. Bleibt nur der Schaden. Und eklig schmecken tut das auch, wenn man es sich mal abgewöhnt hat.
Sieht sehr lecker aus, aber mit "gebacken" hat das nichts zu tun, Backen tut man im Ofen, aber vllt. denk ich da wieder zu deutsch 😅
Gute Dame, verzeihen Sie die Impertinenz, aber ich komme nicht umhin zu fragen: Schon verheiratet? Gruß aus Hamburg* 😍
King😂👍
@@weednamjbg9725
👍 for the fame and the name!
Sie kann kochen ,ein Grund zur Heirat.
Oh, bitte.
Mir ist diese Frau auch sofort auf Anhieb sympathisch gewesen.🌸
Kannte man eigentlich damals schon Karamell ?...Ist ja auch einfach zumachen butter und zucker in pfanne..würd mich mal intressieren...
Wieviel Millionen Kalorien enthält das Gericht,?
Hallo . Sehr lecker diese Zwiebeln . Passend zu meinem uralten Rezept " Brotprägelsalz "
Danke. Das freut uns :)
Da ghörten noch Salz und Speckwürfel rein😊
Wenn das eine Pfanne ist, wie sieht ein Topf aus?
Das war sicherlich im Mittelalter eine Pfanne 🍳 heute wohl nicht mehr 😊
Da sieht aus wie ein verzinnter Kupfertopf 🤔
Das ist eine Back-Pfanne!
da muss man nach genuss aber draussen schlafen sonst besteht akute explosionsgefahr
Nicht wenn sie gut gedünstet sind!
Hmmm, die haben bestimmt die Konsistenz von gedämpften Regenwürmern.
Ein paar Röstaromen hätten der Sache wohl nicht geschadet, oder?
Es gibt da ein gutes Video zu von Helen Rennie.
Hatt das schon jemand probiert? Ich kann mir einfach nicht vorstellen das das gut schmeckt. Aber schönes Viedeo.
Schmeckt so ganz gut, eventuell noch mit Paprikapulver und Fleisch zum "Zwiebelfleisch" kombinieren!
@@JustMeSven Danke für die Antwort. Dann probier ich es doch einmal.
Ich mache mir manchmal auch nur Zwiebeln und lasse sie mit Rapsöl und Honig bei voller Hitze und unter ständigem Rühren schön braun werden. Am Ende mache ich noch einen Schuss Schlagsahne oder ggf. Speck dazu. HHMHMHMMHMHM
mein Favorit, ebenfalls ein mittelalterliches Gericht, Zwiebeln komplett, mit Schale backen. Bei 180 Grad 45 min bis eine Stunde in den Ofen und du hast Zwiebeln die du einfach aus der Schale drückst und sie sind innen schön weich und saftig und unglaublich süß, ohne einen zu scharfen oder aufdringlichen Zwiebelgeschmack und das ohne Zugabe von irgendetwas sonst, probier's mal!
@@shinitaisenpai9057
Das kenne ich auch...schmeckt sooooo lecker.
klar zimt, war zwar wertvoller als gold aber hau rein
Man kanns auch übertreiben mit Zeitlupe...
Zwiebeln kann man gar nicht genug fressen, gibt nix besseres um heftig abzuscheissen👍🏻
😂😂😂
Ja, ich stelle mir es vor, wenn die Köchin alle Zwiebeln verzehrt hat.....und dann ...etwas später...zuerst die "Abgase"... Laut und knatternd...und dann noch etwas später der Gang auf den "Thron" . ...ein fröhlich ' Geknatter und ein lieblich' Duft...hmmm!
Ich hab da mal morgens nen Furz gelassen, der hat so lautmalerisch "Sprat" gemacht, dass ich spontan an die Spratley-Inseln denken musste. 🥸
@@Montereypop denk darüber nach wie dumm deine Aussage ist😉
@@Montereypop mach weiter, mich stört es nicht wenn du dich zum Otto machst🤷♂️
Pfeffer im Mittelalter?
Durch den Indien-Feldzug Alexanders des Großen in den Jahren 326 und 325 v. Chr. gelangten die Pfefferkörner erstmals nach Europa und fanden sofort Einzug in die griechischen und römischen Küchen.Aus der ersten Hälfte des 8. Jhds. ist überliefert, daß angelsächsische und römische Geistliche aus Italien Weihrauch und Gewürze, darunter Pfeffer, Zimt und Costus, als Geschenke an die Äbtissin Cuneburga und an Bonifatius schickten.
