Ahhhh fiz a minha massa de pizza deliciosa, linda e elástica kkk é a minha primeira massa , a bagunça na cozinha kk. Ficou quase perfeita pq eu não tinha algo para tirar a pizza do forno e comprei até a pedra 😂a coitada desmanchou , mas comemos assim mesmo . Agora vou comprar as telas para me ajudar não fazer tanta bagunça. Errando a gente aprende. Beijo e obrigada😊
Rogerio blza, ja vi em outras receitas que não recomendam poolish mais que 16h na geladeira, pois o fermento vai ter comido todo amido da farinha e ela começa a fica azeda, que tem uma relação de quantidade de fermento e horas tb
Belissima pizza, esse tipo de pré fermentação ajuda muito no processo de digestivo, sem falar no perfume e sabor delicioso que fica na massa, uso muito ele, e sempre mudando os tempos e temperatura para ter resultados diferentes
Que vídeo sensacional Rogério! Informações valiosas e recheado de pulos do gato. Certamente o resultado final foi excelente. Agradeço por mais esta aula! Abraço e sucesso sempre!
Rogério, estou usando no meu Poolish farinha Caputo Pizzeria com 4grs de fermento. Estava muito calor ontem e passadas 8h percebi que o meu poolish começou a dar uma murchada, coloquei na geladeira, e já está por 11h. Mas achei estranho ter murchado, fiz algo errado?
Eu tenho uma dúvida, o Poolish se deve usar o ápice da levedura, ex: eu preparei o Poolish ele triplicou de tamanho, após alguns hrs ele voltou ao tamanho natural da medida, eu uso ele assim mesmo, ou perdi meu Poolish?. Cheguei no canal por agora, e tenho visto que há alguns formas diferentes do pessoal preparar
@@dallirosati954 Acabei não utilizando ele desça forma, não quis arriscar. Oque eu fiz foi colocar menos fermento no Poolish, bem menos. Ele leva menos tempo para chegar no seu ponto mais alto tipo uns 4hrs, e quando ele chega no ápice eu ultilizo ele, depois que incorporo ele na massa levo na geladeira, tiro ela no dia seguinte uns 5hrs ants de usar
@ mas a geladeira interna nao tem que esta 4 a 6 graus?
2 года назад+1
@@inlineagressive1591 4 a 6 graus é a temperatura normal da maioria das geladeiras ! Caso vc queira saber exatamente a temperatura é necessário usar um termômetro . Eu não uso!
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Ahhhh fiz a minha massa de pizza deliciosa, linda e elástica kkk é a minha primeira massa , a bagunça na cozinha kk. Ficou quase perfeita pq eu não tinha algo para tirar a pizza do forno e comprei até a pedra 😂a coitada desmanchou , mas comemos assim mesmo . Agora vou comprar as telas para me ajudar não fazer tanta bagunça. Errando a gente aprende. Beijo e obrigada😊
Se é Loko esse cara explica muito bem muito bemmm .
Usei o poolish da maneira que ele explicou e fiz um pão ficou surpreende show.
Rogerio blza, ja vi em outras receitas que não recomendam poolish mais que 16h na geladeira, pois o fermento vai ter comido todo amido da farinha e ela começa a fica azeda, que tem uma relação de quantidade de fermento e horas tb
A base que tu explica é sensacional. Poderia fazer um vídeo de focaccia pra gente
Parabéns Rogério, explicações absurdas, que Deus continue te iluminando 🙏🙏
Olá Rogério muito bom a sua demonstração, qual é a temperatura mínima dentro do forno para as pizza Napolitana ?
Valeu abraços....
Amei a Deus Pizza. Gracie. 🇧🇷
Bom dia amigo Rogério, uma bela pizza encheu a boca de água, uma massa nota 1000 parabéns
Belissima pizza, esse tipo de pré fermentação ajuda muito no processo de digestivo, sem falar no perfume e sabor delicioso que fica na massa, uso muito ele, e sempre mudando os tempos e temperatura para ter resultados diferentes
Que vídeo sensacional Rogério! Informações valiosas e recheado de pulos do gato. Certamente o resultado final foi excelente. Agradeço por mais esta aula! Abraço e sucesso sempre!
