커피는 다크로스팅이지 [커피꼰대] ep.3

[@cafesanda]

낯설은 아쉬움이 남아 있어ㅡ이제는 울고 싶어요ㅡ노래가 생각나네요

[@kkim4172]

최근에 제일 맛있게 마신 디카페인이 루비아 라는 곳이었는데 이렇게 하나린님영상으로 루비아 보니 반갑고 신기하네요!

[@이진형-k2q]

우리 민대표님! 므찌다! 잘생겨따! 이쁘다(?)!

[@hangcoffee]

왜 중간에 끊겨요? 다음편 어디갔어!

[@cafesanda]

후성커피대회에서 만난 분들 화이팅입니다

[@cafesanda]

전 파마할때 위생모 쓰는데요

[@아정말-s5s]

콩과 소통하는 대목 인상적이네요. 상우님, 정말 남성분이신가요??

[@hana1yn]

네 😄

[@hsyoon9407]

루비아 맛있어요!!! 화이팅

[@테크노골리앗-o8l]

커피를 안좋아하신다니 ㄷㄷ

[@f1aneur]

왜 자꾸 사모님으로 들리는걸까.ㅋ

[@크루-g3e]

아 남자였어요?

[@jae9391]

저는 두가지 사실에 놀랐어요 첫번째 여잔데 왜 남자이름을 썼을까 의문이었는데 남자였다는 사실에 충격 받았고 두번째는 로스팅이 충분하지 않은 커피를 판매하시고 계시다는 사실에 놀랐어요 ㅠㅠ 영상 보고 맛이 궁금해 먹어봤는데 깜짝 놀랐어요 저역시 정민수선생님께 배운 사람으로서 향 그건 아무나 흉내못내는 영역이라 생각해요 정민수 선생님이 맡는 그 향 역시 수많은 데이터 로스팅을 기반으로 해서 나온 결과물이라고 그러시더라고요
저는 3년째 로스팅하고 있는데 아직도 상품을 출시하지 못했어요 ㅎㅎ 만약 루비아커피 정도의 커피라면 열두번은 더 출시했을 겁니다 로스팅을 더 하셔야 지금의 커피가 부족하다는 걸 아실겁니다 저는 이렇게 하고 있어요 유명하다는 커피는 다 사먹어보고 그라인딩해서 향을 맡아보고 그 향을 기억합니다 진짜 좋은 커피의 공통점은 잘 볶였을 때의 향이 동일하게 난다는 점입니다 (다크로스팅 기준) 루비아 커피를 딱 받아들고 그라인딩하기전에 향을 맡으니 그 향이 없었어요 그래서 아 어떤 맛이겠구나 예상했는데 딱 그 맛이었어요 한 2년 향을 맡으니 알겠더라고요 커피실력을 늘리시려면 많이 먹어보시다가 이커피다하는것을 발견하시면 그 커피랑 동일하게 볶을수 있어야 하고 그 커피와 동일한 향까지 만드셔야 해요 제기준 최고의 커피를 사서 씹어 먹어보고 향 수천번 맡고서야 아 이제 조금 알거 같고 이제 거의 거기까지 근접했어요 하지만 문제는 일관성!!!! 그게 문제죠
루비아 커피 먹어보고 민상우님이 원하는 커피가 매뉴팩트의 폴고갱 커피인거 같아요 그커피 사서 딱 개봉했을 때 향 맡아보세요 그리고 그라인딩 했을 때 향도 맡아보시고요 콩도 씹어 먹어보세요 그럼 본인의 커피가 무슨 문제인지 금방 아실겁니다 기준이 있어야 합니다 향으로만 로스팅하시면 평생 본인이
로스팅만 하셔야 합니다
참 그리고 하나린님 로스팅 배울 때 진짜 쓰신 글들 많이 참고하였어요 항상 감사했습니다

[@Zam-zam-1891]

왜케 역변했노….