Karamelisiert ist in der Suppe vermutlich nichts, aber dafür nimmt man ja Honig, der eh schon so schmeckt. Ansonsten lustig .... wer kennt das nicht, wenn die Speisekammer vor Zwiebeln überquillt ... klar ...typisch heutzutage..
Bonbons fallen dann so nebenbei ab...
Die gebackenen Zwiebeln, die nicht gebacken werden.
Soso.
Pfeffer???
ABER FRUHER DIE ZWIEBEL HABEN GUTEN PITTIGEN GESCHMACK
uppss die hatten pfeffer, wittig
"Im Mittelalter blieb Pfeffer das wichtigste Gewürz, aber nur die Allerreichsten konnten ihn sich leisten, dann jedoch in großen Mengen. ... Die Augsburger und Nürnberger Kaufleute, die den Pfeffer auf Maultieren über die Alpen brachten, verkauften ihn mit 600-prozentigem Aufschlag."
Sieht eher gekocht als gebacken aus 🤔
Am besten zum Frühstück rohe Zwiebeln In Scheiben Honig drauf kippen Salz und Pfeffer lecker 🥳🥳🥳🤣🥳😂🥳🤣🥳😂😂
was ist daran gebacken ???
gebacken?!?
Und was ist nun mit dem Backofen ????
Pforzheim
schaut eher aus wie eine beilage, das isst man doch wohl nicht so oder ?
Mit Stampfkartoffeln oder gutes Brot oder halt noch Fleisch
Den Stampfkartoffeln würde ich mich bei einem Mittelalteressen aber deutlich widersetzen. 😉
Sag mal das ist doch Comedy...
Hat man das echt früher gegessen? Kein Wunder, dass die Lebenserwartung im Mittelalter so um die 40 Jahre war.
Wo ist der Zusammenhang?
@@tonidiekleinekaffeemaschin9707 Sehe ich ähnlich wie Sie. Zwiebeln sind ein gesundes gehaltvolles Gemüse, ein super Geschmacksträger und vor allem: erschwinglich. Ich hätte für den Magen noch etwas Kümmel gemahlen und dazu gegeben. Knoblauch wäre auch eine Möglichkeit. Ist gut für die Innereien und gibt noch weitern Geschmack dazu. Aber an Blähungen ist (meines Wissens nach) noch keiner gestorben. #Museum Aargau hätte noch etwas zu möglichen (und historisch korrekten) Beilagen sagen können. Ich könnte mir einen richtig zünftigen Brotfladen dazu vorstellen. Gerne auch Weizengrütze in Fachkreisen heutzutage auch unter "Bulgur" erhältlich.
Zwiebeln sind sehr gesund, der Rest der Zutaten schadet auch nicht.
@@tonidiekleinekaffeemaschin9707 Ich schätze mal, hier wird auf den nicht ganz unerheblichen fettgehalt hingewiesen. Aber Geschichte hat der Kollege nicht studiert.
Die durchschnittliche Lebenserwartung früherer Zeiten sagt mehr über die hohe Kindersterblichkeit aus, als darüber wie alt Erwachsene wurden.
Gebacken? Damals hätten man eher gesagt „gesotten“
gebraten, nicht gebacken... is ja kein teig dran...
Hey, Alte! Haste nix besseres drauf als nur Zwiebeln!?😮😮😮😮😮
Sorry das sind doch geschmorte oder gekochte Zwiebeln.Keine gebackenen!!!
Gehts noch überschwänglicher? Dumme Hintergrundmusik, Zeitlupe....Daumen runter auch wenn das Rezept toll ist.
Schreib doch nächstes mal eine E-Mail, dass die Produktion doch bitte vorher dich fragen soll, wie du es gerne produziert bekommen hättest.
Übler Fehler, dass wichtige Persönlichkeiten wie du nicht involviert gewesen sind.
@@MeisterAEV Wahrhaftig, wie recht Ihr habt. Nun, das ist alles eine Frage des vornehmen Stils und des guten Geschmacks; und was diese beiden Aspekte angeht ist es wohl offensichtlich daß Ihr weder über das eine noch über das andere verfügt. Bestenfalls in solch bescheidenen Ausmaßen wie es dem unteren Plem-Plem-Proletariat genügt.
@@SandroM.R.
Der einzige, dem es hier an Benehmen und Erziehung mangelt, das ist SandroM.R. !
Sein Ansinnen, seine Ausdrucksweise und Stil sind der eines verwöhnten Jünglings, der leider viel zu selten die Hand der Eltern gespürt hat.
Honig erhitzen ist schlecht
super !
jaja, die Eidgenossen wissen, wie man lebt 🙂