Que processo top. Parabéns!
Esse New Nero é lindo d+, você se superou com esse designer.
Obrigada pela receita. Posso congelar essa massa? Obrigada
Ola Rogério, as massas podem ser congeladas após o processo final ? Se sim, qual período?
você acharia melhor o método napolitano ou o método poolish tanto em questão de sabor quanto pra quem esta começando a fazer pizzas agora???
bom dia, posso adicionar um pouco (20%) de semolina?. Obrigado
Parece que senti o aroma daqui, perfeito ...
Bom vídeo obrigado
Posso fazer com farinha de arroz...
Rodrigo, o que seria um clima "quente" ou "frio" ? Quantos graus mais ou menos vc considera bom pra deixar em temperatura ambiente?
Esse forno é um sonho de consumo
O que faz uma farinha ser consederada forte ?
Boa tarde. Uma pergunta. E se eu usar somente o poolish com bem pouca farinha para abrir a massa?
Fica fora da proporção de 60% de umidade... 1700g de farinha/ 1000g de água. Senão vira uma esponja melequenta impossível de moldar uma bolinha. Bjs
Rogério boa noite, porque você não usa nenhum tipo de gordura (óleo, manteiga ou banha) como a maioria dos pizzaiolos?
Agradeço a resposta,
Alexandre.
Porque ele faz pizzas tipo Napoletanas. Não vai i óleo, só água, farinha, fermento e sal.
essa quantidade de pizzas da para quantas pessoas?
Olá, onde voce aprendeu essas tecnicas de pizza? parabens pelo canal.
aprendi assistindo videos aqui no RUclips, fazendo cursos , lendo livros...
Bom dia , gostaria de ver uma massa de fermentação de 6 horas vc tem ?
Rogério, estou usando no meu Poolish farinha Caputo Pizzeria com 4grs de fermento. Estava muito calor ontem e passadas 8h percebi que o meu poolish começou a dar uma murchada, coloquei na geladeira, e já está por 11h. Mas achei estranho ter murchado, fiz algo errado?
Novo no canal muito bom. Qual marca e tipo de fermento usa para longa fermentação?
Flashman
Eu tenho uma dúvida, o Poolish se deve usar o ápice da levedura, ex: eu preparei o Poolish ele triplicou de tamanho, após alguns hrs ele voltou ao tamanho natural da medida, eu uso ele assim mesmo, ou perdi meu Poolish?.
Cheguei no canal por agora, e tenho visto que há alguns formas diferentes do pessoal preparar
Aconteceu o mesmo com o meu, e depois de 8hrs em temperatura ambiente eu o coloquei na geladeira, está lá. O seu vc usou, deu certo?
@@dallirosati954 Acabei não utilizando ele desça forma, não quis arriscar. Oque eu fiz foi colocar menos fermento no Poolish, bem menos. Ele leva menos tempo para chegar no seu ponto mais alto tipo uns 4hrs, e quando ele chega no ápice eu ultilizo ele, depois que incorporo ele na massa levo na geladeira, tiro ela no dia seguinte uns 5hrs ants de usar
Vc usa termómetro dentro da geladeira? Qual é ?
não uso! mas pode usar um infravermelho laser
@ mas a geladeira interna nao tem que esta 4 a 6 graus?
@@inlineagressive1591 4 a 6 graus é a temperatura normal da maioria das geladeiras ! Caso vc queira saber exatamente a temperatura é necessário usar um termômetro . Eu não uso!
Rogério, para testar, eu posso fazer com uma medida menor? exemplo, utilizar 300g de farinha?
Eu já fiz com 200 g e deu certo.
👏👏👏👏👏👏
❤
Rogério...vc tem pra vender essas pás anti aderente de pizza??????
Com a farinha nacional teria como fazer ou não
Ele disse que teria só que a quantidade de fermento seria menor
Faz uma camisa prós fãs escrito: OLHA ISSO 😅😂😅 eu compro kkkk
Não responde as perguntas